9月, 2017 | ごちそう♡さがしドットコム - Part 5

「 2017年09月 」一覧

<世界チャンピオン>中目黒da ISAのスペシャルピッツァ2種♪

<世界チャンピオン>中目黒da ISAのスペシャルピッツァ2種♪

本日のピックアップフォトは、中目黒にあるナポリピッツァ世界チャンピオンの店として有名な「DA ISA (ダ・イーサ)」の山本尚徳氏にお願いして焼いてもらった特別なカルツォーネです。この後で仕上げをしますが、窯から出たばかりの姿もフォトジェニックだったので、今日のトップの画像にしました。

今回は仕事のお願いで訪問して、僕の大好きなこのピッツァとドルチェピッツァを焼いてもらいましたよ!!

このピッツァやその他のピッツァの詳細はこの後の本文でどうぞ!

にほんブログ村 グルメブログ イタリア料理(グルメ)へ ←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪
にほんブログ村

中目黒の名店「da ISA」 (ダ・イーサ)は今年に入ってから毎月食べに行っています。

オーナーの山本尚徳氏は、2007年、2008年と、ナポリで行われた世界ピッツァ選手権で2年連続優勝をして、翌2009年も入賞し、大会史上初の3年連続入賞を果たした世界一のピッツァ職人です。
日本全国に多くのピッツァ職人が居ますが、「徹子の部屋」に出演したのは山本さんだけです(^_^)/。

今回も素晴らしいピッツァを作ってもらいましたよ!!

どこのお店に行っても、まず初めにたっぷりのサラダからいただきます。

お好みでドレッシングとチーズをかけていただきましょう。

今回、特別にお願いした僕の好きなピッツァの準備が始まりました。

ナポリで食べた「スカローラ」というナポリの葉野菜のピッツァが好きで、以前山本さんにお願いしたのが美味しかったので今回も特別にお願いしました。

日本ではスカローラは入手困難ですが、種類の近いレタスで代用してもらった感じです。

閉じる前の姿はお好み焼きっぽいですね(笑)。

レタスと低温調理の豚バラ「チッチョリ」、モッツァレラチーズ、燻製モッツァレラチーズ、生卵を乗せて包み込みます。

縁が開かないようにしっかりと閉じて叩くように閉じていきます。

パーラに乗せて、ナポリの名門ステファノフェッラーラ社の薪窯に投入して焼き上げます。

この窯はステファノさんがナポリから来日して、この場で組上げたオーダーメイドの窯です。

薪窯の入口近くでじっくりと火を通していきます。

スカローラに見立てたレタスを包み焼きの生地の中で蒸し焼きにする感じです。

見事に焼き上がりました。

完成したものがこちらです。

見た目は地味になりがちなカルツォーネですが、実にフォトジェニックでカッコイイ!!

ちょっと開いて中をご覧下さい。

しんなりとしたレタスと、豚バラのチッチョリに溢れる半熟卵の黄身がたまらなく旨そう!!

黒胡椒を多めにビリッときかせて実に旨いピッツァでした。

2枚目のピッツァは毎回驚かされる山本さんのドルチェピッツァをお願いしました。

今回は作る様子はサプライズでいきなり完成したものが登場!!

まず感じたのはこういうドルチェピッツァもありなのかという驚きです。

チャンピオン自らレモンを搾ってくれました♪

 

レモンの酸味でマスカットの甘みやトマトの甘みに柑橘系のメリハリを与えて実に旨い!
シンプルなのに、ドルチェピッツァとして成立している凄いピッツァです。
スイーツは苦手と言う男性にも、このドルチェピッツァはきっと美味しいと思います。

最後にみんなで山本さんが獲得してきたトロフィーをバックに記念撮影をしました!

世界チャンピオンの旨いナポリピッツァ、ごちそうさまでした。

★下記の3つのランキングに参加しています!★

にほんブログ村 グルメブログ イタリア料理(グルメ)へブロぐるめ! 食べ歩きポータル食べログ グルメブログランキング
にほんブログ村
 アップ      アップ       アップ      アップ

それぞれをクリックして頂けるとランキングに反映されるので応援よろしくお願いします

ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ 
Pizzeria e trattoria da ISA
TEL:03-5768-3739

住所:東京都目黒区青葉台1-28-9
交通手段    
東急東横線、東京メトロ日比谷線 中目黒駅より徒歩6分
中目黒駅から467m
営業時間    
[Lunch]11:30~14:00
[Dinner]17:30~21:45(L.O)22:45 Close
ランチ営業、日曜営業
定休日    
月曜、不定休(HP掲載)
予算(お店より)    
¥1,000~¥1,999
カード:可(VISA、JCB、AMEX、Diners、MASTER)
席数:34席
(店内(34席))
個室:無
貸切:不可    
完全禁煙
駐車場:無
携帯電話    
コース:4000円~5000円のコース
サービス:子供可、テイクアウトOK
ホームページ    

 http://www.da-isa.jp/

オープン日:2010年2月6日
備考:予約はディナータイムのみ電話で受付

←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

 ペタしてね

NO IMAGE

雑誌Hanako「夢見る銀座!」でも話題の☆「ビストロ マルクス」でスイーツ3種〜♪

今、勢いがあるビストロと言ったらこちら「ビストロ マルクス」です。スイーツ3種!銀座4丁目の交差点を眺めながら〜。何て贅沢なのでしょう。。。丁度、9/23.24は「ティエリーマルクス」さん「ビストロマルクス」さんが1周年を迎え、シェフ ティエリーマルクス氏も来日されています。ガラディナーの開催真っ最中〜。おめでとうございます!!このケーキを見てお気づきの方も多いかも雑誌Hanakoの目次にも掲載されてましたし、巨峰・マスカットパフェは、みずみずしい続きをみる

『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』

NO IMAGE

ローソン・ナガノパープルの大福(白あん)

今週のオススメコンビニスイーツコンビ二大福の中身はパラダイス!→ Instagramコンビニスイーツ専用アカウントhttps://www.instagram.com/amaikeiki2/@amaikeiki2 で見つけてください。是非フォローお願いします!ローソン ウチカフェナガノパープルの大福(白あん)165円 124kcal長野県特産品のナガノパープルをまるごと1個、もち生地と白あんで包みました。ナガノパープルは皮が薄く種無しのぶどうで、皮ごと食べられることが特徴。白あんの甘味とぶどうの程よい酸味が融合した大福です。〜公式サイトよりこの中にまさ続きをみる

『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』

NO IMAGE

明日は生放送に出演します(^^)

そうだー❗️今日はいつも隔週で出演させてもらっている静岡朝日テレビの #あさひテレビ祭り だ😳 ラーメンフェスタということで全国から8店舗のお店が集合😌私もこの前、出店する元さんの特別メニューをいただきました🍜琥珀煮干塩麺はお店でも食べられないイベント限定のラーメン👌🏻今日と明日、9時半から20時までだそうです! #ロケなのに #美味しすぎて #一杯あっという間に完食 #らあめん元 #ramen #ラーメンインスタグラマー #麺 #ラーメンイベント #静岡 #月曜は生放送でます A post shared by 本谷亜紀 (@akichi続きをみる

『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』

NO IMAGE

9ヶ月ぶりの駒沢ラン〜#グリーンリボンランニング 10/9 健康を取り戻し走る喜びを分か…

NO IMAGE

⑥最終回 ベルギー・ブリュッセル4泊6日で、私が食べた・行った・した事7つ

ブリュッセル首都圏観光投資局さんのお力添えで、ベルギー・ブリュッセルに4泊6日で行ってきました。感謝♡ 食べた・行った・した事ご紹介してきました。最終回です7. 王道ざんまい!①グランパレスを観光②バケツ入りムール貝とベルギーワッフル ブリュッセル風を食べる③街で写真撮影♡なりきり自撮りもええやん♡やっぱりね〜!食べ物も観光も王道は外せませ〜ん♡ブリュッセルでグランパレスは必ず見たい。バケツ入りムール貝も必食、そしてベルギーワッフルは四角いサクサクの「ブリュッセル風」をぜひご堪能されてください。そして街や各スポットでもなりきり写真撮影を楽しんで下さいね〜 ①グランパレスを観光グルッと360度、どの角度からも美しいですブリュッセルは3度目で、3度とも来てしまいました。うっとり(すでに なりきり撮影)②バケツ入りムール貝を食べる「Aux arms Bruxelles」で頂きました白ワインとセロリと一緒に蒸してあり、一つ目のムール貝を食べた殻をハサミのようにして2個目以降を食べる。さらにフライドポテトと一緒に頂くのが王道です. 。。。。。。 ムール貝をSNS投稿したら、ベルギーにお詳しい方から食べ方コメント頂いたり ベルギー好きな方からもどんどんコメント頂きました 。。。。。。。。。 ムール貝がお苦手な方は「若鶏のクリーム煮」がもうひとつの名物料理なので、こちらも 。。。。 ②ブリュッセル風ワッフルを食べる その前に♡おさらい♡「ワッフル」と名の付くお菓子には多種多様あり、ベルギーワッフルにも大きくは2種あります①ブリュッセル風 長方形、生地が軽くトッピングにフルーツやチョコなど。温かいものが多い②リエージュ風 円形、生地にお砂糖が多めでそのまま食べる。日本でよく見る形状で冷めているものも多い。。。。。。。。 グランパレスから歩いてすぐ「MAISON DANDOY」と、先ほどムール貝を頂いたレストラン「Aux arms Bruxelles」で食後に頂きました。 ●MAISON DANDOY メゾンダンドワ ホイップクリームとチョコレートソースもおいしいし、クッキーもついていて嬉しくなっちゃう。個人的にはチョコレートがイチオシですチョコレートドリンクもミルキー続きをみる

『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』

NO IMAGE

GEMS(ジェムズ)恵比寿・ヌーベルエスニック アタ

GEMS(ジェムズ)恵比寿アジアンビストロDaiの新業態のモダンエスニック「ヌーベルエスニック アタ -Nouvelle Ethnique Atha-」へ行ってきました!普段リピートはほとんどしない僕が月に2回もwアジア各国の料理にフレンチのエッセンスを加え、化学調味料を一切使わずに仕上げた料理と、世界各国から厳選したワインを楽しめる新感覚のレストラン〜公式サイトより10種の具材を盛り込んだニソワーズサラダ秋刀魚の菜園仕立て 2種の調理法で53度の火入れでしっとり仕上げたよだれ鶏 四川風オマール海老のミキュイとオマールのコンソメジュレフランス産バザス牛のレアステーキ 生うにのせブーパットポンカリー 蟹味噌・ズワイガニのレッドカレーソースガパオライス 低温調理の牛バラ肉とフレッシュガパオを使ってタルトタタン風ミルフィーユ仕立てとグランマニエのアイスクレープシュゼット写真撮らなかったけど、エレベーター降りてすぐにバーカウンターがあって、夜景が楽しめるテーブル席が色っぽくて素敵。奥へ行くと天井と壁がアーティスティ続きをみる

『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』

スポンサーリンク
アドセンス
アドセンス