世界ブランド「エルメス」がテーマのモンブランでございます〜2022年6月6日から始まっ…

2022/6/13 里井真由美

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型抜きバウムクーヘン「富士山型」→2.3枚め)一見、1枚の絵みたいですが、パカッと型抜き…

この投稿をInstagramで見る型抜きバウムクーヘン「富士山型🗻」 →2.3枚め)一見、1枚の絵みたいですが、パカッと型抜き〜・・令和初の高島屋さんお中元・夏ギフト！すでに人気です。金沢の銘菓「まめや金澤萬久」さんの限定品⭕️ ・・今回、グルメガイドとして試食コメントさせていただきサイトオープンしてます😊⭕️ ・・ https://www.takashimaya.co.jp/shopping/gift/続きをみる

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②おいしい都城「がまこう庵」で手打ちそば

都城市のご協力を頂き、食べあるキング食材探求プロジェクトの一環で都城市に行ってきました。。。。都城市、初日はランチのハシゴ。笑続いては「がまこう庵」さんで手打ち蕎麦を頂きます「がまこう庵」さんは都城産の素材にこだわっていらっしゃり、お蕎麦はもちろん、パンやそば粉クッキー、かりんとう、シフォンケーキなどお菓子や、都城産果物のコンフィチュールの販売もされています。入口に販売スペースがあり、奥に席があり、1番奥の部屋では、黙々と蕎麦を打たれています自然薯も凄くおいしい、店内のpopで都城の農家さんのご紹介もあります自然薯をひとく口頂いたたげで、口の中にまろっと膜がはるような感覚で、スッととけていく。うわぁ、この感覚、たまらなく続きをみる

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⑨むっちり。食べたらハマる、生絞りの旨み「堅とうふ」。上野とうふ店（白山市）

食べあるキング4人で食材探求の旅。石川県白山市に行きました。。。。。。。白山名物「堅とうふ」。昔ながらの「大豆生絞り」で作っておられる「上野とうふ店」さんに作り方やお話を伺いに来ました。上野とうふ店、上野さんに生絞り製法について伺います「この製法は中国から初めて伝えられた頃のもっとも古い作り方です。豆腐を作るのに、今は大豆を挽いてそのまま煮立てて豆乳をとります。でも、生搾りは「煮立てる前に豆乳とおからを分離させ豆乳のみを煮る」。手間ですが、純粋な豆乳のみを煮ますので大豆本来の甘みの生きた豆腐になります」製造過程を見せていただきました豆はタマホマレ。甘みが強いそうです水で浸し戻しますが、季節で浸す時間を調整し一番良い状態で使います大豆をすりつぶしていきます。豆乳とおからに分離してきました豆乳は煮て沸騰させ、布で漉し、細かいおからを除いていきます上野さんのお母さんが状態を見て「にがり」を加えよせ、型に流していき、じっくり水分を抜き固めていきます。上野さん曰く「製造で一番大事なのは「にがり」を入れるタイミング、量かな」「どうしてお豆腐やさんになったのですか？」と問うと「うちは母が堅豆腐作っててね、自然と継ぐようになっ続きをみる

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⑦白山市「こうじきぬや武久商店」’糀こうじ’を学ぶ / 食べあるキング in 白山市

白山市は発酵食文化が盛んです。特に鶴来（つるぎ）地域は「日本酒・醤油・酢・味噌」など「醸造の街」として知られています。「発酵食・和食・日本酒の原点」になるのが「糀こうじ」。今回は江戸時代創業から続く、石室でこうじ作りをされている「武久（たけきゅう）商店」さんへ伺い、こうじを探求します。店主の武外喜男（たけときお）さん、奥様、そして愛犬ちゃん（かわいい）にお出迎えいただき、お話を伺いました例えば日本酒造りでは「一こうじ、ニもと、三造り」と言われるように、造る鍵を握るのがこうじ。米・麦・大豆など穀物にこうじ菌を繁殖させでできるこうじから、日本酒、味噌、醤油、みりん、甘酒、漬物、酢などが作られます。武外さん曰く「こうじ」には「糀」と「麹」の漢字がありますが、うちでは「糀」を用いています。こうじが完成した時は蒸し米の表面に花が咲いたように、ふわふわだからです」そばで見せていただくと・・・「ほ、ほんと！　ふわふわ！」こうじ造りは毎年、９月下旬から6月下旬までの期間おこなわれ。4日間かけて作られます。洗ったお米を蒸し、一度温度を下げこうじ菌を降る。続きをみる

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パティスリー「カカオエット・パリ」・12月新商品「ショコブールキャラメル」クリ…

View this post on Instagram パティスリー「カカオエット・パリ」・ 12月新商品「ショコブールキャラメル」クリスマスデコレーション🎄 ・・まんまるの球体とツヤツヤのナパージュが美しい✨ ・ →2枚め断面)甘さと濃厚なショコラムースのグラデーション、とろけるキャラメルソースがおいしい〜・・コテッとした甘さが好み。ストレー続きをみる

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#ホワイトデー間近！#ジャニスウォンアートみたいな#チョコレート

Mayumi Satoiさん(@mayumi.satoi)が続きをみる

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‘日本一’の称号を得た「KEN’S CAFE TOKYO」️ケンズショコラ、ケンズロール、…

この投稿をInstagramで見る 🏠🍫🇯🇵 '日本一'の称号を得た「KEN'S CAFE TOKYO」❗️ケンズショコラ、ケンズロール、ケンズチーズ♡ ・・お家でスイーツ#stayhome ・・ケンズロールのふわもち食感、チョコの香りがいい。ケンズチョコはなめらかでシュッととろけつつ、ショコラの芳香が一気に広がる。うわぁ〜さすがのおいしさです☺️ ・・食べログチョコレート店 7年連続1位！圧続きをみる

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超人気フレンチレストラン「シンシア」の限定！「アマゾンカカオチョコレートケーキ」・…

超人気🇫🇷フレンチレストラン「シンシア」の限定！「アマゾンカカオチョコレートケーキ」・・ねっとりしっとり♡アマゾンカカオのビターなパンチと、甘さもちゃんと感じられます♥️😊 ・・常温、冷やして、温めて、など温度によって変わるおいしさも堪能できます。・・アマゾンカカオが濃厚ななので、薄めにス続きをみる

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「ストロベリー・アフタヌーンティー」メニューは3段17種︎・・→2枚め動画)いちご…

View this post on Instagram 「ストロベリー・アフタヌーンティー」メニューは3段17種❤︎ ・・ →2枚め動画) いちごチョコ、赤い果実のムース、クグロフ、ベリーのオペラ、苺抹茶マカロンなど・ 2種のスコーンには別添え3種のジャムを添えて💓 ・最初に冬野菜のクリームスープやサーモンクリームチーズのサンドなどお食事系も充実のセット。・・ →3枚め)明るい窓側の席やテラス席、奥にゆったりくつろげるソファ席もあります @sakura.007 さんが撮影してくださいました・・ →4枚め)アフタヌーンティーのお料理をご紹介したく平置きにしました。でも普段はそのまま食べたいものを自分用の取り皿に移して頂きますよ〜🍓🙏❤続きをみる

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和栗と白ごまのモンブラン・・なめらか〜 →2枚め断面)最初の断面ではそこまで分か…

この投稿をInstagramで見る和栗と白ごまのモンブラン・・なめらか〜 →2枚め断面)最初の断面ではそこまで分からなかったのですが、・・ →5枚め断面) 中にゴロンと和栗甘露煮が入ってましたー♪白ごまの香りも良くクリーミー・・吉祥寺「多奈加亭タナカテイ」さんのモンブラン。・・ #モンブラ続きをみる

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ピザ百名店探訪！エンボカ軽井沢

横浜栗活モン活〜横浜山手「えの木てい」そごう横浜店限定マロンエクレアでございま...