「 jaffa 」一覧

本日のピックアップフォトは、５月２０日に東京プリンスホテルで開催された日本代表選考会で、晴れて日本代表に選ばれたピッツァ職人の皆さんです。今年７月８日～１０日にナポリで開催される真のナポリピッツァ協会オリンピアディ世界選手権（OLIMPIADI VERA PIZZA NAPOLETANA 2019）は、現在イタリアも含めて世界４５の国と地域から続々と代表メンバー決定のニュースが入ってきていますが、日本はこのチームで世界一を狙います！

皆さんの名前と所属店は後半で紹介しています。

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5月20日に東京プリンスホテルで行われた「真のナポリピッツァ協会」主催のナポリピッツァオリンピック「OLIMPIADI VERA PIZZA NAPOLETANA 2019」、U-35部門(協会非認定店舗の35歳以下)日本代表選考会の上位３名は以下の通りです。
第1位
ピッツェリア ダ ナギーノ@京都
東原涼 Ryo Higashihara
第2位
IL NESSO pizza napoletana＠茨城
イルネッソピッツァナポレターナ
安藤有希　Yuki Ando
第3位 
Garden Pizzeria IZAEMON＠埼玉
ガーデンピッツェリア イザエモン
林紘之 Hiroshi Hayashi 

今回は３５歳以下のピッツァ職人U35部門は、真のナポリピッツァ協会認定店以外のお店からエントリーを受け付けて世界各国から選抜されたピッツァ職人達と戦うので、ナポリ経験者や人気店など、若手でも実力派が揃いました。

競技は、全員同じ生地、同じ窯を使って、マルゲリータ、マリナーラ、DOCと３種類のピッツァを８分以内に焼いて審査員が点数を付けて評価するシステムです。

水牛のモッツァレラチーズやミニトマトの水分をしっかりと握って絞ってからトッピングする人や、焼く順番までしっかりと考えてベストなピッツァを焼く人など、窯の横で見ていて実に興味深い戦いでした。

ご覧のような雰囲気の会場でベストなものを作らなければいけないので経験値の差が大きく出ます。
自分の店で、自分の窯で、自分の生地でベストなものを焼ける職人でも、初めて触る窯と生地で、ギャラリーがプロばかりという環境は緊張感も半端なく、手が震える人もいるほどの緊張感でした。

U35の選考会が終わったらいよいよ真のナポリピッツァ協会認定店、認定職人の中から日本代表を決める競技が始まりました。僕は今回司会進行と解説として、窯の横で全員の競技を見ることが出来ましたが、マイクを持っていたため写真はほとんど撮れていません。

そんな中でも、ピッツェリアGG鎌倉の河野智之君は、見ていても堂々として、素晴らしいピッツァを作っていましたよ。

日本代表としてナポリに派遣されるピッツァ職人は以下の通りです。

今回は代表選考という形のため順位は付けないということでした。

飯塚慎 (ピッツェリア・ヴェントゥーノ＠山口)
中村拓巳( ピッツェリアGG吉祥寺 ＠東京）
河野智之（ピッツェリアGG鎌倉＠東京） 
遠藤秀雄（ピッツェリア・ティンタレッラ＠千葉） 
野上陽太（ピッツェリア・アミーチ＠茨城） 
大和田健伸（ピッツェリア・アミーチ＠筑波） 
大削恭介（ラ・ジネッロ＠京都） 
野田泰仙（トラットリア・マガジーノ＠奈良） 
西本裕樹（ピッツェリア ヒロ@兵庫） 
田中健太郎（ラ・ピッコラターヴォラ＠東京） 
三谷栄吾郎（ピッツェリア エイゴロ伊予三島＠愛媛） 
岡林亜希代（ピッツェリア ブラチェリア チェザリ＠愛知） 

このブログの読者はプロのピッツァ職人やピッツァマニアも多くいらっしゃると思うので、是非７月には熱い声援をお願いします。

もし、近くのお店の人が出場するようなら７月までにお店に食事に行って激励してあげてくださいね！

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本日のピックアップフォトは、昨日開催された「真のナポリピッツァ協会2019年度総会」において、今年新たに認定試験に合格して、「真のナポリピッツァ協会認定店」の仲間入りをした9軒の記念写真です。今年から、最終審査を年次総会の会場にして、大勢のプロが見守る中で、ナポリから来日したアントニオ・パーチェ会長の前でマルゲリータとマリナーラを同時に焼いて、合否が決まるシステムになったため緊張感のある認定式になりました。

このブログの後半で1軒ずつ9軒紹介しています！

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2019年5月20日（月）は快晴でした。

御成門の「東京プリンスホテル」では2019年度真のナポリピッツァ協会総会と、コンテストが開催されました。総会では初めにお伝えした新規認定店の認定式も行われましたよ♪。

薪窯はSAYUの協力によりナポリの「ステファノファラーラ」の窯を設置して、煙突はMIYAMURA WORKSの宮村浩樹氏が早朝から施工したんですが、真のナポリピッツァ協会仕様にしているのも凄い気遣いだし、よく見ると煙突のエンド（端）が、窯の中でピッツァを回すときにピッツァ職人が使う「回転パーラ」を模して作っているところがニクイ演出←コレ気付いた人が何人居るんだろう？（笑）。

コンテストは７月にナポリで開催される、真のナポリピッツァ・オリンピアーディの日本代表団10名を決める戦いと、U35選抜３人（認定店以外でも35歳未満の優秀な若手ピッツァ職人）、2019年度真のナポリピッツァ協会認定店の最終審査と認定式か開催されました。

コンテストでは僕が司会進行と解説を担当していたので写真はほとんど撮れていません(T_T)。

初めに来日したマエストロによる試し焼きが行われます。

認定審査の皆さんやコンテスの出場者はこれを見て窯の温度や調子を判断することになります。

認定審査はナポリから来日した真のナポリピッツァ協会会長Antonio Pace (アントニオ パーチェ)氏と、「Pizzeria Fratelli Zombino (ピッツェリア・フラテッリ・ゾンビーノ)」のオーナー「サルヴァトーレ・アンジェリス」氏、ゼネラルマネジャー「Stefano Auricchio（ステファノ アウリッキオ）」氏が行います。

店から持参した生地で、マルゲリータとマリナーラを同時に焼いて、生地の状態、作る過程、焼き上がり、味など総合的に厳しくチェックされました。

使い慣れている窯ではないうえに野外なので時々風も吹く、そしてナポリ本部から来た幹部や日本のプロフェッショナルが大勢見ている環境で焼くのは緊張しますよね。

事前の審査で合格している皆さんですが、ここで失敗したら認定不合格ということも充分にある厳しい協会なのでその緊張感は僕たちにも伝わりました。

コンテストの途中ではプリンスホテルの専務執行役員で東京シティエリアの統括総支配人の武井久昌氏も挨拶によって頂いて、パーチェ会長とピッツァの話をたのしんでいらっしゃいましたよ。

真のナポリピッツァ協会のピンバッヂを贈呈して、大会で選手が本気で焼いたピッツァを試食していただきました。

ここからは2019年新規認定店の紹介です！

認定番号778
ア フェネステッラ （A FENESTELLA）
TEL：0267-31-6770
住所：長野県北佐久郡軽井沢町長倉2622-5
安済孝耶氏

認定番号779
ペルテ （Perte unicasede）
電話：043-386-3702
住所：千葉県千葉市稲毛区小仲台2-12-15
鈴川充高氏と奥様のゆかりさん。

認定番号780
ピッツェリアオオサキ2（Pizzeria Ohsaki 2）
048-458-3199
埼玉県川口市芝2-26-38
今井なおみさんと、オーナーの六本木さん。 

認定番号781
ピッツェリア ウオザ （Pizzeria UWOZA うを坐）    
0852-26-2237
島根県松江市和多見町78
林 樹幸氏

認定番号782
ピッツェリア・ダ・ハチ（PIZZERIA   DA   HACHI）
0827-24-7288
山口県岩国市今津町3-18-31
八百屋太一郎氏

認定番号783
ピッツェリア アミーチ（PIZZERIA AMICI）
03-5721-0332
東京都目黒区五本木2-54-14
張本賢史氏とオーナーの藤田暁朗氏

認定番号784
ピッツェリア フェリックス （Pizzeria Felix）    
0848-29-9115
広島県尾道市向島町5548-39
福間英樹氏

認定番号785
PIZZERIA  ICARO（ピッツェリア イーカロ）
0742-93-9070
奈良県奈良市二条大路南5-2-48
中西 光氏

認定番号786
Pizza Verde Matsumoto（ピッツァヴェルデ松本）
TEL：0263-87-1617
住所：長野県松本市大手4-8-22
五味 靖夫氏

最後まで残っていた皆さんと記念撮影をして真のナポリピッツァ協会2019年度総会終了です。

準備に関わってきた真のナポリピッツァ協会や東京プリンスホテルの皆様、本当にお疲れさまでした。そして読者の皆さんのお近くにこの看板のお店があれば間違いの無いお店ですので是非食べに行ってみてくださいね。

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2019年5月20日（月）は快晴でした。

御成門の「東京プリンスホテル」では2019年度真のナポリピッツァ協会総会と、コンテストが開催されました。総会では初めにお伝えした新規認定店の認定式も行われましたよ♪。

薪窯はSAYUの協力によりナポリの「ステファノファラーラ」の窯を設置して、煙突はMIYAMURA WORKSの宮村浩樹氏が早朝から施工したんですが、真のナポリピッツァ協会仕様にしているのも凄い気遣いだし、よく見ると煙突のエンド（端）が、窯の中でピッツァを回すときにピッツァ職人が使う「回転パーラ」を模して作っているところがニクイ演出←コレ気付いた人が何人居るんだろう？（笑）。

コンテストは７月にナポリで開催される、真のナポリピッツァ・オリンピアーディの日本代表団10名を決める戦いと、U35選抜３人（認定店以外でも35歳未満の優秀な若手ピッツァ職人）、2019年度真のナポリピッツァ協会認定店の最終審査と認定式か開催されました。

コンテストでは僕が司会進行と解説を担当していたので写真はほとんど撮れていません(T_T)。

初めに来日したマエストロによる試し焼きが行われます。

認定審査の皆さんやコンテスの出場者はこれを見て窯の温度や調子を判断することになります。

認定審査はナポリから来日した真のナポリピッツァ協会会長Antonio Pace (アントニオ パーチェ)氏と、「Pizzeria Fratelli Zombino (ピッツェリア・フラテッリ・ゾンビーノ)」のオーナー「サルヴァトーレ・アンジェリス」氏、ゼネラルマネジャー「Stefano Auricchio（ステファノ アウリッキオ）」氏が行います。

店から持参した生地で、マルゲリータとマリナーラを同時に焼いて、生地の状態、作る過程、焼き上がり、味など総合的に厳しくチェックされました。

使い慣れている窯ではないうえに野外なので時々風も吹く、そしてナポリ本部から来た幹部や日本のプロフェッショナルが大勢見ている環境で焼くのは緊張しますよね。

事前の審査で合格している皆さんですが、ここで失敗したら認定不合格ということも充分にある厳しい協会なのでその緊張感は僕たちにも伝わりました。

コンテストの途中ではプリンスホテルの専務執行役員で東京シティエリアの統括総支配人の武井久昌氏も挨拶によって頂いて、パーチェ会長とピッツァの話をたのしんでいらっしゃいましたよ。

真のナポリピッツァ協会のピンバッヂを贈呈して、大会で選手が本気で焼いたピッツァを試食していただきました。

ここからは2019年新規認定店の紹介です！

認定番号778
ア フェネステッラ （A FENESTELLA）
TEL：0267-31-6770
住所：長野県北佐久郡軽井沢町長倉2622-5
安済孝耶氏

認定番号779
ペルテ （Perte unicasede）
電話：043-386-3702
住所：千葉県千葉市稲毛区小仲台2-12-15
鈴川充高氏と奥様のゆかりさん。

認定番号780
ピッツェリアオオサキ2（Pizzeria Ohsaki 2）
048-458-3199
埼玉県川口市芝2-26-38
今井なおみさんと、オーナーの六本木さん。 

認定番号781
ピッツェリア ウオザ （Pizzeria UWOZA うを坐）    
0852-26-2237
島根県松江市和多見町78
林 樹幸氏

認定番号782
ピッツェリア・ダ・ハチ（PIZZERIA   DA   HACHI）
0827-24-7288
山口県岩国市今津町3-18-31
八百屋太一郎氏

認定番号783
ピッツェリア アミーチ（PIZZERIA AMICI）
03-5721-0332
東京都目黒区五本木2-54-14
張本賢史氏とオーナーの藤田暁朗氏

認定番号784
ピッツェリア フェリックス （Pizzeria Felix）    
0848-29-9115
広島県尾道市向島町5548-39
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認定番号785
PIZZERIA  ICARO（ピッツェリア イーカロ）
0742-93-9070
奈良県奈良市二条大路南5-2-48
中西 光氏

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Pizza Verde Matsumoto（ピッツァヴェルデ松本）
TEL：0263-87-1617
住所：長野県松本市大手4-8-22
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本日のピックアップフォトは原宿のピッツェリア・カンテラで食べたマリナーラです。
今月に入ってから食べログピザ百名店で、まだ訪問してなかった店を意識的に食べ歩いていますが、この原宿のカンテラも、良い店だと知っていながらタイミングが合わずに訪問してなかったお店です。

ここ、かなり良い店なので、6～8人くらいの食事会で色々食べてみたいと思いました。

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食べログピザ百名店巡りで明治神宮前や原宿から近いQ plazaの９階にある「ピッツェリア·カンテラ（Pizzeria CANTERA）」に初訪問！
公式ウェブサイトに載っている写真を見ても原宿エリアでNo.1の景色を楽しめるピッツェリアですね。

2017年と2018年の2年連続で食べログピザ百名店を受賞しているお店です。姉妹店では二子玉川の人気店「CHICAMA」や、立川のCANTERA等には伺っていたので、初訪問でも安心感がありました。エレベータで9Fのボタンを押して、開いたところがいきなり店内の厨房！というサプライズは「CHICAMA」と同じスタイルですね。

このちょっと暗めの厨房を抜けると、いきなり広がる都会の絶景に思わず「おーっ！」と感動します。

この店は「空中オープンテラス」と呼ばれる、9Fに作られたやテラス席からの景色や全面ガラス張りのカウンター席からの眺めが最高です。

ランチサラダも、しっかり美味しくて満足感高いですよ。

メニューを見ると前菜類もリーズナブルでちゃんと身体に良いものを揃えているのもグループ各店共通のコンセプトですね。

初訪問なので注文はマリナーラです。トマトソースとオレガノとニンニク、オリーブオイルをトッピングしてパーラで形を整えてから窯に投入します。

マリオアクント社の大型の薪窯が原宿の商業ビルの９階に設置してあるのが凄い！

トマトソースとオレガノとニンニク、塩、オリーブオイルだけを使ったシンプルなピッツァなので、生地が旨い店や初訪問の店では、いつもマリナーラを中心に頼むことにしています。ピッツァは、国産小麦「はるゆたか」の全粒粉を配合したヘルシーな生地で、香りも味わいもしっかりした軽い生地に仕上げていて実に美味しかった！。

ピッツァの他にサラダやデザートのアールグレイ風味のパンナコッタ、エスプレッソまで付いて1250円は、原宿で都会の絶景を見下ろせるロケーションの店にしては満足感高いと思いました。

まだキャリア２年に満たないと言っていた若手の村山ピッツァイォーロが焼いてくれましたが、技術もしっかりしているし、人当たりも良く、旨いナポリピッツァを焼いてくれましたよ。

CANTERAやCHICAMAなどMOTHERSのグループ全店で感じることですが、スタッフの対応がとても気持ち良くて、ホスピタリティを感じることが出来るのが素晴らしいと思いました。

メニューを見ればアルコールやノンアルコールのドリンク、つまみ類もかなり充実しているので、飲み会用途としてもかなり使い勝手の良いお店だと思います。

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ピッツェリア カンテラ 
PIZZERIA CANTERA
電話番号：03-6433-5537
混雑時に2時間、または2時間半制とさせて頂いてます。
住所：東京都渋谷区神宮前6-28-6 Q plaza HARAJUKU 9F
交通手段    
東京メトロ千代田線明治神宮前（原宿）駅7番出口　徒歩3分
JR原宿駅徒歩7分
明治神宮前駅から241m
営業時間    
[月～金] 
LUNCH11:30～15:00(L.O.14:30)
DINNER17：00～23：30(L.O22：30)
[土]
11:30～23:30(L.O.22:30)
[日]
11：30～22：30(L.O21:30)
※年末年始の営業時間は変更になる場合があります。
日曜営業
定休日：無休（1/1～1/3も営業）
予算    
￥3,000～￥3,999  ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）    
￥4,000～￥4,999  ￥1,000～￥1,999
予算分布を見る
支払い方法：カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）
電子マネー不可
席数：100席
個室：無
貸切：可（50人以上可、20人～50人可）
分煙（一部喫煙スペースあり）
駐車場：無
空間・設備    
オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、オープンテラスあり、立ち飲みができる、プロジェクターあり、車椅子で入店可
ロケーション：景色がきれい、夜景が見える
サービス    
お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト
お子様連れ：子供可
ホームページ    
 http://www.mothersgroup.jp
公式アカウント    
 https://www.instagram.com/canteraharajuku/?hl=ja
オープン日：2015年3月27日

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本日のピックアップフォトは、鮫洲運転免許試験場からも近い「食べログピザ百名店」に選ばれている人気店「Pizzeria Bakka M'unica （ピッツェリア バッカ ムニカ）」のランチのマリナーラ：９８０円（税抜き）です。店内も居心地が良さそうだし、ランチはお手頃価格で本格的なナポリピッツァを楽しめ、夜は居酒屋感覚で色々なドリンクや美味しい食事を楽しめる素晴らしいお店でしたよ！！

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食べログピザ百名店巡りで、品川の鮫洲運転免許試験場近くにある「ピッツェリア·バッカ·ムニカ」に初訪問！オーナーの硲さんは、薪窯を積んだキッチンカーでの移動販売からスタートしていて、僕がナポリの世界大会会場にレポートに行ってるときに初めてお会いしてからの長いお付き合いですが、2016年にこのお店をオープンしてからなかなか機会が無くて実際に伺うのは初めてでした。

大きなカウンター席はテーブル幅が広くて炉端焼きのような感じのカウンターでした。

テーブル席も色々にアレンジできそうなのでカップルから大人数まで楽しめそうですね。

ランチはご覧のようなラインナップで、本格的な薪窯のナポリピッツァがこの価格で食べられるのは嬉しいです。

ランチセットのサラダには、パイナップルとリンゴを使った自家製ドレッシングがかかっていて実に旨い！。本場を意識している店はオリーブオイルと塩だけだったりして、それもイタリアで楽しんでるようで良いと思いますが、美味しいドレッシングを使ったサラダも日本人には食べやすくて嬉しいですね（笑）。本場を意識する部分と、地元の普通の人々が楽しめる要素を旨くミックスしてるように感じました。

オーナーの硲さんがピッツァの準備を始めました。

初訪問で頼むマリナーラは、トマトソースとニンニク、オレガノ、オリーブオイル、塩というシンプルなピッツァなので、生地とトマトソースというナポリピッツァの基本を楽しめるピッツァです。

ナポリの世界大会や、イベント会場でのキッチンカーを使った移動販売で経験値を上げてきた硲シェフの技術はしっかりしていて安心感があります。

完成したマリナーラを持つオーナーの硲さん。

ピッツァの生地はナポリのカプート社の小麦粉「サッコロッソ」をベースに、食感と味わい、香りなどを考えて国産小麦も含めて独自に4種類の小麦をブレンドしているそうです。
お願いしたマリナーラは、生地の旨さと口溶けの良い食感に加えて、自家製のトマトソースが味わい深くてかなり好みでした。

最後はエスプレッソとドルチェを頂きました。

ドルチェもミニサイズが150円で頼めるので、カタラーナとパンナコッタで300円は嬉しい！
最初から最後までちゃんとリーズナブルで美味しい素晴らしいお店でした。

自家製ドルチェやカフェ、本日のグラスワインも充実していてグループで行くのも楽しいですね。

メニューを拝見すると夜も居酒屋的に楽しめる1000円以下のリーズナブルなメニューが色々あるし、世界のビールやハイボールなども飲めるようなので夜にも行ってみたいと思いました。
もちろん、そのときは他のピッツァも食べたいと思います。

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Pizzeria Bakka M'unica 

ピッツェリア バッカ ムニカ
電話番号：03-6433-2737
①営業中は電話に出れないことがあります。
②電話は14時-17時、21時以降でお願い致します。
③予約はあくまで「席の確保」の予約であり優先的な案内、時間きっかりの案内を約束するものではありません。予約の有無に関わらず来店順に案内されます。
④前日、当日キャンセルはキャンセル料として一律おひとりさま3000円を頂いております。
住所：東京都品川区東大井1-3-17 コーポマルイノ 1F
交通手段    
京浜急行線：鮫洲駅から徒歩1分
りんかい線：品川シーサイドから徒歩8分
JR：大井町駅から徒歩10分
営業情報はこちらでのみ更新しています
Facebookページ：『Pizza_Bakka』検索
鮫洲駅から106m
営業時間    
11：30～15：00（14:00L.O）
17：00～22：00（21:30L.O）
日曜営業
定休日：なし（臨時休業もあるのでFacebookページで要確認）
予算    
￥4,000～￥4,999  ￥1,000～￥1,999
支払い方法：カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）
電子マネー不可
サービス料・チャージ料なし
席数：30席（テラス席（～18時）は20席（合計50席）
※テラスは冬はビニール張って、ストーブありで稼働します（12月20日～）））
個室：無
貸切：可（20人～50人可）
分煙（店外に灰皿を設置してあります）
駐車場：近隣にコインパーキングあり
オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、オープンテラスあり、バリアフリー、車椅子で入店可
サービス：2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ペット可、テイクアウト
お子様連れ：子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可
子供入店大歓迎です。（赤ちゃんも、ベビーカーのままもＯＫ）
泣いてもそんなに周りの目を気にしないで、食事をもっと楽しんでください。
子供用の椅子3つあります。
ベビーカー着席も可能（テーブル席のみ）
子供用の皿、フォーク、スプーン、コップ（全てプラスチック）あります。
ドレスコード：なし
ホームページ    
 http://www.bakka.jp/
公式アカウント    
 https://www.facebook.com/pizzabakka/
 https://twitter.com/pizzabakka
 https://www.instagram.com/pizzabakka/
オープン日：2016年3月29日

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本日のピックアップフォトは、2012年1月に恵比寿にOPENしてからずっと人気の「ダ・ミケーレ恵比寿店」の「マリナーラ：1400円」です。

本店は1870年にナポリで創業して、現在でも店の前には大勢の人が溢れている超人気店です。

今回のブログではそんなダ・ミケーレの魅力について解説したいと思います。

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1870年ナポリで創業した「L'Antica Pizzeria da Michele」の海外初出店が2012年1月にオープンした恵比寿店で、その後福岡にも進出しています。

僕は2012年オープン当時に恵比寿に食べに来てから、なかなか訪問するチャンスがなかった「ダミケーレ恵比寿」ですが、ランチに久しぶりに訪問してきました。

食べログマガジンの「ピザ百名店」のコラムを、これまで6回執筆させていただいているので、「食べログピザ百名店」に選出されている店には自分で行って、その魅力を探りたいと思い、4月後半から、これまで行かなかったお店にも行くようにしてレビューを書いています。

恵比寿店の店内は広くゆったりしていて、天井が高いのも気持ちが良い空間です。

また、客席からはナポリから取り寄せた薪窯が見えるので、ピッツァを作る様子が見えるのも楽しいですね。

ちょうど昨年12月にナポリでダ・ミケーレ本店に行ってきたばかりだったので、今日本で提供されている「ダ・ミケーレ」の味を確かめておこうと思う気持ちもあって今回訪問しました。

ナポリ本店はピッツァメニューはマルゲリータとマリナーラの２種類のみという潔いお店です。

営業中はずーっと大行列なので、ピッツァイォーロ（生地を伸ばす人）やフォルナイオ（窯の前で焼く人）も何人も居てどんどん焼いているのが凄い光景ですよ。

恵比寿店はサイドメニューがナポリよりも充実させているところが日本っぽいと思いました。
ナポリの「ピッツェリア」は、日本では「ラーメン専門店」と同じ感覚で「レストラン」ではありません。
ワインを飲みながらゆっくりとおしゃべりを楽しんでいると、表で大勢待っている人達に申し訳ないからピッツァを1枚食べてサッと出るのがナポリ流です。

恵比寿店の価格はマルゲリータ1550円と、マリナーラ1400円のみで、マルゲリータのチーズの量が増えるドッピオ2000円と、マリナーラのトマトソースが増えるマキシ1700円となっています。

日本ではナポリのように回転が早くないし店頭に溢れる大行列もないので、本場ナポリではないような料理やアルコールも色々と提供してゆっくり楽しんでもらえるようにしているようです。

僕はピッツァを食べる前にいつもサラダを頼むので、少々お高めですが、メニューにあった「ミケーレサラダ：880円」をお願いしました。
アンジョレッティのように揚げたピザ生地や生ハム、パルミジャーノも乗っていて、しっかりとしたサラダで、味は美味しいと思いました。ドリンクはいつもなら炭酸水を頼むのですがフェラレッレの750ccサイズはひとりでは多いので「ジンジャエール：250円」にしました。

サラダを食べ終えたらピッツァの準備が始まりました。
今回のピッツァイォーロは若手ながら旨いマリナーラを提供してくれました。
大きなナポリサイズでも軽く食べられるのがダ・ミケーレのピッツァの特徴。

生地を伸ばしてトッピングをしたら窯に入れて1分半で焼き上げます。

生地はしっかりと焼けていたので、昨年末にナポリ本店で食べた柔らかくしっとりした印象の生地よりもこちらの方が僕の好みに近いと思いました。
ジューシーなトマトソースとニンニク、オレガノの風味も良くて美味しいマリナーラでしたよ。

ミケーレファンから見れば、色々なメニューがあるのは賛否両論かと思いますが、ナポリ本店は、マリナーラとマルゲリータだけという直球メニューに対して、恵比寿店にしかない限定ピッツァメニューも色々とあるので、僕は再訪してミケーレの生地で色々な種類のピッツァを食べてみたいと思いました。

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アンティーカ・ピッツェリア・ダ・ミケーレ恵比寿
 L'Antica Pizzeria da Michele
電話番号：03-5447-3800
住所：東京都渋谷区恵比寿4-4-7
交通手段    
ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】東口　徒歩３分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩６分
恵比寿駅から232m
営業時間    
［月～金］ 
11:30～14:30（L.O.）／17:30～22:00（L.O.）
［土］
11:30～22:00（L.O.）
［日・祝］
11:30～22:00（L.O.）
日曜営業
定休日：不定　（年末年始休みあり）
予算    
￥3,000～￥3,999  ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）    
￥2,000～￥2,999  ￥1,000～￥1,999
予算分布を見る
支払い方法：カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）
電子マネー不可
サービス料・チャージ：なし
席数：60席（50席・テラス10席）
個室：無
貸切：不可
完全禁煙：店の外で喫煙可（テラス席は可）
駐車場：無（近隣にコインパーキングあり）
オシャレな空間、オープンテラスあり、無料Wi-Fiあり
サービス    
お祝い・サプライズ可、ペット可、テイクアウト
お子様連れ    
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可
ホームページ    
 http://www.damichele.jp
公式アカウント    
 https://www.facebook.com/japan.michele
 https://www.instagram.com/da_michele_ebisu
オープン日：2012年1月31日

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 ←メシコレキュレーターです

本日のピックアップフォトは、京都の平安神宮の近くにある「DA YUKI (ダ・ユウキ)」で食べたナポリのジェノベーゼとマリナーラのメタメタ（ハーフ＆ハーフ）です。2010年に初めて訪問してから既に20回以上訪問しているお気に入りのお店です。平成から令和になってもダ・ユウキの美味しさは変わらず、今回も料理からピッツァ、デザートまで大満足のディナーになりました。

詳細はこの後の本文でチェックしてくださいね。

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2007年に平安神宮やロームシアター京都からも近い、疎水沿いに誕生した「Pizzeria Napoletana DA YUKI （ダ・ユウキ）」は、京都に現在のナポリピッツァブームを作ってきたリーダー的なお店です。
この店の凄さは、ピッツァの美味しさはもちろんですが、料理やドルチェ、ワインやビールのチョイスまで、必ず満足出来るクオリティをキープしてるところです。

その日の旬の食材を使った日替わりメニューには、毎回食べたいものばかりが多くて困ります。

ワインにも力を入れているので自然派を中心に美味しいモノが揃っています。

頼んだ料理に合わせたグラスを選んでもらうのも良いと思います。

初めにたっぷりの野菜サラダをいただくと、血糖値もゆっくり上昇するので、ピッツァやパスタなどの炭水化物をよく食べる人にはダイエットとしてもお薦めです。

旬の野菜が新鮮で美味しいし、ドレッシングも美味しいですよ。

前菜は僕や妻の好きそうなものを盛り合わせてくれました。

和牛のタルタルステーキやポルケッタ、豚スネ肉と白肝のテリーヌや鶏白肝のパテ、スペックで巻いたリコッタチーズ、キビナゴのカルピオーネなど、過去20回以上の訪問を通して、僕と妻の好みを知ってもらってるからこそ、安心して全て任せられるんです。

更に白と赤のワインを用意してもらいました。

前菜を食べ終える頃にピッツァの準備が始まりました。

この店のマリナーラが大好きなので、毎回必ずいただきたいと思っています。

今回は半分はマリナーラで、半分はナポリのジェノヴェーゼにしてもらいました。

ダ・ユウキのジェノヴェーゼは、尾崎牛など厳選された素晴らしい肉を使い、それだけでも旨い！。

少し解説すると、一般的な日本人がイメージする「ジェノヴェーゼ」は、緑色のバジルのペーストですが、イタリアではこれを「ペスト・ジェノヴェーゼ」と言います。「ナポリのジェノヴェーゼ」は、肉をたっぷりの玉葱や香味野菜で煮込む料理で、「ラグー・ジェノヴェーゼ」とか「ジェノヴェーゼ・ナポレターノ」と呼ばれる茶色いジェノヴェーゼで、これがメチャメチャ美味しいんですよね～。

トッピングを済ませてから形を整えて薪窯に投入して焼きあげます。

完成しました！。

やっぱり何度食べても旨いピッツァです。

京都に新しいピッツェリアがどんどんOPENしていますが、この地で12年間本物のナポリピッツァを作り続けている先駆者として益々活躍して欲しいと思います。

デザートまで完璧に旨いのがダ・ユウキの凄いところです。

オレンジ風味のオリーブオイルを使ったジェラートや、濃厚なパンナコッタ、リコッタチーズのトルタ、ティラミスなど何を食べても美味しいですよ。

今回は最後に食後酒も楽しみました。

オーナーの鎌田さんはウィスキーも好きと言うことでとても珍しいフランスのウィスキーも頂きました。

今回も大満足のディナーをありがとうございました。

京都に出張や観光で行く機会がある人には、まずこの店を訪問して欲しいですねー。

席数も少ないし、いつも満席の超人気店ですから、早めに予約しておかないと、せっかく京都に行く機会があってもダ・ユウキには行けませんよ！！。

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Pizzeria Napoletana Da Yuki （ダ ユウキ）
電話：075-761-6765
住所：京都府京都市左京区岡崎円勝寺町36-3
交通手段：地下鉄東西線東山駅から徒歩8分
京都駅から　市バス　１００系統銀閣寺行き　美術館前下車徒歩５分　
東山駅から264m
営業時間     
12:00～15:00
18:00～22:30(L.O)
日曜営業
定休日：月曜日 (祝日の場合翌日休・不定休あり）
予算（口コミ集計）     
￥4,000～￥4,999 ￥2,000～￥2,999
支払い方法：カード不可
サービス料・チャージ：なし
席数：16席
個室：無
完全禁煙
駐車場：無（近隣にコインパーキングあり）
http://www.da-yuki.com/
オープン日：2007年8月

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本日のピックアップフォトは京都の東山にあるナポリピッツァのダ・ナギーノの水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータです。

「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019」ではビブグルマンにも選出された話題の店。

店主やピッツァイォーロはナポリや東京の名店での経験を経て京都に店を構えているから、作る料理やピッツァ、店の作りや雰囲気までナポリ気分を味わえます。

前回は1人で訪問してマリナーラだけ食べて来ましたが、今回は夫婦で行ってスペシャルなマルゲリータと、ドーナツ型の珍しいピッツァを食べて来たので、この後の本文で詳細をレポートします。

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京都の東山に2017年8月にOPENしたのが「PIZZERIA　da NAGHINO (ピッツェリア・ダ・ナギーノ)」については、4月の京都出張の際の初訪問でレポートさせて頂きましたが、ゴールデンウィークに再訪して、更にその魅力を探ってきました。

ランチに行ってオーダーしたのは、たっぷりのサラダとアランチーニ、フリッタティーナ、ピッツァ・ブーファラ（水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータ）、イ・デグマーニ（ドーナツ型の色々な味を楽しめるピッツァ）、エスプレッソです。

「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019」でビブグルマンにも選出された話題の店で、オーナーシェフ三條実永さんと、ピッツァイォーロ東原涼さんは、ナポリの名店マリーノや、日本チャンピオンも排出した東京のピッツェリアGG、ナプレなどの名店で働いてきた実力派なので、作る料理やピッツァだけでなく、店の造りも雰囲気もとてもナポリっぽい店です。

初めにたっぷりの野菜サラダを頂きました。

新鮮な近隣の野菜をたっぷり使い、美味しいドレッシングをかけてある食べやすいサラダです。

メニューで気になった前菜のアランチーニ（ライスコロッケ）とフリッタティーナ（グラタンコロッケ）もいただきました。ナポリよりはかなり小さめですから、2個で1皿なので、カップルで行くと1個ずつ楽しめますよ。ナポリでうっかり頼むとおにぎりくらいの大きさなので、ピッツァが食べられなくなります（笑）。

ピッツァイォーロの東原さんがピッツァの準備を始めました。

水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータの高級バージョンの名称は、ナギーノでは「ブーファラ」となっています。

完成したピッツァがこちらです。

生地も焼きもしっかりしているから「ふわっ、サクッ、もちっ」としたナポリピッツァの食感と小麦の旨味を感じられる生地です。ミルキーな水牛のモッツァレラチーズの溶かし方もちょうど良いので実に美味しくいただけました。

次の1枚は、他のお店ではなかなかオンメニューしない手間のかかるピッツァです。

オーナーの三條実永氏が修行した、ナポリ中心部にある人気のピッツェリア「Antica Pizzeria I Decumani
（アンティーカ ピッツェリーア イ デクマーニ）」で人気のメニューです。

中央部分を十字にカットして周りに8種類のトッピングを入れていきます。

揚げナスやチッチョリ、クアトロフォルマッジ、ツナとタマネギなど、食べる場所によって味が違う楽しいピッツァです。

カットした中央部分を折り返せばクリスマスリースのような形になります。

これは窯の中で焼く時も破れないように回すのが大変なので、均等に火を入れるには熟練の職人の腕が試されるピッツァ。

焼き上げてから、生ハムやルッコラで仕上げの飾り付けをしていきます。

完成しました、ドーナツ型の中央部分にルッコラなどが盛り付けられているので、遠目に見ると普通のピッツァのように見えますね（笑）。

しかし、テーブルに置かれるとすぐにクリスマスリースのようになっているのが分かるので、Instagramなどにアップすると「いいね！」も期待出来ますよ（笑）。
8種類のトッピングが隠れているので、食べた場所によって色々な味が楽しめる面白いピッツァなので、一緒に行った人との会話も弾むことと思います。

メニューの一部も紹介しておきましょう。

＊2019年5月のメニューなので内容は変わることもあります。

京都の町に普通に溶け込んでいるナギーノは地元の方が気軽に使えるピッツェリアです。

旅行や出張などで京都に何度も行っている人も、観光客向けの京料理の店より、こういう本場のナポリを体験できるお店に行くのも楽しいと思います。

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ピッツェリア ダ ナギーノ 

PIZZERIA DA NAGHINO
電話：075-744-6568    
住所：京都府京都市東山区七軒町20-2 サングリーン 1F
交通手段    
市営地下鉄東西線「東山駅」出口2番から徒歩2分。
市営地下鉄東西線「三条京阪駅」出口1番から徒歩3分。
東山三条交差点そば。
東山駅から230m
営業時間    
11:30～15:00 17:30～22:30(L.O.22:00)
[土・日・祝]
11:30～15:00 17:00～22:30(L.O.22:00)
日曜営業
定休日：無し
予算（口コミ集計）    
￥2,000～￥2,999  ￥1,000～￥1,999
予算分布を見る
支払い方法：カード可（JCB、AMEX、Diners）
席数：20席
個室：無
完全禁煙
駐車場：無
カウンター席あり
ホームページ    
https://www.naghino-kyoto.com/
公式アカウント    
 https://www.facebook.com/Pizzeria-Da-Naghino-ピッツェリア-ダナギーノ-488938381446366/
オープン日：2017年8月7日

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本日のピックアップフォトは表参道駅からも近い創業20年の人気店「ナプレ南青山本店」で食べたDOCです。水牛のモッツァレラチーズとフレッシュなピエンノロトマト、バジルを使った最高に旨いピッツァでした。

今回は食べログピザ百名店も2年連続受賞しているナプレ南青山本店のランチをレポートします！

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1999年9月に表参道に誕生した創業20年になる日本のナポリピッツァ界のレジェンドのひとつ。

表参道駅B3出口から出て1分もかからない便利な場所にあり席数も88席と多いので、カップルや友人同士の食事だけでなくパーティや同窓会にも便利に使えるお店です。

ナプレを卒業して独立を果たした人は、中目黒「ダ・イーサ」の山本尚徳氏や、武蔵小山「ラ・トリプレッタ」の太田賢二氏など、超人気店が多く、世界大会で優勝するような実力派ピッツァ職人を育てる店としても知られています。

表からピッツァを作る様子を眺めることが出来るのも嬉しいですね。

「食べログピザ百名店」には、2017年と2018年に連続で選出されています。

明るく落ち着いた雰囲気の店内は外国人のお客様も多くまるでイタリアにいるような気分になれます。

開店直後に入って撮りましたが12時過ぎる頃には満席になるので予約していくことをお薦めします。

ランチはパスタかピッツァを選ぶシンプルなセットから、フルコースで楽しめるものまであります。

まずはピッツァセットのサラダからいただきましょう。

サラダには良質なオリーブオイルや塩などをお好みでかけていただくイタリアっぽいスタイル。

仕事の合間のランチなのでワインは我慢してナポリの炭酸水「フェラレッレ」を頂きました。

現在ナプレ全店の統括ピッツァイォーロ（ピッツァ職人）を務める瀧山さんが焼いてくれました。

中目黒のサルバトーレや汐留のピッツァサミット会場でお会いしていたのでかなり久しぶりの再会です。今回ナプレ南青山本店は初訪問でしたが、実力派の瀧山さんがいらっしゃることで僕自身安心感がありました。

伸ばした生地にトマトソースとミニトマト、ニンニク、オレガノ、バジルをトッピングします。

1枚目のマリナーラは、ナポリの製粉メーカーSan Felice社の良さを最大限に活かした生地を仕込んでいて、名工ステファノ・フェッラーラの薪窯でバリッと焼き上げているのでとにかく軽い食感と旨味が濃い。

このマリナーラは、生地の味わいも素晴らしいし、トマトソースとオレガノやニンニクのバランスも良くて、お世辞抜きでかなり旨いと感じました。

2枚目のDOCの準備が始まります。

DOCは、水牛のモッツァレラチーズとミニトマトとバジルを使ったマルゲリータの高級バージョンのようなピッツァです。

パーラに乗せて形を整えていきますよ！

しっかりと焼き上げる過程で生地の水分を飛ばしてサクッと仕上げます。

完成しました！

フレッシュなボッコンチーニ（小さな水牛のモッツァレラチーズ）があるというので、丸ごと1個贅沢に乗せてもらいました（笑）。ミニトマトもナポリのヴェスビオ火山の麓で栽培されているピエンノロ種を使っている最高に旨いDOCになりました。
生地の旨味を感じられるナポリピッツァが、表参道徒歩1分の場所で食べられるなんて、今まで行ってなかったのを後悔するレベルでした。

最後にドルチェも4種類お願いしました。
パスティエッラとピスタチオのクレマコッタ、カンノーリとティラミスです。
これもまたスイーツの専門店でも充分出せる、大変レベルの高いドルチェだったので、食後のデザートは是非頼んだ方が良いと思いますよ。

最後にエスプレッソを飲んでランチ終了です。

「『食べログピザ百名店』に選ばれている店で、未訪問のナポリピッツァの店に行こう！」と思わなければ、行くことがなかった名店に出会えたといった気持ちです。
僕自身がナポリピッツァを食べ歩くときに、他店舗展開をしている大きな会社よりは、個人オーナーの店を応援したいという思いがあるので、ついつい個人店ばかり行っていますが、ナプレは他の店舗にも行ってみたいと思える素晴らしい内容でした。
今回、仕事中のランチタイムに行ったので、アルコールは頼んでいませんが、次回はディナータイムにワインも一緒に、セコンド（メインディッシュ）まで、しっかりと楽しみたいと思います。

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ナプレ 南青山本店 （Napule）
電話番号：03-3797-3790
住所：東京都港区南青山5-6-24 林ビル
交通手段    
東京メトロ銀座線・半蔵門線・千代田線【表参道駅】徒歩３分（Ｂ３地上口近く）
表参道駅から163m
営業時間    
[月～金]
11:30～15:00(L.O.14:00)
18:00～23:00(L.O.22:00)
[土・日・祝]
11:30～15:30(L.O.14:30)
17:30～23:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日：無休
予算（口コミ集計）    
￥6,000～￥7,999  ￥1,000～￥1,999
支払い方法：カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX）
電子マネー不可
ディナーのみチャージ料金：500円
席数：88席
個室：無
貸切：可（50人以上可）
店内禁煙（エントランスに喫煙スペースあり）
駐車場：無
近くの有料駐車場：南青山5-1-22青山ライズスクエア81台収容、5-6-23スパイラル57台収容、ほか
空間・設備    
オシャレな空間、落ち着いた空間、無料Wi-Fiあり
メニュー
コース    
4000円～5000円のコース、5000円～8000円のコース
ドリンク    
ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理    
健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり
ロケーション    
隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス    
お祝い・サプライズ可、テイクアウト
ホームページ    
 https://napule-pizza.com/aoyama/
公式アカウント    
 https://www.facebook.com/napule.aoyama
 https://www.instagram.com/napule.minamiaoyama
オープン日：1999年9月9日

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本日のピックアップフォトは表参道駅からも近い創業20年の人気店「ナプレ南青山本店」で食べたDOCです。水牛のモッツァレラチーズとフレッシュなピエンノロトマト、バジルを使った最高に旨いピッツァでした。

今回は食べログピザ百名店も2年連続受賞しているナプレ南青山本店のランチをレポートします！

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1999年9月に表参道に誕生した創業20年になる日本のナポリピッツァ界のレジェンドのひとつ。

表参道駅B3出口から出て1分もかからない便利な場所にあり席数も88席と多いので、カップルや友人同士の食事だけでなくパーティや同窓会にも便利に使えるお店です。

ナプレを卒業して独立を果たした人は、中目黒「ダ・イーサ」の山本尚徳氏や、武蔵小山「ラ・トリプレッタ」の太田賢二氏など、超人気店が多く、世界大会で優勝するような実力派ピッツァ職人を育てる店としても知られています。

表からピッツァを作る様子を眺めることが出来るのも嬉しいですね。

「食べログピザ百名店」には、2017年と2018年に連続で選出されています。

明るく落ち着いた雰囲気の店内は外国人のお客様も多くまるでイタリアにいるような気分になれます。

開店直後に入って撮りましたが12時過ぎる頃には満席になるので予約していくことをお薦めします。

ランチはパスタかピッツァを選ぶシンプルなセットから、フルコースで楽しめるものまであります。

まずはピッツァセットのサラダからいただきましょう。

サラダには良質なオリーブオイルや塩などをお好みでかけていただくイタリアっぽいスタイル。

仕事の合間のランチなのでワインは我慢してナポリの炭酸水「フェラレッレ」を頂きました。

現在ナプレ全店の統括ピッツァイォーロ（ピッツァ職人）を務める瀧山さんが焼いてくれました。

中目黒のサルバトーレや汐留のピッツァサミット会場でお会いしていたのでかなり久しぶりの再会です。今回ナプレ南青山本店は初訪問でしたが、実力派の瀧山さんがいらっしゃることで僕自身安心感がありました。

伸ばした生地にトマトソースとミニトマト、ニンニク、オレガノ、バジルをトッピングします。

1枚目のマリナーラは、ナポリの製粉メーカーSan Felice社の良さを最大限に活かした生地を仕込んでいて、名工ステファノ・フェッラーラの薪窯でバリッと焼き上げているのでとにかく軽い食感と旨味が濃い。

このマリナーラは、生地の味わいも素晴らしいし、トマトソースとオレガノやニンニクのバランスも良くて、お世辞抜きでかなり旨いと感じました。

2枚目のDOCの準備が始まります。

DOCは、水牛のモッツァレラチーズとミニトマトとバジルを使ったマルゲリータの高級バージョンのようなピッツァです。

パーラに乗せて形を整えていきますよ！

しっかりと焼き上げる過程で生地の水分を飛ばしてサクッと仕上げます。

完成しました！

フレッシュなボッコンチーニ（小さな水牛のモッツァレラチーズ）があるというので、丸ごと1個贅沢に乗せてもらいました（笑）。ミニトマトもナポリのヴェスビオ火山の麓で栽培されているピエンノロ種を使っている最高に旨いDOCになりました。
生地の旨味を感じられるナポリピッツァが、表参道徒歩1分の場所で食べられるなんて、今まで行ってなかったのを後悔するレベルでした。

最後にドルチェも4種類お願いしました。
パスティエッラとピスタチオのクレマコッタ、カンノーリとティラミスです。
これもまたスイーツの専門店でも充分出せる、大変レベルの高いドルチェだったので、食後のデザートは是非頼んだ方が良いと思いますよ。

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僕自身がナポリピッツァを食べ歩くときに、他店舗展開をしている大きな会社よりは、個人オーナーの店を応援したいという思いがあるので、ついつい個人店ばかり行っていますが、ナプレは他の店舗にも行ってみたいと思える素晴らしい内容でした。
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電話番号：03-3797-3790
住所：東京都港区南青山5-6-24 林ビル
交通手段    
東京メトロ銀座線・半蔵門線・千代田線【表参道駅】徒歩３分（Ｂ３地上口近く）
表参道駅から163m
営業時間    
[月～金]
11:30～15:00(L.O.14:00)
18:00～23:00(L.O.22:00)
[土・日・祝]
11:30～15:30(L.O.14:30)
17:30～23:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日：無休
予算（口コミ集計）    
￥6,000～￥7,999  ￥1,000～￥1,999
支払い方法：カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX）
電子マネー不可
ディナーのみチャージ料金：500円
席数：88席
個室：無
貸切：可（50人以上可）
店内禁煙（エントランスに喫煙スペースあり）
駐車場：無
近くの有料駐車場：南青山5-1-22青山ライズスクエア81台収容、5-6-23スパイラル57台収容、ほか
空間・設備    
オシャレな空間、落ち着いた空間、無料Wi-Fiあり
メニュー
コース    
4000円～5000円のコース、5000円～8000円のコース
ドリンク    
ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理    
健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり
ロケーション    
隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス    
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