「 あまいけいき 」一覧

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【再アップ】マリトッツォの事~ブームを振り返って

これがマリトッツォ!よく見といてね♪※2021.2.24投稿の記事 緊急レポ!ネクストブーム?!マリトッツォとは?? 東京 白金台A REGA` -ア・レガ -マリトッツォ コン パンナ350円 いま、SNSを中心に話題になっているスイーツといえば「マリトッツォ」という、イタリア(の、主にローマ)で人気のスイーツですが、これからこのスイーツがブームになるであろうこの瞬間に、自分なりの感想を綴ってみようかと思う。 先日食べ歩いたのはたったの2軒。でもこのふたつで「マリトッツォの魅力」を100%感じる事ができたので、その魅力を存分にお伝えしますね。まずは1軒目...そのお店は目黒(白金台)にあります。 ア・レガ -A REGA`- 僕はこのお店よりも先に、数軒隣の姉妹店「トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド」という、本場イタリアの伝統的なローマ料理を堪能できるこちらでお食事をしたことがきっかけで、ここの料理長兼総支配人 古川さんと出会い、更に数年前にオープンした「ア・レガ -A REGA`-」を知りました。 そう、この説明からもうお分かりのとおり、本場ローマのソウルフード「マリトッツォ」は、ここ ア・レガ -A REGA`- (&トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド) なくしては語れないという事。 この方がマリトッツォの伝道師! 古川さん曰く「ウチが日本における発祥ではないかもしれないけれど、3年前から作り続けてきたマリトッツォが話題になった事は嬉しく思います...」と。そうなんです!この本場イタリアのエッセンスを宿した ア・レガ -A REGA`- のマリトッツォこそがブームの火付け役だと僕は感じたのです。 そんな、ア・レガ -A REGA`- のマリトッツォをいただいてきましたが、もう泣きそうになるくらいに美味しかったんです。なにがって?見た目はシンプルな、パンにたっぷりの生クリームをサンドした〝背徳感〟たっぷりなスイーツなのですが、古川さんの解説を聞きながらだと一味も二味も違う... そう、今、僕は「マリトッツォというストーリーを噛みしめているんだ!」と。古川さんがマリトッツォを通して伝えたいのは「イタリア、そしてローマの食文化」だという事。 まず古川さんがイタリアでの修行中に「ローマ料理」のひとつとしてマリトッツォの参考にしたのが「Pasticceria Linari」と、「Il Maritozzaro」だそうです。後の方は店名がイルマリトッツァーロですからw マリトッツォがいかにローマでポピュラーなスイーツか?という事がわかります。 見てこの断面!クリームが…凄っ さて、見た目は生クリームをぎっしり詰めたコッペパンって感じですが、これがこだわりもぎっしり詰まっているんです!まず、本場ローマではこのパンをどこのお店も自家製で焼いているそうです。そしてこのパンをそのままでも売るし、半分にカットしてクリームをサンドしたデザートパン的な物もあるそうです。 ちなみに、マリトッツォとは?クリームを挟んだブリオッシュ…の名称ではありません。このデザートパン用に作ったパンその物をマリトッツォと呼ぶそうです。また、イタリア人にブリオッシュっていうとイラッとされるみたいですw ブリオッシュはフランスのヴィエノワズリ(菓子パン)ですから。 マリトッツォ(パン)の事についてもうひとつ。ブリオッシュは生地にバターが練り込まれていますが、それだとリッチすぎてしまうそうで、ア・レガさんのはシードオイルを練り込んでいるそうです。確かに、ブリオッシュとかクロワッサンの続きをみる

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コンビニスイーツ・セブンイレブン どら焼きマリトッツォ

セブイレブンどら焼きマリトッツォ224円 えっと、、どこからツッコもうかな?いや、、『それホイップ盛り盛り生どら焼きじゃん!』(言ってしまった...orz)でも良いのだと思いますよ!日本人って想像力豊かじゃないですか?なので、パンケーキも、チーズケーキも、海外から入ってきた物が独自に進化を遂げて(更に美味しく、楽しくなって)広まっているじゃないですか?だから良いんですね。〝ドラトッツォ〟があっても、〝すしとっつぉ〟があってもw(← 今ここ) とにかくセブンの生どら焼きは美味しい! ★あまい けいき監修&プロデュース商品マツコの知らない世界に出演チーズケーキマニア / スイーツ専門家福田弘亘(あまいけいき)プロデュース店東京 御徒町 / 秋葉原テリーヌバスクチーズケーキ東京Click! 続きをみる

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コンビニスイーツ・セブンイレブン ミルクソース&ホイップ 台湾カステラサンド

セブンイレブンミルクソース&ホイップ台湾カステラサンド300円 流行った物はコンビニを起点にして全国へ広がっていく...今のスイーツ界に定着した認識である。マリトッツォ、カヌレ、チーズテリーヌ...などに比べるとかなり前から話題になっていた台湾カステラだが、最初は厚焼きの生地だけだった物が、抹茶などのフレーバーを加えた物が誕生し、クリームを挟んだ物も見かける様になった。専門店が増えるとより〝ブーム〟というイメージが広がる。 まだまだこれから上がっていきそうな予感♪ ★あまい けいき監修&プロデュース商品マツコの知らない世界に出演チーズケーキマニア / スイーツ専門家福田弘亘(あまいけいき)プロデュース店東京 御徒町 / 秋葉原テリーヌバスクチーズケーキ東京Click! → 通販続きをみる

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コンビニスイーツ・セブンイレブン ショコラフロマージュ

セブンイレブンショコラフロマージュ228円ショコラチーズケーキはもうちょっと流行っても良いのになーと思う。材料を一体化させると「これはチョコ?チーズ?」ってなる。これとかファミマみたく2層にすると、何となくチョコチーズケーキ♪って印象が強くなる。ただ、ポイントは「粉」だと思う。粉入れないでテリーヌにして2層なら完璧!今回のセブンのは良い感じだけれど要改良を求む。 ★あまい けいき監修&プロデュース商品マツコの知らない世界に出演チーズケーキマニア / スイーツ専門家福田弘亘(あまいけいき)プロデュース店東京 御徒町 / 秋葉原テリーヌバスクチーズケーキ東京Click! → 通販はこちらから!Click! → 現在アルバイト(&続きをみる

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あまいけいきTV出演・中居正広ニュースな会「コンビニスイーツ」

あまいけいきTV出演テレビ朝日 中居正広ニュースな会 放送日 9月11日(土) 12:00~→ 出演コーナーは13:00位コンビニスイーツ専門家として、秋の新作スイーツ、そしてコンビニスイーツのトレンドについて解説します。 是非ご覧ください!※放送日など変更になる可能性がありますので予めご了承ください。 ★あまい けいき監修&プロデュース商品マツコの知らない世界に出演チーズケーキマニア / スイーツ専門家福田弘亘(あまいけいき)プロデュース店東京 御徒町 / 秋葉原テリーヌバスクチーズケーキ東京Click! → 現在アルバイト(&正社員)募集中!低糖質&低カロリー続きをみる

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通販:銀座おのでら バスク風・薪焼チーズケーキ

銀座おのでらバスク風・薪焼チーズケーキ4,800円ひとつひとつ薪火で仕上げたバスク風チーズケーキです。高温で焦がすように焼き上げられた見た目からは想像できないほどの滑らかなくちどけと、九州産の上質なクリームチーズを使用し濃厚でコクのある仕上がりに。薪火の香りが合わさって唯一無二のチーズケーキをお楽しみください。~公式サイトよりバスクチーズケーキの究極型?!いろいろ出てきますねー!チーズケーキも。ここ最近ブームが落ち着いて来たかな?って印象のバスクチーズケーキ。ここにきて本格的な奴がキタぞっ!というか、スイーツを薪火で焼いちゃうなんて…発想がもう「ワイルドだぜぇー♪」って感じw 均一についた焦げ目がお見事! ピッツァもそうだが、窯の中って火が均一じゃないから、バスクチーズケーキみたく表面を焦がす物だからって、中に火が通るのか?っていう疑問。でもね、食べて納得!ここまで高音でしっかり焼き上げたら、もう中は生でいいw そう思ってしまうほど、外側の中心の落差が激しい。 この写真から薪の香りがしそう... そして驚きなのは〝香り〟そう!燻製香みたくスパッとキレのある薪の香りが口の中で広がり鼻から抜けていく…こんなバスクチーを食べ続きをみる

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通販:CHEESE WONDER -チーズワンダー-

ユートピアアグリカルチャーCHEESE WONDER-チーズワンダー-6個入 2,980円チーズワンダーの美味しさの決め手は、ザクザクのクッキーと生チーズムース、生チーズスフレの食感との組み合わせ。まさに驚きの美味しさ!ワンダー!~公式サイトより なかなか買えないと話題のチーズワンダー! 知り合いからのお裾分けでようやくゲット!これ食べたかったー♪ まず包装が珍しい! 袋の中に形状維持の為のボール紙でくるっと覆われている... 持ち上げると現れたのは...?! 真っ白いドーム状の生チーズムース!その下にはクリーム色の生チーズムース、この2層構造。これは冷凍配送だからこそできた生チーズムースと生チーズスフレの組み合わせだそう。冷凍によってフレッシュな物も美味しさを保ったまま保存性が効くって事ね♪そして驚きのザクザク食感!土台のプレスドアーモンドクッキーがヤバい!ガチでザクザク!この、フワッフワのムースとスフレとは対照的なインパクトありすぎる食感…これは記憶に刷り込まれるわ。 この形状は、ワンダーのWと、生チーズスフレと生チーズムースの2層構造のWを表したそうな。んー、、さすがのブランディング!完全受注生産なだけに、これはまだまだし続きをみる

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あまい けいき コラボスイーツ:イトーヨーカドー ANYTIME DOLCE

イトーヨーカドー デザートブランドANYTIME DOLCE-エニタイムドルチェ-チーズケーキマニアあまい けいき監修スイーツ3種①バニラ香る濃厚チーズテリーヌこれぞ〝第6のチーズケーキ〟 「チーズケーキが美味しい♪」とコアなファンから絶大な支持を得る〝プレシア社製〟のチーズテリーヌ!滑らかでクリーミーなチーズテリーヌにバニラの香りをたっぷり忍ばせた逸品! ②チーズづくしのスフレパフェスフレとチーケーのハイブリッドパフェ! とにかくスフレの「ふわしゅわ口どけ」にこだわりました!(いや、ドンレミーさんが頑張ってくれた!)そして下の段のチーケー!これがまたパンチの効いたチーズ感...スフレと一緒に口の中へ入れてみ?・・・「飛ぶぞ」 ③濃厚チーズプリン -カマンベール使用-これがプリンの王様の真の実力! 監修スイーツにチーズプリンを入れたい!そう思った時に僕の中では一択だった!そんな〝ロピア社製〟の濃厚チーズプリンが完成!プリンの王様が作ったので、当然〝チーズプリンの王様〟な訳です。カマンベールの風味がもうたまんなぁーい♪イトーヨーカドー120店舗にて発売中!→ 9/30迄 ※各店販売期間が異なります 全種ゲットだ! ◆イトー続きをみる

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あまいけいきTV出演・ザワつく!金曜日「チーズケーキ企画」

あまいけいきTV出演テレビ朝日 ザワつく!金曜日 放送日 9月10日(金) 夜6:45~〝チーズケーキ企画〟にて、あまい けいきオススメの絶品チーズケーキを紹介します! 見てね☆ ★あまい けいき監修&プロデュース商品マツコの知らない世界に出演チーズケーキマニア / スイーツ専門家福田弘亘(あまいけいき)プロデュース店東京 御徒町 / 秋葉原テリーヌバスクチーズケーキ東京Click! → 通販はこちらから!Click! → 現在アルバイト(&正社員)募集中!低糖質&低カロリーなチーズケーキ ★あまい けいき監修&プロデュース商品東京 御続きをみる

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【再アップ】第6のチーズケーキ? レイヤーチーズケーキとは?

まず...レイヤーチーズケーキとは何か?!あまいけいき監修のお取り寄せチーズケーキをご紹介しながら、チーズケーキのトレンドについて解説します。 神戸ベルとは? 1927年(昭和2年)に誕生した お菓子とパンの老舗メーカー〝神戸ベル〟…なんと!そんな歴史ある企業様から、お取り寄せチーズケーキ監修のお話をいただきました。 あまい けいき監修〝レイヤーチーズケーキ〟発売 レイヤーチーズケーキとは?ケーキの構造 =〝何層にも重なる〟の意。バスクチーズケーキブームに続く〝第5のチーズケーキ〟として〝チーズテリーヌ〟を普及させましたが、次はこの〝レイヤーチーズケーキ〟を、新たに〝第6のチーズケーキ〟として広めていきたいと思います。 CHIZ SENSES-チーズ センシス-3,500円 送料別 CHIZ SENSESとは?生クリーム・レアチーズケーキ・ベイクチーズケーキ・くるみサブレが完成させた各パーツによる4層のレイヤーチーズケーキです(視覚)。くるみサブレのサクサク音(聴覚)、口の中で時間差によって感じる口どけの良さ(触覚)、喉の奥から鼻に抜けて感じられるチーズの香り、くるみの芳ばしさ、生クリームの甘い香り(嗅覚)、そして、4層の絶妙な味の妙が口の中で完成されていきます(味覚)。...公式サイトより これぞ〝レイヤーチーズケーキ〟の極み! コクも酸味も有りながら、重くなり過ぎないデンマーク産のクリームチーズを使用した4層の中心となる2種類のチーズケーキ。“焼く”というより“火を通す”という感覚で作り上げたベイクドチーズケーキは、小麦粉を使わず、卵とバターの固まる力によって、上段のレアチーズケーキとの口どけの時間差が愉しめる由縁です。一口ごとにあなたが持つ五感が研ぎ澄まされていき五感を超えた新しい美味しさの感覚が感じられるでしょう。全感覚で感じて欲しいCHIZ SENSESを、最後までゆっくりとご堪能ください。...公式サイトより パッケージもお洒落なので贈答用に最適 そして?!あまい けいき 食べた感想をひと言… 『おいちーーーず!』 ※ふざけてません。マジで美味しい!これしか言葉が見つかりません...ぶっちゃけ、これは食べなきゃ損です。 スイーツ専門家 / チーズケーキマニアあまい けいき 監修 プロ続きをみる

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