日本料理会席料理でお夕飯〜ANAインターコンチネンタルホテル東京「日本料理雲…

2022/4/15 里井真由美

この投稿をInstagramで見る Ma続きをみる

『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』

東京ステイにおすすめホテル「セレスティンホテル東京芝」へ。上質な空間とお食事をIPPINキュレーターとして体験させていただきました。。。。。。。。。。→ つづき→ ①はこちらhttps://ameblo.jp/i-kitchen/entry-12361962345.html。。。。。。。。。夜は「ラプルーズ東京」で６品フルコースおいしいワインとともに、鹿児島食材を活かしたフレンチバランスの良いフルコースです。一皿のサイズ感もきちんとボリュームがあり、かといって重すぎない。お味にクセがないから、例えば接待づかいでも可能、フレンチを食べ慣れていない方でも喜ばれそう。前菜はケークサレ。チーズとベーコン、黒オリーブの食感と香りもいい ●「鹿児島産ボンタンブリのミキュイ　香ばしい焼き海苔のヴィネグレット」鹿児島県名産の柑橘類「ボンタン（文旦）」を餌に育ったブリです。私は日本の養殖魚を応援しているので、これは嬉しい！おいしさの秘密は実は「ブリの厚み」。ブリって脂がのってるからあまり厚い切り身だと５枚はキツイ。一皿の完成度として、そこがちゃーんとわかってくださっている。それから、緑一色の付け合わせがとても凝っていて、焼き海苔の風味がとても良かったです ●「鹿児島産赤鶏さつま柔らかコンフィと和テイストなナスのプランタニエールパルメジャーノをちりばめて」プランタニエールとは「春の」の意味です。今、実は全国的に「赤鶏さつま」の人気がぐんぐん上がっていて、国産食材の中でも話題注目のひとつなんです。コンフィでいただけて美味しかった〜 ●玉ねぎのヴルーテ　深緑バジルのほのかな香り甘くとろみがおいしい。玉ねぎって飴色コンソメ系でいただくことが多いのでクリーミーなオニオンもおいしいと発見！ ●マンガリッツアポークのポワレ　鹿児島黒豚味噌と白醤油の香りを乗せた山わ続きをみる

『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』