動画/ 岩手県「注文の多い食材店」からお野菜が届きましたー♪

2017/7/19 里井真由美

岩手県「注文の多い食材店」から新鮮野菜が届きました。毎月1度の定期便です。夏野菜、根菜続きをみる

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エコール・ヴァローナ東京さんで「イースターエッグ」作りに挑戦してきました！「ショコラ de イースター 2018https://cdeaster.com/ 」のプレゼンテーションも伺ってきたのでご紹介しますねヴァローナはフランスの老舗チョコレートブランドです。2016年から日本で「ショコラdeイースター」を毎年開催され、毎年それはそれは華やかなフェアが開催されています（昨年までの様子　→ https://cdeaster.com/）2018年の「ショコラdeイースター」は３／２８〜４／１　代官山ヒルサイドフォーラムで開催されます。。。。。。。。。。。。 🔻ちょっとおさらい🔻イースターはキリスト教の祝祭で、「春分の日が過ぎて最初の満月が出た後の次の日曜日」のこと。十字架にかけられて亡くなったイエス・キリストが３日後に復活したことに由来する復活祭です。「春の訪れとともに大切な人たちとチョコレートを贈り合う」習慣があります。なので、生命の誕生を表していると言われる「卵」をモチーフにしたチョコレートが多く見受けられるのです。同時に、割って生まれてくる様子がキリストの復活を象徴ともいわれています。。。。。。。。。。。特にフランスでは1年を通じてイースターにチョコレートを食べる比重がとても高く、日本でもその需要は年々高まってきています。（画像はフランスでの機会です）卵型、カラフル、クラシックetc ・・・　いろんな個性が光るチョコレートたち。今年の「ショコラdeイースター」でも名だたるショコラティエさんの素晴らしい作品が展示されると思います。 ................. さて。今日はなんと「イースターエッグ」作りにも挑戦できるそう！わーい。ヴァローナ・ジャパン社、ファブリス・ダヴィドゥエグゼクティブシェフに教わります！繊細なチョコレートを扱うのは繊細な神経が必要。どかーんとした大雑把な私にはなかなかのチャレンジです。テンパリングの重要性や温度感を体感しながらまずはエッグ型を作っていきますチョコレートは34.5〜35度で溶けはじめます。（カカオバターが分解します）一番重要なのは「テンパリング」と言われる温度調整。今回は　45度続きをみる

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「ル・ショコラ・アランデュカス」パリから日本に世界初出店！3/26日本橋にオープン！世界に類の無い素敵なチョコレート工房です「どう？お店もショコラも、パリより良い仕上がりでしょ？」とアランデュカスシェフ3/23.24アランデュカス氏が来日。レセプションに伺いました。。。。。。。ご存知のように、アランデュカス氏は世界を代表する三つ星シェフのお一人です。2015年フランス本国で「ル・ショコラ・アランデュカス」をオープンされてからはグランメゾンファン、ショコラファンともに世界中の顧客を魅了し続けています。僭越ながら、私もフランスに行ったら必ずショコラをお土産に買っており、フランス観光開発機構「パリとわたし」連載やブログにも何度もご紹介していました。。。。。。。東京工房ではフランス本国と変わらぬおいしさのもの、そして「日本限定」があるのも魅力的。。。。。。。。。。。。。。パリ店に行った時の記事はこちら▼https://ameblo.jp/i-kitchen/entry-12176570282.html 。。。。。。。。。。。。。。お店は三越前駅A1出口徒歩３分。ガラス貼りで、工房が外から見えるのが特徴的です工房に隣接してショップ、2階はイートイン席が充実しています発表会は２階で開催されました出店提携されている、株式会社スティルフーズ代表取締役　鈴木成和氏、アランデュカスシェフのご挨拶をいただき、東京工房のジュリアン・キンツラー　シェフ・ショコラティエのご紹介も。「お話も大事だけど、皆さんにぜひ全部！召し上がっていただかなくては」とデュカスシェフボンボンショコラ、タブレット、ショコラバー、ロック、ドラジェ、マカロン、バークロッカント、「ミルフィーユ・トゥ・ショコ」「ムース・オ・ショコラ」はイートイン限定メニュー。「ええ！？こんなにたくさん！？」そんな声があがりつつも、今日集まった皆様は、ショコラ＆アランデュカスシェフの大ファン。楽しみ、そして時々うっとりしながら召し上がっていらっしゃいました。そう。おいしいショコラっ続きをみる

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