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渋谷ヒカリエで食べあるキングのメニューが食べられる!

渋谷ヒカリエで食べあるキングのメニューが食べられる!

本日のピックアップフォトは、2月28日まで渋谷ヒカリエ11階にあるシアターテーブルで食べられる「Eat & Smile by かんぽ生命X食べあるキング」 のコラボメニューの中でも、インスタ映えしそうなフォトジェ肉!ローストビーフ丼2018 税込¥1,600です。

今回のブログでは5人の食べあるキングメンバーのアイデアが詰まったコラボメニューの紹介と、開発メンバーも一緒に食べに行った楽しい食事会のレポートです。

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2月15日から2月28日まで、渋谷ヒカリエ11Fの「THE THEATER TABLE(シアターテーブル)」で開催中の「Eat & Smile by かんぽ生命 X THE THEATER TABLE X 食べあるキング」は、メンバーこだわりの楽しさと美味しさが詰まったコラボメニューが5種類登場しています!!。

かんぽ生命が「おいしく食べて、ココロもカラダも笑顔で健康に!」という想いを込めて始まった「かんぽ Eat & Smile プロジェクト」の一環として開催されています。


まずディナーメニューの前菜として食べて頂きたいのは・・・

「チーズonチーズ!チーズスフレオムレツ」税込¥1,250(寄付金額 ¥50)です。

*ディナーのみの提供
チーズたっぷりのスフレにちょっとした「へんてこさ」をプラスしてます(笑)!
熱々の鉄板にのせて提供されるキノコペーストと、クリーミーなタレッジョチーズのスフレオムレツが登場してから、スタッフが目の前で削ったラスパドゥーラチーズを、お客さま自身がトングでつかんでのせるという見た目にも楽しい一品。

「チーズが好きで好きでたまらない」という人の理想を実現したかったそうです。
自分でチーズをのせる楽しみ、溶けていくチーズを見る楽しみ、食べる楽しみ、これぞへんてこ流トリプルチーズアタック!
*インスタ的には中央のスフレが見えてチーズが溶けるるようにチーズを周りの鉄板に乗せましょう(笑)。

初めは卵焼きのようにシンプルに見えるチーズスフレが来るんですが、その直後に巨大なチーズがゴロゴロとワゴンに乗せられて登場して、目の前で削るので周りのお客様から「アレ何??」という視線が集まります(笑)。

このメニューを開発した八坂カズトシさんのように、トングでつかんで好きなだけ乗せて食べましょう!

食べあるキングで「へんてこグルメ」担当の八坂カズトシさんのブログはこちらです。

http://asobigokoroblog.com/author/yzktmy827

チーズたっぷりのオムレツを食べた後は・・・

玄米パスタで作る豆乳クリームの納豆パスタ 税込¥1,400(寄付金額 ¥50)

*ランチ & ディナーどちらも提供しています!
グルテンフリーでもちもち食感の玄米パスタを使ってヘルシーに仕上げたパスタです。、

発酵食品の王様と言われる納豆を、美味しく健康的にパスタにアレンジしています!

納豆と合わせるのは〝食べる美容液”とも呼ばれる、美容&健康成分たっぷりのアボカド。

豆乳と生クリームを混ぜたヘルシーなクリームソースで、もちもちの玄米パスタを、美味しく口当たりなめらかにして、隠し味にバジルの代わりに使った大葉が爽やかさをプラスしてます。

真ん中のトロッとした温玉を崩して、まろやかさの中にプチプチしたトビッコの食感を一緒に楽しんで下さい。

開発を担当した食べあるキングでは「女子会グルメ」を担当している人気モデル「田中里奈」ちゃんに持ってもらいました。里奈ちゃんのアメブロには開発秘話が載ってますよ。

https://ameblo.jp/rina620203/entry-12353575949.html

田中里奈ちゃんのInstagramは34万人もフォロワーが居て、オシャレ女子達のカリスマです!

https://www.instagram.com/tanakaofficial/

前菜とパスタを楽しんだ後にいただくデザートは・・・
「八海山ジュレに浮かぶ酒粕パンナコッタ」税込¥950(寄付金額 ¥50)
*ディナーのみの提供

シアターテーブル人気のパンナコッタに、八海山の日本酒、酒粕、甘酒を使い、贅沢な大人のデザートに仕上げてきました。
酒粕入りパンナコッタに日本酒入りのジュレ、甘酒ソースと、話題の麹パワーを詰め込んだとってもヘルシーで美味しいデザートですよ。
パンナコッタの上に乗せられる桜のジェラートと一緒に食べると美味しさが2倍も3倍も楽しめます。

このメーニューを開発した食べあるキングでは日本酒を担当するあおい有紀さんに持ってもらいました。あおい有紀さんは酒サムライとして日本酒の楽しさ、美味しさを国内外に発信していますが、フリーアナウンサーとして、フジテレビの朝の情報番組「とくダネ!」の生CMを11年続けていてファンも多く、先日、3月の卒業を発表したことも記憶に新しいですね。

下記リンクのあおい有紀さんのブログでは開発裏話も読めますよ!

https://ameblo.jp/blue-snow927/entry-12352789232.html

田中里奈ちゃんも、このパンナコッタを食べて美味しさにビックリしてましたよ!!

夜メニューを食べに行った食べあるキングメンバーと一緒に酒粕パンナコッタを持って記念撮影♪

では、ここからランチメニューのご紹介です!!!

このシアターテーブルはランチメニューにはサラダバーとドリンクバーが付くんです。

これがヘルシーで美味しいモノばかりなのでお得ですよ。

コラボメニューを食べるつもりなのに、ついつい取り過ぎます。(笑)

みんなでランチメニューを食べに行ったときは、フォーリンデブはっしーと田中里奈ちゃんと塩崎省吾さんに、それぞれ自分たちのコラボメニューを持ってもらって記念撮影です。

すぐに楽しい撮影会になるのが食べあるキングです(笑)。

フォトジェ肉!ローストビーフ丼2018 税込¥1,600(寄付金額 ¥50)

*ランチのみの提供です
ヘルシーな赤身肉のローストビーフが、お皿の上でフォトジェニックな満開の花を咲かせます。

肉に付け合わせるマッシュポテトをビシソワーズ(冷製スープ)風のソースに仕上げてから、エスプーマでふんわりとした泡にして飾るのがとても面白い発想です。

僕が毎週行く駒沢のカフェ「アヂト」のスイーツでもお馴染みの香川の郷土菓子でカラフルな“おいり”を飾ったり、スポイトに入ったレモンオイルを途中で加えて、味の変化を楽しめるのが実に楽しい一皿ですよ。

花びらのように飾られたローストビーフでクルリと包むようにしてバジルライスとポテトの泡、卵を一緒にパクリと食べて下さいね。

バジルライスをたくさん食べたい人は、大盛りもできますよ♪。

これも開発者のフォーリンデブはっしーに持ってもらいました。

こういうものを持たせると最強の破壊力です(笑)。

フォーリンデブはっしーのブログでこのメニューの裏話も併せて楽しんで下さい。

https://lineblog.me/fallindebu/archives/8372817.html

ウスターソース香る、焼きそば風スパゲティ 税込¥1,500(寄付金額 ¥50)

*ランチのみの提供です。
イタリアンでよくあるトマトソースのスパゲティに、ウスターソースを加えることで焼きそば風の味わいにアレンジしてます。

チーズをカリカリに焼いたクロッカンテ(チーズせんべい)がトッピングされているんですが、青ノリと紅生姜が混ぜ込まれているので、一緒に食べると「あっ!焼きそばだ!!」と感じて楽しい(笑)。

トマトとズッキーニのβ-カロテン、レンコンの食物繊維、カシューナッツの亜鉛と鉄分などなど、不足しがちな栄養素が補えますよ。

このメニューを開発した塩崎省吾さんは、食べあるキング焼きそば担当として、テレビやラジオでも活躍していますが、彼のブログ「焼きそば名店探訪録」にもこのメニューの秘話が紹介されています。

http://yakitan.info/archives/20180215-eat-smile-cafe

ランチに集合した食べあるキングメンバーで記念撮影です。

次のリンクのウェブサイトをスマホで見せると「ランチタイム」は200円引きのサービスがありますよ!

http://www.jp-life.japanpost.jp/aboutus/csr/shoku/abt_csr_shk_index.html

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日本一のカルボナーラのピッツァ!?

日本一のカルボナーラのピッツァ!?

本日のピックアップフォトは、1月30日に東急池上線の洗足池駅から徒歩3分の住宅街に誕生した ばかりの「ピッツェリア・ダ・グランツァ洗足池店」で食べた「ピッツァ・カルボナーラ」です。

日本のピッツァ職人の大会で優勝して日本一のピッツア職人となった店主は、TBS.の「新チューボーですよ!」では、「街の巨匠」として何度も紹介されたり、色々な雑誌にも紹介された実力派のピッツァ職人です。

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前回オープン初日に伺った、東急池上線洗足池駅近くの「ピッツェリア・ダ・グランツァ洗足池店」に再訪してきました。

オープン初日は空いていましたが、2週間経って今回は満席でした。

ランチは日替わりのパスタも用意されています。

僕はひとりで行くと必ずピッツァなので、やはり複数で行って色々食べてみたいです。

初めにたっぷりのサラダに豚肉のパテや茸のマリネを乗せたのをいただきました。

こういう前菜やパスタなども美味しいのがこの店の使い勝手の良いところです。

オーナーの坂本さんがピッツアの準備を始めました。

生クリームを塗った生地に、ベーコンやチーズ、黒胡椒をトッピングしていきます。

トッピングを終えて窯で焼く前の姿がこちらです。

パーラの上で形を整えたら、窯に投入します!!!

窯の前でピッツァを焼いてるピッツァ職人の姿は、とてもカッコイイし、客席からも見えるから、見ていると楽しいですよ。

窯の中でしっかりと焼き上がる様子を見極めます。

焼き上がったところでチャンピオンに持ってもらいました。

完成したのがこちらで、半熟の卵を潰して広げた美味しそうな写真が今回のトップの画像です。

2週間を経て生地が格段に良くなっていました!!

前回はオープン初日ですから、やっと新しいミキサーや窯に慣れてきたのでしょうね。

ベーコンの肉の旨味と燻製の薫り、まろやかな半熟卵のコク、黒胡椒のぴりりとした刺激がたまりません。

卵を潰してソースのように広げたところをアップでもどうぞ!

スパゲティのカルボナーラは皆さんご存知でしょうが、ピッツァになるとまた違った美味しさを感じることが出来ますよ。

デザートは1号店でも人気のチョコレートのテリーヌにしました。

この店のチョコレートのテリーヌは美味しいんですよね!

ナポリの珈琲豆KIMBOを使ったエスプレッソで食事終了です。

ご馳走様でした~~♪

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店名:ピッツェリア ダ グランツァ洗足池店
電話:03-6421-9696    

住所:東京都大田区上池台2-37-6 鈴木ビル
交通手段     
東急池上線「洗足池駅」から252m
営業時間     
ランチ
11時30分〜15時(LO14時30分)
平日ディナー
18時〜22時30分(LO21時)
土日祝日ディナー
17時30分〜22時(LO21時30分)
日曜営業
定休日:水曜日

オープン日:2018年1月30日

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<世田谷>豪徳寺にアートなイタリアン「テアトロアッカ」が誕生!

<世田谷>豪徳寺にアートなイタリアン「テアトロアッカ」が誕生!

本日のピックアップフォトは、歴史ある世田谷の住宅地「豪徳寺」に誕生した本格派のイタリア料理と自然派を中心とした本当に旨いワインを、劇場のような空間で楽しめるイタリア料理店「テアトロアッカ」で食べた、自家製のタリアテッレとサルシッチャを使った辛いアラビアータです。

イケメンシェフ原郁人らしい美味しくてアートな料理を、豪徳寺という場所なのでお得に楽しめる店ですよ。

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小田急線の豪徳寺駅や東急世田谷線の山下駅から近い商店街に昨年12月に誕生したイタリア料理店「TEATRO ACCA (テアトロアッカ)」は、渋谷、恵比寿、中目黒などで、多くの女性ファンの心と胃袋をつかんできた原郁人シェフが満を持してOPENしたイタリア料理店です。

13名で満席の小さなお店ですが、豪徳寺を利用する食通のアンテナには引っかかるようで、既に人気店になりつつあります。

外から見える細い窓や、入口から入ったときに見える天井のアーチ、広いカウンター席とその前で調理する様子を見ることが出来るステージのようなキッチンは、原劇場と呼ぶにふさわしい空間です。

このおシャレな空間は、六本木「イル・フィーゴ・インゴルド」や、白金高輪「タランテッラ・ダ・ルイジ」、神谷町や駒沢「ダ・ペッペナポリスタカ」、学芸大学「リ・カーリカ」など、多くの名店の内装を手がけてきた「クラノ・デザインコンサルタント」の仕事です。

この店ではカウンターでライブ感を楽しみたいですが、グループやカップルなどで会話を楽しみたいならテーブル席もありますよ。

ソフトドリンクもイタリア・リミニのガルバニーナ社が造るオーガニックイタリアソーダが揃ってます。
天然水と有機原料を使った大人が楽しめるプレミアム炭酸ジュースなので、ワインなどアルコールが苦手という方にもお薦めのソフトドリンクです。

元々の水が良いこともさることながら、使用するフルーツや製法などにもこだわり、フレッシュな風味を楽しめますよ!!

カンターの目の前には原劇場の小道具が並んでいます(笑)。

トリュフとかパルミジャーノレッジャーノチーズとかテンションがあがります。

ランチのコースをお願いすると初めに出てくるのはサラダなんですが、これがまた驚きがある。

洋梨とモッツァレラチーズとミニトマトにラディッキオを使ったサラダが見た目にもかわいい。

次の一皿もまるでディナーのような魅せる前菜です。

冷たいメロンのソースに、パンナコッタ仕立てにした生ハム、ミルクの泡が乗っています。

イタリアンの生ハム&メロンという定番が、まるでデザートのような皿に変身する原マジック。

次に原シェフのスペシャリテ「トリュフの冷製パスタ」が出てきました。

原シェフのお店では食べないでは帰れない逸品が、ランチコースの前菜で登場します。

 

一口サイズの前菜ですが、薫りが既に美味しい(笑)。

これだけ一皿食べたいくらい美味しいんですよねーー。

ここで原シェフが作り始めたのが僕が一番気になった、自家製タリアテッレとサルシッチャを使ったでアラビアータです。辛いモノ好きの原シェフなので、以前から「原ビアータ」といって激辛のパスタを作ってもらっていたのが懐かしい一皿です。

目の前で盛り付ける姿も、器も実にカッコイイですね。

これもまさしく原劇場「テアトロアッカ」です。

これにもタルティーボ(ラディッキオ)が飾られて出てきました。

麺もソースも美味しくてお代わりしたいくらい旨い!。

もう1品どうしても気になった、自家製パッパルデッレを使ったエゾ鹿の煮込みソースをいただきました。

これは、ご近所のイタリア料理通やイタリア人が食事に来て「家の近所でこんな素晴らしい料理が食べられると思わなかった」と唸らせたという料理です。

食べ終わってドルチェの時に、先週が僕の誕生日だったことを覚えてくれていて、サプライズをしてくれました!!

ドルチェプレートには、フランボワーズのセミフレッドとピスタチオのパンナコッタにガトーショコラ、そして招き猫(笑)。
実は豪徳寺というお寺は、「招き猫」発祥の寺として有名で、そんな豪徳寺の招き猫の形をしたモナカの皮に、イタリア栗のクリームと、苺のチーズケーキという「イタリ餡」な招きネコです(笑)。

このイケメンスマイルと繊細な料理でご近所に住む女性のハートと胃袋を鷲掴みにすることでしょう。

原さん、ご馳走様でした、そしてこれから10年後、20年後に豪徳寺という町の一部になっているような店を作っていって下さいね。

最後はイタリアNo.1エスプレッソKIMBOと自家製のビスコッティをいただいてランチ終了!

やっぱり原シェフのパスタは美味しいし、美しいと再認識させてもらいました。

恵比寿や表参道、六本木などでは決して実現出来ない、低価格なのに、オシャレで美味しい料理とワインを楽しめる店を豪徳寺で実現しました!!。

また、近々ディナーでも再訪したいと思います。

参考までに2月のランチメニューを紹介しておきます。

ランチなら断然テアトロアッカコースがお得ですよ!!!

*内容は変ることがあるのでお店で確認してください。

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店名:Teatro Acca (テアトロアッカ)
電話: 03-6413-1092
住所:東京都世田谷区 豪徳寺1丁目49−2−101
席数:13席(テーブル4席:カウンター5席)

Lunch  12:00 - 15:00 木、土、日(L.O.13:30)
Dinner 18:00-0:00(L.O.22:30)
定休日:火曜日

OPEN:2018年12月3日

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東京都の楽園八丈島「PARADISO」でナポリピッツァを楽しもう!

東京都の楽園八丈島「PARADISO」でナポリピッツァを楽しもう!

本日のピックアップフォトは八丈島で唯一ナポリピッツァが食べられる店「PIZZA PARADISO」で食べた「Dorata(ドラータ)」です。初めて聞く名前のピッツァですが、八丈島で作られているジャージー牛のミルクを使ったモッツァレラチーズ「Dorata(ドラータ)」と、地元産ミニトマトとバジルを使ったDOCのようなピッツァです。今回のブログは八丈島の観光と唯一の本格的なピッツェリアのレポートです。

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出張で八丈島に行って来ました!!

サーフィンと釣り客以外の観光産業は衰退していると思っていた八丈島ですが、近年リゾートホテル「リードパークリゾート」や「リードアズーロ」「八丈乳業」を運営する「リードホテル&リゾート株式会社」が中心になって、酪農王国の復活を目指して自然放牧で育てたジャージー牛のミルクを使ったジェラートや、フレッシュなモッツァレラチーズ、ヨーグルトをプロデュースをしたり、星空の見えるリゾートホテルで過ごすプランを提案したりして都会からの観光客や移住者を増やしているのが八丈島です。

ある年代から上の人は八丈島と聞くと条件反射的に「八丈島のきょん」と言ってしまうと思います。

分らない人はググってみてくださいね(笑)。

本物は体高40cm程度のネコより大きいくらいの鹿の仲間でとてもかわいい動物ですよ。

看板に書いてあった「おんなのきょん」「おとこのきょん」という表現にツボりました(笑)。

そしてここのビジターセンターで発見したのが島のオリジナルジェラートです。

八丈島特産の明日葉のジェラートが抹茶っぽくて、ジャージー牛乳ともよくあう美味しいジェラートでしたよ。ダブルで頼めたので、もう一品はカプチーノにしました。

珈琲と濃厚なミルクを楽しめる素晴らしいジェラートでした。

そして、今回の八丈島出張で、ナポリピッツァのお店を発見したので初めて訪問してきました。
その名も「PIZZA PARADISO(ピッツァ パラディッソ)」です。

このPARADISOのオーナーも、本場ナポリや日本でナポリピッツァを食べ歩き、大好きな釣りをするために八丈島に移り住んで、ジャージー牛乳のモッツァレラチーズなど、地元の美味しい食材を使った旨いナポリピッツァを作って、島の人達や観光客に提供しています。


これまで本格的なナポリピッツァの店がなかった八丈島の人達はもちろんですが、東京などから遊びに来る観光客の若者も、東京では食べられない八丈島ならではのナポリピッツァにはまり、釣りやダイビングなどのシーズンごとに訪れてリピートしているようですね。

カジュアルな店内はひとりでも気軽に利用出来る雰囲気のお店です。

今回は観光オフシーズンの2月の平日11時半というのランチスタートの時間でしたが、開店後からすぐにお客様が来店していました。
島のレンタカーのナビゲーションにセットして行きましたが、入口が分りにくくて隠れ家レストラン気分満載でしたよ(笑)。
今回初めに頼んだのは八丈島で作られる無農薬のルッコラのサラダです。
ボリュームもしっかりとある、フレッシュで美味しいサラダでした。
テーブルドリンクには、ナポリの天然炭酸水フェラレッレがあるのも嬉しいお店ですね。
ワインもしっかり楽しめるので、飲める方ならワインと一緒に楽しんでもらいたいです

メニューにあったドラータが気になったのでこれをオーダーして焼く様子を見せて貰いました。

石窯の装飾タイルは自分で貼ったという店主の伊原さんは、ナポリや国内の有名店の食べ歩きで研究をして、自分のナポリピッツァを作り上げてきた独学の人ですから、その生地はどの店のスタイルにも似ていませんが、ちゃんと美味しいナポリピッツァを作っています。
もちっとした生地に、サクッとしたコルニチョーネ(額縁)がナポリピッツァの特徴。

ピッツア「ドラータ」が焼き上がりました。

これは初めて聞く名前のピッツァですが、八丈島で作られているジャージー牛のミルクを使ったモッツァレラチーズ「Dorata(ドラータ)」と、地元産ミニトマトとバジルを使ったDOCのようなピッツァです。

ジャージー牛のミルク特有の黄金色のモッツァレラは、コクも旨味もしっかりした美味しいモッツァレラチーズでしたよ。

メニューの中のドルチェピッツァ「メーラ(リンゴ)」も気になったので、これも追加しました。

店主の伊原さんが生地を延ばして、林檎と蜂蜜をトッピングして焼き上げます。

焼き上げたピッツァメーレにジェラートをトッピングして完成です。
林檎と蜂蜜の持つ甘みや酸味とピザ生地の塩気のバランスの良いドルチェピッツァ(デザートピザ)でした。

最後のカッフェもちゃんとクレマがあって、エスプレッソマニアでも納得出来るクオリティのエスプレッソだったので、最後まで大満足のランチになりました。

 

暖かい季節になったらこのテラス席も気持ちが良さそうですよ。

参考までに2018年2月現在のメニューを参考までに添付しますが、内容は変る可能性があるのでご了承くださいね。

P.S.ペット用PIZZA「マルゲリータDOG」を見て思わず「ニヤリ」とするようなお客様に来て欲しいですねーーー(笑)。

今回は約10年ぶりの八丈島でしたが、これまで僕が知っていた八丈島のグルメとリゾートのイメージを変えて貰うことが出来た出張になりました。
宿泊したリードパークリゾートや天然温泉を楽しみ、八丈島のきょんにも会えて楽しい出張でした。
東京から飛行機で1時間弱で到着出来るPARADISO(楽園)にある、ナポリピッツアの店「PARADISO」は、また食べに行きたいお店です。

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ピッツァ パラディッソ

PIZZA PARADISO
電話:04996-9-5885

住所:東京都八丈島八丈町大賀郷4981-1
交通手段
空港から車で10分
営業時間     
ランチ11:30~14:00、
ディナー17:30~22:00(L.O.21:30) 
※24・25席あり
日曜営業
定休日:水曜日
予算(口コミ集計)     
¥1,000~¥1,999
カード可(JCB、AMEX、Diners)
個室:無
完全禁煙
駐車場:有
隠れ家レストラン、一軒家レストラン

オープン日:2012年2月10日

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誕生日は金メダリストのスペシャルなピッツァでした!

誕生日は金メダリストのスペシャルなピッツァでした!

本日のピックアップフォトは広島にある真のナポリピッツァ協会認定店、「ピッツァリーヴァ」でも作ってもらった「PIZZA HUEVOS ROTOS (ウェボスロトス)」です。スペインの郷土料理ウェボスロトスがナポリピッツァのトッピングにしても美味しいと考えて、これまで世界チャンピオン3人を含む8人のベテランピッツァ職人の皆さんに作ってもらってます。今回の9人目もナポリで開催された大会で金メダルに輝いた世界チャンピオン大岡修平君の登場です。

皆さんそれぞれ個性的な発想で、実に楽しい創作ピッツァの世界を味わっています。

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「真のナポリピッツァ協会認定番号205番:ピッツアリーヴァ横川店

広島の横川にあるPizza Rivaは、まだナポリピッツァが今ほどメジャーではなかった1997年に大岡隆則氏が創業して、「真のナポリピッツァ協会」を日本に誘致する活動をするなど、日本のナポリピッツァ業界を牽引してきたお店のひとつです。

お父様の代よりも店を広くしたり、窯を大きくしたりして更に立派なナポリピッツァのお店にしています。

今回は僕の誕生日当日だったので、グラスのスプマンテで乾杯をしてからお薦めのワインをボトルで頂きました。

スタートは必ずたっぷりのサラダから頂きま~~~す。

 

妻にはイカやタコ、青みのお魚などをちょっとずつ盛り合わせてもらいました。
このくらいのボリュームがちょうど良いですね。

今回お願いしたのは最近のマイブームのピッツァ「HUEVOS ROTOS (ウェボスロトス)」です。

スペインの郷土料理「HUEVOS ROTOS (ウェボスロトス)」は、じゃがいもとハムとチョリソとチーズに目玉焼きというナポリでも通じる食材を使う郷土料理だったので、ナポリピッツァのトッピングとしても美味しそうだという発想から、色々な方にお願いしています。

ナポリの世界大会でのゴールドメダリスト大岡修平君が用意したのは次の食材です。

生地を延ばしてからじゃがいもやサルシッチャ、モッツァレラチーズなどをトッピングして、辛いチリソースを垂らしています。

並行して薪窯で目玉焼きを作っていました。

パーラの上で形を整えたら薪窯に投入します。

しっかりと炉床の上で発酵した生地が膨らむのを待って、火を通しながら旨味を高めています。

客席からもピザ窯が見えるので、お子様連れでもピッツァイオーロの仕事が見えますね。

完成した PIZZA HUEVOS ROTOS (ウェボスロトス)がこちらです。

トップの画像のように目玉焼きを潰して黄身をよくまぶしてからいただきましょう。

次にシンプルなマリナーラをお願いしました。

僕はミニトマトを乗せたアルフィレットで妻はトマトが乗っていないシンプルなのが好きだというので、メタメタ(ハーフ&ハーフ)にしてもらいました。

これから一気に焼き上げます。

窯の中の生地をしっかりと見ながら、ベストな状態に焼き上げるのが職人技です。

完成したマリナーラがこちら!!

薫り高く美味しいマリナーラでした。

ドルチェは盛り合わせで持ってきてくれて、しかも誕生日のメッセージプレートまで!!

素晴らしいバースデーディナーをありがとうございました!!

エスプレッソまでいただいて、とっても満足感の高い食事を楽しめました。

広島に来るときにはまた伺いたいと思います。

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ピッツァリーヴァ (Pizza Riva)
電話:082-293-4741

住所:広島県広島市西区横川町1-7-20
交通手段     
横川駅から徒歩6分
横川一丁目駅から123m
営業時間     
12:00~14:00(L.O)
18:00~22:00(L.O)
日曜営業
定休日:火曜日
予算(口コミ集計)     
夜:¥5,000~¥5,999 昼:¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、AMEX)
席数:40席
個室:無
貸切:不可
完全禁煙
駐車場:4台あり(店横の一通を北上し、右手 横川ガレージ 右側奥)
一軒家レストラン
お子様連れ:子供可
ホームページ http://www.pizzariva.com/
オープン日:1997年
備考     
※テラス席は現在ウェイティングスペースとしています。
※ペットは不可です。

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レモンのピッツァは都立大学「ガレオーネ」

レモンのピッツァは都立大学「ガレオーネ」

本日のピックアップフォトは都立大学駅の近くにあるガレオーネで僕が一番好きなピッツァ「リモーネ」です。広島の瀬戸田産のオーガニックなレモンとパンチェッタ(豚バラの塩漬け)を使ったピッツァです。
本日2月8日NHKの「ひるまえほっと」という番組で紹介されるのでお時間がある方はぜひご覧下さい。

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NHKのひるまえほっとを見てこのブログをチェックしてる方もいらっしゃるかもしれませんね。

ピッツァリモーネ(レモンのピザ)は、ナポリピッツァでは時々見かけるメニューですが、僕は全国やナポリで食べているレモンのピッツァの中でも特にこのガレオーネやカンブーザの高田太郎氏のピッツァ・リモーネがとても好きです。

ガレオーネで使うレモンは広島県瀬戸田の無農薬で作られたレモンで皮まで安心して食べられるのが特徴です。

今年に入って1月だけでなんと4回目のガレオーネ訪問になりました。(笑)

「レモンのピッッツァ」と聞くと、珍しいと思う人も多いのでしょうが、ナポリのアマルフィなど南イタリアにはレモンの産地も多く、ピッツァにもよく使われます。

僕がナポリで特に好きなピッツァリモーネは、王宮の街カゼルタにある「Capatosta」のリモーネです。

日本の人に分かりやすい表現をするなら、「焼き鳥」や「牛タン」にかけてさっぱりさせるのと同じで、鶏肉や豚バラを使ったピッツァにレモンを乗せると、肉の脂っぽさがさっぱりして美味しいですよ。

一般的には輪切りのレモンを乗せることが多いのですが、こちらでは食べやすいように薄く小さくカットされていて、肉やピザ生地と一緒に口に入ったときにレモンを主張しすぎないのが良いと思います。

パンチェッタ(塩漬け豚バラ)は、ベーコンと似てますが、燻製をかけていないから、肉の旨味やレモンの風味を生かすことが出来ます。

ピッツァイオーロの高田さんが準備をして、フォルナイオの駒形君が焼き上げます。

こういう分業のスタイルもナポリっぽいですね。

 

完成したピッツァリモーネをテレビカメラの前で見せる太郎さんは元来のシャイな感じが出てるかも。

高田さんの店「ガレオーネ」や「カンブーザ」では、色々なチャレンジ企画を開催していす

スペシャルティコーヒーのmuiとコラ」ボして珈琲とのペアリングコースを企画したり、サケサムライでフジテレビ「とくダネ!の生CMでお馴染みのあおい有紀さんとのコラボで、コース料理に合う日本酒を楽しむ会を企画するなど、枠にとらわれることなく美味しいモノをもっと美味しく頼めることを考えています。

の期会にガレオーネのピッツァリモーネを楽しんでみてはいかがでしょうか?

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ガレオーネ (GALEONE)
TEL:03-6459-5139
住所:東京都目黒区中根1-7-3 オフィス都立大ビル1F
交通手段
都立大学駅 徒歩1分
都立大学駅から142m
営業時間
「ランチ」11:30~15:00(L.O.14:00)
「ディナー」18:00~24:00(L.O.23:00)
*当店休業日前日は23:00(L.O.22:00)
定休日:月曜日 (祝日は営業・翌火曜日休み)
予算(お店より)
[夜]¥4,000~¥4,999
[昼]¥1,000~¥1,999
カード:可 (VISA、MASTER)
チャージ料なし
席数:38席
個室:有
貸切:可 (20人以下可)
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキング有り)
お子様同伴
5歳未満のお子様、及び、ベビーカーでのご入店
ホームページ:

http://galeone2014.jimdo.com/
オープン日:2014年6月23日

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<誕生日>広島のポリポでイタリア気分を満喫!

<誕生日>広島のポリポでイタリア気分を満喫!

本日のピックアップフォトは広島県にある真のナポリピッツァ協会認定店「ポリポ」でいただいたナポリピッツァです。毎年、僕の誕生日にはその年に連れて行きたいお店を全国から選んで妻と旅行をすることにしていますが、今年は広島です。ポリポはオーナーの山川さんがイメージしたイタリアを感じる事が出来る店内に仕上がっているので食事に行く人は店内の隅々まで注目して欲しい店です。

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広島の宮島口で5年間営業していた真のナポリピッツァ協会認定店「ポリポ」は、2015年に広島市内の家庭裁判所の近くに移転して3年が経ちました。広島市内の店は築60年の建物を生かしてレトロなイタリアの街中にあるレストランの味わいを生み出しています。

薪窯はナポリのジャンニアクント社製で煙突はMIYAMURA WORKSという魅せる仕様ですね。

窯からアクアフィルター、壁の配管までをワンフレームに収められる店は少ないので見た目もカッコイイですね。←お客さんはそこまで見る人居ないでしょうが(笑)。

店内は食事をしてる間はずっと満席でしたが、ゆっくりしている間に僕達だけになったので写真を撮らせてもらいました。このワインセラーや階段も新たに作ったのにまるで何年も使い込まれたようなエイジングが施されています。

階段上の照明はオブジェになっていて、壁に映る影までカッコイイ!!

僕達が座ったテーブルは坪庭に生えてるオリーブの樹を眺めることが出来る半個室っぽい席でとても落ち着けるテーブルでした。

1階はお子様連れの方もいらっしゃいますが、2階席は大人だけの空間で静かに食事を楽しめるようになっています。アーチ型になっているドアはアンティーク物で、この扉に惚れたオーナーがドアに合わせて壁を作ってもらったそうですよ。

店内の素晴らしさは、まだまだ紹介したいものがありますが、そろそろこの日の料理を紹介します。

僕のリクエストしたサラダは梶谷農園の素晴らしい野菜を使った元気なサラダで人参のドレッシングでいただきます。

誕生日も来て、そろそろナポリっぽい山盛り前菜は厳しい年齢なので、美味しいモノをちょっとずつ盛り合わせてもらいました。妻には広島の美味しい魚貝を一口ずつで、僕には幻の生ハム「クラテッロ・ディ・ジベッロ」やブッラータなどを盛り合わせてくれました。

グラスのスパークリングワインで乾杯してから白ワインをボトルで頂きます。

ワインもかなりこだわりのあるワインを入れていて、僕も好きなカンパーニャの名門ワイナリー「Cantina Giardino (カンティーナ・ジャルディーノ)」の「GAIA」をボトルでいただきました。

前菜はもう1品、前の週に行って来たばかりのイタリアから仕入れてきたトリュフを乗せたオムレツを用意してくれましたが、味も香りも最高でしたよ。

ここまでがお料理で、ここからはピッツァイオーロのイケメン榎さんの出番です。

今回はお任せでメタメタをお願いしたところ、「半分はマリナーラにして、残り半分はンドゥイヤにしましょう」と提案してくれたので、`Nduja(ンドゥイヤ)とサルシッチャをお願いしました。

`Nduja(ンドゥイヤ)とサルシッチャに赤玉ねぎを加えてさっぱりとした味わいに仕上げてくれるようです。

焼く前の姿で美味しいのが分る1枚ですね。

窯に投入する前に形を整えて焼き上げます。

見事に焼き上がり、ペコリーノチーズをかけて完成です。

前回も感じましたが、センスと思い切りの良い旨いナポリピッツァです。

マリナーラも美味しかったし、`Nduja(ンドゥイヤ)とサルシッチャ、赤玉ねぎのバランスが最高でした。

そして、かなりお腹がいっぱいになっていたんですが山川シェフが惚れ込んだというファジョーリ(白インゲン豆)があるというので、シンプルに煮て豆の旨味を楽しむパスタを作ってもらいました。

この豆が現地で食べたモノだそうですが、かなり高い仕入れ値だけどそれだけの美味しさがあるんですよね-、またこの写真のオリーブオイルを、驚くほどたっぷりとかけて食べたら旨さ倍増でした。

最後のドルチェはバースデーサプライズで持ってきてくれました。

右端のはティラミスとババを合体させた新しいドルチェです。

真ん中は「コーダデ・ィ・アラゴスタ」です、さくさくのパイ生地にチョコレートとヘーゼルナッツのクリームを入れた最高に旨いドルチェでした。

オマケはシェフが惚れ込んだというパネットーネをちょっといただきました。

食後のエスプレッソは、来月から学芸大学ロスパッツィオにバリスタ修行に行く女子が、素晴らしいエスプレッソを淹れてくれました~。

最後はスタッフの皆さんと一緒に記念撮影でした!!

素晴らしいディナーをありがとうございました。

食後には山川シェフから、ポリポからパルコの方に歩いたところにOPENしていた、イタリアンジェラート専門店「ジェラテリアポリポ」にも案内してもらいました。

イタリアではジェラート専門店が夜中まで開いていて、飲んだ後にジェラートを食べる人が多いのに、日本には遅くまで開いてる店がないから本場っぽいジェラテリアを作りたかったというオーナーの山川さんの想いが詰まったジェラート屋さんです。

現在営業時間は23時までとかなり遅くまで開いてるから、イタリアみたいに飲んだ後のジェラート楽しんでみてはいかがですか?

今回は温州みかんとパネットーネをいただきました。

味見用にラッテとピスタッキオをそれぞれ乗せてもらってます(笑)。

イタリアのコンテストに出品して入賞したという事実も本物にこだわる山川シェフらしいですね。

ピッツァからデザート、〆のジェラートまで広島の夜を満喫させてもらいました。

素晴らしいバースデーイブになりました。

 

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トラットリアピッツェリア ポリポ

TRATTORIA PIZZERIA polipo
電話:082-221-0331

予約電話は下記の時間に受け付けます
【昼】14:00〜17:30
【夜】21:00〜22:00
住所:広島県広島市中区東白島町20-5
交通手段     
家庭裁判所前電停から徒歩2分
家庭裁判所前駅から80m
営業時間     
11:30〜LO14:00
18:00〜LO21:00
日曜営業
定休日:水曜日 ※祝日の場合営業、休みの次の日ランチが休み
予算(口コミ集計)     
¥6,000~¥7,999 ¥3,000~¥3,999
カード可(JCB、AMEX、Diners)
席数44席(カウンター4席、テーブル40席)
個室:無
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)
カウンター席あり
ホームページ     
http://www.polipo-net.com/

オープン日:2015年3月7日(宮島口からの移転OPEN日)
備考     
https://www.facebook.com/polipo.hiroshima

 

ジェラテリア・ポリポ (Gelateria polipo)
電話:082-247-2511     

住所:広島県広島市中区三川町4-13
交通手段     
八丁堀駅
八丁堀駅から435m
営業時間:12:00~23:00
予算
~¥999
駐車場:無
公式アカウント     
https://www.facebook.com/gelateriapolipo/

オープン日:2016年12月1日

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ダ・ペッペナポリスタカの「Pizza Jaffa」をアレンジ♪

ダ・ペッペナポリスタカの「Pizza Jaffa」をアレンジ♪

本日のピックアップフォトは駒沢大学のダ・ペッペナポリスタカでペッペが作ってくれた冬に食べたいピリ辛ピッツァです。メタメタ(ハーフ&ハーフ)にしてもらって、半分はグランドメニューにも載っている「Pizza Jaffa(ピッツァ・ジャッファ)」に卵をトッピングしたものにして、残り半分はチーズを使わないスペシャルなピッツァです。どちらもまた食べたい美味しさでした。

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僕の地元駒沢にあるナポリピッツァの名店「ダ・ペッペ・ナポリスタカ」で、久しぶりに夫婦でディナーを楽しんで来ました。

珍しくディナータイムの訪問だったので、僕はサラダ中心で妻は魚介類中心の前菜盛り合わせを頼みます。

こちらがJaffa用の野菜ばっかりのサラダです。

揚げ物やマリネより、生野菜がたっぷりで苦みや辛みが感じられるくらい新鮮なのが好きです。

ピッツァは、半分はこの店のグランドメニューにも載っている「Pizza Jaffa」に卵をトッピングしたものと、オーナーのペッペにお任せのチーズを使わないピッツァのメタメタ(ハーフ&ハーフ)にしました!!。

しっかりと生地を延ばして形を整えていきます。

半分は僕のリクエストで「ピッツァ・ジャッファ」の卵トッピング。

ほうれん草とサラミピカンテ(辛いサラミ)、ポルチーニ、モッツァレラ、パルミジャーノに卵です!

Pizza Jaffaは神谷町に1号店をOPENした時にペッペが僕の好きなものを組み合わせたイメージで作ってくれたピッツァなんですよ♪。

残り半分は、トマトソースにサラミピカンテ(辛口サラミ)とブラックオリーブのペーストです。

更にペッペが僕のために?用意してくれていたという激辛トッピングしてくれました(笑)。

激辛好きの僕が来たら使おうと辛い唐辛子のペーストをイタリアから取り寄せていたそうです(笑)。

チーズを乗せて形を整えたら窯に投入します。

窯の中でしっかりと膨らむ様子を見守ります。

完成したピッツァがこちらです!!

ほうれん草と目玉焼きという組み合わせは日本でも子供の頃から慣れ親しんだ味ですから、このピッツァジャッファに卵はこれからもっと食べることになりそうです。

デザートはマンゴーとチョコレートのムースケーキでエスプレッソで終了です。

とっても美味しいディナーになりました。

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Pizzeria da peppe NAPOLISTA'CA" KOMAZAWA
TEL:03-6450-9284

住所:東京都世田谷区上馬4-5-1
交通手段
東急田園都市線駒沢大学駅徒歩1分
駒沢大学駅から20m
完全禁煙

https://www.facebook.com/napolistacakomazawa/  
オープン日:2015年10月24日

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<新店>日本一の職人の店が洗足池にオープン!

<新店>日本一の職人の店が洗足池にオープン!

本日のピックアップフォトは、1月30日に東急池上線「洗足池駅」から徒歩3分ほどの住宅地に誕生したピッツェリア「Da Granza(ダ・グランツァ洗足池店)」の初日のランチで食べたマリナーラです。

オーナーシェフの坂本大樹氏は、ピッツァ職人のコンテストで日本一になった実績があり、テレビなどでも街の巨匠として紹介された実力派です。

1号店「Da Granza」は東急目黒線「洗足駅」近くにあり、既に人気店になっているので、今回の2号店も人気店になること間違いなしですね。

同じ店名で、最寄り駅も似たような名前ですから、食事会などで地元以外から初めて訪問する人は間違えないように気をつけましょう(笑)。

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1月30日にまたひとつナポリピッツァとイタリア料理の名店が誕生しました。

場所は東急池上線「洗足池」駅から徒歩3分程度の住宅街です。

1階と地下があって、スタッフも皆さん感じが良いので楽しくお食事できそうですよ。

店名のプレートもカッコイイ仕上がりですね。

地元以外の人には分りにくいと思いますが、「洗足」と「洗足池」は、同じ東急線でも全く別の路線なので、間違えないようにして下さいね!!

洗足=ダ・グランツァ洗足本店

洗足池=ダ・グランツァ洗足池店

ですからね!!

食事会などでもし電車を間違えて本店に行ったら、タクシー利用を強くお薦めします。

車で5分もかからない距離ですが、電車だと乗り換えで遠回りになりますから。

店内には小さめの薪窯が設置され、2012年9月に汐留で開催された真のナポリピッツァ協会主催のナポリピッツァフェスタのコンテストで優勝したときの賞状が誇らしげに掲げられています。

そのときの様子は下記のブログからどうぞ!

https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11357640188.html

小さなカウンター席があったので今回はひとりでカウンター席でランチを楽しみました。

店内は自然光を取り入れた明るい1階席と貸切り利用も出来そうな地下の客席に分かれています。

ランチとディナーのお得なコースメニューをご覧下さい。

洗足本店も洗足池店も家族連れや職場の仲間が集まるような気軽な利用客が多いので、料理やドリンクが充実していて、価格帯も使いやすいのがこのお店の特徴です。

本店も同じですが、このダ・グランツァはランチのサラダがしっかりとボリュームがあるのが野菜好きには嬉しいお店です。初日のランチサラダには自慢のポルケッタが乗っていました。

坂本君のピッツァは何度も食べていますが、コチラのお店は初訪問なのでマリナーラを注文しました。

まだ慣れない窯でしょうが、日本チャンピオンなので堂々と扱っていますね。

しっかりと焼きあがりを見極めていきます。

完成したマリナーラがこちらです。

しっかりと焼けていてなかなかのマリナーラでした。

これから、窯に慣れて、それに合わせた生地作りもするようになれば更に美味しくなると思います。

デザートにカッサータをいただきました。

本店も2号店もドルチェまで美味しいのが、女性ファンの心をつかむ人気店のポイントですね。

ナッツやフルーツの入った美味しいアイスケーキでした。

洗足本店に続いて、洗足池店のOPENを果たした日本チャンピオンの坂本大樹さん。

こちらの店舗もスタッフの方のサービスもメニュー内容も良いので、すぐに地域の人気店として話題になりそうですね。

今日はオープン初日で予告なしで伺ったので驚かせてしまいましたが、次は予約して色々と美味しいモノを頂こうと思っているので宜しくお願いします。

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店名:ピッツェリア ダ グランツァ洗足池店
電話:03-6421-9696    

住所:東京都大田区上池台2-37-6 鈴木ビル
交通手段     
東急池上線「洗足池駅」から252m
営業時間     
ランチ
11時30分〜15時(LO14時30分)
平日ディナー
18時〜22時30分(LO21時)
土日祝日ディナー
17時30分〜22時(LO21時30分)
日曜営業
定休日:水曜日

オープン日:2018年1月30日

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贅沢な個室で楽しい肉会は西麻布けんしろう!

贅沢な個室で楽しい肉会は西麻布けんしろう!

本日のピックアップフォトは「西麻布けんしろう」で食べた最高に旨い赤身肉の盛り合わせです。

ここは毎回感動のある旨い赤身肉を個室でゆっくり楽しめる高級感のある焼肉屋さんなので、海外からのゲストとの会食や会社のスタッフへの慰労会などで利用すると必ず喜ばれるとっておきの店です。

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西麻布けんしろうは、既にテレビなどでも紹介されている人気店ですが、全て高級感のある個室で焼肉を楽しめる店なので、周りの目を気にすることなくゆっくりと会食が出来るお店です。

昨年末には、会社のスタッフ達の慰労会を兼ねた忘年会をやりました。

まずはシャンパーニュで乾杯をして、その後はワインやハイボール、日本酒、サワーなど各自好きなものを頼みました。ワインもケンゾーエステートなどレアなワインまで揃っているから、ワイン好きの方や海外のゲストにもとても喜ばれます。

今回のコースは、赤身焼肉膳コース:13000円(税別)+ドリンクです

初めに温かいカブのすり流しと、新鮮なけんしろうムンチュサラダをいただいて肉会スタートです。

初めは山形牛赤身の刺身3種盛りでした。

焼肉屋さんと言っても、「肉割烹」と呼ばれるスタイルで、前菜からデザートまで1人ずつ提供してくれて、焼き物も全てプロが炭火で焼いて最適な状態でお皿にとってくれます。

次はタン塩の2種類食べ比べです。

USプライムという最上級の牛のタンを新潟の雪室で30日間熟成させた肉と黒毛和牛のタン塩を食べ比べられます。

牛タンの焼き方もプロがしっかりと一番美味しい状態に焼いてくれるので待ってるだけでOKです。

名物のけんしろう焼は焼かない焼肉として話題になった低温調理を瞬間燻製にしたもの。

歯がない人でも食べられるんじゃないかと思うくらい柔らかくて旨い肉です。

途中で赤ワインやハイボールに切り替えて楽しみました。

ここからはトップの画像でも紹介した美しく盛り合わされた赤身肉を1種類ずつ説明して焼いてくれました。特選ハラミ入りの3種類の肉盛りです。

そろそろかな?なんて考えることもなく、ベストな状態で皿の上に乗せてくれるからすぐに頂きます。

ここまででもなかなかお腹いっぱいになってきましたが、まだまだ続きます(笑)。

「箸休め」として「土佐酢仕立ての酢の物」が登場
「温肉菜」は、和牛頬肉と季節野菜のシチュー仕立てです。

酢の物とシチュウで舌を切り替えたらタレにチェンジします。

焼きすき」は、こだわり卵で食べるサーロイン焼きすき!

ほんとに数秒炙っただけでこだわりの卵に絡めていただきます

本日のご飯、丹波産ヤマノイモのとろろご飯尾崎牛のしぐれ煮乗せ。

デザートはプリンでした。

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西麻布けんしろう
電話:03-6427-2949

完全予約制
住所:東京都港区西麻布4-2-2 Barbizon92 1F
交通手段     
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩10分
広尾駅から743m
営業時間     
【月~土】
17:00~24:00
ご予約の受付時間は月~土(12時~24時)迄となります。予めご了承ください。
定休日:日曜日 ※祝前日の場合は営業致します。
    連休最終日にお休みを頂きます。
定休日:日曜日
予算(口コミ集計)     
¥10,000~¥14,999
予算分布を見る
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可
サービス料10%
席数:44席
個室:有(4人可、8人可)
全席個室
貸切:不可
全面喫煙可
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)
隠れ家レストラン 
ソムリエがいる
ホームページ     
http://kenshiro-nishiazabu.com/
公式アカウント     
https://www.facebook.com/nishiazabukenshiro/
https://twitter.com/nishi_kenshiro
https://www.instagram.com/nishiazabu_kenshiro
オープン日:2015年8月5日

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