人気イタリアン「ラ・テンダロッサ(横浜)」スペシャリテはミルク豚のポルケッタ「ガスポール」 | ごちそう♡さがしドットコム

人気イタリアン「ラ・テンダロッサ(横浜)」スペシャリテはミルク豚のポルケッタ「ガスポール」

感動のポルケッタ!「ガスポール」を頂きましたー。横浜の人気イタリアン「ラ・テンダロッサ」さんhttps://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140104/14002613/top_amp/西沢健三シェフのスペシャリテのひとつ、ポルケッタ 「ガスポール」。ロース肉の周りにバラ肉が巻かれ、脂身の旨みを活かしつつ皮もパリッと焼いて香ばしい。シェフの火入れも味も抜群においしい。。。もちろん、前菜盛合せ、仙鳳趾の牡蠣、雲丹とトウモロコシのスープ、ブルターニュ産オマールも、、、全てがおいしい。。。ガスポールは丸ごと焼かれ見た目は豪快ですが、お味は繊細です柔らかくミルキーで脂はあっさり。バターのようなコクがあります。この日はご一緒した ニックネーム「続きをみる

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