8月, 2017 | ごちそう♡さがしドットコム - Part 5

「 2017年08月 」一覧

薪窯で焼いた「あか牛」のイチボや地元野菜のピッツァ満喫!

薪窯で焼いた「あか牛」のイチボや地元野菜のピッツァ満喫!

本日のピックアップフォトは、前回に続き、熊本の「イルフォルノドーロ」で食べた「オルトラーナ」です。

地元で採れたばかりのたっぷりの野菜と、ピリ辛のサラミがアクセントの旨いピッツァでした。

詳細はこの後の本文でどうぞ!

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前回のブログではランチで食べた自家製チーズを美味しく食べるための「金のビスマルク」とモッツァレラチーズ工房を中心にレポートしましたが、今回はその日のディナーレポートです。

熊本まで行っていながら、昼と夜で2回訪問しても良いと思えるくらい特別なお店ですよ。

まず一皿目はいつでもどこでもお約束のサラダから!!

しかもこれがまた旨~~い!!手やフォークの大きさと比べるとこのサラダの大きさが分かりますね(笑)。

サラダを食べ終わるとピッツアの準備が始まります。

生地を丁寧に伸ばしてから贅沢な野菜をトッピングします。

ニンニクはフレッシュにこだわりを持って、最後にスライスしていました。

焼く前から旨そうですよね(笑)。

コリンキーやトロンボンチーノ、ゴーヤなど変った野菜も乗った夏っぽいピッツァになりそうですね。

パーラに乗せて窯に投入します。

自作の薪窯は炉床まで陶芸家と一緒に研究して作り上げた凄い窯ですよ。

奥の方で焼いても焦げ付かないのがポテンシャルが高いと思います。

完成したのがこちらです。

トップの画像でも紹介しているので、オーナーの満面の笑みと共にどうぞ(笑)。

続いて原田さんが用意してくれたのが熊本のブランド牛「あか牛」です。

赤身を美味しく食べられるこのお肉を「1ポンド焼きましょう!」と張り切る原田君(笑)。

 

鉄工所に特注したという秘密兵器がこの写真!!
これにいれたまま薪窯の中に入れてしまいますよ。

 

こんな風に窯の中の薪の上で直火で調理しながら、遠赤外線効果でのダブルの焼き上げ。

たった6分程度で窯から出てきた時は火事のように煙に包まれてる。(笑)

見事に焼き上がりました。

中もかなり良い感じに焼き上がってますねーー。

目の前で原田さんがカットしてくれました。

目の前でゴリゴリと擦ってくれた岩塩や黒胡椒が実に良く合いますね。

お腹いっぱいでこんなには食べられないと言っていたのに、これ全部食べられちゃったのが不思議。

そのくらい肉の旨味をしっかりと楽しめるタリアータでした。

デザートは自家製リコッタチーズを使ったカンノーリで最後まで満足度の高いディナーをいただきました。
食後も旨いエスプレッソをいただいて、色々な話しをしていたらあっという間に時間が過ぎていました。

1日に2回訪れても飽きさせない店って素晴らしいですね。
遅くまでありがとうございました、そして昼と夜と続けて素晴らしい料理をごちそうさまでした~♪。

ナポリピッツァ研究所イルフォルノドーロ
TEL:0968-36-9992

予約不可
住所:熊本県菊池市大琳寺151-1
交通手段     
http://www.kikuchikanko.ne.jp/modules/group/index.php?cid=8&lid=62&page=print

熊本空港から
タクシー(車):国道325号線で菊池市へ約30分

路線バス:空港ライナー(無料)を利用してJR肥後大津駅まで行き、産交バスで菊池市へ。

タクシーと路線バス利用
タクシーでJR肥後大津駅(大津町)へ(10分)行き、その後九州産交バスで菊池市へ(40分)

JR熊本駅から
熊本電鉄バスで菊池市へ約70分
営業時間:11:30~20:30
年中無休
ランチ営業、日曜営業
定休日:年中無休
予算(お店より)     
[夜]¥2,000~¥2,999 [昼]¥1,000~¥1,999
カード:不可
チャージ料なし
席数:50席 (2Fもございます。)
個室:無
貸切:可 (20人以下可)
完全禁煙
(テラス&バルコニーでは喫煙可)
駐車場:有(20台お店正面向かって右側に第二駐車場あり)
隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス:2時間半以上の宴会可、子供可、テイクアウト
ホームページ     
https://www.facebook.com/napolipizzakenkyujo

オープン日:2010年6月15日
備考     
2012.8より、ナポリピッツア専門店となっております。
パスタは取り扱っておりませんのでご了承お願いいたします。

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恵比寿で深夜の〆スイーツに困ったら…

深夜の〆スイーツに困ったら…ホント、中々ないんですよね。渋谷辺りだとちゃんとしたスイーツを出す深夜営業のカフェとかあるんですけど、恵比寿とか六本木は「きびスイーツorz」← 言いたいだけwそんな時には…「パンツ見ぃ♪」こらっ!MERCER CAFEみんなでプリンアラモード (3~4名様用)1,700円これ、4人で食べましたwさらに…生キャラメルシフォンケーキ700円このお店のスペシャ続きをみる

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自由が丘でスウェーデン王立農学アカデミー会員の佐藤先生と

自由が丘でスウェーデン王立農学アカデミー会員の佐藤先生と

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自由が丘です
すてきな外観

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仁松庵という和食のお店


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つきだしの自家製豆腐は撮りそびれ
お造りから〜〜


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赤海老の右下が、
銀ダラ!でした。
お造り初めて〜〜


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揚げもの
八寸いろいろ


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野菜の炊き合わせ

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桜海老しらすわかめごはん


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いただきました


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きょうは、大尊敬する佐藤英明先生と〜〜!
(先生のポケットにわたしのモンゴルみやげ!モンゴル肉うどんのダシあり!)
家畜改良センター理事長時代から大変お世話になりました。
佐藤英明先生は、京都大学、東北大学や、ロックフェラー財団の研究所などで畜産の研究をされ、
スウェーデン王立農学アカデミーの外国人会員というすごい経歴をお持ちです。
聞くと、
スウェーデン王立アカデミー会員だけが、ノーベル賞を受ける資格があるという〜(*☻-☻*)
とにかくすごい先生なのですが、びっくりするぐらい人格者です。


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阿部さん、セッティングありがとうございます😊


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佐藤英明先生の著作
アニマルテクノロジー
技術だけでなく、人と家畜、人とテクノロジーの未来を考える、思想や哲学にあふれた著作

この日も、天国と地獄、
殺生、
法然、
西田幾多郎、
哲学の道
第2の哲学の道
アニマルテクノロジーの道
吉田山
思想を深めるには負荷が必要
まさかの金沢 泉ガ丘高校ご卒業
湧別町ご出身
書ききれないのでまた今度


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佐藤英明先生、阿部さん、
ありがとうございましたー!
次回は、中華街のびっくりするぐらい愛想のない奥さんのお店、よろしくお願いします




ベジアナ・たまにはアカデミーアナ!あゆみ

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ニューヨーク視察レポ①「WOKUNI」レストラン オープンに向けて/ 食べあるキング

4泊6日でニューヨークに行ってきました。食のインフルエンサー集団「食べあるキング(http://www.tabearuking.com/)メンバーの一員として視察9月、日本の「とらふぐ亭(東京一番フーズ)」さんの魚料理専門店「WOKUNI=ウオクニ」がオープン予定です。http://www.tokyo-ichiban-foods.co.jp/とらふぐ亭さんと、食べあるキングはご縁が深く、ふぐ養殖場にお伺いしたり「anまかないフェス」にご出展頂いたり、、、。 今回は とらふぐ亭さんの「日本の魚文化を世界に伝えるアンテナショップにしたい!」という想いに深く共感し、食べキンメンバーでNYの食&トレンドを探求し、新メニュー開発に参画させて頂く事になったのです。 ●肉とご飯担当 フォーリンデブ はっしーさん●バー お酒担当 たまさぶろさん ●トレンド担当 はあちゅうさん●日本酒担当 あおい由紀さん●ラーメン担当 本谷亜紀さん●和食フレンチ担当 わたし 。。。 ニューヨークは4年ぶり、3度目。 4年前は一人で来て、着物でミシュランレストランの取材がメイン過去記事 例1 ☆過去記事 例2 ☆ たった4年間で、3ツ星レストラン「ジャンジョルジュ」は六本木に支店を出したし、人気の「シェイクシャック ハンバーガー」も都内を中心に出店。セントラルパーク近くまで食べに行った「サラベス」のエッグベネディクトは、今では新宿で食べられる。人気の「マックスブレナー」のチョコレートや「ドミニクアンセルベーカリー」は日本でも行列人気・・・etc NYはいつも日本に刺激をくれる街だと思うけど、でも!!! 今度は、日本からNYにどんどん出店すべき!日本の食・食文化をNYから世界発信する!そのタイミングは今なんだ〜!と アツイ思いでやって参りました。。。。。。9月にオープン予定「WOKUNI」さん(まだ工事中) WOKUNIさんは自社で養殖をされていて、オープン当初は「まぐろ」「ブリ」をメインに「海のエコラベル」MSC(Marine Stewardship Council、海洋管理協議会)も取得予定だそう。↓ 個人的にもこの認証制度は推進したいhttp://www.wwf.or.jp/activities/nature/cat1136/cat1143/ 。。。。。。。軽いまとめを先に🔻改めて人気だと感じたのは●ラーメン&日本酒→ お洒落な雰囲気に変換●ポキ丼●日本のウイスキー●えん、大戸屋、つるとんたん→お洒落系なお店に変換大戸屋さんの鯖定食は、30ドルでも人気です。丼も弁当も流行ってました。🔻改めて人気を確認した調味料は柚子胡椒、胡麻。一方、醤油は、さほど、、、。醤油は「バター醤油」、味噌は「味噌チーズ」など動物性油脂、乳製品と絡めるとグンと人気出そうです。。。。。最終日に結果を打ち合わせる会議を設け、前半はメンバーでニューヨークの食視察。私は和食フレンチを担当しているので、特に「マグロ」を意識しながらリサーチ開始。まずは 人気の日本料理から〜 ① えん EN Japanese Brasserie35 Hudson St, New York City, NY 10014-3941「えん」さんは ハイクラスのジャパニーズレストランとして人気が高く、坂本龍一氏やオノヨーコ氏など著名な方が足繁く通うお店としても知られています天井高でコンクリート素材と木目がうまく共存した内装もとても素敵日本酒、カクテルブース、ウィスキーなどバースペースも充実お料理は定食、アラカルト、丼など。「和定食」がキチンと提供されています今回のお仕事は「新メニュー起案」が目的なので、特に5つの視点「切り方・盛りつけ」「味」「見せ方」「価格」「ネーミング」の観点続きをみる

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日本農業新聞に連載中の4コマ漫画「ゴリパパ一家」連載1万回記念対談〜〜!

日本農業新聞に連載中の4コマ漫画「ゴリパパ一家」連載1万回記念対談〜〜!

 

日本農業新聞に連載中の4コマ漫画「ゴリパパ一家」が通算1万回に達しました!

おめでとうございま〜す。+.。ヽ(*>∀<*)ノ。.+。

 

そこで今日8/25付「ゴリパパ一家」連載1万回・アニメ制作記念特集で
作者の神保あつしさんと、農業のおもしろさ、家族を描く意味やふるさとについて対談させていただきました〜。

 

 

対談の内容はこちらで読めます

  ↓
https://www.agrinews.co.jp/p41696.html

 

 

 

ベジアナ@農業応援アナ・あゆみ

 

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食べあるキング NY 視察ツアー ラーメン編

世界中で大ブーム中のラーメン。特にニューヨークではその流行が凄い!本当にどのお店でも行列を作っています。 Momosan Ramen & Sake「料理の鉄人」の「和食の鉄人」こと森本正治さんのお店としてNYでは超が付くほどの有名店。こちらでは20分ぐらい待ちました。SAKEと店名に入っているだけあってラーメンだけではなく、日本酒も沢山ありました。生姜がたっぷりと乗った餃子も。ニューヨークの人は後から味付けをあまりしないようで醤油ダレや薬味は最初から乗っている事が多かったです。見た目にもきれい。 海外の人の定番の魚といえばマグロ!!醤油ダレというよりはスパイシーなピリ辛ダレで、食欲をそそります。少し私にはしょっぱくも感じましたがこちらのお店ではお酒と一緒に楽しむメニューなのでハッキリとした味付けが好まれているようでした! 豚骨ラーメン 14ドル豚骨100パーセントというよりは和風だしを感じる、見た目ほど濃厚ではなかったです!これはスープを全部飲むニューヨーカーのことを考慮しているのでしょうか?大変飲みやすいまろやかさ。もちろん獣の臭みもなし!そして麺が少し太めでした。 つけ麺 15ドル麺にコシがあって美味しい!!つけだれはさらっとした豚骨スープ。高菜のトッピングっていうのがほかにはなかなかないですね! 手前には日本酒のバーカウンターもあり、流行のクラブミュージックがガンガンかかっていてとってもテンションの高いお店!若い方々のデートスポットになっている印象! http://momosanramen.com/ IPPUDO WEST今回はご一緒したメンバーに日本酒の専門家であるあおい有紀さんがいらっしゃったので日本酒カウンターも併設されているWEST店へ!タイムズスクエアからも徒歩10分の便利なところにあります。(というかこんなすごいど真ん中に一風堂ある、そして皆が行列を作っている事に素直に驚き!)夜のオープン直後に行ったものの、すでに行列!!手前の日本酒カウンターで飲んでいる人もいました♪ こちらはアメリカ限定の濁り酒。さわやかな酸味がラーメンとも合います。7ドル。 マグロのタルタル。やっぱりアメリカで生魚を食べるとなるとマグロが多くなりますね!なんともオシャレなビジュアル! 日本酒も頼んだので枝豆も! どのラーメンにもベジタリアン使用のラーメンがありさすがNYだなと。こちらは白丸ベースのベジタリアン使用。豆乳が使われていたりチャーシューが豆腐だったり続きをみる

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低糖質スイーツ・ファミリーマート ‪RIZAPどら焼‬

今週のオススメコンビニスイーツロカボスイーツ コンビニ編→ Instagramコンビニスイーツ専用アカウントhttps://www.instagram.com/amaikeiki2/@amaikeiki2 で見つけてください。是非フォローお願いします!ファミリーマートファミマでライザップRIZAP どら焼188kcal 糖質18.1g※エリスリトールを除く糖質量は18.1g北海道産小豆を使用したつぶ餡を、やわらかな生地で挟んだどら焼です。糖質を抑えつつ、小豆の風続きをみる

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