挽き立てピスタチオが旨いピッツァ「ピスタッキオ」!

本日のピックアップフォトは、京都の烏丸にある食べログピザ百名店「ピッツェリア・マリータ」で食べた目の前で挽き立てのピスタチオペーストから作られたピスタチオのピッツァです。2012年創業のこの店は、ナポリの「ダ・ガエターノ」で修行したピッツァイオーロの萩原崇さんが、流行を追うことなく、ナポリで師匠に教えてもらったクラシックスタイルのナポリピッツァと揚物を提供する小さなピッツェリアです。

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食べログピザ百名店「Pizzeria MARITA(マリータ)」に再訪してきました。

近年勢いのある京都のナポリピッツァシーンにおいて、今年で創業10年になり、フードメニューもピッツァとアランチーニ(ライスコロッケ)などの揚物のみというナポリにありそうなピッツェリアです。

カウンター席5人とテーブル席8人で13人、店主1人で注文から調理会計までを行う小さなお店。

炭酸水はインポーターが変って、最近置いてるところが少なくなった、「フェラレッレ」があるのが嬉しいですね。

ナポリのイスキア島にある「ダ・ガエターノ」で修行をした店主でピッツァイオーロの萩原崇さんが生地を延ばし始めました。

注文を受けてから、その都度ピスタチオや白ワインをミキサーにかけて、ベースになるソースを作るこだわりが素晴しいと思います。珈琲のように豆から挽き立てのピスタチオの香りが素晴しいソースです。

ピスタチオのソースを塗ってから、自家製サルシッチャとモッツァレラチーズ、バジルをトッピング。

ナポリから取り寄せたジャンニアクントの薪窯でしっかりと焼き上げます。

完成したピッツァ「ピスタッキオ:1800円」です。

挽き立てのピスタチオの香りがしっかりと立ち、ソーセージの肉の旨味とモッツァレラチーズのミルキーなコク、バジルの爽やかさに生地の旨味と塩味が見事にマッチしたとても旨いピッツァでした。

食後のエスプレッソもしっかりと楽しんでディナー終了です。

京都の路地裏にある地元密着の名店で、次はブラッチョ・ディ・フェッロを食べてみたいと思います。

萩原さん、ご馳走様でした。

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ピッツェリア・マリータ
PIZZERIA MARITA
電話:075-231-8220

※ランチは予約不可。ご来店順番にご案内しています。
住所:京都府京都市中京区堺町通錦小路上ル512
交通手段    
地下鉄四条駅、阪急烏丸駅、14番出口より徒歩5分
烏丸駅から369m    
営業時間
11:30~14:00(L.O)
17:30~21:00(L.O)
※生地がなくなり次第、終了
日曜営業
定休日:月曜日と第三火曜日
新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合あります。

来店時は事前に店舗に確認してください。
予算(口コミ集計)    
¥2,000~¥2,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード不可
席数:13席(カウンター5席、テーブル8席)
全席禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキング多数あり)
お子様連れ:子供可

公式アカウント    

https://www.facebook.com/PizzeriaMarita
オープン日:2012年8月13日

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