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自然派ピッツェリア「パーレンテッシ」で旨辛ピッツァ!

自然派ピッツェリア「パーレンテッシ」で旨辛ピッツァ!

本日のピックアップフォトは、池尻大橋駅徒歩4分の自然派ピッツェリア「パーレンテッシ」で食べた、「岩手短角牛のすじ肉とニラ、韓国唐辛子の真っ赤なピッツァ」と、「大山鶏の低温調理と木の子の塩味」のハーフ&ハーフです。パーレンテッシは契約農家と一緒に種まきや麦踏みをして、収穫を手伝ったオーガニックな小麦を使い、数種類の挽き方で作る全粒粉の生地と、オーガニックな食材で作るピッツァが美味しいお店です。

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池尻大橋駅東口から徒歩4分の「Parentesi(パーレンテッシ)」は、1999年8月に誕生した創業20年になる人気店です。食材やワインなどオーガニックにこだわり、身体に良くて美味しいものを使ったピッツァやパスタ、料理などを提供しているお店として有名です。

食べログピザ百名店連続受賞中で、過去にはミシュランビブグルマンもとっている名店です。

新型コロナウィルスの感染防止対策も徹底していて安心感もありますよ。

本日のメニューに並ぶ料理はどれも美味しいので毎回迷ってしまいます。

ランチのサラダは素材の良さが分る元気で美味しい野菜を、オーガニックで美味しいオリーブオイルとハ-ブソルトでシンプルにいただくスタイルがとっても美味しい。

サラダを食べ終えたら岡井 巳里シェフがピッツァの準備を始めます。

材料を並べているだけで旨そうです(笑)。

半分は低温調理された大山鶏と色々な茸のソテーをモッツァレラチーズと一緒にトッピング。

残り半分はモッツァレラチーズ、岩手短角牛の牛すじ肉とパルミジャーノレッジャーノチーズ、ニラをトッピングしています。

窯で焼きあげた状態で仕上げる前でも既に旨そう(笑)。

ここに旨味と甘味、辛味を備えた韓国産の唐辛子をたっぷりとかけて完成します。

「岩手短角牛のすじ肉とニラ、韓国唐辛子の真っ赤なピッツァ」と、「大山鶏の低温調理と木の子の塩味」のハーフ&ハーフ。今回もパーレンテッシの料理センスをしっかりと堪能出来る旨いピッツァでした。

最後にエスプレッソを頂いてランチ終了です!!

今年は進化した生地と共に、更に料理センス溢れる美味しいピッツァが楽しみなお店です。

講談社「FORZA STYLE」のJaffaの連載記事でパーレンテッシの特集を書いたのでこの記事を読んだ方はそちらも併せてご覧くださいね。

https://forzastyle.com/articles/-/60657

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ピッツェリア パーレンテッシ 

Pizzeria Parentesi
電話番号:03-5722-6968

住所:東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F
交通手段    
東急田園都市線池尻大橋駅徒歩4分
東急バス大橋停留所徒歩5分
池尻大橋駅から260m
営業時間    
[火〜日]
11:30~15:00(L.O.14:00) 
18:00~24:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日※祝日が月曜日の場合火曜日になります。
予算(口コミ集計)    
¥6,000~¥7,999  ¥1,000~¥1,999
支払い方法    
カード可(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)
ランチタイムはカード不可
席数:23席(貸切の場合、最大28人程です。ご相談ください。)
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(入り口に喫煙スペース有り)
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
お子様連れ    
子供可、ベビーカー入店可

公式アカウント    

https://www.instagram.com/parentesi0301
オープン日:1999年8月24日

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新年初ピッツァは練馬のオップラを代表するNMP!

新年初ピッツァは練馬のオップラを代表するNMP!

本日のピックアップフォトは、西武新宿線「武蔵関」にある「オップラ・ダ・ジターリア」で食べた2021年1枚目のピッツァ「NMP(ノマピッツァ)」です。この店は、ピッツァやパスタに使う小麦粉も含めて、美味しい国産食材にこだわり、地元の練馬を中心に近郊で作られる野菜や肉など「旬」を感じられる料理やピッツァが楽しめるお店です。

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毎年成田山新勝寺の初詣ついでに、参道にあるピッツェリアで元旦からナポリピッツァを食べていますが、今年はコロナによる元旦の初詣自粛をしたので、1月3日に武蔵関駅『Oppla' da Gitalia (オップラ・ダ・ジターリア)』に行って来ました。新型コロナウィルスの感染防止対策も徹底しているので安心感のあるお店です。今回も旬を感じられる野菜を使った料理や、デザートにモンブランのピッツァなど、本当に魅力的な料理を満喫させてもらいました。

薪窯は最近新たにOPENする実力派のピッツァ職人の店で見かけるようになった、長尾創造所の長尾さんが設計施工したスペシャルなマーゴ窯で、日本の職人技である漆喰を使った装飾が粋な窯です。

店内は広いうえに席間隔も充分に開けていて、カウンター席やテラス席があるので感染症対策を気にする方も安心して訪問出来るお店です。

選んでくれたグラスワインは「シャルドネ ブリュット NV トッレゼッラ」と「ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ ヴィーニャ ア ソラティオ 2019 ファルキーニ」 。キリッとした泡の後に、フルーティな白。

どちらもお手頃価格で美味しかったので、つい自宅用に検索してしまう嬉しいワインでした(笑)。

 

10種の旬の野菜のミックスサラダ:1000円

練馬は美味しい野菜が採れるので、この店のサラダも農家の顔が見える美味しい野菜を楽しめます。

妻にはカルパッチョ。

詰め物をした淡路産玉葱の窯焼きトリュフかけ:1500円

甘い玉葱と肉の旨味に、ベシャメルソース、更にリッチなトリュフが見事なひと皿でした。

トッピングの食材はどれも地元で採れたフレッシュなものを中心に使います。

延した生地にバランス良くトッピング。

チーマディラーパ(菜花)とカーボロネロ(黒キャベツ)に自家製のサルシッチャ(ソーセージ)をトッピングしてから、燻製モッツァレラチーズ、クラタペッパーを載せていきます。

パーラの上で形を整えてから、長尾創造所のマーゴ窯に投入します。

マーゴの窯でしっかりと焼き上げました。

完成したピッツァを持ってもらいました。

新春初ピッツァ「オップラ・ダ・ジターリア」の「N.M.P.」です。

チーマディラーパ(イタリアの菜花)、カーボロネロ(黒キャベツ)、燻製モッツァレラチーズ、クラタペッパー、自家製サルシッチャをトッピングした最高に旨い1枚でした。

パスタは、昨年11月に開催された在日イタリア商工会議所主催の「第11回全国イタリア料理コンクールGran Concorso di Cucina2020」の決勝戦で1位に輝いた木田佳孝君にポヴェレッロ(貧乏人のスパゲティ)を作ってもらいました。

この店は世界大会優勝レベルのナポリピッツァが旨いのはもちろんですが、日本一に輝いたパスタまで食べられるという贅沢なお店です。ポヴェレッロはペコリーノロマーノと黒胡椒、目玉焼きというシンプルなパスタですが、今回は贅沢にもトリュフを削ってもらうというちっとも貧乏ではない貧乏人のスパゲティになりました(笑)。

パスタの茹で方や塩梅が見事なんですよねー。

実に旨いパスタでした。

ピスタチオの自家製ジェラートと羊のリコッタチーズを使ったカンノーリをいただいてエスプレッソでランチ終了!

駒沢から車で走ると1時間以上かかってしまいますが、それでもまた行きたくなる魅力的なお店です。

オップラ・ダ・ジターリアの皆さん、今年もよろしくお願いします。

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Oppla’ Da Gtalia

オップラダジターリア
電話:03-6339-6936

住所:東京都練馬区関町北2-28-7 小澤ビル 1F
交通手段    
西武新宿線 武蔵関駅から徒歩3分 
吉祥寺からバスで10分
武蔵関駅から93m
営業時間    
12:00~15:00(L.O.14:00)
17:30~22:30(L.O.21:30)
定休日:水曜
予算(口コミ集計)    
¥1,000~¥1,999  ¥4,000~¥4,999
支払い方法    
カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX)
電子マネー不可
席数:36席
個室:無
貸切:可
完全禁煙
駐車場:無(近くにコインパーキング有り)
カウンター席あり、オープンテラスあり
サービス    
お祝い・サプライズ可、テイクアウト
お子様連れ    
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可

ホームページ    
 https://youtu.be/3n3twOWThpM
公式アカウント    
 https://www.facebook.com/dal20180919/
 https://www.instagram.com/oppla_da_gtalia/
オープン日:2018年9月19日

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2020年ピッツァ納めはソロノイでした

2020年ピッツァ納めはソロノイでした

本日のピックアップフォトは、2020年最後に食べた都立大学「ソロノイ スルヌジェ」のピッツァです。

1年の最後のピッツァなので、マリナーラをベースにしたお任せにしたら、半分はシンプルなマリナーラで、残り半分にはトレヴィスとオリーブ、辛口サラミを乗せたマリナーラのメタメタ(ハーフ&ハーフ)を作ってくれました。「ソロノイスルヌジェ」は開店から2周年を迎えて、感染対策の徹底と、ピッツァの美味しさやセンスの良さ、更に料理の美味しさに居心地の良いサービス、東急東横線の都立大学駅徒歩1分というロケーションの良さで、思いつきで電話して訪れても安心感のあるお店です。

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2018年12月に都立大学駅徒歩1分の場所にOPENして人気のピッツェリア、「ソロノイ スルヌジェ(SOLONOI sulnuje)」は、新型コロナウィルスの感染防止対策として席数を減らし、暖房効果を逃がさない大型換気システム「ロスナイ」を導入して営業しています。入口でしっかりと消毒をしてから店内に入ると、スタッフ皆さんマスクをしていて安心感もありますよ。店主に聞いたら6人以上になるような大人数の食事会は断り、現在は家族やカップル、お一人様を中心に営業しているそうです。

入口のコーナーにはレストランユースの美味しいパスタやオリーブオイル、ワイン、イタリアのビールなどが販売されているのも楽しいですよ。このテーブルの配置は周りがガヤガヤしてないし、カウンター席もあるので安心感もありますね。

また、予約をすると、テーブルにウェルカムメッセージを用意しているのが嬉しい店です。

今回は休日に駒沢からウォーキングで行ったのでグラスでスプマンテと白ワインをいただきました。

乾杯のスパークリングワインは、トレンティーノ アルト アディジェの「ロータリ ブリュット」です。 

白ワインはヴェネトの「ルガーナ マンドラーラ 2018 レ モレッテ」

 

僕には初めに、お約束のJaffaサラダをいただきます。

野菜もたっぷり食べられて美味しくて嬉しいサラダです。

妻には魚介のフリットなども入れた前菜盛り合わせ。

前菜を食べ終えるとオーナーピッツァイォーロ名取洸二郎氏がピッツァの準備を始めました。

2020年Jaffaの食べ歩き最後を飾るピッツァはこの1枚になります。

半分にはトレヴィスとオリーブ、辛口サラミを乗せ、半分はシンプルに楽しむスタイル。
パーラの上で形を整えたらステファノ・フェッラーラ社の薪窯に投入して焼きます。

完成したピッツァを名取君に持ってもらいました。

完成したピッツァがこちらです。

どちらもマリナーラですが、半分は1年の最後なのでシンプルなマリナーラにしてもらいました。

ここのマリナーラはデフォルトでミニトマトがたっぷり載るジューシーなタイプなので、残り半分には、追加トッピングで、トレヴィスト、辛口サラミ、オリーブを乗せてもらって華やかに楽しみました。

パスタは手打ちのパッパルデッレに牛肉とトマト、タマネギの煮込みソースが旨い!。

このお店はイタリアンの名店で活躍してきたシェフの料理も美味しいのでパスタも安心して頼めます。

食後酒も色々と並べてくれて実に楽しいディナーでした。

最後にお願いしたピスタチオのティラミスのプレートに今年最後のメッセージが添えられていました。

オーナーピッツァイォーロの名取君からのメッセージ・・・嬉しいけど毎日は無理です(笑)。

2020年もフルに楽しませていただいたソロノイスルヌジェの2021年の活躍も楽しみにしています。

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SOLO NOI sul nuje
ソロノイ スルヌジェ

電話:03-6421-2875
東京都目黒区中根1-7-3オフィス都立大ビル1F
東急東横線 都立大学駅から徒歩1分
<ランチ>
11:30~14:00LO (土日祝14:30LO)
<ディナー>
17:30~22:00LO (日祝21:30LO)
日曜営業
定休日:毎週火曜日(祝日の場合翌日)
予算
昼:¥1,000~¥1,999 
夜:¥4,000~¥4,999
サービス料・チャージ:夜200円
席数:43席(テーブル20席、ソファ8席、カウンター7席、個室8席)
貸切:可
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
オシャレな空間、席が広い、カウンター席、ソファー席、ベビーチェア2脚あり。
利用シーン:家族・子供、ママ友
お祝い・サプライズ可、テイクアウト可
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可

オープン日:2018年12月5日

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自由が丘「GOOD CHEESE GOOD PIZZA」でローストビーフの冬ピッツァ!

自由が丘「GOOD CHEESE GOOD PIZZA」でローストビーフの冬ピッツァ!

本日のピックアップフォトは、毎朝搾りたての牛乳で作るフレッシュチーズと、ヘルシーで美味しい新鮮食材を組み合わせたピッツァが旨い「GOOD CHEESE GOOD PIZZA(グッドチーズグッドピザ)」の自由が丘店で正月休み期間に食べたピッツァです。

1月12日に日本テレビ系『火曜サプライズ』2時間スペシャルにて、「GOOD CHEESE GOOD PIZZA日比谷店」が紹介されて、番組MCのウェンツ瑛士さんと、ゲストの浜辺美波さん・菅野美穂さんが、モッツァレラやブッラータチーズづくりにチャレンジしてたので観た人も多いかもしれませんね。
番組ではチーズしか紹介されませんでしたが、この店はチーズだけでなくピッツァもかなり旨いお店です!。

詳細はこの後の本文でどうぞ!

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2020年7月17日自由が丘駅から徒歩5分程度のTODAY'S SPECIALの3階に誕生した「GOOD CHEESE GOOD PIZZA」は、“チーズのおいしさとたのしさを毎日に”を合い言葉に、毎朝、東京近郊の搾りたて生乳でつくるチーズ工房を併設したピッツァ・ダイニングです。

店内はコロナウィルスの感染拡大防止対策で席数を減らしたゆったりとした配置になってます。

お一人様でもカウンター席があるから安心して楽しめますよ。

昨年10月に開催された『Japan Cheese Awards2020』では、「GOOD CHEESE GOOD PIZZA」から出品された3種類のチーズがそれぞれの部門で受賞しました!
モッツァレラ部門: 金賞
リコッタ部門: 金賞
ブッラータ部門: 銀賞

チーズプロフェッショナル協会が主催する『ジャパンチーズアワード』は、2年に1回行われる国産ナチュラルチーズのコンテストで、今年は日本全国78の工房から、233種類のチーズが出品される激戦だったので快挙です。

「スタンダードセット」は、頼んだピッツァ料金に+1000円で、「3種のフレッシュチーズ盛り合わせ」と「グリルオレンジとタジャスカオリーブのサラダ」が付いてくるので、これはマスト頼みたいセットです!

3種のフレッシュチーズ盛り合わせには、金賞に輝いたリコッタチーズ&モッツァレラノディーニと、本日のプリモサーレが載ってきます。

スタンダードセットに付いてくる「ケールとフリルレタス&キヌアのサラダ(ハーフ)」も美味しい。

ソフトドリンクではチーズを作るときに出来るホエーを使った新作の「ホエー&みかん」が美味しかった。

三種のチーズの盛り合わせとサラダを食べたらピッツァの準備が始まりました。

半分はトマトソース、モッツァレラチーズ、マッシュルームをトッピングして、残り半分にはオニオンソースを塗った生地を窯に入れて焼きます。

こちらの窯はイタリア北部ヴェネトに本社を置くMarana FORNI社の炉床が自動で回転するタイプの最新の窯です。

生地の焼き上がりをチェックしながら、窯の中で生地を回さなくて良いので、決められた時間で綺麗に焼き上がるオートマチックのピザ窯です。

焼き上がったピッツァにローストビーフとトリュフオイル、粉チーズをかけていきます。

ストラッチャテッラの方は、オニオンソースを塗って焼いた生地にフレッシュなルッコラとトレビス、ストラッチャテッラチーズを載せていきます。

冬限定の「ローストビーフ&マッシュルーム トリュフオイル」と「ストラッチャテッラ」のハーフ&ハーフ。

「ストラッチャテッラ」は、ブッラータの中に詰まってるクリーミーな部分を主役に、オニオンソース、ルッコラ、トレビスのバランスが良くて、サラダ感覚で楽しめる、最高に旨いピッツァです。

冬の限定スイーツは「丸ごと紅玉のリコッタブリュレ」がオススメ。

自家製のミルクジェラートと出来立てのリコッタチーズ、ホエーを加えたシロップで焼きリンゴを楽しませてくれました。

チーズを作るために毎朝届く搾りたて牛乳から作るミルクジェラートと、同じ牛乳から作られたリコッタチーズの相性は抜群です。自由が丘はスイーツ激戦区ですが、この究極のチーズスイーツは他のどんなパティスリーでも出来ないチーズ工房ならではのスイーツです。

今年もGOOD CHEESE GOOD PIZZA自由が丘店から目が離せません!

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GOOD CHEESE GOOD PIZZA 自由が丘店

グッド チーズ グッド ピッツァ自由が丘店
電話:03-5729-7160

住所:東京都目黒区自由が丘2-17-8 カームヒルズ自由が丘 3F
交通手段    
自由が丘駅 徒歩5分
営業時間
【月〜金】ランチ 11:00-16:00 (LO.15:00)
     ディナー 17:00-22:00 (LO.21:00)
【土日祝】ランチ 11:00-17:00
     ディナー 17:00-22:00 (LO.21:00)
※東京都からの要請を受け、閉店時間を22時に変更しております。
定休日:年末年始
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算    
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法    
カード可
電子マネー不可
席数:68席
個室:無
貸切:不可    
全席禁煙
駐車場:無
お子様連れ:子供可(乳児可)、ベビーカー入店可
3階の店内へはエレベーターがなく階段のみとなります。

ホームページ    
https://goodcheesegoodpizza.com/
公式アカウント    
https://www.instagram.com/good.cheese.good.pizza
オープン日:2020年7月17日

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下高井戸で実力派ピッツァ職人が焼くナポリピッツァ!

下高井戸で実力派ピッツァ職人が焼くナポリピッツァ!

本日のピックアップフォトは、下高井戸にある真のナポリピッツァ協会認定店「ピッツェリア・トニーノ」で食べた、「モルタデッラとピスタチオペースト、燻製モッツァレラ、プチトマトのピッツァ」です。昨年新型コロナウィルス感染拡大によるイタリアのロックダウンで緊急帰国した、ピッツァ職人谷口さんが作るナポリピッツァは、本場ナポリの名店で活躍してきた現代ナポリのリアルなピッツァを楽しむことが出来ますよ。

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「真のナポリピッツァ協会認定番号297番:PIZZERIA TONINO」

東急世田谷線と京王線が交わる「下高井戸駅」のすぐ横にある店が、2003年5月にOPENした「ピッツェリア・トニーノ」です。真のナポリピッツァ協会認定店として地域の人気店になっています。

有機的なデザインの一戸建てレストランで、今は感染防止対策で席数も減らしているため、平日でも予約なしでは満席で入れないこともあるので必ず予約してから行きましょう。

1階と2階を合わせて62席もある大箱ですが、席数を減らしているので席間も開いていて、周りのテーブルのお客様の会話も気にならない安心感があります。

アラカルトの「ミックスサラダ:1000円」はボリュームもあって旨い。

本日のスープは「キクイモのズッパ:300円」で、イモの甘味とまったりとしたコクがスープの旨味とよく合っていて満足感が高いズッパでした。

本日の日替わりの中で僕が最近全国のピッツェリアでお願いしている「レタスのスカローラ風と自家製ソーセージ、燻製モッツァレラの三日月ピッツァ」があったので頼みたかったのですが、この日が正月休み明けの初日だったため、ディナーからのピッツァになっていたので「モルタデッラハムとピスタチオペースト、燻製モッツァレラ、プチトマトのピッツァ:2500円」を注文しました。

コロナ禍でナポリから帰国した谷口さんの生地伸ばしは見ていて気持ちが良い職人技です。

ピスタチオをペーストにして使うというスタイルもイタリアっぽい発想のピッツァですね。

ペーストにしたピスタチオを塗った生地に、モルタデッラ(ボローニャソーセージ)、ミニトマト、燻製モッツァレラチーズ、バジルをトッピングしています。

パーラの上で形を整えてから薪窯に投入します。

ナポリの名工「ジャンニアクント社」の大きな薪窯は蓄熱効果が高く、連続で焼いても安定したピッツァを焼くことが出来ます。谷口さんは生地の延ばしも焼きの技術もしっかりしている実力派ピッツァ職人です。

完成したピッツァを持って、真のナポリピッツァ協会認定看板が飾られた薪窯の前で撮影です。

ピッツァイォーロの谷口将司さんは、真のナポリピッツァ協会ナポリ本部のマエストロGuglielmo Vuolo師の弟子で、I-Decumaniや4Aなど、ナポリの名店で活躍していましたが、昨年コロナによるロックダウンのため、イタリアから緊急帰国して、トニーノで働いているという実力派のピッツァ職人です。

「モルタデッラハムとピスタチオペースト、燻製モッツァレラ、プチトマトのピッツァ:2500円」です。

ピスタッキオ(ピスタチオ)は、ペーストと砕いたもの、モルタデッラに入っているものと3種類の味わいを立体的に楽しめるし、ミニトマトのの甘味と酸味、モルタデッラの肉の旨味、燻製モッツァレラチーズの香とコクのバランスと味わいが楽しめるスペシャルなピッツァでした。

最後にエスプレッソを飲んでランチ終了です。

谷口さん、素晴しいピッツァをありがとうございました。

ここは、すぐにまたリピートすることになると思います。

最後にピッツェリアトニーノのピッツァイォーロ谷口将司さんの技術動画をご覧ください。

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ピッツェリア トニーノ (pizzeria TONINO)
電話:03-3324-3090

住所:東京都世田谷区松原3-28-10
交通手段    
東急世田谷線・京王線「下高井戸駅東口」から 徒歩1分
下高井戸駅から39m
営業時間
月~金 11:30~14:00(L.O.)
土・日・祝 11:30~14:30(L.O.)
月~日・祝 18:00~21:30(L.O.)
日曜営業
定休日:月曜
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。

ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算(口コミ集計)    
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
ディナー:チャージ290円
席数:62席
全席禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)    
オープンテラスあり

ホームページ    
http://www.pizzeria-tonino.com/
オープン日:2003年5月31日

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築地トゥットベーネのポルケッタのピッツァはひと味違う!

築地トゥットベーネのポルケッタのピッツァはひと味違う!

本日のピックアップフォトは、銀座・築地エリアで最高に旨いナポリピッツァとイタリア料理が食べられる店、「築地Tutto bene (トゥットベーネ)」で食べた、新感覚のピッツァ「フリアリエッリ・エ・ポルケッタ」です。ナポリの冬の定番野菜フリアリエッリを贅沢にペーストにして使うという、イタリアのグルメピッツァっぽい感覚のポルケッタのピッツァや、ルパン三世「カリオストロの城」でお馴染みのミートボールのパスタなど、トゥットベーネの楽しさと美味しさを満喫したホリデーランチの様子はこの後の本文でご覧ください。

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築地で人気のイタリアンといえば、「PARADISO(パラディーゾ)」と、「Tuttobene(トゥットベーネ)」です。パラディーゾの2号店として2015年6月8日に築地に誕生したこの店も5周年を迎えて、今では地元で愛されるナポリピッツァの名店になりました。

トゥットベーネの炭酸水は純国産「奥会津金山(かねやま) 天然炭酸の水 金ラベル」です。

ワインはプーリアのフルーティな白ワイン「Moscato Kimia」をグラスでいただきました。

前菜として「Fagotini di Prosciutto (イタリア産水牛のモッツァレラチーズの生ハム包みに、旬の苺『とちおとめ』とルーコラ、パルミジャーノチーズ添え):2400円」もオススメしたい逸品です。

スライスしたばかりの生ハムに、水牛のモッツァレラチーズのミルキーな味わい、フレッシュなとちおとめの甘さと酸味がたまらない、リッチで華やかな前菜サラダです。

僕は苺とモッツァレラと生ハムのサラダを食べて、魚貝類が好きな妻は、ナポリ風魚介類のフリット盛り合わせをちょっとだけと、EXバージンオリーブオイルとレモンでさっぱりといただく産地直送の生牡蛎を1個だけいただいてました(笑)。

前菜を食べ終えるとピッツァの準備が始まります。

自家栽培のイタリア野菜で全国の有名シェフたちからも注文が入る「Tenuta campi flegrei(テヌータ カンピ フレグレイ)農園」のシルヴィオさんが作る冬が旬のナポリの菜花「フリアリエッリ」をペーストにして生地に塗って、燻製モッツァレラチーズをトッピングしています。フレッシュな野菜をペーストにして使うスタイルはとてもイタリアっぽく、こういうスタイルが自然に出来るのが、一流料理人である久野シェフの下でピッツァの責任者を任されている北川君のセンスだと思います。

自家製のポルケッタ(豚バラ肉にハーブを巻いてローストしたもの)をトッピングして形を整えてからナポリのマリオアクント社の薪窯に投入。

焼き上がりをチェックしながら仕上げていきます。

完成したピッツァを北川ピッツァイォーロに持ってもらいました。

福岡で旨いイタリア野菜を作っているナポリ出身のシルヴィオさん(Silvio Carannante氏)が作る、新鮮なフリアリエッリをペーストにしたものと、自家製のポルケッタ、燻製モッツァレラチーズをトッピングしてしっかりと焼いたとても美味しい1枚でした。「フリアリエッリとサルシッチャのピッツァ」はナポリの冬の定番ピッツァですが、その新鮮なフリアリエッリをペーストにして使うという発想は日本人にはなかなか出来ないイタリアっぽい発想です。

パスタは「Spaghetti alla Cagliostro (ルパン三世風ミートボールのスパゲティ):1800円」は、ルパン三世でも特に名作と名高い「カリオストロの城」で、ルパンと次元が取り合ったミートボールのスパゲティです。自家製のサルシッチャを応用してハーブやスパイスを感じさせるミートボールと、築地で人気No.1イタリアンPARADISO(パラディーゾ)自慢のトマトソースを太めのスパゲティに合わせた最高に旨いパスタです。

デザートは栗が終わると終了の「The プリン "秋ヴァージョン"」でした。これは、「濃密たまごと秋栗を使った濃厚プリン」で、特に懐かしい硬めのプリンが好きな人にはたまらない逸品だと思います。

プリンの食感と濃厚な味わいを楽しみ、旨いエスプレッソでランチ終了です。

築地トゥットベーネの皆さんには毎回最高に楽しませてもらっています。

東京では遂に2度目の緊急事態宣言が発出され、まだまだ飲食店には厳しい冬が続きそうですが、「トゥットベーネ」と「パラディーゾ」そして新たにOPENした「築地らぼ」では、自宅でも楽しめる最高に美味しいテイクアウトを考えているようですから、SNSでの情報発信から目が離せませんね。

講談社の人気ウェブマガジン「FORZA STYLE」で連載中の記事では、更にトゥットベーネで頼むべきピッツァや魅力の解説をしているので併せてお楽しみくださいね!

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築地トゥットベーネ
電話:03-6278-7048    

住所:東京都中央区築地7-10-10
交通手段    
東京メトロ日比谷線【築地駅】徒歩5分
東京メトロ有楽町線【新富町駅】徒歩8分
都営地下鉄大江戸線【築地市場駅】徒歩11分
築地駅から306m
営業時間
【火〜金】
11:30〜14;00(L.O)
17:30〜20:30(L.O)
【土・日・祝】
11:30〜14:00(L.O)
17:00〜20:30(L.O)
定休日:月曜日
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算    
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可
電子マネー不可
お一人様、お席料400円頂いております。(ディナーのみ)
席数:31席(当面の間、席の間隔を空けての営業となります。)
個室:無
貸切:不可    
全席禁煙
駐車場:無
近くの有料駐車場:築地1-7-5築地川第2駐車場108台収容、ほか
お子様連れ:子供可
お子様連れにてお越しの場合はご連絡の際、スタッフにお伝えください。

公式アカウント    
 https://www.facebook.com/TsukijiTuttoBene
オープン日:2015年6月8日
備考    
カード支払いは ディナーのみ可 (お持ち帰りを除く)
平日ランチの予約は受けていません。

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永福町「ラ・ピッコラターヴォラ」でスペシャルマリナーラ!

永福町「ラ・ピッコラターヴォラ」でスペシャルマリナーラ!

本日のピックアップフォトは、永福町「ラ・ピッコラターヴォラ」で食べた、マリナーラにフリアリエッリとンドゥイヤ、サルシッチャ、カラブリア唐辛子をトッピングしてもらったピッツァです。この「ピッコラターヴォラ」は、日本全国どころかイタリア本国のナポリのお店と比較しても、日本を代表するナポリピッツァのお店なので、まだ行ったことないという人には、是非訪れてナポリのレストランに行った気分を味わって欲しいですね。

詳細はこの後の本文でどうぞ!

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真のナポリピッツァ協会:認定番号148番

世界中に834軒ある真のナポリピッツァ協会認定店は、現在日本では82軒が認定されています。

「ラ・ピッコラターヴォラ」は、日本に真のナポリピッツァ協会を誘致し、ナポリピッツァブームの牽引車的な役割を担ってきた名店です。認定番号148番は、日本では赤穂のさくらぐみに次ぐ2番目の認定番号で、東日本では最初の認定店です。

休日のランチにいただいたグラスワインは、カラブリアの白「サンタ キアラ 2019 テヌータ テッレ ノビリ」です。

キリッと冷やされた辛口の白ですが、フルーティな香りやミネラルも感じられる美味しいワインでした。

ピッコラターヴォラに来たら必ず注文するのが「田舎風サラダ インサラータカフォーナ(Insalata all’ischitana):1300円」ナポリのイスキア島風のオレガノやセロリの風味が生きたフリアリエッリが嬉しいサラダ。これはここピッコラターヴォラでしか食べられない本当に旨いサラダです。

サラダを食べ終えたらピッツァイォーロSimone Sarnacchiaro(シモーネ)氏がピッツァの準備を始めます。

今回のオーダーはマリナーラ(トマトソース、ニンニク、オレガノ、バジル)をベースにして、トッピングはサルシッチャ(ソーセージ)とフリアリエッリ(ナポリの菜花)とンドゥイヤ(豚挽肉と唐辛子を発酵させたペースト状の辛口サラミ)をお願いしました。イタリアは、自分の好みを伝えて食べたいカスタムメイドを作ってもらう文化があります。メニューを見て「これ食べたいけどアンチョビ苦手だから抜いてもらいたい」なんて注文から始めるとハードルが低くて楽しいと思いますよ。

形を整えてから薪窯に投入します。

TBS系「マツコの知らない世界」でナポリピッツァを焼いて「こんな美味しいピザ食べたの初めて」と言わせたシモーネは子供の頃からナポリでピッツァを焼いてきたベテラン職人です。

激辛好きの僕には、更に辛さ増しでカラブリア産の激辛唐辛子を添えてくれました。

生地も旨いし、トッピングのバランスが見事で最高に旨い1枚でした。

今回は夫婦で訪れたのでパスタもお願いしました。

「スパゲティ・ポヴェレッロ(貧乏人のパスタ)」と呼ばれている、賄いなどに食べられるパスタです。

チーズと胡椒と目玉焼きというシンプルなスパゲティですが、僕はシンプルなパスタが好きなのでこれもまた美味しかったです。

食後にはナポリの珈琲豆「ボルボーネ」を使ったエスプレッソでランチ終了。

師走のバタバタしたときの訪問でしたが、ここに居る間はイタリア気分を満喫出来ました。

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ラ・ピッコラ・ターヴォラ

La Piccola Tavola
TEL:03-5930-0008

住所:東京都杉並区永福4-2-4
交通手段
京王井の頭線「永福町」駅下車・徒歩1~2分
永福町駅から114m
営業時間
[火~金]
11:30~14:30(L.O.14:00)
18:00~22:00(L.O.21:30)
[土・日・祝]
11:30~14:30(L.O.14:00)
17:30~22:00(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業
定休日:毎週月曜日 ※祝日の場合は振替え
予算(ユーザーより)
[夜]¥3,000~¥3,999
[昼]¥1,000~¥1,999
カード:可
席数:70席 (カウンター10席 テーブル60)
個室:無
貸切:不可
完全禁煙
(店外に喫煙スペースあり)
駐車場:無(近隣にコインパーキング複数あり)
カウンター席あり
子供可、テイクアウトあり

ホームページ
http://www.piccolatavola.com/
オープン日:1998年7月

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東中野チーロは揚げて焼くモンタナーラが旨い

東中野チーロは揚げて焼くモンタナーラが旨い

本日のピックアップフォトは、東中野駅から徒歩1分の商店街の中にある「ピッツェリアチーロ東中野店」で食べた揚げたピザ生地にトッピングをして薪窯で焼いて完成させる「モンタナーラ」で作ってもらった「ピッツァ・ベリタリア」です。ベリタリアはマルゲリータにパンチェッタコッタと新鮮なルッコラをトッピングしたピッツァです。揚げて窯で焼くことで、余計な油を燃やし軽く食べられる実に旨いピッツァです。

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2019年10月27日に汐留ナポリピッツァサミットで開催された「第4回ツジ・キカイ チンクエチェントカップ」で優勝した高山徹さんが店長を務める東中野CIROは、2010年9月に誕生して地元の人達に愛されるカジュアルなピッツェリアです。

店内に入ると正面に大きな薪窯が見えるのでお子様連れなども楽しみながら待てますね。

この日の日替わりメニューはご覧のようなラインナップです。

わざわざ「めちゃウマです」って書いてあるPIZZAベリタリアが気になりますよね(笑)。

この日も夫婦で行ったので、スパークリングワインと炭酸水をいただいて、おつまみは角切り生ハムとドライトマトのマリネをいただきます。

お約束でたっぷりの野菜サラダを頂きます。

ここのサラダもちゃんと手間暇かかっていて実に美味しいサラダでした。

妻は鮮魚のカルパッチョをいただきました。

一枚目のピッツァは、最近僕があちこちのピッツェリアでお願いしているナポリ野菜スカローラを使ったリピエノを高山君が知っていて、「ちょうど良いスカローラが入荷したから、あれ作りましょうか?」って言ってくれたので、迷わずお願いしました(笑)。オリーブなどを入れてソテーしたスカローラが前菜用に仕込んであります。

しっかりと延した生地にスカローラや茸をトッピングしています。

オリーブなどを入れてソテーしたスカローラに、サルシッチャやモッツァレラチーズ、トマトソースをトッピングしてから包みます。

途中で口が開かないようにしっかりと叩いて閉じるのがナポリスタイル。

さあ、これから窯に投入します。

優しい人柄とにこやかな笑顔に強いハートを持つトト(高山さんのニックネーム)はお客様だけでなく、多くのピッツァ職人からも愛されるムードメーカーです。

完成したスカローラトッピングのピッツァ・リピエノがこちらです。

カットするとたっぷりの野菜とチーズやサルシッチャが溢れてきて実に旨そう!。

リピエノというピッツァは葉物野菜や肉を蒸し焼きにするので、シャキシャキする生野菜と違う、鍋物などに入ってるしんなりとした野菜の旨味を楽しむことが出来ます。

次の1枚はトトが得意とする揚げピザ系を食べたいと思い、その中でも僕が前から好きな「モンタナーラ」をお願いしようと思いましたが、日替わりメニューに載っていて「めちゃウマです」と書かれていた「ベリタリア」が気になったので、ベリタリアをモンタナーラで作って欲しいとリクエストしました。

まずは生地を延してからキッチンに行ってサッと揚げてきます。

その際に生地の中の気泡が膨らまないように表面に穴を開けて揚げます。

余分な油を吸い取ってから、トマトソースとバジル、パンチェッタコッタを乗せていきます。

そこにモッツァレラチーズとパルミジャーノをトッピングして薪窯に投入します。

一度揚げた生地なのでチーズを溶かす程度に加熱すれば良いから温度の低い入口で焼いています。

薪窯で焼くことにより、残っていた表面の油が燃えて軽い食感に仕上がるんです。

最後に野生のルッコラセルバチコをトッピングして完成。

日本人は揚げパンやカレーパンなど揚げた生地の香りと味わいは好きな人が多いので、このピッツァは一度頼むとかなりハマる人も多いと思います。

最後にエスプレッソを飲んでランチ終了です。

黒板のメニューやイラストが見やすくて楽しいお店なのでぜひチェックしてみて下さいね。

今回も素晴しいピッツァをありがとうございました。

お気付きの方もいらっしゃるかもしれませんが、今年に入ってからブログヘッダーのイラストが変わりました。昨年の「緊急事態宣言」以降、テレワークなどもあり、商談などでお客様に会うとき以外はスーツを着なくなり、カジュアルなジャケットやコッポレッタ(イタリアの帽子)姿が増えたので、2021年を機にイラストレーター荒川リリーさんにお願いして変身させてもらいました。この写真で着ている白のパイル生地のジャケットをモチーフにしてくれました。

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ピッツェリア チーロ 東中野店 (PIZZERIA CIRO)
電話:03-6426-0309

住所:東京都中野区東中野3-8-3 フェニックスビル1F
交通手段    
JR総武線 東中野駅西口 徒歩2分
大江戸線 東中野駅A2出口  徒歩1分
東西線 落合駅 徒歩7分
東中野駅から62m
営業時間
[月~金]
11:30~15:00(LO 14:30)
17:00~22:30(LO 21:30)
[土]
11:30~22:30(LO21:30)通し営業
[日、祝日]
11:30~22:00(LO21:00)通し営業
只今の期間、イートイン、テイクアウト共にOK。
また、店内ご利用は、人数制限をして案内してます。
日曜営業
定休日:無休
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算(口コミ集計)    
¥2,000~¥2,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー可
チャージ:無し
席数:18席(内 テラス4席)
最大予約可能人数    
着席時 20人、立食時 30人
個室:無
貸切:可(20人~50人可)    
全席禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
空間・設備    
オシャレな空間、オープンテラスあり、無料Wi-Fiあり
お子様連れ    
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可
ホームページ    

https://linktr.ee/ciro_hgn
オープン日:2010年9月1日

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ナポリで有名なマラドーナの揚げピザを東京で!

ナポリで有名なマラドーナの揚げピザを東京で!

本日のピックアップフォトは、白金高輪「タランテッラ・ダ・ルイジ」で食べた「Corna di Maradona (コルナ・ディ・マラドーナ)」という揚げピザです。これはナポリで創業120年になる老舗の超人気店「Starita(スタリータ)」の名物ピッツァです。Staritaのオーナー、アントニオ・スタリータ氏からも認められたルイジホンモノのコルナディマラドーナを東京で食べられるのはラッキーですよ。

油で揚げた生地の旨味と食感に、チーズや肉の旨味や甘味、胡椒のビリビリとした刺激がたまらなく旨いピッツァでした。最後にこのピッツァのメイキング動画をアップしているのでお楽しみ下さい♪。

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白金高輪の路地裏にある「タランテッラ・ダ・ルイジ」に年末に2週続けて行ってきました。

2011年2月のオープンなので、2021年2月に10周年を迎えるお店です。

オーナーシェフでピッツァイォーロの寺床雄一氏(ルイジ)は、イタリアのカンパーニャ州、サルデーニャ州、ロンバルディア州、シチリア州、トスカーナ州、アブルッツォ州を中心にイタリア全土で約7年もの修行を経て来た実力派の料理人です。

この日のランチメニューを参考までにアップしておきましょう。

ランチに付いてくるパンがまた旨いのでうっかり食べるとランチ食べきれなくなるので要注意!

アラカルトでサラダをお願いすると野菜たっぷりの充実したサラダが出てきます。

全ての野菜が元気が良く味が濃いので、新鮮さがよく分る美味しいサラダでした。

冒頭で寺床シェフ(ルイジ)の7年に渡るイタリアでの料理遍歴にについて紹介しましたが、更にルイジはナポリでは「Pizzeria L'arte della pizza」のガエターノ・エスポジト氏や、「Pizzeria Starita」のアントニオ・スタリータ氏を初めとする、ナポリの有名ピッツァ職人7人の下で本物のナポリピッツァを学んできたので料理もピッツァもかなり本格派の店です。

今回のピッツァは細長く延ばした生地にトッピングをロール状に包んでいきます。

水牛のリコッタチーズ、燻製した水牛のモッツァレラチーズ、チッチョリ(豚バラ肉のコンフィ)をトッピングしています。

マダガスカル産の野生の胡椒を多めにトッピングして、筒状に包んでから水牛の角のように成形して揚げたピッツァです。包んだ部分が揚げてる間に剥がれないように、しっかりと閉じています。

両端を細長くして、ぐるっとU字型に曲げて水牛の角のような形にしていきます。

ナポリのやり方で油の入った鍋煮入れて、しゃばしゃばと油をかけながら揚げていきます。

完成したピッツァ「コルナ・ディ・マラドーナ」をルイジに持って頂きました。

水牛の角のような形の揚げピザの中には、水牛のリコッタチーズ、燻製した水牛のモッツァレラチーズ、チッチョリ(豚バラ肉のコンフィ)、マダガスカル産の野生の胡椒をトッピングしてあって、油で揚げた生地の旨味と食感に、チーズや肉の旨味や甘味、胡椒のピリッとした刺激がたまらなく旨いピッツァですよ。

日本人は揚げパンやカレーパン、揚げ饅頭など、揚げたものが大好きなので、このピッツァはハマる人も多いと思います。この「コルノ」という水牛の角をモチーフにした形は、ナポリでは魔除けのお守りとしても有名です。

最後にエスプレッソを飲んでランチ終了です。

食事をしていたら、途中からイタリア食材の販売をしているCIccioさん達が偶然訪れて来たので一緒に写真撮影(笑)。外なので写真の時だけマスク外しました。
やっぱりルイジは美味しくて楽しい店だなぁと感動しました。

最後の店の外での集合写真だけは皆さんマスクを手に持って写ってます。

「タランテッラ・ダ・ルイジ」は、一歩入ればナポリ旅行をしたような錯覚に陥ることができる、楽しくて美味しいお店です。また本年もよろしくお願いします。

最後に「コルナ・ディ・マラドーナ」を作る様子を動画で撮影させてもらいました。

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タランテッラ ダ ルイジ

TARANTELLA-da-luigi
電話:03-6408-5552

住所:東京都港区白金3-22-2-1F
交通手段     
都営三田線白金高輪駅より徒歩5分
営業時間

*緊急事態宣言による営業自粛や変更もあるのでその都度確認してください     
[平日]
12:00~15:00(L.O.14:00)
18:00~23:00(L.O)
[土日祝]
12:00~14:00(L.O)
18:00~23:00(L.O)
*日祝 22:00(L.O)
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日:年中無休
予算(口コミ集計)     
夜¥6,000~¥7,999 昼¥2,000~¥2,999
カード:可(VISA、JCB、AMEX)
コペルト(席料)\400
席数:30席
個室:有(2人可、4人可、6人可、8人可)
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(外に灰皿あり)
駐車場:無(周辺にコインパーキングあり)
オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり
ロケーション     
隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス     
お祝い・サプライズ可、子供可、テイクアウト
ホームページ 

http://tarantella-da-luigi.com/

オープン日:2011年2月2日

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実力派新店情報!「ラ・ジネストラ」は見逃せない

実力派新店情報!「ラ・ジネストラ」は見逃せない

あけましておめでとうございます。

本年もブログ「旨い!ナポリピッツァ」をよろしくお願いします。
新年一本目の写真は、東京から2時間ちょっとのドライブで行ける茨城県にオープンしたばかりの
「ラ・ジネストラ」で食べたリピエノ(包み焼きピッツァ)です。オーナーシェフの吉武紀英氏は、東京やイタリアの名店で活躍してきた実力派のピッツァ職人であり料理人なので、前菜からドルチェまで全てが本格的に楽しめるお店です。

今回は昼にマリナーラをいただいて美味しかったので、夜にも訪問してリピエノをいただきました。

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茨城県の水戸から車で30分程度の東海村に2020年10月19日にオープンしたばかりのナポリピッツァの店「ラ・ジネストラ」に年末に初訪問してきました!。東京からも2時間ちょっとのドライブなので大人の遠足としてもちょうど良い距離のお店です。広いテラス席と南欧風の屋根がメルヘンチックな素敵なお店です。

ナポリから取り寄せたジャンニアクント社の薪窯には、日本の匠MIYAMURA WORKSの煙突が芸術的に設置されていてカッコいいですね。窯や煙突にこだわる店は、旨いナポリピッツァが食べられる店です。

新型コロナウィルスの感染防止対策で席間隔を広くとられた26席とテラス席10席の36席。

落ち着いたダイニングからはピッツァを作る薪窯や、お菓子を作るガラス張りの厨房を見ることが出来ます。

ランチョンマットやメニューなどは、僕のブログのヘッダーを描いてくれた、イラストレーター荒川リリーさんの作品ですよ。

前菜盛り合わせには生ハムやフレッシュモッツァレラチーズ、ペペロナータ、アランチーニ、ナポリのジェノヴェーゼ、フリアリエッリ、茸のマリネなど美味しいものが色々載っています。

初訪問だったので「マリナーラ」を願いしました。

カプート社のピッツェリアを軸にした生地を熟練の技で延していきます。

マリナーラはトマトソースとニンニク、オレガノにバジルというシンプルなピッツァ。

初訪問のお店では必ず食べて、そのお店の生地とトマトソースの塩梅を純粋に楽しませて頂きます。

蕎麦に例えるなら天ぷら蕎麦や五目蕎麦ではなく、「もり」や「かけ」で蕎麦と出汁を楽しむ感じです。

焼く前から旨いことが分る姿をしていました。

形を整えて薪窯に投入します。

吉武さんは窯の前の立ち姿が堂々としてカッコいいんですよねー。

見事に焼きあがりました。

ナポリのNo.1製粉メーカーCAPUTO社のピッツェリアを軸にした生地の軽さと、噛んだ時の旨味を感じる生地です。久しぶりに食べた吉武ピッツァは安定の美味しさでした。

じつは吉武さんはピッツァ職人、料理人として一流名だけでなく、イタリア菓子職人としても一流。

この日は客席から見える工房で生地を延して、アプフェルトストゥルーデルを作り始めましたよ。

このストゥルーデルはオーストリアからイタリア全土に広まったお菓子として有名です。

薄くのばした生地に、ドライフルーツやナッツ、リンゴ、シナモンなどを巻いて焼きあげたお菓子です。

手間がかかるので、スイーツ専門店でなければなかなか見かけないお菓子ですよ。

左側にあるのが「ストゥルーデル」、手前はナポリの伝統菓子ババナポレターノ。

奥は自家製のジェラートです。

ランチの訪問があまりにも良かったので、仕事を終えてから夜もディナーを食べて帰りました。

何気なく撮った「PIZZERIA」の看板ですが、よく見たら冬の星座「オリオン座」が写ってました!。

夜のお店もカッコいいですね。

昼に前菜盛り合わせを食べていたので、夜は地元野菜たっぷりのサラダからお願いしました。

ピッツァの前に地元のブランド牛、常陸牛の薪窯焼きをいただきました。

柔らかくて肉の旨味を感じられる美味しい肉でした。

そして、主役のピッツァ・リピエノの中身はフリアリエッリとオリーブのストゥッファート(蒸し煮)や、辛口のサラミを用意しています。

リコッタチーズにフリアリエッリを乗せ、こだわりのナポリチコリ、トマトソース、モッツァレラチーズなどをトッピングしています。

包んだリピエノを焼く前のこういう持ち方で形を整えるのがナポリっぽくていいですね。

薪窯に投入して焼きます。

包み焼きのピッツァはじっくりと中まで火を通すために窯の入口に近いところで焼きます。

粉になったチーズを使わないのも吉武シェフのこだわりで、その都度削るそうです。

このルックスがいいですねー、久しぶりに吉武シェフのリピエノを見てテンション上がりました。

中はしっかりと蒸し焼きになっていて、とろとろのチーズが溶けあって旨い。

吉武夫妻が醸し出す温かい雰囲気と、東京やイタリアの人気店にも負けない本格派のイタリア料理やナポリピッツァが旨い店。東京からわざわざ行っても大満足させる、実力派のイタリアンレストラン「ラ・ジネストラ」の誕生は、これから茨城方面に行く楽しみが増えました。

2021年もJaffaの旨い!ナポリピッツァよろしくお願いします。

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ピッツェリア ラ ジネストラ 
pizzeria La Ginestra

住所:茨城県那珂郡東海村大山台1-19-12
交通手段 :東海駅から949m
営業時間
平日11:00〜15:00(L.O14:30) 17:30〜20:30(L.O20:00)
土日祝日11:00〜20:30(L.O20:00)
定休日:水曜日・第1・第3木曜
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

席数36席(店内26席+テラス10席)
公式アカウント    

https://www.instagram.com/la_ginestra_pizzeria

オープン日:2020年10月19日

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