本日のピックアップフォトは、2011年に神谷町に誕生して食べログピザ百名店4回連続受賞中の人気店「ダ・ペッペ・ナポリスタカ神谷町店」で食べた、「Pizza Gourmet（グルメピッツァ）」です。今日本で食べられる最も進化したコンテンポラーネアとも言えるペッペのピッツァはハムやパルミジャーノクリーム、燻製モッツァレラ、揚げナスなどが旨い料理系ピッツァです。今回はナポリからのゲストと一緒に、ペッペのグルメピッツァを満喫してきました。
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久しぶりに神谷町にある「ダ・ペッペ・ナポリスタカ」の1号店に行って来ました。
食べログピザ百名店4回連続受賞中で、イタリアのレストラン格付け誌「ガンベロロッソ」にも連続で選ばれているイタリア人にも人気の店。自宅やオフィスの近所に2号店の駒沢店があるので、ついつい駒沢店に行ってましたが、今回は久しぶりに2011年に誕生した1号店「神谷町店」に訪問してきました。
店内は明るくて、ナポリのサッカーチーム「SSC NAPOLI」をイメージしたブルーが良い感じ、テラス席もあるのでこれから暖かくなるとテラスも気持ち良いですよ。
前菜の一品目はペッペスタイルのブルスケッタ（リコッタチーズ、フリアリエッリ、赤ピーマン）。
こういう料理は、ひと口でイタリアに行った気分になれる料理です。
2品目はおばあちゃんのレシピで作ったポルペッティ（ミートボール）と、ナポリ野菜スカローラのトマトソース煮込み。イタリアのマンマの味はクセになる美味しさで毎回頼みたくなります。
このグルメマリナーラに使うトマトは3種類！。
ニンニクを利かせたトマトソース、ドライトマト、自家製セミドライトマトをフィレットにカットしたものを乗せることで、トマトの風味をこれでもかと感じられるような仕掛けになっています。
仕上げにオレガノを振りかけて香りを引き立てます。
完成した新感覚のマリナーラです。
予めニンニクを効かせたトマトソースを塗り、ドライトマトとフィレットにしたセミドライトマト、ケイパーを乗せてから薪窯で焼きあげ、仕上げにオレガノをトッピングした、薫り高く味わい深い1枚です。5年も前から「ピッツァ・コンテンポラーネア」を研究してきたペッペの生地は、本当に美味しくて、外はサクッとしているのに、中はふんわりとした旨いデカ縁ピッツァです。
2枚目はこの生地によく合う「グルメピッツァ（Pizza Gourmet）」を作り始めました。
プロシュットコット（ロースハム）にスカモルツァ（燻製モッツァレラ）、モッツァレラ、揚げナスをトッピングしています。
更にパルミジャーノクリームを絞って、プロシュットコットを重ねるようにして薪窯に投入します。
日本橋で創業百年になる「山宮かまど工業所」の山宮さんが現場で組み上げ、MIYAMURA WORKSの宮村さんが煙突を施工した薪窯で焼き上げます。
コンテンポラーネア（デカ縁）のグルメピッツァは、焼きあげてから丁寧なトッピングをします。
クレーマディパルミジャーノを絞って、バジルを飾って完成です。
完成したピッツァを持ってナポリのイスキア島から一時帰国しているYayoiさんとPeppeも一緒に記念撮影です。
実家は永福町の「ラ・ピッコラターヴォラ」を営み、ナポリの巨匠達とも交流のあるYayoiさんが、ナポリに帰る直前のランチだったので、どの店に案内しようか迷いましたが、ナポリで生まれ育ち、現地の名店にも負けない旨いピッツァを焼くペッペの店なので安心してご案内出来ました。
完成したピッツァがこちら。
プロシュットコット（ハム）にスカモルツァ、モッツァレラ、揚げナス、パルミジャーノクリームなどを重ねるようにして焼いてから、パルミジャーノクリームとバジル、胡椒で仕上げた最高に旨いグルメピッツァでした。
しっかりと空気を含んだコルニチョーネ（額縁）部分は、外はサクッとしているのに、中がふわふわで旨いピッツァです。
食後にはナポリの定番スイーツ「BABA Napoletana （ババ）」をいただきます。
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ダ・ペッペ・ナポリスタカ 神谷町店
Pizzeria da peppe NAPOLI STA'CA"
電話：03-6459-1846
住所：東京都港区麻布台1-11-4 いんなあとりっぷビル１Ｆ
交通手段
地下鉄日比谷線神谷町駅(出口1)徒歩4分
営業時間
<火～金>
11：30～14：00
18：00～22：00（L.O. 21:30）
<土>
11：30～14：30
18：00～22：00（L.O. 21:30）
<日>
11：30～14：30
18：00～21：00（L.O. 20:30）
定休日：月曜日
予算
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999
カード可（JCB、AMEX、Diners）
電子マネー不可
コペルト220円/人
席数：36席（テーブル2席×14卓、テラス2席×4卓）
個室：無
駐車場：無（近隣にコインパーキングあり、東京タワー下が台数と価格の面でオススメ）
お子様連れ：子供可（小学生可）
ホームページ
https://peppenapolistaca.com/
オープン日：2011年10月8日
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