新作ピッツァとテレビ出演の情報です!

本日のピックアップフォトは、永福町にある真のナポリピッツァ協会認定店「ラ・ピッコラターヴォラ」で食べたピッツァ職人マルコさんの新作ピッツァ「カルボナーラ」です。濃厚なチーズの旨味と卵黄の旨味に、豚ほほ肉と黒胡椒の旨味を重ねた見事なPIZZAです。
今回のブログでは、明日放送されるテレビ番組の生放送出演情報もお知らせするので、最後まで読んでくださいね。

この日のディナーの詳細はこの後の本文でどうぞ!

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真のナポリピッツァ協会:認定番号148番

世界中に約900軒以上ある真のナポリピッツァ協会認定店は、現在日本では90軒が認定されています。「ラ・ピッコラターヴォラ (La Piccola Tavola)」は、日本に真のナポリピッツァ協会を誘致し、ナポリピッツァブームの牽引車的な役割を担ってきた名店です。

3月までナポリで活躍してきたベテランピッツァ職人のマルコさんが入って更にお店の格がアップしています。

店の入口の上に、先日サルヴァトーレクオモさんやフィリッポと訪れた時に撮った写真が飾られているので要チェックですよ。

さて、今回紹介するピッツァはマルコさんの新作ピッツァ「カルボナーラ」です。

まずはキジを延ばしていきます。

パルミジャーノクリーム(Crema di parmigiano)を塗った生地に、モッツァレラチーズ(mozzarella)とグアンチャーレ(Guanciale:豚ほほ肉の塩漬けハム)をトッピングしています。手に持っているのは火が入りすぎないように、窯で焼いてる途中で追加する卵黄です。

薪窯で焼きながら窯の入口の横で卵黄を温めています。

焼いてる途中で卵黄を回しかけて、半熟になったところで窯から出して、最後にペコリーノロマーノ(Pecorino Romano)と黒胡椒(Pepe nero)を削りかけて完成です。

完成したピッツァをMarco di Matola氏に持ってもらいました。

完成したピッツァカルボナーラがこちらです。

今までもカルボナーラと名付けられたピッツァは、いくつも食べてきましたが、マルコのは初めて食べるカルボナーラピッツァでした。パルミジャーノクリームとペコリーノチーズの濃厚なチーズの旨味と塩味に、グアンチャーレの豚肉の旨味と塩味を、黒胡椒がピリリと引き締めた最高に旨いピッツァでした。

僕のブログのヘッダーやステッカーのイラストを描いてもらった、荒川リリーさんのピッツァ天使もどこかに居るので探してみて下さいね。

さて、最後に告知です。

明日5月6日(金)、フジテレビ系のお昼の情報&Lifeエンターテイメント番組「ポップUP!(11:45~14:45)」の「くろうと番付」というコーナーに出演予定です。時間的には12時半頃になりそうですが、生放送は初めてなので緊張しそうですが良かったら観て下さいね。

*大きなニュースなどで延期や中止になる可能性もあるのでご了承ください。

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ラ・ピッコラ・ターヴォラ
La Piccola Tavola
TEL:03-5930-0008

住所:東京都杉並区永福4-2-4
交通手段
京王井の頭線「永福町」駅下車・徒歩2分
永福町駅から114m
営業時間
[火~金]
11:30~14:30(L.O.14:00)
18:00~22:00(L.O.21:30)
[土・日・祝]
11:30~14:30(L.O.14:00)
17:30~22:00(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業
定休日:毎週月曜日 ※祝日の場合は振替え
予算(ユーザーより)
[夜]¥3,000~¥3,999
[昼]¥1,000~¥1,999
カード:可
席数:70席 (カウンター10席 テーブル60)
個室:無
貸切:不可
完全禁煙
(店外に喫煙スペースあり)
駐車場:無(近隣にコインパーキング複数あり)
子供可、テイクアウトあり
ホームページ

http://www.piccolatavola.com/
オープン日:1998年7月

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