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中目黒「da ISA」で有名ピッツァ職人達とランチ!

中目黒「da ISA」で有名ピッツァ職人達とランチ!

本日のピックアップフォトは中目黒で行列の出来るお店として有名なナポリピッツァの名店「da ISA (ダ・イーサ)」で、オーナーで世界一のピッツァ職人のタイトルを持つ山本尚徳氏が焼いたマリナ-ラです。この日は大阪や岐阜、山梨、東京から集まった人気のピッツァ職人の皆さんとのランチ会だったので、ダ・イーサのレギュラーメニューにはないようなスペシャルなものも登場していますよ。

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Da ISA(ダ・イーサ)のオーナー山本尚徳氏は、2007年、2008年と、ナポリで行われた世界ピッツァ選手権で2年連続優勝をして、翌2009年も入賞し、大会史上初の3年連続入賞を果たした世界一のピッツァ職人です。開店時刻前になると多くの方が行列をして待っていることでも有名ですね。

いきなり前菜盛り合わせを持ってもらったのは、大阪と岐阜から参加してくれたピッツァ職人の2人。

岐阜にある真のナポリピッツァ協会認定店「ダ・アチュ(da ACHIU)」のオーナー若原敦史氏と、ナポリのピッツァ職人のコンテストで世界一に輝いた実績を持ち、今年の7月に大阪の江坂に「ピッツェリア エ オステリア コディーノ」を開いた山本寛之氏です。カポナータやインサラータカプレーゼ、生ハム、チーズのフライ、シーフードサラダなどが乗ったナポリっぽい盛り合わせでした。

山本君はこのランチのために、大阪でランチの仕込みをしてから新幹線に乗って東京に来て、このランチが終わったら、またディナー営業のために大阪に帰っていきました。

このメンバーでダ・イーサで食事をすることは、仕事上も大きなプラスになることと思います。

次に用意してくれたのは鶏せせりの窯焼きです。

今まで食べたことのない、裏メニューですがこれは美味しかった!!

付け合わせの丸ごと揚げたニンニクやフライドポテトの乗せ方もナポリっぽいですね。

ピッツァの1枚目はマリナーラからお願いしました。

山本さんのマリナーラを食べると色々な店で食べ歩いてる舌をリセットすることが出来るほど、余計なアレンジのないナポリの老舗の名店そのままのマリナーラです。

窯の中で焼けていくピッツァを眺めるのも心地よい時間です。

1枚目のマリナーラで皆さんのテンションが上がり、「やっぱり山本さんのピッツァは旨い!」と感動。

2枚目のピッツァを持って皆さんと記念撮影。

石神井公園「ジターリア・ダ・フィリッポ」岩澤正和さん

大阪「ピッツェリア エ オステリア コディーノ」山本寛之さん

岐阜「ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・アチュ」若原敦史さん

東中野「ピッツェリア・チーロ東中野」高山徹さん

山梨「田舎カフェオーチャード」小澤一哉さん

横浜「ラ・テンダロッサ」を卒業してイタリア修行準備中の柳田康佑さん

そして、今回のランチ会を企画して、これだけのメンバーを集めてくれたピッツァマニア千葉正洋さん。

2枚目はマリナーラビアンカにアクセントでモッツァレラチーズを配したワインに合いそうな1枚。

フレッシュなミニトマトやニンニク、バジルなどの爽やかさとミルキーなモッツァレラチーズが旨い。

生地が旨いダ・イーサだからこそ楽しめるブルスケッタのピッツァバージョンです。

次は僕が以前お願いして美味しかった、レタスをナポリ野菜のスカローラ風に使ったリピエノをお願いしました。

これ、たっぷりの胡椒とサラミがアクセントになって美味しいんですよね。

卵を割って包んで焼いてもらいます。

巨大なパーラで二個同時に窯に入れました。

リピエノ(包み焼き)は中の具材の火の通り方を想像しながら焼いていくのが職人技。

完成したピッツァを岐阜、東京山梨の人気店に持ってもらいました(笑)。

山本さんのリピエノ迫力ありますねー、まさしくナポリのお店みたいです。

東中野チーロのトト(高山徹)に仕上げのパルミジャーノを削りかけてもらいました。

ナイフを入れると割れた卵が溢れて実に美味しそうです。

最後にマルゲリータエクストラを焼いてもらいました。

水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータはダ・イーサに来たら食べたい1枚。

これで終わりかと思っていたら山本さんからサプライズの一皿が登場!!

ナポリピッツァ専門店なのでパスタメニューはありませんが、超裏メニューで仲良くなった常連にだけサプライズで作るフレッシュなトマトとバジルのスパゲティです。

それにしてもデカい(笑)。

このお皿、料理用のお皿じゃなくて、どう見ても料理を乗せて運ぶ銀盆のサイズですからね。

イタリア料理修行に旅立つ前のイケメン柳田君が取り分けてくれました。

ナポリピッツァ職人達の兄貴分的な石神井公園ジターリア・ダ・フィリッポの岩澤さんと、東中野チーロの高山さんとが、世界一のピッツァ職人の店ダ・イーサで、スパゲティを取り合っている姿はかなりレアなシーン(笑)。

ピッツァ専門店なので、メニューにパスタはありませんが、このスパゲティを食べて毎回思うのは、茹で加減やソースの塩梅など、パスタ専門店が開けるレベルのとっても美味しいパスタなんです。

ティラミスとエスプレッソでランチ終了です。

最後に「朝まで酒を飲んでしまって寝てないんですよー」、と言いながらも素晴らしいピッツァや料理を提供してくれたダ・イーサのオーナーで、世界チャンプの山本尚徳さんと、今回のメンバーが揃って記念撮影です。

ランチタイムの営業が終わって、山本さんも一緒におしゃべりしていたので、いつも満席の店内が空いてる様子を撮影。山本さん、素晴らしいランチをありがとうございした。
そして忙しい中集まってくれたピッツァ職人の皆さんと、これだけのメンバーをランチに集めてしまうピッツァマニアの千葉正洋さんにも感謝です。

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ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ 
Pizzeria e trattoria da ISA
TEL:03-5768-3739

住所:東京都目黒区青葉台1-28-9
交通手段    
東急東横線、東京メトロ日比谷線 中目黒駅より徒歩6分
中目黒駅から467m
営業時間    
[Lunch]11:30~14:00
[Dinner]17:30~21:45(L.O)22:45 Close
ランチ営業、日曜営業
定休日    
月曜、不定休(HP掲載)
予算(お店より)    
¥1,000~¥1,999
カード:可(VISA、JCB、AMEX、Diners、MASTER)
席数:34席
(店内(34席))
個室:無
貸切:不可    
完全禁煙
駐車場:無
携帯電話    
コース:4000円~5000円のコース
サービス:子供可、テイクアウトOK
ホームページ    

 http://www.da-isa.jp/

オープン日:2010年2月6日
備考:予約はディナータイムのみ電話で受付

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中目黒「da ISA」でピッツァ職人達とランチ!

中目黒「da ISA」でピッツァ職人達とランチ!

本日のピックアップフォトは中目黒で行列の出来るお店として有名なナポリピッツァの名店「da ISA (ダ・イーサ)」で、オーナーで世界一のピッツァ職人のタイトルを持つ山本尚徳氏が焼いたマリナ-ラです。この日は大阪や岐阜、山梨、東京から集まった人気のピッツァ職人の皆さんとのランチ会だったので、ダ・イーサのレギュラーメニューにはないようなスペシャルなものも登場していますよ。

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Da ISA(ダ・イーサ)のオーナー山本尚徳氏は、2007年、2008年と、ナポリで行われた世界ピッツァ選手権で2年連続優勝をして、翌2009年も入賞し、大会史上初の3年連続入賞を果たした世界一のピッツァ職人です。開店時刻前になると多くの方が行列をして待っていることでも有名ですね。

いきなり前菜盛り合わせを持ってもらったのは、大阪と岐阜から参加してくれたピッツァ職人の2人。

岐阜にある真のナポリピッツァ協会認定店「ダ・アチュ(da ACHIU)」のオーナー若原敦史氏と、ナポリのピッツァ職人のコンテストで世界一に輝いた実績を持ち、今年の7月に大阪の江坂に「ピッツェリア エ オステリア コディーノ」を開いた山本寛之氏です。カポナータやインサラータカプレーゼ、生ハム、チーズのフライ、シーフードサラダなどが乗ったナポリっぽい盛り合わせでした。

山本君はこのランチのために、大阪でランチの仕込みをしてから新幹線に乗って東京に来て、このランチが終わったら、またディナー営業のために大阪に帰っていきました。

このメンバーでダ・イーサで食事をすることは、仕事上も大きなプラスになることと思います。

次に用意してくれたのは鶏せせりの窯焼きです。

今まで食べたことのない、裏メニューですがこれは美味しかった!!

付け合わせの丸ごと揚げたニンニクやフライドポテトの乗せ方もナポリっぽいですね。

ピッツァの1枚目はマリナーラからお願いしました。

山本さんのマリナーラを食べると色々な店で食べ歩いてる舌をリセットすることが出来るほど、余計なアレンジのないナポリの老舗の名店そのままのマリナーラです。

窯の中で焼けていくピッツァを眺めるのも心地よい時間です。

1枚目のマリナーラで皆さんのテンションが上がり、「やっぱり山本さんのピッツァは旨い!」と感動。

2枚目のピッツァを持って皆さんと記念撮影。

石神井公園「ジターリア・ダ・フィリッポ」岩澤正和さん

大阪「ピッツェリア エ オステリア コディーノ」山本寛之さん

岐阜「ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・アチュ」若原敦史さん

東中野「ピッツェリア・チーロ東中野」高山徹さん

山梨「田舎カフェオーチャード」小澤一哉さん

横浜「ラ・テンダロッサ」を卒業してイタリア修行準備中の柳田康佑さん

そして、今回のランチ会を企画して、これだけのメンバーを集めてくれたピッツァマニア千葉正洋さん。

2枚目はマリナーラビアンカにアクセントでモッツァレラチーズを配したワインに合いそうな1枚。

フレッシュなミニトマトやニンニク、バジルなどの爽やかさとミルキーなモッツァレラチーズが旨い。

生地が旨いダ・イーサだからこそ楽しめるブルスケッタのピッツァバージョンです。

次は僕が以前お願いして美味しかった、レタスをナポリ野菜のスカローラ風に使ったリピエノをお願いしました。

これ、たっぷりの胡椒とサラミがアクセントになって美味しいんですよね。

卵を割って包んで焼いてもらいます。

巨大なパーラで二個同時に窯に入れました。

リピエノ(包み焼き)は中の具材の火の通り方を想像しながら焼いていくのが職人技。

完成したピッツァを岐阜、東京山梨の人気店に持ってもらいました(笑)。

山本さんのリピエノ迫力ありますねー、まさしくナポリのお店みたいです。

東中野チーロのトト(高山徹)に仕上げのパルミジャーノを削りかけてもらいました。

ナイフを入れると割れた卵が溢れて実に美味しそうです。

最後にマルゲリータエクストラを焼いてもらいました。

水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータはダ・イーサに来たら食べたい1枚。

これで終わりかと思っていたら山本さんからサプライズの一皿が登場!!

ナポリピッツァ専門店なのでパスタメニューはありませんが、超裏メニューで仲良くなった常連にだけサプライズで作るフレッシュなトマトとバジルのスパゲティです。

それにしてもデカい(笑)。

このお皿、料理用のお皿じゃなくて、どう見ても料理を乗せて運ぶ銀盆のサイズですからね。

イタリア料理修行に旅立つ前のイケメン柳田君が取り分けてくれました。

ナポリピッツァ職人達の兄貴分的な石神井公園ジターリア・ダ・フィリッポの岩澤さんと、東中野チーロの高山さんとが、世界一のピッツァ職人の店ダ・イーサで、スパゲティを取り合っている姿はかなりレアなシーン(笑)。

ピッツァ専門店なので、メニューにパスタはありませんが、このスパゲティを食べて毎回思うのは、茹で加減やソースの塩梅など、パスタ専門店が開けるレベルのとっても美味しいパスタなんです。

ティラミスとエスプレッソでランチ終了です。

最後に「朝まで酒を飲んでしまって寝てないんですよー」、と言いながらも素晴らしいピッツァや料理を提供してくれたダ・イーサのオーナーで、世界チャンプの山本尚徳さんと、今回のメンバーが揃って記念撮影です。

ランチタイムの営業が終わって、山本さんも一緒におしゃべりしていたので、いつも満席の店内が空いてる様子を撮影。山本さん、素晴らしいランチをありがとうございした。
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ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ 
Pizzeria e trattoria da ISA
TEL:03-5768-3739

住所:東京都目黒区青葉台1-28-9
交通手段    
東急東横線、東京メトロ日比谷線 中目黒駅より徒歩6分
中目黒駅から467m
営業時間    
[Lunch]11:30~14:00
[Dinner]17:30~21:45(L.O)22:45 Close
ランチ営業、日曜営業
定休日    
月曜、不定休(HP掲載)
予算(お店より)    
¥1,000~¥1,999
カード:可(VISA、JCB、AMEX、Diners、MASTER)
席数:34席
(店内(34席))
個室:無
貸切:不可    
完全禁煙
駐車場:無
携帯電話    
コース:4000円~5000円のコース
サービス:子供可、テイクアウトOK
ホームページ    

 http://www.da-isa.jp/

オープン日:2010年2月6日
備考:予約はディナータイムのみ電話で受付

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名古屋のチェザリで世界大会に挑む女性ピッツァ職人のピッツァ!

名古屋のチェザリで世界大会に挑む女性ピッツァ職人のピッツァ!

本日のピックアップフォトは、名古屋の大須商店街にある世界一のピッツァ職人が2人もいる店として有名な「チェザリ」で食べた、マリナーラをベースに激辛にアレンジしたサラミや、キノコなどをトッピングした旨辛ナポリピッツァです。この日に焼いてくれたピッツァイォーラ(女性ピッツァ職人)は、春にナポリのオリンピアーディに日本代表として派遣され、ちょうど現在ナポリで開催中のピッツァ職人世界大会カプートカップに出場している実力派の女性ピッツァ職人岡林亜希代さんです。
今日と明日の岡林さんのカプートカップでの活躍を祈って、今日のブログで紹介します!。

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「真のナポリピッツァ協会認定番号230番:チェザリ」

名古屋の大須の商店街を歩いていると、目立っているイタリアンレストランが、僕のナポリピッツァ食べ歩きのきっかけにもなった名店で真のナポリピッツァ協会認定店「PIZZERIA BRACCERIA CESARI(ピッツェリア・ブラチェリア・チェザリ)」です。

隣には同じ系列で、セルフサービスでリーズナブルに楽しめる「SOLO PIZZA NAPOLETANA(ソロピッツァナポレターナ)」があるので、好みに合わせて使い分けられますよ。
僕は食事はフルサービスで前菜から楽しめるチェザリで食事をして、食後のエスプレッソとドルチェは隣のソロピッツァナポレターナのバンコ(カウンター)に移動させてもらって、立ち飲みスタイルでイタリアのように楽しむのが好きです。

前菜盛り合わせは、トウモロコシの冷たいスープ、生ハムメロンはイタリア産と日本産のメロンで、トリュフのカタラーナにはポルチーニ茸、水牛のモッツァレラチーズのカプレーゼ、パプリカとゴルゴンゾーラのムース、南瓜の塩タルトでした。

この店は料理も全部美味しいので毎回満足感が高いお店です。

続いて熱々のパルミジャーナメランザーネ(茄子のパルマ風)が出てきました。

中から熱々とろとろのチーズと茄子の重ね焼きとトマトソースが溢れる絶品です。

店長の木下智子さんは通称トミーと呼ばれていますが、とにかく天才的なサービスでお客様を楽しませてくれます。初めて訪問した10年前もフレンドリーだけど丁寧な彼女の接客が気に入ってリピートしてるうちにナポリピッツァにハマったほど。この日もスパークリングワインの次のワインを相談したら、出張中のオーナーの牧島さんのポスターを持って来てくれましたが、ハイボールではなくてロザート(ロゼ)ワインをチョイス(笑)。ワインも僕の好みを知るトミーが薦めてくれたものなので、夏に良く合うスッキリした飲み口の美味しいロゼでした。

というわけで、出張中のオーナーに変わって本日のピッツァを任されたのが、ニックネームロッセーラとかローザと呼ばれている実力派の岡林亜希代さんでした。ローザは僕の好みを知ってるので、マリナーラをベースに激辛にアレンジしたサラミや、キノコなどをトッピングした旨辛ナポリピッツァを作ってくれるようです。

パーラの上で形を整えてから、ナポリの名工「ステファノ・フェッラーラ」に特注して、ここで組み上げてもらった薪窯に投入します。

窯の中の生地の様子を見ながら均等に焼き上げます。

焼き上がりました!


完成したピッツァを岡林さんに持ってもらいました。

女子サッカーLリーグ(現なでしこリーグ)のアルビレックス新潟レディースで活躍していた、元女子サッカー選手という異色の経歴を持つ彼女は、持ち前の根性と粘り強さで師匠の厳しい修行に耐えて、ナポリの名店スタリータでの修行を経て、日本大会では2位、今年3月に開催された女性ピッツァ職人の大会「ポンティコルヴォカップ」では優勝して、9月にナポリで開催されるカプートカップの出場権を勝ち取りました。

ドルチェとカフェは隣のソロピッツァナポレターナ大須本店に移動して、バンコ(カウンター)立ち飲みで楽しませてもらうのがイタリアみたいで楽しいんですよね~♪。

せっかく大理石のカッコいいバンコがあるのに、名古屋の人は立ち飲みする人が居ないのがもったいない。

ドルチェも焼き菓子は店内の薪窯で作られているので、一般のケーキ屋さんでは食べられないものばかりですよ。こちらでは紙皿でセルフサービスですが、マリナーラ350円、マルゲリータ550円という破格のお値段で、最高の焼きたてピッツァが楽しめるのでいつもいっぱいです。

KIMBOのエスプレッソをいただきながら、ジェラートをお願いしました。

この店はジェラートも極めようと「匠ジェラート」と名付けて、オーナーもスタッフもイタリアまで修行に行って、イタリアでもトップクラスのジェラートを店内で作り、自家製でコーンまで焼くこだわりが凄い。

ナポリピッツァの世界大会で優勝した経験を持つ太田真代さんが匠ジェラートを作っています。

定番で僕の好きなナポリ珈琲と新作のアマレーナのドッピオ(ダブル)をいただきました。

チェザリ、ソロピッツァナポレターナは名古屋に行くときには必ず寄りたいお店です。

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ピッツェリアブラチェリア チェザリ
Pizzeria Braceria CESARI!!
電話番号:052-238-0372

住所:愛知県名古屋市中区大須3-36-44
交通手段     
地下鉄名城・鶴舞線上前津駅8番出口より北西へ徒歩5分
上前津駅から396m
営業時間     
【lunchtime】
11:00~14:30(L.O)15:00(Close)
【dinnertime】
18:00~22:00(L.O)22:30(Close)
日曜営業
定休日:水曜日
予算     
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB)
電子マネー不可
席数:77席
個室:有(6人可、8人可、10~20人可、20~30人可、30人以上可)
貸切:可(20人以下可、20人~50人可、50人以上可)
完全禁煙
隣テラスに喫煙スペース有り
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)    
お子様連れ:子供可
ホームページ     

http://cesari.jp
公式アカウント     
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「下高井戸トニーノ」で旨辛ピッツァとイタリア栗のリゾット!

「下高井戸トニーノ」で旨辛ピッツァとイタリア栗のリゾット!

本日のピックアップフォトはフォトは新宿から京王線で10分の下高井戸にある真のナポリピッツァ協会認定店「ピッツェリア・トニーノ」で食べた「テッリニョーラ:1750円」です。

このピッツァは自家製サルシッチャ、ブロッコリー、スカモルツァアフミカータ(燻製モッツァレラチーズ)、モッツァレラ、パルミジャーノチーズにチリパウダーとニンニクのパンチが効いた旨いナポリピッツァです。

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「真のナポリピッツァ協会認定番号297番:PIZZERIA TONINO」

東急世田谷線と京王線が交わる「下高井戸駅」のすぐ横にあるのが2003年5月にOPENしたピッツェリア・トニーノは、真のナポリピッツァ協会認定店として地域の人気店になっています。

有機的なデザインの一戸建てレストランは、1階と2階を合わせて62席もある大箱ですが、週末ランチは満席で席待ちも出ていましたよ。

僕はたっぷりの野菜サラダで妻は前菜盛り合わせを頂きました。

イタリアの小麦粉を使いしっかりと発酵させた生地の中から「今」良い状態の物を選んで使います。

手で伸ばした生地にチリパウダー、ブロッコリー、自家製サルシッチャをトッピングしています。

ニンニク、スカモルツァアフミカータ、モッツァレラ、パルミジャーノをトッピングして、パンナ(生クリーム)をかけています。

挿入用のパーラの上で形を整えてから薪窯に投入します。

コルニチョーネ(額縁)がしっかりと膨らんでくる様子を見ながら、均等に焼き色をつけます。

「VERA PIZZA Napoletana (真のナポリピッツァ協会)」の認定看板に見守られながら、伝統的なナポリピッツァを焼いていきます。

ピッツァ職人の竹井さんが堂々と焼く姿は客席から見ていてもカッコいいので、子供達も熱い視線を送っていました。

「ピッツァ・テッリニョーラ(1750円)」完成です!。

自家製サルシッチャ、ブロッコリー、チリパウダー、ニンニク、スカモルツァアフミカータ、モッツァレラ、パルミジャーノのバランスが良く、チリパウダーとニンニク、燻製モッツァレラチーズでパンチを効かせながらも、生クリームの優しさを感じられるピッツァです。

次に用意してもらったのは、イタリア産の栗とタレッジョチーズを使ったピエモンテ風リゾット:1680円です。タレッジョチーズはロンバルディア州のウォッシュタイプのチーズですが、リゾットなどに使うとまろやかで美味しいコクと香りを出してくれます。これに秋らしいイタリア栗のホクホク感や甘味が加わった美味しいリゾットでした。

食後にはエスプレッソを頂いてランチ終了です。

ピッツァイォーロの竹井さんご馳走様でした!!

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ピッツェリア トニーノ (pizzeria TONINO)
電話:03-3324-3090

住所:東京都世田谷区松原3-28-10
交通手段    
京王線下高井戸駅東口から 徒歩1分
下高井戸駅から39m
営業時間
月~金 11:30~14:00(L.O.)
土・日・祝 11:30~14:30(L.O.)
月~日・祝 18:00~21:30(L.O.)
日曜営業
定休日:月曜
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算(口コミ集計)    
¥4,000~¥4,999  ¥2,000~¥2,999
予算分布を見る    
カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
ディナー:チャージ290円
席数:62席
貸切:可
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインPあり)
オープンテラスあり
ホームページ    

 http://www.pizzeria-tonino.com/
オープン日:2003年5月31日

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実力派!広尾のトラットリアッチャでトスカーナ料理

実力派!広尾のトラットリアッチャでトスカーナ料理

本日のピックアップフォトは広尾駅から徒歩3分の場所にある、まるで隠れ家のようなトスカーナ郷土料理の店「ラ・トラットリアッチャ」で食べた仔羊のラグーソースのタリアテッレです。オーナーシェフの河合鉄兵氏は、イタリアで16年も料理人として仕事をして、修行のレベルを超えて帰国前の3年間はミシュランの星を持つ店でスーシェフとして、イタリア人料理人達の上に立って仕事をしてきた実力派のシェフです。

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先月レポートした広尾の「ラ・トラットリアッチャ」に、今月も伺ってきました。

2018年9月に開店して、ちょうど1年が経ったトスカーナ地方の郷土料理の名店です。

トスカーナのシエナやフィレンツェで13年間の料理人としての経験を積んだ後、レッジョエミーリアのミシュラン星付きレストラン「Ca' Matilde」では、イタリア人料理人を使いながらスーシェフとして3年間星を守った本格派の料理人が作るトスカーナ地方の郷土料理は、「美味しいイタリアン」で済ませてしまうのはもったいないので、多くの人にその魅力を知ってもらいたいお店です。

事前の情報が無いと、いきなり2階に上がってこの隠れ家のような店の扉を開けるのは勇気が要りますが、逆に知っていると、接待やデートなどで店の前まで来て、「この店、隠れ家的だけど本格派の名店ですよ」言うと信頼感も高まりますよ。

店内は1人でも気軽に立ち寄れるカウンター席やテーブル席の他に、家族やグループで周りを気にせず盛り上がれる個室などもあるので色々使い勝手の良いお店です。

今回もメディアで活躍している皆さんとの楽しく美味しいトスカーナ料理の試食会でした。

カウンター席越しには河合シェフの仕事をする様子が見えるのもオープンキッチンの楽しさです。

前菜盛り合わせはワインが進む美味しい料理がちょっとずつ盛り合わせになってます。

・オレンジ風味の自家製ソプレッサータ

ソプレッサータは豚の耳やタンなど頭部の色々な肉で作るパテでコラーゲンたっぷり。

シェフのセンスを感じさせるオレンジ風味は初めての味わいでした。
・パルミジャーノレッジャーノと赤玉葱のモスタルダ

「パルミジャーノレッジャーノチーズにマスタードの風味と赤玉葱の甘味が感じられる「モスタルダ」はワインにバッチリでした。

・トマトのブルスケッタ

とても甘くて美味しいミニトマトとエクストラバージンオリーブオイルのブルスケッタ。

・自家製ポルケッタ
河合シェフが得意とするスペシャリテがこのトスカーナのローストポーク「ポルケッタ」です。

元々はお祝いの時などに食べられる子豚の丸焼きで、豚バラ肉をハーブやニンニクで巻いてローストしたとっても美味しいローストポークです。

・トンノ デル キャンティ

豚のロース肉をしっかりと火入れした後、ハーブ、オリーブオイルに漬けて、ツナのように仕上げた料理です。海のないキャンティ地方でマグロの代わりに食べられたという説からキャンティのツナという名前が付いています。

フィレンツェ風ジャガイモのニョッキ「トピーニ」をトマトとバジルのソースで。

普通のニョッキより小麦粉の量が少ないのでふわふわと軽い食感のニョッキです。

このニョッキに合わせてシンプルなトマトとバジルのソースに合わせて出てきた時の薫りと、口に含んだときの風味で、「あっ、イタリアだ!」という気持ちになれるパスタです!

・仔羊のラグーソースのタリアテッレ

仔羊の煮込みソースを平打ちのロングパスタ「タリアテッレ」でいただきます。

仕上げにかけられた塩気のあるペコリーノチーズがコクと深みを増して更に美味しかった

日本酒のスペシャリストで酒サムライのあおい有紀さんにワインを持ってもらいました(笑)。

フリーアナウンサーとして11年間もフジテレビの「とくダネ!」の生CMコーナーに出演していたのも記憶に新しい女性です。

セコンド(メイン)は本日のグリル盛り合わせです。

ブラックアンガス牛のサーロイン、自家製サルシッチャ、豚肩ロース、仔羊肩ロースと野菜がたっぷり乗った迫力のある肉!

今回のメンズチームで肉を持って記念撮影。

スイーツ番長や料理芸人クック井上さん、SHOP ITALIA編集長荻山さんという濃いメンバーです。

ドルチェは日本でも有名なパンナコッタからマニアックな郷土菓子まで4種類盛り合わせてくれました。

・パンナコッタ:ベルタ社のグラッパで風味をつけた大人のパンナコッタ。
・リチャレッリ:アーモンドたっぷりのしっとりしたトスカーナ州シエナの伝統的な焼菓子
・ズブリッチョローナ:ポレンタ粉を使いレーズン、バターが入る風味豊かなエミリアロマーニャ州、ロンバルディア州の伝統的な焼菓子。

・ベイクドチーズケーキ

スイーツは女性に持って頂きましょう!

センターの里井真由美さんもよくテレビのグルメコーナーなどに出演している人気者です。

河合シェフが食後酒の説明をしてくれています。

フルコースでワインまで一緒に楽しんでくれたお客様には、好みの食後酒をサービスしちゃうと言う感じがイタリアっぽいです。

本日ペアリングしてくれたワインは・・・。

・フランチャコルタブリュットゼグレート イ ドゥエ ラーリ

・シャルドネバリッカート40 2017ボッリーニ

・アルネート トレビアーノ スポレンティーノ2016 テヌータ ベッラフォンテ

・フォンテルートリ キャンティクラシッコ2016 マッツェイ

今回もイタリア料理好きにはたまらない、通好みの郷土料理とワインを楽しませてもらいました。

この店の本当の魅力は、常連になって自分の好みを知ってもらってからですよ。

その日ふらっと訪れて「今日はこんなのが食べたい!」と相談すると、その日にある食材で、自分が漠然と食べたいと思っていた料理が出てくるのが実力のあるシェフの店です。

トラットリアッチャは、通えば通うほど、好きなものしか出てこない魔法のレストランになりますよ。

参考までにこのお店のメニューをどうぞ!

フルコースで楽しむならトラットリアッチャスペシャルコース7500円に、追加でワインをペアリングしてもらうのがお薦めですが、アラカルトでちょっとつまみながらワインを飲むのも良いですね。

一般的なお客様の平均予算は8千円前後で、フルコースで楽しむなら12000円前後の予算の店です。

この日の日替わりメニューは黒板でチェック出来ます。

次はランチに行ってサクッとサラダとパスタをいただこうと思います。

ごちそうさまでした。

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ラ トラットリアッチャ (La Trattoriaccia)
電話番号:03-6874-3637

小学生以下のお子様がいる場合は予約時にお伝え下さい。
住所:東京都港区南麻布4-2-49
交通手段:日比谷線広尾駅徒歩3分
広尾駅から312m
営業時間
ランチ 12:00~14:30(L.O.13:30)
ディナー 18:00~23:00(L.O.22:00)
定休日:日曜日 
予算    
¥8,000~¥9,999  ¥2,000~¥2,999
予算(口コミ集計)    
¥5,000~¥5,999  ¥5,000~¥5,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー可(交通系電子マネー(Suicaなど)、iD、QUICPay)
アラカルトでご利用の方はランチ、ディナー共にパン代としてお一人様300円頂いております。
席数:41席
(カウンター5席、テーブル30席(内、個室10席) ワイン一杯から楽しめるバーカウンター6席)
個室:有
2名~10名 チャージあり
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙
駐車場:無
空間・設備    
オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、立ち飲みができる
メニュー
コース    
5000円~8000円のコース
ドリンク    
ワインあり、ワインにこだわる
サービス    
2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可
お子様連れ:子供可(個室利用か外食慣れしているお子様に限る)
ホームページ 
   
 https://www.la-trattoriaccia.com/
オープン日:2018年9月13日

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news everyで紹介したラルテのンドゥイヤのピッツァ

news everyで紹介したラルテのンドゥイヤのピッツァ

本日のピックアップフォトは、9月11日の日本テレビ「news every」で紹介した、東急田園都市線三軒茶屋駅近くにある真のナポリピッツァ協会認定店「L'ARTE(ラルテ)」で食べた「ンドゥイヤとサルシッチャのピッツァ」です。

今回は収録の時に僕のカメラで撮った画像と、放送で流れた画像を交えたブログをお届けします。

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「真のナポリピッツァ協会認定番号377番:L'ARTE(ラルテ)」

ラルテは2011年7月に、中目黒にある真のナポリピッツァ協会認定店「イル・ルポーネ」の2号店として誕生しました。昼時にもなると開店前から行列が出来るので予約していくことをお薦めします。

ミシュランガイドのビブグルマンや食べログピザ百名店にも選出されるナポリピッツァの名店ですよ。

ラルテはナポリに本部を置く「真のナポリピッツァ協会」から、認定番号377番の認定看板を授与された本物です。またオーナーの井上勇さんは、日本ナポリピッツァ職人協会の設立から副会長を務めてきた実力派で、多くの若手ピッツァ職人からは兄貴のように慕われている存在です。

薪窯の横にカウンターがあり、店の奥には個室もあるので、おひとり様から有名人、ママ友会まで気軽に利用できるのが便利なお店ですよ。

日本テレビ「news every」の18:15からのグルメーコーナーは人気で、今回は「密着!食べ歩きの極め人」のコーナーに出演させていただいて、学芸大学のアミーチと三軒茶屋ラルテを紹介しました。

この日の井上さんは、テレビカメラと僕のカメラに撮られながらピッツァを作っていました(笑)。

トマトソースとリコッタチーズ、モッツァレラチーズをトッピングしてから「アンティカ サルメリア」「’Nduja(ンドゥイヤ)」と自家製サルシッチャをトッピングしてます。

ンドゥイヤは、イタリアのカラブリア地方の特産品でもある唐辛子と、豚挽肉を発酵させたペースト状のサラミで、一般的にはイタリアから輸入してるものを使う店が多いのですが、ラルテが使う「アンティカサルメリア」は、カラブリアから招聘したサラミマエストロに、国産の霧島豚などを使って、添加物を極力使わないで作った美味しい’Nduja(ンドゥイヤ)なんですよ。

テレビで「ンドゥイヤ」が紹介されるのはレアです(笑)。

トッピングを終えたらパーラの上で形を整えていますが本番中に撮っていたのがこれ(笑)。

いつものようにやってくださいというので、いつものようにラルテの窯の前で撮影してます。

いつものようにノーファインダーで窯の中の写真を撮るのを見て爆笑しているレポーターの松原さん。

そのやりとりに思わず笑ってしまった井上さん(笑)。

ノーファインダーでもちゃんと写真が撮れてることに驚かれました(笑)。

焼き上がった瞬間も撮らせてもらいます。

レポーターの松原さんにもナイフとフォークで綺麗に食べていただきました。

最後に「ナポリピッツァとは一言で言うと?」と聞かれたので「職人技を楽しむもの」と答えました。

井上さんご協力ありがとうございました。

松原江里佳さんのグルメレポートもさすがで、隣でプロのトークを勉強させてもらいました。

食べあるキングメンバーと訪れた時のブログはこちらです。

https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12249613624.html ←食べあるキング定例会@ラルテ

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ラルテ (L'ARTE)
TEL:03-3424-3003

住所:東京都世田谷区三軒茶屋1-35-17 1F
交通手段    
東急田園都市線三軒茶屋駅南口徒歩7分
三軒茶屋駅から105m
営業時間    
12:00~14:00(L.O)
18:00~22:00(L.O)
ランチ営業、日曜営業
定休日:火曜日、水曜日のランチ
予算(ユーザーより)    
¥3,000~¥3,999  ¥1,000~¥1,999
実際にお店へ行った人が使った金額です。 予算分布を見る
カード:可(JCB、AMEX、Diners)
サービス料・チャージ:1人300円
個室:有(8人可)    
完全禁煙
駐車場:無
オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり
ホームページ:
 http://www.larte.jp/
オープン日:2011年7月5日

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駒沢のダ・ペッペ・ナポリスタカでも生マッシュを楽しむPIZZA

駒沢のダ・ペッペ・ナポリスタカでも生マッシュを楽しむPIZZA

本日のピックアップフォトは駒沢大学駅徒歩20秒の路地裏にある「ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店」で食べたフレッシュマッシュルームとサマートリュフのピッツァです。最近のペッペのピザ生地は、今のナポリで流行っているデカ縁系で、ふわっとした食感。そこにサマートリュフのペーストと、生のマッシュルームをたっぷりと使った贅沢な1枚でした。

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田園都市線駒沢大学駅から徒歩20秒の路地裏にある「ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店」は、いつも満席の人気店です。この店は最近ではジャニーズの人気アイドル「King & Prince」の永瀬君が番組の修行で訪れたことでも有名になって全国からファンが訪れていますが、開店前から大注目のお店で、そのオープニングレセプションは今でも語り継がれるほど大物がお祝いに訪れて大騒ぎのレセプションえした。
https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12087841693.html ←伝説のオープニングレセプション

初めにランチサラダをいただきます。

最近の僕のblogやInstagramで生のマッシュルームを使ったピッツァをよく紹介しているので、ペッペも生のマッシュルームを使ったピッツァを作ってくれました。

ベースには、フレッシュなサマートリュフを使ったペーストを塗ってから、水牛のモッツァレラチーズを乗せてます。

ここでパーラの上で形を整えてから窯に投入します。

450度から500度になる薪窯の中で、しっかりとチェックしながら均等に焼き上げます。

生のマッシュルームをマリネしたものをたっぷりと乗せていきます。

マッシュルームを乗せたらパルミジャーノチーズを粉にしないでスライスで乗せていました。

こういうバランス感覚がペッペの素晴らしいところです。

黒胡椒やプレッツェモル(イタリアンパセリ)で仕上げて完成です。

香りも味わいもそして食感も最高に旨い1枚でした。

今回も楽しく美味しい、スペシャルなピッツァをありがとうございました。

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ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店
Da PEPPE Napolistaca komazawa
電話:03-5787-6475

住所:東京都世田谷区上馬4-5-1
交通手段     
田園都市線駒沢大学駅西口徒歩1分
駒沢大学駅から70m
営業時間     
[月・水~金] 11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
[土] 11:30~14:30(L.O) 17:30~22:00(L.O)
[日・祝] 11:30~14:30(L.O) 17:30~21:30(L.O)
日曜営業
定休日:月曜日
予算(口コミ集計)     
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
サービス料:ディナータイム 土日祝日ランチタイム サービス料¥200
席数:45席
個室:無
貸切:可(50人以上可)
完全禁煙
駐車場:無
お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ:子供可
ホームページ     

http://napolistaca.jp
オープン日:2015年10月24日

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山梨と広尾を繋ぐピッツァとイタリア料理の店「ロトンド」

山梨と広尾を繋ぐピッツァとイタリア料理の店「ロトンド」

本日のピックアップフォトは広尾にある、「ブラチェリーア・ロトンド」で食べたンドゥイヤ(’Nduja)とベーコンと甘長唐辛子のビアンカ(トマトソースを使わない)ピッツァです。先日レポートした山梨県の小淵沢にある「ブラチェリーア・ロトンド」の本店がこの広尾のお店です。小淵沢を中心とした新鮮な食材やジビエを、ピエモンテを中心としたイタリア料理や、ナポリの本格的なピッツァで楽しめるお店でした。

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広尾の駅から徒歩5分ほどの場所に7月に移転OPENしたばかりの「ブラチェリーア・ロトンド」は、2013年に広尾に誕生して地元の食通達に人気のイタリア料理店です。「ブラチェリーア(Braceria)」とは、炭火焼き料理を提供する店のことなので、ピエモンテで料理の腕を磨いた丸原シェフが、肉や野菜などの炭火焼きを中心としたレストランとして創業したお店です。2019年4月には小淵沢に2号店を出し、地元の新鮮な食材を使った炭火焼きとイタリア料理にプラスして、薪窯で焼くナポリピッツァも楽しめるようにしました。そして7月の広尾本店の移転OPENでは、ナポリの薪窯を設置して広尾でも小淵沢でも本格的なナポリピッツァを楽しめるお店になりました。

1階はカウンター席と2人用のテーブル席で、2階は、友達同士やグループでゆっくり出来るテーブル席です。

薪窯はナポリから取り寄せたマリオアクント社、煙突はMIYAMURA WORKSの施工です。

なんと2階まで突き抜けた煙突が客席にあるのは斬新でカッコいいですねー。

僕は車で行っていたのでナポリの炭酸水フェラレッレをいただきました。

スタートにお願いしたのはフレッシュな小淵沢の野菜を使ったサラダ。

山梨の小淵沢に行ったときも美味しいと思いましたが、広尾で食べてもちゃんと旨い!

都内では味の弱いルッコラが多いですが、ちゃんと辛味があって美味しいですよ。

サラダを食べ終えたら、広尾と山梨のピッツァの統括をしている熊谷さんが準備を始めました。

ンドゥイヤ(’Nduja)とベーコン、甘長唐辛子、モッツァレラチーズをトッピングしています。

窯の中でしっかりと焼き上がりを見ながら均等に焼いています。

完成しました!

生地も薫り高く噛むと小麦の甘味を感じられる旨いナポリピッツァでした。

生地やモッツァレラチーズの持つ甘味にベーコンやンドゥイヤ(’Nduja)、甘長唐辛子の辛味と塩味が実にバランス良く組み合わされていて美味しいピッツァでした。

元々がピッツァではなく、料理の店ですから、麺好きとしては手打ちパスタもたべておきたい(笑)。

ということで日替わりメニューの自家製マファルデを使った小淵沢野菜のアマトリチャーナを頂きました。郷土料理好きの方からは、グアンチャーレとペコリーノロマーノとトマトだけで作って玉葱も入れないのがアマトリチャーナだと言われますが、小淵沢の新鮮野菜を美味しく食べさせるためのソースとしていただくと、これが実に合っていて美味しいパスタでしたよ。手打ちのマファルデはリボン状のヒラヒラしたパスタですが、モチモチの食感でしっかりしたソースをよく絡めて旨いパスタでした。

炭火でグリルする豚肉と野菜もしっかりと甘味が引き出されていて美味しかったです。

食後にはフルーツのカタラーナとエスプレッソをいただきました。

妻が頂いたワインのチョイスがまた素晴らしかった。

「道の駅こぶちさわに」あるロトンド2号店で扱う地元山梨のワイン「ルバイヤート甲州」とピエモンテの「Poderi Cellario」のRosato(ロゼ)がどちらも美味しかった!

日替わりのメニューが色々と書かれている黒板を見るだけでも実力がある店だと分かります。

ランチの日替わりピッツァとパスタのメニューは小さな黒板でチェック!

ピッツァ、料理、そしてワインのチョイスまで楽しませていただきました。
ご馳走様でした、またリピートしたいと思います。

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ブラチェリーア ロトンド (Braceria Rotondo)
電話:03-6721-9557    

住所:東京都渋谷区広尾5-19-6
交通手段    
東京メトロ広尾駅2番出口より約400m徒歩5分
都06[都バス] 広尾五丁目バス停より100m徒歩1分
【営業時間】
ランチ:11:30~14:00 (L.O.)
ディナー:18:00~24:00 (L.O.)
定休日    
クレジットカード:可(VISA、JCB、AMEX、Diners)
席数:17席
カウンター:3席
テーブル:14席
個室:なし
貸切:可
完全禁煙
駐車場:無

オープン日:2013年1月11日

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学芸大学アミーチで旨辛ピッツァ「ATTENZIONE!」

学芸大学アミーチで旨辛ピッツァ「ATTENZIONE!」

本日のピックアップフォトは、東急東横線学芸大学駅から徒歩5分ほどの場所にある真のナポリピッツァ協会認定店「ピッツェリア・アミーチ」で食べた、辛さに注意という意味で「ATTENZIONE!」と名付けられた辛口のピッツァです。

学芸大学のアミーチは、創業11年目の地域の人気店ですが、今年新たに「真のナポリピッツァ協会」に認定されて今注目の店です。

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「真のナポリピッツァ協会認定番号783番:AMICI(アミーチ)」

駒沢通り沿いにも入口があるこの店は、「VERA PIZZA」の認定看板が付くまでは本物のナポリピッツァが食べられる店だと知らなくて、先日初めて訪問してマリナーラを2枚も食べてしまい、その実力に驚いたので早速のリピートです。

初訪問記事では真のナポリピッツァ協会総会での最終試験や認定式の様子も紹介しているので、下記のブログも一緒にご覧ください。

https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12498022064.html ←初回訪問記事はコチラ!

真のナポリピッツァ協会認定番号783の認定看板が付いたばかりのエントランス。

仕事の合間のランチに走ったのでナポリの炭酸水フェラレッレをいただきます。

地元の人気店ですが、1人で来るとカウンター席があるので気楽に利用できます。

スターターには、たっぷりのサラダをアラカルトでお願いします。

サラダを食べ終えるとピッツァの準備が始まりました。

ドライトマトやハラペーニョ、特別に辛味を足したサルシッチャなどが用意されています。

ピッツァイォーロの張本君が生地を伸ばして形を整えていきます。

トマトソースを塗った生地に、ハラペーニョをトッピングしてから、辛さを増したサルシッチャ、モッツァレラ、ドライトマト、パルミジャーノ、ハバネロソースなどをテキパキとトッピングしています。

木製の挿入パーラの上で形を整えてから窯に投入します。

実はこの木製の挿入パーラはこの店のオーナーの藤田さんの手作りなんですよ!。

全国のピッツェリアからも注文が来るほど希望の長さや大きさに合わせたオーダーメイドパーラです。

こちらの薪窯は、岐阜の「コーノ」という会社の窯を利用しています。

完成したピッツァがこちらです。

PIZZA ATTENZIONE(ピッツァ・アッテンツィオーネ):1780円

「トマトソース、モッツァレラ、辛味サルシッチャ、ハラペーニョ、ドライトマト、パルミジャーノ、ハバネロソース」

辛さを売りにするピッツァでは、ンドゥイヤ(’Nduja)を使ったカラブレーゼなどが有名ですが、ハバネロソースを使う店は少ないのでこういうパンチのあるピッツァがあるとかなり嬉しいです。

次回はこれにマッシュルームトッピング出来たら嬉しいと思いました。

食後のドルチェは桃のカッサータ(アイスケーキ)とエスプレッソをいただきました。

駒沢から車で走れば10分程度なので、またランチタイムに走りたいと思います。

ごちそうさまでした。

オマケとして、このお店のピッツァメニューを添付するので参考までにご覧ください。

*メニューは予告なく変わることがあるのでご了承ください

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トラットリア ピッツェリア アミーチ

Trattoria Pizzeria Amici
電話:03-5721-0332

住所:東京都目黒区五本木2-54-14
交通手段    :東急東横線の学芸大学駅西口より徒歩5分、祐天寺駅より9分。
学芸大学駅から429m
営業時間
[火~金]
11:30~14:00(L.O)
18:00~22:00(L.O)
[土・日・祝]
12:00~15:00(L.O)
18:00~22:00(L.O)
日曜営業
定休日:月曜日(祝日・連休の場合は翌日に振り替え)
予算(口コミ集計)    
¥5,000~¥5,999  ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可
席数:44席(2つのダイニングと8名様までの個室があります。分けて貸切も可能です。)
個室:有(4人可、6人可、8人可)
貸切:可(20人~50人可、20人以下可、50人以上可)
分煙(二つのフロアで完全に分煙)
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
空間・設備    
オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、オープンテラスあり、電源あり、車椅子で入店可
サービス    
2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、ペット可、テイクアウト
お子様連れ    
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可
ホームページ
  http://amici-jp.com
オープン日:2008年10月1日

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大阪「レガロ」の旬のイチジクのピッツァが旨い!

大阪「レガロ」の旬のイチジクのピッツァが旨い!

本日のピックアップフォトは大阪のJR福島駅から徒歩5分の路地裏にある「レガロ」で食べた「アウトゥンノ(イチジクと生ハムのピッツァ)」です。
店長の新添智久さんは、2013年にナポリで開催されたピッツァ職人世界大会のクラシカ部門で、見事準優勝を果たした腕のあるピッツァ職人なので、ピッツァがメチャメチャ旨いのです。

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大阪の福島駅から徒歩5分程度の場所にある「LA PIZZA NAPOLETANA REGALO (ラ ピッツァ ナポレターナ レガロ)」は「食べログピザ百名店」にも選ばれている人気店です。旨いしブレがないし、回転が速いので混んでいてもちょっと待てば入れるから安心して訪問出来ます。

レガロは店長の新添さんが、オーダーから調理、会計、洗い物まで完全に1人で営業している究極のワンオペ店です。回転からずっと満席が続くのでひたすらピッツァを焼き続けています。
こんな状況ですから電話して混み具合を聞こうとしても、電話に出られないのでご理解くださいね。

価格も1300円と1500円の2種類のみ、ドリンクや水、調味料などはセルフで、お客さんが冷蔵庫から出すシステム。前菜などもやらないソロピッツァ(ピッツァ専門店)ですよ。

このシステム初めての人はとまどいますが、大阪の良いところは人情に厚い常連さんが、とまどってる初心者に説明してる光景を見かけるところです(笑)。

おしとやかなマダムでもピッツァを焼いてる新添君に席から注文を叫んでいます(笑)。

今回お願いしたのはFacebookにもアップしていた季節限定ピッツァ「アウトゥンノ:1500円」です。

昨年もこの時期に食べていてとても美味しかったので、またお願いしちゃいました。

生地を伸ばしてトマトソースを塗る。

とにかく動きに無駄がない職人技はいつまでも飽きないで見ていられます。

ちょうど美味しくなってきたイチジクをトッピングしています。

果物ですが、前菜でもチーズや生ハムと一緒に提供されるように、食事系のピッツァとして美味しくナポリでもよく食べられています。

450度~500度にもなる高温の窯の中で、1分半ほどで焼き上がりますよ。

トップの画像でも紹介しましたが、完成した「アウトゥンノ:1500円」がこちらです。

大阪に行ったら福島の「レガロ」は食べに行かないともったいないくらい美味しいですよ。

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ラ ピッツァ ナポレターナ レガロ
LA PIZZA NAPOLETANA REGALO
TEL:06-4796-2215

*営業中は1人なのでほとんど電話には出られません

*予約も受けていないので満席の時は並んでください
住所:大阪府大阪市福島区福島1-5-2 堀野ビル 1F
交通手段
阪神本線福島駅から徒歩3分
新福島駅から284m
営業時間:12:00~15:00(L.O) 17:30~23:00(L.O.22:00)
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日:火曜日
予算(ユーザーより)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999
実際にお店へ行った人が使った金額です。 
サービス料・チャージ:なし
席数:14席 (テーブル14席)
個室:無
完全禁煙
駐車場:無
子供可、テイクアウトあり
ホームページ 

https://www.facebook.com/pizzaregalo
オープン日:2015年3月4日 

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