ブガンヴィッレ広尾で目にも楽しいPIZZAをどうぞ!

本日のピックアップフォトは、広尾にある真のナポリピッツァ協会認定店「ブガンヴィッレ」で食べたピッツァ「スパッカナポリ」を焼いている所です。両サイドに具材を包み込んであり、中央はマルゲリータDOCという特別な日に食べたいピッツァですよ。

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2021年6月3日に広尾駅から徒歩1分の場所に誕生して、同年10月には岐阜で開催された「2021年真のナポリピッツァ協会総会」で、Antonio Pace会長の最終認定審査に合格して、真のナポリピッツァ協会認定店になった「ブガンヴィッレ広尾」です。

天気の良い日はテラス席も気持ち良いですね。

店名の「Buganville(ブガンヴィッレ)」とは「ブーゲンビリア」のことです。

店頭や店内にもこのブーゲンビリアが飾られていて南イタリアのリゾートに来たような雰囲気のお店です。

ここで僕が好きなピッツァがピッツァ職人の石井健二氏が作る「スパッカナポリ」です。

コルニチョーネを潰して長方形に延ばした生地の両サイドに具材を包み込んでいます。

片方はリコッタチーズとハム、残りにはサルシッチャと青菜、燻製のモッツァレラを包みます。

カルツォーネ(包み焼きのピッツァ)のようにしっかりと口を閉じてから、中央にはマルゲリータDOCのトッピング「水牛のモッツァレラチーズ、ミニトマト、バジル」をして、薪窯に入れて焼きあげます。パルテノペ時代からの総料理長でナポリピッツァ業界のカリスマシェフ渡辺陽一氏がしっかりとチェックしていますね。

包み焼きに菜ている部分は火が通りにくいので、窯の入口に近い温度の低い場所でしっかり焼いています。

「スパッカナポリ:2420円(税込)」

初めて見た人はその形に驚き、ナイフとフォークでカットして食べると更に驚きます。

食べる場所によって異なる3種類の味が楽しめるので、最後まで飽きずに食べられますよ。

この日はテレビの撮影があって、渡辺シェフ、石井健人さん、宮岡遼さんに協力していただきました。番組の詳細はまた近くなりましたらお知らせしたいと思います。

旨いナポリピッツァや南イタリア郷土料理が食べたくなったら迷わずにこの店に行くことをオススメします。

講談社「FORZA STYLE」に書いた記事も併せてご覧ください。
https://forzastyle.com/articles/-/62046

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Pizzeria BUGANVILLE Hiroo
ブガンヴィッレ広尾

電話 080-1032-0341
住所:東京都港区南麻布5-15-25 六幸館 1F
交通手段    
地下鉄広尾駅下車、1番出口より徒歩1分
広尾駅から27m
営業時間(現在プレオープン中でランチタイムのみ営業)
11:30~14:00
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
席数:37席(テーブル37席(内テラス席8席) )
個室:無
全席禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキングありますが料金は高めです)

オープン日2021年6月3日

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