6月, 2017 | ごちそう♡さがしドットコム - Part 2

「 2017年06月 」一覧

食越にっぽん!越後里山7人旅!移住女子に会いに十日町へまずは行列大人気!abuzakaのおそば

食越にっぽん!越後里山7人旅!移住女子に会いに十日町へまずは行列大人気!abuzakaのおそば

新潟県十日町市へ旅してきました。

珍しく仕事ではなく、個人旅行です。

東京から3人、金沢から4人がやってきて、南魚沼で合流し、

食越にっぽん!越後里山7人旅〜!

出会ったひと、もの、体験したこと多過ぎてどこまで整理できるかわかりませんが。

まずは

行列大人気!abuzakaのおそば

 

へぎそば

つるんつるん

ふのり

 

山菜や地元の野菜の煮物などおそうざいはバイキング方式で食べ放題です

アスパラの天ぷら〜〜!

なんの味噌おにぎりだったか〜…お!と思うおいしさだった

 

池谷集落

「雪の日舎」を営む移住女子@佐藤可奈子さんの師匠!

なんと農家8代目橋場さんをみんなで訪ねました〜!

 

佐藤幸治さん可奈子さん夫妻。

日本をおもしろくするローカルイノベーターです。十日町市のきぼう集落 池谷集落
中越地震を経験した集落にはいまや希望しかありません。
 

写真を順番に撮りましょう〜〜〜

和美ちゃん

あさちゃん!げんきげんき!

 

橋場さん。

 

橋場さん。

 

橋場さん。

どんだけ撮るねん〜!いや〜〜いい顔過ぎて釘付け〜〜〜。

今週のいい顔大賞は〜〜!橋場の師匠に決定㊗️

きょうの格好はタキシードとおっしゃいました


 

途中から舗装のない道を山のてっぺんまでのぼってきました

 

さて天空の芋畑へ

 

耕すのは可奈子さんをはじめ佐藤さん一家

 

橋場さんが8代に渡って耕してきた芋畑

ここで作った芋は味が違うそう

 

里山の風景

 

山の上の畑を耕す家族に会いました。

 

神々の宿る里山で誇り高き先人が8代に渡って耕してきたさつまいも畑は、

いま30歳の移住女子が家族とともに受け継いでいます。

 

この蔵が〜〜〜〜変わります。

before

 

坂の上

また遊びに来ま〜〜〜す

 

校庭にやぎさんがいます

 

は〜い

こんにちは

絵本と木の実の美術館

 

大地の芸術祭

アートになりました

 

 

廃校になった校舎は美術館になりました

和美ちゃん、香織ちゃんと

 

適期到来

遅れず中干し

 

田んぼの町のお触れ書きがあちことちにありました。

 

中干し〜!

忘れるなよー!

 

越後7人里山の旅

つづく

 

ベジアナあゆみ

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夏はプールサイドのテラス席がいい「リストランテ カノビアーノ」ホテル雅叙園東京

夏はプールサイドのテラス席がいいなホテル雅叙園東京のイタリアン 「リストランテ カノビアーノ」にお招き頂き夏メニューを頂いて参りました軽やかで明るいダイニングも素敵ですが、テラス席が大好きですし、しかもプールサイドで楽しめるのです。乾杯はやはりプールサイドで。18時でも明るい 今日のディナーは7品のコースから。結果的にはシェフのお気遣いもあり8品を頂いたのですが、まずはスペシャリテのひとつ「北海道縞海老とカラスミの冷製カッペリーニ」きっと植竹シェフの冷製パスタに感動した方も多いはず。私もその一人。味も温度も素材の活かし方も素晴らしい仕上がり アオリイカの炙りカルパッチョ 2色のマイクロ紫蘇を添えたサラダ仕立てホッキ貝のセモリナ粉焼きと賀茂ナス続きをみる

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石神井公園「ジターリア・ダ・フィリッポ」で楽しい作戦会議!

石神井公園「ジターリア・ダ・フィリッポ」で楽しい作戦会議!

本日のピックアップフォトは石神井公園「ジターリア・ダ・フィリッポ」の野間君が焼いたマリナーラです。

生地の旨さと抜群の焼き上がりで、実に美味しいマリナーラでした。

この日は8月1日に東京ビックサイトで開催されるナポリピッツァ職人達のコンテスト「第2回ツジ・キカイ・チンクエチェントカップ」の打ち合わせを兼ねた食事会で、フィリッポの練馬食材を生かした料理やピッツァを満喫しながら、楽しい作戦会議になりました。

詳細はこの後の本文でどうぞ!

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練馬の石神井公園駅から徒歩3分の場所にある「ジターリア・ダ・フィリッポ」は、2012年12月にOPENしてからピッツァや料理、肉、スイーツ、ワインなど様々なジャンルで素晴らしい経験値を持つスタッフが増えてきて、益々料理もピッツァも雰囲気も素晴らしい店になっています。

オーナーの岩澤さんが店名「GTALIA」に込めた「Giappone(日本)とItalia(イタリア)を繋ぐ店」を表すように、日本の食材、とりわけ地元練馬産にこだわった武蔵野食材を、イタリアの技術で調理した素晴らしい料理がウリのお店です。

この日のお薦めメニューはこんな感じでしたが、食べたいものを伝えれば対応してくれるイタリアっぽい店なので色々と自分の好みを伝えてみてくださいね。

ドリンクはワインも充実していますが、今回は車で行ったのでソフトドリンクにしました。

フィリッポはソフトドリンクも充実してますねーー!!
酵素入りフィリッポソーダは地元の農園で採れた苺から作られた酵素が入った最高に美味しいソーダで、スプマンテ感覚でさっぱりと飲めるノンアルコールですから食事の時のドリンクにぴったり。

今回の作戦会議は、8月1日に東京ビックサイトで開催される「第二回ツジ・キカイ チンクエチェント・カップ」の打ち合わせで、MCを務めることになったアナウンサーの遠近由美子さんと、ステージで解説をさせてもらうことになったJaffaと、ツジキカイの山根証社長の3人で、乾杯して練馬野菜のサラダからスタートです。

フィリッポの野間シェフは都内でも有数の名店ばかりで修業をしてきた経験値が高いので、前菜から素晴らしい料理が並びます。

フリッターティーナやストゥルーデル、馬肉のポルペッティーニ、ジェノヴェーゼソースのトリッパ、武州豚のパテなど全て美味しかった。

イスキア島のワインや会津若松の天然炭酸水などドリンクも珍しくて美味しいものばかりです。

1枚目のピッツァとして野間シェフが用意したのは、近くの農園で採れた生山椒。

これをトッピングしたオリジナルのビアンカを作っているようです。

薪窯に投入してから1分半ほどで焼き上げます。

生山椒や万願寺唐辛子でぴりっとした刺激的なピッツァです。

オーガニックの国産小麦粉の全粒粉も配合した生地は実に美味しかったですよ。

2枚目はストレートにマリナーラです。

ナポリピッツァも良い店ばかりで焼いてきているから、野間君のピッツァはかなり旨い。

世界大会でも活躍している凄腕のピッツァ職人でもあるんですよ。

窯に投入して、しっかりと焼き上がりをチェックしながら焼成していきます。

トップの画像で紹介したマリナーラを窯の前で持ってもらって撮影です!!

パスタは自家製のシャラティエッリにシンプルなトマトソースで、これがまた旨かった。

もうひとつは僕の好きなカチョエペペです。

ペコリーノチーズや黒胡椒まで産地や生産者にこだわった美味しいモノを使っているんですよ!

みんな、かなりお腹いっぱいになってきたのでセコンドは少なめにお願いしました。

熊本のブランド和牛「あか牛」を使った旨いタリアータです。

デザートはパテシエでピッツァ職人の野澤さんが用意してくれました。

イタリア菓子の名店としてその名を知られていた表参道「ソルレヴァンテ」で本格的なイタリア菓子を作ってきた経験と知識はフィリッポのドルチェやドルチェピッツァを格段に素晴らしいものにしています。

今回は地元の農園で採れた苺を使ったスフォリアテッラ、プロフィッテロール、ババ、トマトのソルベとモッツァレラチーズのジェラート、苺とバニラのジェラートなどで、どれも感動的な美味しさでした。

食後はエスプレッソの代わりに狭山茶を使った抹茶を用意してくれたのも面白い!!

フィリッポの皆さん、遠近由美子さん、ツジキカイの山根さん、楽しい食事会とミーティングをありがとうございました。

今回のチンクエチェントカップでは優勝賞品に「FIAT500」まで用意されているのが凄い!!

ナポリピッツァの大会で優勝者に車が贈呈されるなんて世界でもこの大会だけです。

8月1日は一般の方にも競技の内容が分かりやすいように、僕がステージで解説をするのでぜひ開場まで遊びに来て、ピッツァ職人達の熱い闘いをお楽しみ下さいね。

<日本ナポリピッツァ職人協会(APNG) 主催>
『第2回ツジ・キカイ チンクエチェントカップ』

ナポリピッツァ用電気式石窯「eNAPOLI 500」を使ったナポリピッツァ職人選手権。詳細は下記の通りです。

《大会概要》
ピッツァクラシカを1枚焼いていただき、審査をします。得点の高い順に、上位3名が表彰されます。生地は統一のものとし、トッピングは各自の自由といたします。
優勝者には副賞として、以下のいずれかが贈呈されます。
大会出場者は20名といたします。

《参加資格》 日本ナポリピッツァ職人協会会員
《日時・場所》
2017年8月1日(火) 11時~ 
 東京ビッグサイト 西1ホール
『パティスリー&ブーランジェリージャパン2017』内特設ステージ

《審査員》
日本ナポリピッツァ職人協会 執行役員
(ナポリピッツァ職人協会ナポリ本部役員も来日します)

《副賞》 ※以下よりお選びいただきます。
A賞:電気式石窯「イーナポリ500」&ドウコンディショナー「ツインレポススリム」
B賞:ダブルアームミキサー「パシュクアーレ」
C賞:FIAT「FIAT500」

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ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ 石神井公園
PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO

TEL:03-5923-9783

住所:東京都練馬区石神井町2-13-5 グリーンハイム 1F
交通手段
石神井公園駅北口より右手タワーマンションピアレス裏手サンクスのわき西友通り商店街よりすぐ
電車 池袋より9分 
    渋谷より直通の25分
    横浜より直通1時間
バス JR荻窪駅より所要時間30分 10分に1本運行
    JR阿佐ヶ谷駅より所要時間40分 15分に1本運行
    成増駅所要時間25分 20分に1本運行
    JR吉祥寺より所要時間35分 15分に1本運行
    羽田空港より所要時間1時間 1.5時間に1本運行
石神井公園駅から236m
営業時間
12:00~14:30(L,O)
17:30~22:00(L、O)
ランチ営業、日曜営業
定休日:毎週木曜(木曜日が祝日の場合水曜日) 
予算(お店より)
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼]¥1,000~¥1,999
カード:不可
チャージ無し
席・設備
席数:50席 (テラス席6名 計50席)
個室:有(8人可)
(通常営業時は半個室:芸能関係や著名人と一緒の場合は裏口従業員通路より入店可能)
貸切:可 (20人以下可、20人~50人可、50人以上可)
完全禁煙
(テラス席のみ喫煙可 但しテラステント張っているときや子供等いるときは禁煙)
駐車場:有(店舗前に有料コインパーキング 自転車は西武線高架下3時間無料)
サービス
2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、子供可、ペット可、テイクアウト
お子様同伴:お子様は0歳より可能です
店内が狭いため動き回ることはご遠慮お願い致します。
バンボソファー 子供用イス有り 予約優先

ホームページ
http://tabelog.com/tokyo/A1321/A132103/13149962/
お電話にて事前席予約の方のみ お子様ドリンク1杯目無料
オープン日:2012年12月15日

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パンケーキツアーズ2017 参加店・メニュー発表

パンケーキツアーズ2017テーマ 超ふわとろパンケーキ期間 7/1(土)〜 7/31(月)◆パンケーキツアーズとは?首都圏のパンケーキ店をスタンプラリーで巡る企画。主宰・あまいけいき、オフィシャルサポーター・パンケーキーズ、ミスター黒猫さん!◆参加店・メニューこれだけのふわとろ系(ふわふわ or とろとろ or ふわとろ…な食感)パンケーキが揃いました!オリジナルパンケーキハウス 原宿店いちごの生スフレパンケーキ1,308円Hona Cafe 新宿店 糸島ブランドたまごの黄金色リコッタチーズパンケーキ1,620円The French Toast Factory ヨドバシAkiba店ココナッツカスタードとバナナコンフィチュールのパンケーキ1,566円ワーキングホリデー・コネクション 原宿・表参道 YMスクエア店抹茶パンケーキ1,620円サニー ストア&a続きをみる

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#リストランテ#カノビアーノ#植竹シェフ の夏メニュー頂きました♡ #ホテル雅叙園東京#イタリアン#目黒 #instagood#tbt#photooftheday#love#FF#instafollow#tagforlikesand#followback#webstagrum #food#foodstagram #foodbl続きをみる

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低糖質スイーツ・ファミリーマート・レアチーズケーキ

ファミリーマートファミマでRIZAPレアチーズケーキブルーベリーソース入り258円 190kcal 糖質17.9g※エリスリトールを除いた糖質量8.2gレアチーズムース、大麦入りスポンジ生地、果肉入りブルーベリーソースを組み合わせ、ホイップクリームを絞りました。初夏にぴったりの爽やかな味わいのカップ仕立てのチーズケーキです。〜公式サイトよりクリームたっぷりホイップクリームの甘みは軽続きをみる

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新潟の米粉の父!高橋仙一郎さんの米粉パン!もっちりむっちりずっしり魚沼旅で買った自分み…

[今日のナポリタン]みかど(那覇:県庁前)

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今日のナポリタンは沖縄!県庁前から少し歩いて58号線沿いにある定食屋はみかどです。駅からは徒歩4分くらい。。。 朝7時オープンのこちらのお店。朝ごはんがてら開店早々に到着です。 人気NO1はちゃんぽん! ちゃんぽん、ゴーヤチャンプル、ゆし豆腐というトップ3は恐ら...

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カレーですよ4329(富士吉田 糸力)魔性の味。

ご存知遠出。遠出好きのぼくです。クルマです。
山梨にいること、結構多いです。うん、なんか肌が合うというか。
あとね、通いたい店もぽちぽち増えてまして。



カレーですよ。



クルマで走ると仕事が進みます。いや、違う。そうじゃないか。でも結果そうだったりすることも多いです。

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クルマを走らせると頭の中がクリアになるんですよね。スーッとします。それと、原稿、記事を書くときに、特にインタビュー記事なんかだとインタビューをした当日は寝かせて、翌日の夜、クルマを走らせて、その中でレコーダーで録音したインタビューを聴くんですよ。すごく内容が頭に入ってきて構成なんかもするするっと出てきてね。それでよく山中湖の湖畔の駐車場とか笹子峠の小さな休憩所にクルマを止めてガリガリとメモを取ったりします。リズムが出てきたらそのままファミレスを探して書き始めることもある。だいたい普通は走って聞いてを2~3回繰り返してから書きます。甚だ効率は悪いですが、締め切りを長くとってもらっているのと大事に起こしたいというのがあって、スタイルは変わっていません。

そんななか、時間のタイミングがいいとついつい通ってしまうのが甲府の「一刀斎」実に味わい深く、普通さが偉大なカレーライスをしみじみと味わったりします。本当に好きなんだよね、あそこは。コールスローの注文も忘れちゃいけません。裾野の「カレー屋 小松」も絶対的に外せない店。小さな小さな裾野駅のすぐそばの、地味なお店。ところが油断しちゃダメ、御殿場の名店、山崎精肉店から仕入れた金華豚を使ったハンバーグの乗るカレーなんかもたまに出てきてまったく隙がない。絶対寄らなきゃダメな店です。

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それとね、一刀斎、小松と並んで山梨で大事に思っているお店が富士吉田の、


「糸力」


日本酒が充実している居酒屋さんです。カレーが名物です。

今から20年ほど前。とあるきっかけで糸井重里さんがお店に寄って、カレーを持ち帰ったんですって。それで、あまりにおいしくて、あまりに好みで困り果てて。たちまち業界中が糸力詣に、というころがありました。わかるなあ、その気持ち。

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そう、わかるんです。だからボクも通っています。なんかいつも悪いなあ、という気分もあるんだよね。カレーだけ食べて帰るの。飲み屋さんなんだしさ。客単下げちゃてるわけだし。でもやあしい対象は嫌な顔一つせず、夜でもカレーだけのお客さんを歓迎してくれます。

この日は夕方。どうにもうまいこと夕方の口開けの時間17時半にぴったりたどり着く時間帯に御殿場でハッと気がついて。さっさとクルマを富士吉田にむけました。

さて一番乗りか、と思いきや、同じくカレー目当てらしい若い男女の二人連れ。ナンバーを見れば長野ナンバー。そうかいそうかい。あんたがたも対象のカレーを目指して遠くからやってきたんだねえ。

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カウンターに腰掛けて、じっくりとメニューを吟味して。
さて。


「マトンカレー」


ください。

糸力のカレーはとても好きなんです。
まずボクの好きなジャンル。「日本人シェフが作るインド風カレー」であること。インド風、と言いましたが「日本人の解釈によるインドの作法を使ったカレー」と言い換えることもできると思います。そういうのが好みなんですよね。

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さ、やってきた。

まずサラダに驚きです。サラダきちんとしているんだよ。
綺麗な千切りキャベツ、少し入ったクレソンの青々しく香りいい風味。この強くて心地いい風味は地元産なんじゃないかしら。ドレッシングもお手製のオリジナル。これもいいです。なんというか、おまけのサラダでは決してない、きちんと作ったものです。いつも感心させられます。作り手の両親みたいなものを感じるなあ。

さて、カレーだ。

マトンカレー。これはね、本当にいい。きちんとスパイスが仕事をしているのが自らの体でわかる素晴らしいものなんですよ。

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南アジアのマトンを使うスパイス煮込み料理とは違って、土台に甘みが感じられること、そしてそれを唐突に感じず、バランスを保って辛さと香りの融合があり、破綻がないというが素晴らしさ。ちょっと探してもこういう感じの味のバランスはあまりないのではないかなあ。まったくもって香りが心地よくて。いいねえ、うまいねえ。

口の中はそれほど辛くないのですが、毎度ながら発汗がすごい。それも全身べったり汗をかくのではなくて、頭のてっぺんからのみ、滝のように、まさに滝のように汗が流れる。この不思議。いつでもそうなんですよ。「効いている」感がものすごい。今効いてるんだ、お腹ん中のここら辺で効いてるんだ、という感じが強くします。

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付け合わせの福神漬けとタマネギ漬けもマスターのオリジナル。特にタマネギ漬けの漬かり具合がよくて美味しくて、きまり悪くなるほど食べてしまうので少し困るんですよね。
さらさらで粘度低いカレーソースが本当においしくて、ペースをつかめないまま夢中で食べていたらごはんを少々残したままカレーソースがなくなってしまいました。しかしこの頼もしい漬け物二種に助けてもらえるわけですよ。まったく助かるなあ

そして、あまりに美味しくて、それなりに明日また来るには遠くにあるお店なわけで、もう覚悟を決めてもう一食、別の種類を食べてしまおうかと心を決めた時、ふとカウンターの柱を見ると持ち帰りの冷凍カレーがあるという張り紙。ああ、事無きを得ることができました。危なかったなあ。

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そいういわけで、いま食べたばかりで感激冷めやらぬマトンカレーと、マスターの自信作のマドラスカレーを購入。お会計で15~1600円でした。いや、いや、食事とおみやげ両方で。ええっ!にわかには信じられず二度聞してしまったよ。持ち帰りカレー、思い直して全種2人前ずつ!など思いましたが、今回はお上品にいこう、と心を落ち着かせます。

ごちそうさまをしてクルマに戻るとマスターが表にいらっしゃった。
思わず駆け寄り感激を伝えます。
マスター、いつもお忙しそうで今までお声かけるタイミングがなかったんだよね。

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しばらく店先で四方山話を楽しみました

すべてのカレーのベース調味料は醤油であること、塩は一切使わないこと、カレーミュージアムでの出店当時のこと、少し前に糸井重里さんと横尾忠則さんが来た事、いろいろな話をうかがった楽しい時間でした。
20年ほど前、と大将がおっしゃっていましたが、富士吉田のシブい和風の飲み屋さんでこのカレーに出会ってしまった糸井重里さんの驚きと興奮は共感できるねえ。とてもよくわかる。
そりゃあなんとしても全国の人に伝えたくなるだろうねえ。

ボクも伝えねば、と強く思うんです。


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たべあるきオールスターズ「食べあるキング」に参加しています。
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2016/1/1、著書カレーの本が刊行されました。
カレーの本 (SAKURA・MOOK 69)  / Amazonのリンク
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パンケーキツアーズ2017 オリジナルストラップお披露目

パンケーキツアーズ2017オリジナルストラップかわえぇ❤︎※このストラップをゲットするためのルールは?! 6/28(水) 公開いたします!お楽しみに!【企画詳細】7/1(土)〜 7/31(月)パンケーキツアーズ2017 開催!参加店・限定メニュー発表は 6/28(水) パンケーキツアーズとは?首都圏のパンケーキ店をスタンプラリーで巡る企画。主宰・あまいけいき、オ続きをみる

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