生地の旨味と食感が素晴しい隠れた名店

本日のピックアップフォトは、大阪の庶民派の下町感が残る中崎町商店街の裏路地にあるピッツェリア「ラ・ピッツァ ドォーロ (LA PIZZA D'ORO)」で食べた素晴しいマリナーラです。

これまで縁がなく今回が初訪問でしたが、ザクッとした歯切れの良さと、生地の軽さを両立させた見事なナポリピッツァでした。

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大阪出張のディナータイムに中崎町で前から気になっていた「ラ・ピッツァ ドォーロ (LA PIZZA D'ORO)」に初訪問。近くのピッツェリアに行く途中、何度か店の前を通って、窯の形の窓に「ACUNTO」の文字が目立っていたお店です。Instagramでお店がアップしているピッツァの写真が、どれも旨そうだったのも訪問ポイントになりました。

1番目立つところに設置された薪窯はナポリのジャンニアクント社の堂々とした窯。

カウンター2席とテーブル席で感染対策もしっかりとやっている安心感のあるお店でした。
窯前の食材ケースは、ナポリのトラットリアみたいで実に良い感じですね。


初訪問だったので注文は「マリナーラ」。他にグリーンサラダと、炭酸水を注文しました。グリーンサラダに冷前菜も少し付けましょうか?と提案してくれたのでお願いしました。たっぷりの野菜と、揚げナス、茸、水牛のモッツァレラチーズ、ミニトマト、人参、パプリカなどどれもナポリっぽくて旨い前菜です。

僕が前菜サラダを食べ終えると、シェフがピッツァの準備を始めました。

小麦粉のことを尋ねると、今日はカプートのサッコロッソですが、サンフェリーチェやイアクオーネなど、過去には色々と使ってきたそうです。基本的に「粉は何でも自分のピッツァは焼けます」と言い切る職人気質がカッコいいピッツァ職人でした。

延ばした生地にトマトソース、ニンニク、オレガノ、バジルをトッピングして、パーラの上で形を整えます。

ナポリから取り寄せたジャンニアクント社の薪窯で約1分半しっかりと焼いていきます。

「マリナーラ:1000円」

大阪の食べログピザ百名店「ダルブリガンテ」出身の店主が作るピッツァは、コルニチョーネにナイフを入れるとザクッと音がしながら、中央部分は薄く柔らかくモチッとした食感。ザクッとした歯切れの良さと、生地の軽さを両立させた見事なピッツァでした。

こういう生地は最近なかなかお目にかかれないので嬉しい出会いでした。

コルニチョーネ(縁の部分)の中にもしっかりと気泡が入っていて、表面がしっかりと焼けているので、縁にナイフを入れるとザクッと音がするほど素晴しい焼きのピッツァになるんですね。

「トリモモ肉の窯焼き:1700円」はバリッと焼けた皮と、ジューシーな鶏肉がとても旨いひと皿です。

添えられたホクホクのジャガイモとルッコラのサラダも最高でした。

ドルチェの「パンナコッタ:500円」としっかりした「エスプレッソ:300円」を飲んでランチ終了です。

薪窯の形をした窓には「ACUNTO NAPOLI」の文字が書かれ、奥にジャンニアクント社の薪窯が見えたのが前を通る度に気になったポイントです。店主とお話しすると以前働いていたダルブリガンテも、あまり他のピッツァ職人達と交流する店ではなかったので、自分もこの業界にはあまり知り合いが居ませんが生地の研究は毎日怠らず、常に今日より旨いピッツァを目指していると話してくれました。

ここはまた大阪に行くときには寄ってみたいと思います。

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ラ・ピッツァ ドォーロ
LA PIZZA D'ORO
電話:06-6372-7291

住所:大阪府大阪市北区浮田1-6-8
交通手段    
地下鉄谷町線「中崎町」駅1番出口から徒歩約2分
地下鉄谷町線・堺筋線「天神橋筋六丁目」駅から徒歩約7分
JR環状線「天満」駅から徒歩約10分    
営業時間
11:30~15:00(L.O.14:30) 17:30~22:30(L.O.21:30)
定休日:月曜日(祝日の場合翌火曜日)
新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が異なる場合があるので訪問前に店舗にご確認ください。
予算(口コミ集計)    
¥5,000~¥5,999 ¥1,000~¥1,999
予算分布を見る
支払い方法:カード可(JCB、AMEX、Diners)
カンター席あり
全席禁煙
駐車場:無(近隣にコインPあり)
お子様連れ:子供可

公式アカウント    
https://www.facebook.com/La-PIZZA-DORO-1882747051983181

https://www.instagram.com/lapizzadoro
オープン日:2017年3月13日

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