祝1周年!荻窪でカルツォーネのハーフ&ハーフ

本日のピックアップフォトは、4月に1周年を迎えた荻窪「オカピート」で食べたメタメタ(ハーフ&ハーフ)のカルツォーネ(包み焼きピッツァ)です。オーナーシェフ岡田智至氏は日本の大会での優勝と、ナポリの世界大会で三位を獲得した、実力派ピッツァ職人なので、オーソドックスなPIZZAから、料理性の高いPIZZAまで、色々出来る知識と経験を持っています。

ハーフ&ハーフの詳細はこの後の本文で読んでくださいね。

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2021年4月5日(月)JR中央線荻窪駅から徒歩3分の青梅街道沿いにOPENして、既にテレビや雑誌でも紹介され地元の人気店になった「ピッツェリア・トラットリア・ダ・オカピート」。

1年前の開店当日にも伺いましたが、ちょうど1周年当日に、ランチを兼ねてお祝いを言いに行って来ました。

店頭にはピッツァ職人仲間達からの花も届いています。

まだ新型コロナウィルスが落ち着いていないので、周年パーティなどはやらずに通常営業をしていました。

ナポリの名工STEFANO FERRARA氏に特注したゴールドの薪窯とトロフィーが見えるカウンター席は自分のピッツァを作る様子が見られるアリーナ席です。

スタイリッシュな店内は席の間隔も広く取られていてゆったりと食事やワインを楽しめます。

初めにシェフにお任せでサラダを頼んだら、旬のグリーンアスパラや生ハム、カポナータなど、色々な前菜が載ってきました。

僕の好みをよく知っているオカピート(岡田シェフのニックネーム)にお任せすると、いつも感動レベルの旨いピッツァを作ってくれます。

今回も何を作るんだろうとワクワクしながら見ていると生地を四角に延ばしていたので、この時点でもう楽しい(笑)。生地の半分は「サルチッチャ・エ・フリアリエッリ(ソーセージと菜花とモッツァレラチーズ)」、半分はミートソースのような牛肉の煮込みソースをトッピング。

これを二つに折って、焼いてる途中で剥がれないように周囲を叩いて圧着してから、境目の部分を叩いて中で交ざらないようにしています。

閉じてから、サルシッチャの方には、ブラーチョディフェッロに使うほうれん草のペースト、残り半分には水牛モッツァレラのマルゲリータをトッピングをしています。

薪窯の入口に近い温度の低いエリアでじっくりと中まで火を通していきます。

焼き上がってから目の前で仕上げをしていきます。

完成したピッツァがこちら!

これまた見たことのないカルツォーネのメタメタという面白さと、美味しさのバランスを兼ね備えた見事なピッツァでした。

「サルチッチャ・エ・フリアリエッリ(ソーセージと菜花とモッツァレラチーズ)の包み焼きに、ブラーチョディフェッロに使うほうれん草のペーストとたっぷりのルッコラ」「ミートソースのような牛肉の煮込みソースを包み焼きの上に水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータ」という実に料理性の高い素晴しいピッツァでした。

食後のドルチェは自慢のイタリア菓子。

今回は生地が旨いカンノーリと、パンナコッタ、ブラッドオレンジでした。

エスプレッソを頂いてランチ終了です。

Rice5月号ではこの店のピッツァも紹介されているので是非ご覧下さいね!

素晴しいピッツァと料理、ワインを堪能出来るOkapito、2年目もよろしくお願いします!

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Pizzeria Trattorìa da Okapito
ピッツェリア トラットリア ダ オカピート
電話:03‐5335‐7618

住所:東京都杉並区天沼3‐6‐2カノン武蔵ビル1F
交通手段    
JR・東京メトロ荻窪駅から徒歩3分
営業時間    
LUNCH 11:30-14:30(L.O.14:00)
DINNER 17:30-(L.O.22:30)
定休日:水曜日(不定休もあるのでSNSなどで要確認)
席数:24席
個室:無
貸切:可
完全禁煙
駐車場:無(隣にコインパーキング有り)

ホームページ    
https://daokapito.wixsite.com/okapito
公式アカウント    
https://www.facebook.com/daokapito
https://www.instagram.com/pizzeriadaokapito/

オープン日:2021年4月5日

 ←食べあるキングメンバーです

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