3月, 2017 | ごちそう♡さがしドットコム - Part 2

「 2017年03月 」一覧

安西水丸さん 長友啓典さんありがとう@カレー部×〆張鶴でした

安西水丸さん 長友啓典さんありがとう@カレー部×〆張鶴でした

安西水丸さん・長友啓典さんありがとう@カレー部×〆張鶴でした
 

水丸さんのお好きだった〆張鶴 純です。

この日は3升。

 

カレー部で撮るカレーの写真はいつもろくなものがない

なぜなら、カレーが運ばれてきたころには泥酔しているからである…

 

 

ですよね

 

 

カレー部、渋谷のネパリコでした。

水丸さんとも長友さんとも何度もお邪魔しました。

 

たまたまこの日、渋谷のNHKで介護百人一首の収録だったので、

介護、認知症、生死の番組に携わり、同時にものすごい先輩方とお仕事やこうした集まりでご一緒させて頂けるわたしはたまたま今、生と死のまんなかに生きている
それは奇跡

なんてミラクル
ラッキーなのだろう
このありがたさを大事にし〜ようっと!

 

 

ベジアナ@カレーアナ・あゆ

 

横浜の路地裏で旨いローマ料理をいただきます!!

横浜の路地裏で旨いローマ料理をいただきます!!

本日のピックアップフォトは、横浜の中華街や元町に近い路地にある「リオス ボングスタイオ 」で食べた本場ローマのアマトリチャーナ・ブカティーニです。

こちらのソースは、玉ねぎの旨みが感じられるのにソースに玉ねぎは入ってません。
実は、玉ねぎをしっかりと炒めて味だけをトマトソースに移して玉ねぎを出してしまうそうです。そこに唐辛子、パンチェッタ(塩漬けした豚バラ肉)、グアンチャーレ(塩漬けの豚ほほ肉)で、肉の旨みとスパイシーな刺激を足すんですね。
中心に穴の開いた太いパスタ「ブカティーニ」に、コクと旨みたっぷりのソースがしっかり絡んで旨い!。

最後に和えるペコリーノチーズと黒コショウでガツンとした味を決めていきます。

アマトリチャーナ好きとしては、この危険な美味しさをもった渡部シェフの料理をまた食べに来なくちゃいけないと思える素晴らしいお店でした。

詳細はこの後の本文でどうぞ!

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この店は前から行きたいと思いながらなかなか行くタイミングが作れなかったお店です。

先日つくばアミーチで10周年パーティが行われたときに、リオスの渡部シェフとお会いして、「今度こそ近いうちに必ず伺います。」と断言したので、忘れないうちに行ってきました(笑)。

店頭にある真っ赤なベスパが目印ですよ。

店内は自分で塗ったという真っ赤な壁に、テーブルも赤、ローマのイメージです。

店に一歩入るとまるでローマの下町のトラットリアに来たような錯覚を覚えるお店です。

初めにニンジンのスープから出てきました。

とても甘みがあって、ニンジンのうまみもしっかりと感じられるスープです。

前菜盛り合わせはカポナータや水牛のモッツァレラと生ハムやキノコなど、魚介が苦手な僕用に魚介類を抜いた前菜を盛り合わせてくれました。

そしてサラダはクスクスのサラダ。

しっかりと歯ごたえもある野菜を生かしたクスクスのサラダは旨かった!!

一品目のパスタはリクエストしていたカチョ・エ・ペペをトンナレリ・ロマーナでいただきます

誤魔化しの利かない黒コショウとペコリーノチーズだけのパスタだからシェフの腕が問われます。

このパスタは渡部シェフが働いていた横浜の名店サローネの総料理長の樋口シェフと、ラーメンで有名な「浅草開化楼」のカリスマ製麵師の不死鳥カラス氏が作り上げた、傑作パスタです。

ご覧の太麺にしっかりとした歯ごたえと粉の旨みがシンプルなソースで最高に楽しめるパスタです。

冒頭でも紹介したアマトリチャーナはローマ近郊のアマトリーチェ地方の郷土パスタです。

この街は昨年大きな震災で町が壊滅的な被害を受けたことでイタリアで修業をした料理人たちの間でも、アマトリチャーナ募金が始まり、多くの店が賛同してイタリア赤十字に寄付をしています。

このリオスもアマトリチャーナ募金に協力して売り上げの一部を寄付しているんですよ。

セコンドはサルシッチャとポルケッタでした。

ナポリでも使われますがポルケッタは皮まで旨いローマの伝統的な郷土料理です。

渡部シェフのポルケッタは、豚肉の旨みとハーブの香りに、味わい深い皮の旨みが混ざって最高のハーモニーでした。

ナイフを入れるとパキッと弾けて肉汁が出てくる自家製のサルシッチャが実に旨い。

肉肉しいサルシッチャに大満足でした。

ドルチェはティラミスとしっとりした食感のケーキでした。

エスプレッソまでいただいてランチ終了!!

ごちそうさまでした、次回はワインも飲めるようにディナータイムに伺いたいと思います。

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リオス ボングスタイオ (RIO’S Buongustaio)
TEL:045-222-6101

住所:神奈川県横浜市中区元町1-23-1 リバーサイド元町 1F
交通手段    
東急みなとみらい線「元町・中華街」下車、5番出口より徒歩3分
JR根岸線「石川町」下車、徒歩8分。
営業時間    
[月~土]
12:00~15:00(L.O.14:00)
17:30~23:00(L.O.22:30)
ランチ営業、夜10時以降入店可
定休日:日曜日
予算(ユーザーより)    
¥5,000~¥5,999  ¥3,000~¥3,999
カード:可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
サービス料・チャージ:なし
席数:18席
個室:無
貸切:可    
完全禁煙:店外に喫煙スペースあり。
駐車場:無(付近に有料駐車場あり)
ホームページ    

 http://riosbuongustaio.ciao.jp/
オープン日:2014年8月4日

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

 

 

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牡蠣くけオイオイオイスターの会でした‼️ 牡蠣は好きやけど、きょう生牡蠣6種食べ比べと言われ、自分でもびっくりするぐらい4つ目でピタリと食指が止まった あれ おい オイオイ自分 牡蠣好きだろう?と思いながら 少し考えてわかったこと いくら美味しくてもそれを生で食べ続けるには薬味と野菜と香辛料とお酒とそして、休憩(間)が足りない いちどきに一気に食べたくないという野生の本能が働いて食指が止まったのでした 他の人には悪いけど、わたし食中毒になりません。 リスク回避を本能でしていたんだと思いましたー! 好きなもの、好きだろうペースで食べれば 長生き決定〜❣️ その方が実はオイスターバーも長続きするはず

Ayumi Kotaniさん(@vegeanaayu)がシェアした投稿 - 2017 Mar 30 8:58am PDT

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恵比寿の行列のできる俺のベーカリー!こだわり抜いたレモネードの深みと奥行きにびっくり!!!

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毎日の暮らしをレモンで素敵に♡

レモンにポッカした、じゃなくて特化したサイト

#withレモン 本日3/30いよいよオープン♪

恵比寿のびっくりするぐらいおいしいレモネード!

なんとこの間、お話聞いたばかりの中洞牧場さんの牛乳を練り込んだ生食パン!

ベーカリー開店前から行列があああーーー!

 

ソムリエがこだわり抜いたびっくりレモネード!

ベジアナがリポートしてきました。

 

どんなすごいレモネードなのか〜!”#$♡”#$△%&’(

こちら読んでみてね♪

恵比寿の行列のできる俺のベーカリー!

こだわり抜いたレモネードの深みと奥行きにベジマジびっくり!!!

 ↓

#withレモン

#俺のBakery

#極上レモネード

 

あの名店のレモンメニュー。#1 恵比寿の俺のBakery

https://www.with-lemon.jp/gourmet/001/index.html

 

 

ベジアナ🍋レモンアナ🍋あゆ

 

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明日のテレビ出演「スーパーJチャンネル」テレビ朝日18:14頃のニュース特集にて

明日3/31テレビ朝日「スーパーJチャンネル」出演予定です。18:14頃のニュース特集にて、川村綾アナウンサーさんと、大好きな「あの」マルシェで春野菜や、「あちらの 」マルシェでもお続きをみる

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介護百人一首NHK収録でした。毒蝮さん81歳お誕生日おめでとうございます♡

介護百人一首NHK収録でした。毒蝮さん81歳お誕生日おめでとうございます♡

NHK「ハートネットTV 介護百人一首」 渋谷でスタジオ収録でした。
2004年から始まった番組で毒蝮さんと不肖小谷の司会コンビまさかの13年目を迎えました〜

ゲストは、作家で医師の久坂部羊さん。

「老乱」という小説を咋秋上梓されました。

認知症の本人(幸造さん)の日記、家族のとまどい、進行する症状…

が描かれています。

認知症とわかった本人が、どのように受け止め、どのように感じ、行動になっていくか、訪問医療に長く携わった医師であり作家の視点で細やかに描かれています。

わたしもすごく共感したり、主人公に同情したりしながら拝読しました。

人の生と死を見つめる久坂部先生の視点で、番組も深みを増したものとなりました。

人の命に重さの違いはあるのか?

誰を助けて誰かを助けないでよいのか?

認知症は治らないのか?

認知症になったらおしまいか

認知症になった当事者の気持ちは

医療と介護の違いは・・・

いろいろ考えさせられるお話が、打ち合わせでも伺えました。

 

なんと毒蝮三太夫さん(3/31)81歳のお誕生日おめでとうございます❣️


バースデーケーキを寺崎ディレクターが用意してくれて〜〜〜

 

一気に吹き消しおめでとうございます^^

 

記念撮影!記念撮影〜〜〜

 

ケーキを囲んでハイポーズ!

 

なんと!ゲストの久坂部羊さんのお父様も3月31日同じお誕生日だということが判明しましたーー!びっくり!

 


ところで、

日本作業療法士協会の作成したDVD「作業療法との出会い」が完成しました!

 

作業療法士ってどんな仕事?

サンプルを頂いたので、NHKエデュケーショナル高橋プロデューサーにも1枚進呈しました。

 

DVDのナレーションを務めさせてもらったので、まむしさんにもお話しすると〜〜〜

 

「人生これだよ、作業療法士との出会い、これだよ人生は」という
毒蝮流の即興コメントをくださいました〜!

 

なるほど〜〜〜。

「人生これだよ、介護百人一首、これだよ人生は」

「人生これだよ、ベランダで野菜づくり、これだよ人生は」

「人生これだよ、農業と福祉の連携、これだよ人生は」

このフレーズ、いろいろ使えます〜〜。

「人生これだよ、○○○○○、これだよ人生は」

みなさんもやってみてね。

 

というわけで、

NHK「ハートネットTV 介護百人一首」2017春編は

4/20(木)20時〜

4/27(木)20時〜

2週連続で木曜に放送します。

http://www.nhk.or.jp/heart-net/tv/index.html

 

 

介護百人一首・農福連携アナ・ベジアナ@あゆみ

 

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