8月, 2017 | ごちそう♡さがしドットコム - Part 4

「 2017年08月 」一覧

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秋の風物詩・コンビニモンブラン食べ比べ

今週のオススメコンビニスイーツ秋といえばモンブラン食べ比べです!モンブー男…といえば私あまいけいきですが、コンビニモンブランの進化によって一年中美味しいモンブランが食べられます。秋の和栗シーズンを前に、各社コンビニモンブランを食べ比べてみました!→ Instagramコンビニスイーツ専用アカウントhttps://www.instagram.com/amaikeiki2/@amaikeiki2 で見つけてください。是非フォローお願いします!セブンイレブンイタリア栗のモンブラン270円 282kcalイタリア栗を使った濃厚なモンブランクリームとマロンクリーム、なめらかなホイップクリームを組み合わせたケーキです。甘さ控えめのクリームが、マロンクリームの濃厚な味わいを引き立てます。〜公式サイトよりホントにおいスイーツ!なモンブラン以前、某テレビ番組で「モンブランだけの企画」をやらせてもらった時に、このモンブランを絶賛させて頂いたのですが、その番組を見た方から「私も同感!」と多くの嬉しい意見を頂いた事を覚えています。とにかくモンブランクリームの軽やかさとマロンの風味がバランス良く、スポンジのふわふわが良い食感のアクセントになっている。ホントに満足感の高いひと品ファミリーマートサクサクメレンゲのモンブラン298円 234kcalサクサクのメレンゲとマロンペースト、ホイップを重ね、濃厚なマロンクリームを全体にトッピングしました。栗の風味と食感が楽しめる専門店仕様のモンブランです。〜公式サイトよりこのビジュアルは期待大か?!甘みの強いモンブランクリーム、中心には生クリーム・マロンペースト・メレンゲ、そして土台はまさかのスポンジ!普通、土台はメレンゲかスポンジどちらかなので続きをみる

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だし巻き卵の聖地だし巻き卵って白米に合うのかな?という疑問を抱きつつ赤坂見附のやげんぼりへ…

だし巻き卵の聖地💡💡💡だし巻き卵って白米に合うのかな?という疑問を抱きつつ赤坂見附のやげんぼりへ。京風だし巻き卵、お漬物、おかずやおひつにたっぷり入った炊きたてご飯😳しっかり味付けのお出汁の効いたおーーっきな卵焼きはふわふわふるふる😌続きをみる

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食べあるキング NY視察ツアー 和食編

気軽に美味しくフグ料理を楽しめる「とらふぐ亭」さんがニューヨークに「日本の魚文化を発信できるお店を出したい」という事で、その意思に共感し食べあるキングメンバーでメニュー提案に参画させてもらうことになりました!前回のブログでも、ラーメンやお肉などこちらでブームになっているお店を色々訪問していますが今回は「和食」を取り上げたいと思います。日本食はその創作性やヘルシーさからとても人気!蕎麦TOTTO駐在員の方にも人気の焼き鳥やそばのお店。日本酒の品揃えも凄かった!左上の鮭の上にイクラが載った串などなど、やはりこちらでもフォトジェニックで出てきた瞬間「わぁ!」と歓声が上がるようなメニューが人気(^^)ウニと肉「うにく」はこちらでも人気だそう!MIFUNEこちらは今回ご一緒した和食担当の里井真由美さんがオススメしてくれたお店。ニューヨークで和食?と思うかもしれないけどニューヨークでしか食べられない和食があ続きをみる

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モンゴルの遊牧民のゲルを訪ねて羊の解体を見せてもらいました。

モンゴル アルハンガイ県ツェツェルレグ
巨岩タイハル岩近くの遊牧民のゲルを訪ねて。
見せてもらった羊の解体23分間、動画で11分にまとめました。
大地を汚さない。血を一滴も落とさない。
道具はナイフ1本と自らの手。
遊牧民の無駄のない美しい仕事。
3歳、去勢。

お肉を食べるすべての人に見てもらえたら嬉しいです。





撮影2017,8,18

ベジアナ・モンゴルアナ・あゆ

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食べあるキング NY視察ツアー お肉やピザ編

食べあるキング NY 視察ツアー ①食べあるキング NY 視察ツアー ラーメン編 おいしいふぐ料理を気軽に楽しめるお店、とらふぐ亭さんがNYに進出するということで食べあるキングメンバー皆で最終日のメニュー提案に向けて、いろいろなお店を食べ歩いています。 私は皆よりも少ない日程の滞在だったので、時間の許す限りなるべく他ジャンルのお店を食べまくりました。その中でもお気に入りだったのがKeens Steakhouse . . . Since 18851985年から続く老舗ステーキハウス。キーンズステーキハウス。店内はまるでクラシック映画のセットのよう!皆ドレスアップしていて背筋が伸びるようなお店。 写真ではなかなかサイズ感が伝わらないのが残念。ですが本当に大きい! 我らがナンバーワンブロガーはっしーさんと比べると分かるかな?そそりたつお肉! 老舗というだけあって、塩だけのシンプルな味付け。故にいくらでも食べられそう!実際この日はラーメンの後だったけど、サイドメニューもいろいろと注文しつつ楽しめました。 お通し?の野菜がすごいボリューム。ブルーチーズのソースが濃厚でとてもおいしかったです。 食いしん坊なメンバーたちなので、女子大目だけど好きなものを好きなだけ頼む事が出来てうれしかった。食べる速度と食べたい量が同じってとても大切、な気がします。 アメリカでは最近日本のいきなりステーキが進出してとても話題。http://toyokeizai.net/articles/-/166852 ですが、やっぱりアメリカ人にとってステーキやステーキハウスってとても特別なものらしく、激安的なお店もあるけれどこちらでは伝統がちゃんと守られているという感じだった。 そして翌日は、早起きをして最高の朝食のお店へ!やっぱり「モーニング」を体験したかったので! Good Enough to Eat セントラルパークの隣にあり、現地の人が朝から行列を作るという人気店。私たちはオープンと同時に行ったのでするっと入れてラッキーでした。 名物のオムレツ。これはカリカリのベーコン入り。 まるでチャーシュー?!のように見えるフレンチトースト。私は普段あまり甘いものを食べないのですが、これは凄くおいしかった!外がカリ、中がふわふわなの。お布団のような幸せさ。 朝からこんなにw 外のテラスも気持ちよさそう!! それからセントラルパークを皆でお散歩。それぞれが思い思いに過ごしていて、気持ちのよい空間でした♪ ランチはそれぞれ別行動!ではっしーさんとブルックリンへ。おしゃれ雑貨やお洋服を見つつ。(東京ではっしーさんと服を見ることは絶対に無いけれど海外でショッピング楽しかった) しかーーーし!!数店舗見ても、はっしーさんの体型に合うサイズが無く。。。(涙)海外のデザインかっこよかったのに残念。。 とトボトボ歩いていたら、はっしーさんのグルメ嗅覚があるお店の前で止まった!ぜんぜん調べてなかったのですが物凄いいいお店を発見! Emmy Squaredhttps://www.emmysquaredbk.com/#location 地ビールと四角いピザのお店!とてつもなくおしゃれな空間&フレンドリーな店員さんで嬉しかった!それでビールがたくさんの種類があるので迷っていたら、3種類一口ずつ味見させてくれて、お気に入りをそれぞれ注文。 スムーズにビールの味の違いを表現して頼めるほど英語が堪能ではないからこのサービスは凄く嬉しい!それから名物の四角いピザ!!小さくきられているから食べやすいし、生地がカリ続きをみる

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ニューヨーク視察レポ②話題の新店へ行く「MIFUNE」/食べあるキング

食べあるキングメンバーとニューヨークに行ってきました。今回は とらふぐ亭さんのニューヨーク出店に際し「日本の魚文化を世界発信するアンテナショップにしたい!」という想いに深く共感し、オープン前に渡米しNYの食を探求しながら新メニュー開発に参画させて頂く事になったのです。(VOL1 記事 →コチラ☆) 。。。。。今回、絶対来たかったのが「MIFUNE」2017年7月にオープンしたばかり、フランスの3ツ星フレンチ「ギー・サヴォア」に7年いらした島野雄シェフの独創的な日本料理が頂けます。 「NY行くなら紹介させて。俺、もういないけど」 最初にこの店を教えてくれたのは、パリ1ッ星「Sola」の吉武広樹シェフ 「もういないけど」と仰るのは、数年前から「MIFUNE」のメニュー開発にも携わっていらっしゃり、オープニングイベントを華々しく開催されたから(参考ページ→http://www.tokyo-rf.com/globalproject/ny/) 店内に吉武シェフの本も展示されてました 個人的には、パリ「ギー・サヴォア」には2度伺い、今は閉店したシンガポール店にも取材に行ったから、島野シェフが作ったお料理も過去に頂いていたかもしれません ニューヨークで頂いた彼のお料理は、人や素材への愛と尊敬に溢れていたし、食べて楽しく幸せになれるフルコースでした 🔻🔻🔻 ●雲丹の茶碗蒸し 雲丹がちゃんとおいしくクリーミーでなめらかな舌触り。ポン酢ジュレの香りも上品 ●燻製の白身魚、有機赤カブとガーリックが隠し味のグリーンソース●白身魚の天ぷら グリーンリーフと柚子のソース (佐賀県 有田焼のお皿) ●のどぐろのジュレ、カリフラワーのムース美しくおいしく感動した。飲んだ後に焼いたのどぐろの香りまで楽しむ、五感というか六感的な刺激。 今の季節、東京では「鮎料理」として、焼き鮎を裏ごしし出汁(スープ)として味わう料理(フレンチ「レフェルヴェソンス」、中×フレンチ「CHIFUnE」など)に斬新さを感じたけれど、まさかニューヨーク、しかもノドグロで頂けるとは。 何より美しくおいしかった。うーん。感動 ●海老・キャビアみずみずしさと食感が豊かで食べ応え十分●貝ソテー バターとハーブの香り●仔羊 まずはハーブで焼いた状態を見せて頂くアンガス牛のおいしさに喜んでいたら、仔羊は素敵な一皿に完成されて登場「あ!このソースは!」と思っていたら、島野シェフが一言を下さいました 🔻🔻「師匠ギー・サヴォア氏への尊敬を込めた一皿です 仔羊鞍下肉はシェフのスぺシャリテのひとつ、海藻ソースもシェフから教わりました」愛と尊敬が込められ丁寧に調理された仔羊はとてもおいしかったです。食べあるキング お肉ご飯担当のフォーリンデブはっしーさんも よく仰ってますが「肉」×「魚介」旨みの相乗効果。そのものズバリでした ●フォアグラ エッグ ライス日本的に言うと「TKG」ですが、特筆はこのふわっふわにホイップされた卵フォアグラご飯にホイップをたっぷり乗せたら、これでもか!とトリュフを削って頂けました(+オプションです)おいしくないはずが無い。笑 生卵が続きをみる

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もう第3次コンビニスイーツ革命がくるの?と思わせた商品…

今週のオススメコンビニスイーツ&コンビニスイーツ革命プチコラム→ Instagramコンビニスイーツ専用アカウントhttps://www.instagram.com/amaikeiki2/@amaikeiki2 で見つけてください。是非フォローお願いします!ファミリーマートいももち(みたらし味)100円 161kcalじゃがいもで作ったもちもち食感が特徴のいももちに、甘さの中に旨みのある風味豊かな「みたらし餡」を包み込んだ商品です。〜公式サイトよりまんまるオフライさままさか?!ホットスナックコーナーでこんなスイーツが売られていたなんて…しかもあったかほかほかスイーツ?美しいフライの衣に包まれたのは「いももち」え?なんだそれ?って、、子供の頃によく食べませんでした?そう!その「いももち」です。じゃがいものでんぷん質を活かした腹もちの良いおやつ…。そもそも名前が可愛いですよね。キラキラネーム?モー娘。の「ももち」みたいで何だかテンション上がる。きもっ。(あ、そこは「いもっ。」かw)芋ってデンプン質なのですが、独特の粘りがあるので餅でもない、白玉でもない、他に置き換えれない食感があるんですよね。子供の頃によく自分で作りましたけど、まさか衣はつけなかった。さすが「ホットスナックの王者ファミマ」です。おかずで続きをみる

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香川県のオリーブ牛セミナー!奥田政行シェフによるウデ肉、ランプ、もも肉、ロース、部位使い分け〜

香川県のオリーブ牛セミナー!奥田政行シェフによるウデ肉、ランプ、もも肉、ロース、部位使い分け〜

 

香川県の誇るオリーブ牛セミナーがスカイツリー最上階レストラン・ソラシドでありました。

 

お料理するのは、奥田政行シェフ!

香川の産地を訪ねたこともあるそうで、

オリーブ牛各部位の特徴を極め、叡智を尽くしたお皿の数々を紹介するトークライブです。

ベジ、オリーブ色のジャケットにしてみました〜。

 

 

まずは内もも肉。

香川県産アスパラ「さぬきのめざめ」を巻いてフリット。

穂先から食べて後半にもも肉アスパラ。

塩は2種類。

黒いのは炭の塩でやや酸味があり、肉の味をひきたてます。

 

 

アスパラの皮がおいしいー!

奥田シェフのお料理は、皮とか根菜の葉っぱとか、ふつうは捨てるところを生かすのにいつも驚かされます。

しかも香ばしくてほんとおいしいんです。

 

 

 

ランプ肉は香川県産の大きな茄子!三豊なすとコンソメププレゼ〜!

コンソメ蒸し煮ですが、なんとまあ茄子がとろとろほわほわやわらか〜、

 

 

ランプ肉は腰からお尻にかけての赤身ですが、ほんわりやわらかくきめ細かなやさしいお肉です。

このソースにそうめん付けて茄子そうめんにしたい〜〜〜!

 

 

大きくてとろけるやわらかい三豊なすも感動〜!覚えておこう。

 

 

トマトパスタでほっと一息つかせてください

樹熟(きじゅく)トマトという奥田シェフのお膝元・庄内のトマト

味がしっかり

 

 

 

 

どどーーーーん!

出ました。

天然酵母パンのようなこれは〜〜〜

 

はい!

ウデ肉のアンクルードセル!

オリーブ殻を練り込んだパンの塩釜です。

中にウデ肉が入っています。

お肉の塩釜はよくありますが、オリーブ牛の飼料であるオリーブ殻を練り込んだのが奥田流〜!

パンの部分、味見してみました。

オリーブの種の香ばしい香りがします。

 

 

ウデ肉のアンクルードセル!

カットしてクレソンを添えて。

これには会場うなりました。

もう〜ひとくち噛むたび、わーーーー!と感動するのです。

お肉の味はしっかり!ほどよく噛み応えがあり、野趣も感じつつ、にじみ出る旨み。

ああ、わたしはこんなお肉を待っていたのか〜。

 

 


ウデ肉と言えば、ややかたく脂肪の少ない赤身肉ですが、
うまみ成分が豊富で、味は濃厚な部位です。

「カレーにしか使ってもらえないウデ肉をこんなに美味しく仕上げてくれて嬉しい。奥田シェフ、攻めてくれたと思いました」と、高松に本社のあるオリーブ牛指定販売店・日露本店 佐藤社長も喜びのコメントをされました。

 

さすが奥田シェフ、攻めますね〜!

奥田シェフいわく、「ウデは味の幅が豊かだ」とおっしゃいました。

 

 

そしてまた箸休めの(箸休めにならない)生のラタトゥイユ!

ミラノで開かれた野菜料理の世界大会で3位になった奥田流生のラタトゥイユ〜!

なんとミョウガも乗っています。

塩とオリーブオイルだけであっさり〜。

 

いよいよ〆はロース肉〜!

レンズ豆と香川県産「おいで米」のリゾット

 

 

下にリゾットが隠れています。
 

 

ロース(サーロイン)の上品な肉の旨みがコンソメスープににじみ出て〜〜〜

大葉のトッピングですが、ひそかにタイムが隠れています。

さっぱりしてるけど旨みエキスたっぷりリゾット〜〜〜♪

 

 

香川の小豆島の豆にかけてレンズ豆〜!

ごはんもさらさらにするため、固めに炊いた後、米粒を放すように冷まして粘りがでないように工夫。

イタリアのリゾット米のようにさっぱりです。

ロースの旨みスープも飲み干します。

 

 


オレイン酸で脂肪があっさり食べやすいオリーブ牛ですが、奥田シェフによると包丁でカットするときに「ペクチンを感じる」そうで、断面がむっちりして肉がくずれないとのこと。

 

 

肉肉学会 原田英男さんも産地の力と放牧を応援〜〜!
さらに全農ミートさんから共進会への期待まで飛び出し楽しく美味しいひとときでしたー!
 

 

7月に香川県へお邪魔し、小豆島へオリーブ牛を訪ねる旅と豊島での放牧を見せてもらいました。

そのご縁で、司会のお手伝いさせていただきました。

奥田シェフは11年前にCSグリーンチャンネル「畜産特産ごちそう産」という番組ロケで、庄内のアルケッチャーノを訪ねたときのことを覚えていてくださり、

(その後もあちこちでお会いしますが)

今回もたのしいトークでした〜♪

 

スカイツリー31階ソラシド!

東京のトップのレストランでトップシェフとオリーブ牛!

#香川県 #オリーブ牛‼️世界へ羽ばたきます!
#NY では #olivefedwagyubeef として売り出します!
#キャンデーズの法則は5:4:1
 

 

 

ベジアナ@オリーブ牛アナ・あゆ

 

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カレーですよ連載中(ぶんか社 エキサイティングマックス! それでもカレーは食べ物である)トリコカレー。

毎度おなじみカレー連載、


「エキサイティングマックス 10月号」


26日発売。

今月のカレー連載「それでもカレーは食べ物である」は連載に二度目の登場。唯一無二のスープで解いて食べるカレー。中野と高円寺の間にある「トリコカレー」

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以前、掲載になった時は新代田「ピピカレー」の名前でした。
全国書店、コンビニの棚左で発売中。
ぜひ手にとって読んでみてください。

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たべあるきオールスターズ「食べあるキング」に参加しています。
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ご連絡、お問い合わせ、お仕事のご用命等は iizka3@gmail.com
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2016/1/1、著書カレーの本が刊行されました。
カレーの本 (SAKURA・MOOK 69)  / Amazonのリンク
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