6月, 2017 | ごちそう♡さがしドットコム - Part 5

「 2017年06月 」一覧

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行列人気!うなぎ「尾花」で、さらにおいしく食べるコツ〜 

行列人気のうなぎ「尾花」へ。南千住駅から徒歩4分ほど。料理評論家 山本益博さんや諸先輩方と8人で伺いました。16時の回に1番で入ろうと15時に集合。(先輩が早く入らして下さり14時半頃から並んで下さっていたそう)お店は11時30〜13時30、16時〜19時30、途中でうなぎが終わったら営業は終了。なので、どちらの回も1巡目で入るのがベスト(一巡めに入れる数は50人ほど。開店1時間前が目安です。)です。入れる時間がわかっている方が気楽に待てるかと。そして8人でワイワイ話しているとわりと早くにも感じられて・・・やはり複数人で来たいですね時間になったらシャッターがあがります!嬉しい瞬間 お庭を抜けて、 家屋へ進みます。たーのーしーみー お部屋は改装され、大広間のみ。並んでいるときに人数を告げてあるので、配置がされています席に着いたら まずビール! 贅沢にも山本益博さんに注いで頂きました ・・・ほんっと美しく綺麗に、そしてむっちり泡がなめらかでおいしい 席について、「蒲焼きとご飯」を注文。もちろんお好みによりますが、うなぎとご飯の味を楽しむなら、おすすめは「蒲焼きとご飯」です。また、お腹の具合にもよりますが、他はあまり注文せず、うなぎに集中すべし。頼んでも食欲増進する「うざく」を分ける程度で・・続きをみる

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#発酵 がテーマの#和食 店、#ニッポンのひとさら へ。お醤油になる一歩手前の#もろみ 。…

#発酵 がテーマの#和食 店、#ニッポンのひとさら へ。お醤油になる一歩手前の#もろみ 。鮮魚のお造りやお豆腐にかけて頂きます。まろやかでおいしい。 お店は#有楽町 からすぐ。5/30にオープンした新店舗です。 #instagood#tbt#photooftheday#love#FF#instafollow#tagforlikesand#followback#webstagru続きをみる

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巣鴨・かき氷工房 雪菓

かき氷工房雪菓安納芋(黒蜜付き)750円種子島産の安納芋を壺で焼き芋にしてからシロップにした為、蜜の香りの強いシロップです。付属の黒蜜をかけると和菓子っぽい味わいになります。〜公式サイトより大好きな雪菓(せっか)、この安納芋ソース、類似品は数多く続きをみる

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福岡発祥!人気の#大地のうどん 高田馬場店(^^) ランチ定番は「ごぼう天うどん」まん丸ド…

福岡発祥!人気の#大地のうどん 高田馬場店(^^) ランチ定番は「ごぼう天うどん」まん丸ドーナツ型に揚がったごぼう天は迫力満点。うどんは透明度が高く、みずみずしくもちもち。 #うどん#japan #instagood#tbt#photooftheday#love#FF#instafollow#tagforlikesand#followback#webstagrum #f続きをみる

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尾花からのハシゴは#イデミスギノ さんの#ケーキ いつ食べてもふわっと軽くて余韻が長〜〜い…

尾花からのハシゴは#イデミスギノ さんの#ケーキ いつ食べてもふわっと軽くて余韻が長〜〜いおいしさ。#断面 #instagood#tbt#photooftheday#love#FF#instafollow#tagforlikesand#followback#webstagrum #food#foodstagram #foodb続きをみる

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カレーコラム(インターネットとカレー。)

カレーの多様化が進む中ネットが果たした役割は大きいと思います。

ネット混迷期、ラーメンと違ってカレーは情報充実度が低かった。ラーメンはね、割と早くから、つまりブログの時代の前、掲示板とホームページの時代からラーメンデータバンクの大崎さんたちやいろいろな方が頑張っていらっしゃって。カレーはインドだったりアジアエスニックに特化していたりするものが少しあるだけで、なかなかカレーという茫洋としたジャンル全体をまとめている場所は少なく、情報を得るのが大変でした。
昔はカレースタンド以外の専門店舗の絶対数がラーメンに比べると少なく、また家庭食のイメージも大きかったというカレーというジャンル。そこら辺も影響しているかもしれません。

そんな中、大手チェーンが全国展開する影響で地方での外食としてのカレーが徐々に定着してゆきました。そしてそれはネット世代の「共有感」も刺激をします。

「ネットにあった同じものを食べて共有感に価値を見い出す」

という層のこと。
期間限定品などをネットでいち早くキャッチ、食べて報告をして意見を言い合うという

「個食であるのに同じ食卓につく」

仲間が増えるという共有感覚。
同理由で食に特化したSNSなども存在感を増してゆきました。
コンビニエンスストアで簡単に手に入る食品なんかも同じ感覚があると思います。

同時進行でモバイルでのネット活用、今や手のひらの中での検索でたどり着ける為ジャンル特化型のデータベース不要論も出ています。

リアルでは来日、在住外国人の増加からアジアエスニックの一般化も影響が大きいでしょうね。もはや日本は移民の国である、と思います。移民という言葉さえ古いものに感じます。

もちろん現場の創意工夫やスターシェフの登場等もなくてはならなかったでしょう。コックがシェフと名を変えてから価値観が変わったとわたしは感じています。
店のモダン化や有名店どうしの横のつながり、力の抜けた伸びしろあるシェフたちの息吹も強く感じます。

以前は俯瞰して見ることのできなかったカレーというジャンルが鳥の目の位置から多くの人が見下ろせるようになって多様化が進みました。

カレーは、これからがおもしろい。そう思います。



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#行列人気 #うなぎ #尾花 へ。外で待つ事1時間、席に着いて蒲焼きとご飯をお願いし、席で…

#行列人気 #うなぎ #尾花 へ。外で待つ事1時間、席に着いて蒲焼きとご飯をお願いし、席で待つ事40分ほど。。。 ** うなぎは艶やかでふっくら。甘辛いタレと爽やかな山椒。並んででも食べる気持ちと味を改めて体感しました。 尾花は南千住から徒歩4分。昼夜行列人気のお店です。詳細はweb更新しますね〜 #instagood#tbt#photooftheday#love#FF#instafollow#tagforlikesan続きをみる

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低糖質スイーツ・ナチュラルローソン・ブランのドーナツ

ナチュラルローソンブランのドーナツ100円 265kcal 糖質13.1gオーツブランで作った揚げドーナツです。はちみつのほんのりとした甘さで、糖質を抑えながらも食べごたえがあります。〜公式サイトよりこんがりキレイな焼き色ドーナツがこの糖質、カロリーで食べられるのは続きをみる

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北海道ファットリオビオの新商品「イタリア職人がつくる生サラミ」@レストラン「エリオ ロカンダ」

大好きな「北海道ファットリオ ビオ」からの新商品です!「イタリア職人がつくる生サラミ」→ファットリオビオ新商品「えー!生サラミ!?」試食させて頂けると嬉しいお誘い。いそいそ行ってきました。 お店がこれまた大好きな「エリオロカンダ」だし、http://www.elio.co.jp/restaurant/まさかエリオさんご自身からご紹介いただけるとは〜。御縁に感謝でございます 「色々話すけど、まずは食べてみてーねー!」と自らサーブも(10秒動画でどうぞ)南イタリアでは伝統的な生サラミ。。。。一口食べて「!!!!!!!!!!」 衝撃が走る。 独特の食感と味わいとまろやかさ。「サラミ」の概念が変わりそう。新商品を2種試食させていただきました●イタリア職人がつくるサラミ クラッシコ ビアンコ塩と胡椒の実と白ワインのみで仕上げ。じっくり引き出された甘みが凄い●イタリア職人がつくるサルシッチャ カラブラ ドルチェパプリカの甘みとフェンネルシードのアクセントがありマイルド生サラミ。日本ではまだまだ認知度が低いかもしれませんが、、、こ、これはおいしい。この日はサラミマスターのヴィットリオ・サウロ氏もお見えでした。日本のサラミはもう少し味が濃かったり、おつまみ的な印象ですが、「生サラミ」はもっとまろやか。ナチュラルテイストで日本人にも馴染みやすいと思います。。。。。。。さらにエリオ氏の自信の逸品「牛肉のブレザオラ」丁寧に作られたブレザオラ、とてもおいしい。15日間ワインベースのマリネ液につけ込んで5日間熟成させドライ。3ヶ月くらいかかっているそう。続きをみる

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駒沢「ダ・ぺッぺ・ナポリスタカ」」でシンプルなランチを楽しむ♪

駒沢「ダ・ぺッぺ・ナポリスタカ」」でシンプルなランチを楽しむ♪

本日のピックアップフォトは、ダ・ペッペ・ナポリスタカで食べたマリナーラです。

今回はペッペは留守でしたが、ナポリのポンペイから来日してピッツァを焼いているガエターノが、旨いピッツァを焼いてくれました。今回はパスタもシンプルで美味しいパスタを頼んで美味しいランチになりました。

このピッツァの詳細はこの後の本文でどうぞ!

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駒沢のダ・ペッペナポリスタカは自宅から一番近いピッツェリアで店を作る前から見守ってきました。

最近はペッペが居るかどうか確認しないでも安心して行ってしまいます(笑)。

前菜やサラダは平日はランチビュッフェで好きなモノを好きなだけいただけますよ。

ペッペの店に来ると毎回頼んでしまうのがマリナーラです。

ペッペのマリナーラはミニトマトたっぷりのジューシーなマリナーラで旨いんですよ。

几帳面な性格のGaetanoさんが生地を伸ばしてトッピングして窯に投入します。

炉床を使ってしっかりと丁寧に焼き上げていきます。

窯の中で焼き上がりをチェックするGaetanoの目は、いつもの笑顔が消えて真剣そのもの。

見事に焼き上がりました。

Gaetanoの優しさを感じられる旨いナポリピッツァをまた食べに行きたいと思います。

Gaetanoに故郷ポンペイの観光案内をしてもらったブログはこちら!

http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12201348518.html

パスタはシンプルだけどテクニックを要求されるカチョエペペをお願いしました。

ナポリっぽい茹で加減のカチョエペペをいただきました。

最後のエスプレッソはナポリの名門「ボルボーネ」の豆を使ったしっかりしたエスプレッソ。

今回はピッツァもパスタもシンプルだからこそ技術が必要になる旨いランチでした。

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ピッツェリア ダ ペッペ ナポリスタカ駒沢
Pizzeria da peppe NAPOLISTA'CA" KOMAZAWA
TEL:03-6450-9284

住所:東京都世田谷区上馬4-5-1
交通手段
東急田園都市線駒沢大学駅徒歩1分
駒沢大学駅から20m
完全禁煙

https://www.facebook.com/napolistacakomazawa/  
オープン日:2015年10月24日

 

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