講演など 「食肉トレンドの動向について」と「香川県産 オリーブ牛」 | ごちそう♡さがしドットコム

講演など 「食肉トレンドの動向について」と「香川県産 オリーブ牛」

先日、大阪・東京と講演の機会を頂きました。 国産牛肉の新たな魅力を発掘するため、東京及び大阪司厨士協会の皆さまを中心とした料理人の方々を対象に、黒毛和牛の各部位(ロース、内モモ肉)を食べ比べての意見交換ですその前段階で、20分ほどフードジャーナリストとして講演させて頂きました香川県農政水産部畜産課の皆さまをはじめ、全国食肉事業協同組合連合会、香川県畜産協会、オリーブ牛振興会、司厨士協会の皆さまに感謝申し上げます 食肉トレンドの話、オリーブ牛発祥の地・香川県小豆島での話、豊島へ行った話など。特に、「オリーブ牛発祥の地 石井正樹農場」に伺った時は、今でこそ「出荷前の約2ヶ月間、毎日約200gのオリーブの粕を食べさせる」とオリーブ牛の基準にはなっていますが、そこに至るまでのお話を石井産に伺えたことなど・・・ オリー続きをみる

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