10月, 2017 | ごちそう♡さがしドットコム - Part 21

「 2017年10月 」一覧

仙台のサムライピッツァイオーロが焼く絶品のピッツァとは!

仙台のサムライピッツァイオーロが焼く絶品のピッツァとは!

本日のピックアップフォトは仙台にある「イル・ピッツァイオーロ」で食べたピッツァ「パターテドルチェ」です。ナポリのピッツァ職人世界大会では日本チームのキャプテンを務め、サムライピッツァイオーロの異名を持つ千葉壯彦氏が作るピッツァは、驚きの食感と旨味を持つ生地が特徴的なので、いつもシンプルなマリナーラばかり食べてきましたが、このパターテドルチェは「凄い」です(笑)。

何が「凄い」のかはこの後の本文でどうぞ(笑)!

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仙台に行くときは必ず行く店がこのイル・ピッツァイオーロ!

2015年10月1日にOPENしてから多くのピッツァ職人やピッツァマニアが訪れている名店です。

店名にもなっている「ピッツァイォーロ」とはピッツァ職人のことです。

千葉さんはピッツァイォーロという職業を多くの方に知って欲しくて店名に使ったそうです。

カウンター席を中心にテーブル席がいくつかある程度の小さな店を1人で切り盛りしています。

今回はスタッフと2人で行ってスプマンテとフェラレッレ(なぽりの炭酸水)をいただきました。

店内にはナポリの世界大会で獲得したトロフィーが飾られています。

このときのエピソードは熱い男達の涙もあるので、下記リンクのブログ記事もご覧下さい。

https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11269486902.html

今回も初めにたっぷりのグリーンサラダ:480円

*生ハムはおまけです(笑)。

この野菜が美味しいから必ずサラダからスタートします。

水牛のモッツァレラチーズとカラフルなトマトを使ったカプレーゼ:780円

このモッツァレラチーズとトマトは特別美味しいからぜひ食べてもらいたいですね。

一枚目はやはりマリナーラです。

千葉さんが生地を触り始めると空気が変る気がするほどです。

見ていて飽きさせない、子供が見たら「ピッツァイオーロになりたい」って思うほどカッコイイ。

ピッツァ・マリナーラ:800円

千葉さんのピッツァは、何度来ても、ホントに感動出来る旨さが凄いです!
この口溶けの良さと、生地の旨みは何だろう?、やっぱり凄いと今回も感動しました。

いつもは1人が多いのでマリナーラだけ食べてしまいますが、今回の出張ではスタッフも一緒だったので、「パターテドルチェ」を頼みました。これがまた最高に旨かった!!!

千葉さんの職人技は見ている人を魅了する動き。

僕は昔から「サムライピッツァイオーロ」と呼んでいますが、パーラ裁きがカッコイイですよ。

リコッタチーズにサツマイモとグアンチャーレ(豚ほほ肉の生ハム)を乗せて、モッツァレラチーズやグラナパダーノをトッピングしてオリーブオイルを回しかけたら窯に投入します。

千葉さんは見かけは山伏のように「いかつい」印象ですが、話してみると声も話し方も穏やかで、とても優しく、日本全国の若手ピッツァイオーロからは「キャプテン」と慕われる頼りがいのある兄貴です。

窯の中の生地の様子に目を光らせ、均等に焼くために時々回転させて、トッピングと生地が最高の状態になったところで取り出します。

生地の外周部分は窯に入れるときは同じ厚さですが、職人の手で縁の部分の空気を残しているから、窯の熱で膨らんでくるんです。時々「ナポリピザって分厚いやつでしょ?ローマピザの方が薄いパリパリのが好きなんです」と言う人がいますが、ナポリピッツァの縁は空気ですから、指で押したら穴が開いたり潰れたりするくらい軽くて美味しいですよ。

パターテドルチェ:1600円が完成しました。

千葉さんが生み出すピッツァは味のバランスが見事です。
甘みのあるサツマイモとミルキーなリコッタチーズに、塩気のある豚のほほ肉のハム「グアンチャーレ」やモッツァレラのバランスが素晴らしいピッツァでした。

チキンは薪窯の中で一気に焼き上げられます。

ピッツァイオーロは薪窯調理のスペシャリストでもあります。

薪窯で焼き上げた鶏もも肉の薪窯焼き:1280円を頂きました。

これも毎回頼んでしまうほど薪窯で旨味が引き出された最高のチキンです。

ナポリの豆を使ったエスプレッソを飲んでディナー終了!!

これまで毎回マリナーラを頼んでいたけど、次回からパターテドルチェも食べたいので、仙台の皆さん出張の際はよろしくお願いします(笑)。

 

下記リンクから千葉さんのインタビュー記事を読むと、彼の熱い想いが伝わるので、併せてお楽しみください。

http://tohoku.food-stadium.com/interview/12838/

10月5日から11日まで町田東急ツインズ1Fでイタリアフェスタをプロデュースします!!

僕の好きなお店と一緒に、会場で旨いものを飲み食い出来る「イタリアンバール」のようなフェスになるので気軽に遊びに来てくださいね。
僕は毎日会場に居るので気軽に声をかけてください!!

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イル・ピッツァイオーロ (Il Pizzaiolo)
TEL022-725-3141

住所:宮城県仙台市青葉区堤町1-9-21 第13ジュリヤン 1F
交通手段:北仙台駅から270m
営業時間
[ランチ]11:30~15:00(L.O 14:00)
[ディナー]18:00~22:00(L.O 21:00)
ランチ営業、日曜営業
定休日:水曜日
[昼]:¥1,000~¥1,999

OPEN:2015年10月1日

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

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‪ファミリーマート・いちごミルフィーユパフェ‬

今週のオススメコンビニスイーツ人気定番スイーツのカップ版!→ Instagramコンビニスイーツ専用アカウントhttps://www.instagram.com/amaikeiki2/@amaikeiki2 で見つけてください。是非フォローお願いします!ファミリーマートいちごミルフィーユパフェ298円 354kcal香ばしいパイの食感と、鮮やかな彩りが特徴のパフェです。苺味のプリンとゼリー・ミルクムース・砕いたパイを重ね、上にホ続きをみる

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鎌倉散策と渦雷/UZURAI (辻堂/ラーメン)

久々に鎌倉方面~!! 渦雷さんでラーメン!ロケでもお世話になった近くの渦@本鵠沼の2号店です。 塩中華そばです!!あられが乗っていてとっても可愛い! 国内産小麦粉を使用した自家製麺はツルッツルでのど越しが最高でした!雑味のない優しいスッキリしたスープでした! 醤油もね!! で、どうしても気になってしまったのでご飯ものも!ソーキ飯と炸裂飯です。ハーフサイズもあるのが嬉しい!特に炸裂飯はご飯がたりない!と思うくらいに甘辛お肉の味付けが最高でした! なんとなくゆっくりした時間が流れていて素敵なお店でした!http://menya-bar-uzu.com/uzurai/ それから鎌倉駅や七里が浜方面を散策~ こ寿々の蕨もち!https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140402/14036259/ お餅も。お正月に食べない夏のお餅もよかったインスタジェニックなスポット「パシフィックドライブイン」でレゲエ過ぎるカキ氷(味は美味しかった) それからながーい階段を上った先にある最高の景色「アマルフィデラセーラ」へ!https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140402/14000280/ ここは外さないスポットですねw 最後にご紹介したいのは値段を二回聞きなおしてしまった超高級ジェラート!1600円!! https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140402/14011873/ 驚くほど高いですが、味わいは間違いなく一級品でした。皆でいって一口ずつ堪能するのがいいかも!でも16人で行っても一口160円。。 もう10月ですね!ラーメンの季節突入でワクワクはしますが、暑い季節が終わるのはなんとなく寂しい。。。 あ!今続きをみる

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朝ドラ「ひよっこ」が教えてくれたこと←琉球新報はいたいコラムに書きました

朝ドラ「ひよっこ」が終わりました。

NHKが今なぜ「ひよっこ」を制作したのか。

時代の何を示唆しているのか。

名シーンを振り返りながらひよっこが教えてくれたことについて勝手にまじめに推察して〜〜〜

琉球新報 はいたいコラム」に書きました→

 

#ひよっこロス

#イバラギじゃなくてイバラキです

#出稼ぎ労働者を捜してくれと頼んでいるのではありません

#バスの車掌はもう必要ないんだと

#東京を嫌いにならないでね

https://ryukyushimpo.jp/news/entry-586238.html

 

 

 

ベジアナ@ひよっこアナ・あゆ

JA産地でコラボ料理発見 フジッコタイム!HPに動画がアップされましたー☆見てね

JA産地でコラボ料理発見 フジッコタイム!HPに動画がアップされましたー☆見てね

 

きのう、山陽放送RSK で放送したフジッコタイム!in岡山県新見市

岡山市内から車で2時間。鳥取県境近くまで北上します。

 

 

 

秋の岡山!晴れの国!

すばらしいお天気と田園風景の中でのロケでした。
 

 

 


食べあるキング フォーリンデブはっしーさんとトマト部会長の橋本夫妻と。

(わたし目をつぶっちゃってるけど集合写真これしかないのでアップ〜)

左端リポーターの小坂恵梨さんは、なんとこの翌日が結婚式だったと後から聞いてびっくり♡ご結婚おめでとうございますー☆

なんと、右のお二人はご夫婦で東京から引っ越して橋本部会長の隣のハウスでトマト栽培をはじめた新規就農者〜!頼もしいーー♡

 

 

 


新見市の桃太郎トマトとフジッコ塩昆布を使ったコラボレシピ!
 

 

 

JA阿新のみなさん

 

 

トマト部会長橋本さん!いい味出してます〜♡

 

 

 

 

帰りに寄った道の駅では新見のトマトほぼ売り切れ〜!

地元での大人気です。

 

 

 

塩こんぶふじっこと野菜は相性抜群!

JA産地でコラボ料理発見

 

ふじっ子と岡山の桃太郎トマトのお料理番組フジッコサイトから見られます。

http://www.fujicco.co.jp/shiokonbu/fujicco/map/index.html

HPから番組動画見てね〜☆

 

 

ベジアナ@よろこんぶアナ・あゆみ

 

向ヶ丘遊園「サンジョルジョ」の超粗挽き黒毛和牛のラザニアは驚きの旨さ!

向ヶ丘遊園「サンジョルジョ」の超粗挽き黒毛和牛のラザニアは驚きの旨さ!

本日のピックアップフォトは向ヶ丘遊園にある人気のイタリアン「サンジョルジョ」の篠田雅弘シェフが、北イタリアのジェノヴァで修行時代に、マンマに教えてもらった特別なラザニアが旨い♪。

ミートソースのラザニアなんてあまり変わらないだろうと思っていましたが、ここでしか食べられない味でした。
黒毛和牛を超粗挽きにして、二日間煮込んだミートソースは、ローズマリーやセージ、タイムなどのハーブがしっかり感じられるパンチの効いた驚きの旨さ。
特にモッツァレラの食感がいいですねーー、このラザニアは皆さんにも食べて驚いて欲しい逸品です!

詳細はこの後の本文でどうぞ!

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向ヶ丘遊園のサンジョルジョはナポリピッツァとイタリア郷土料理が旨い店!

オープンから見守って居る好きなお店のひとつです。

初めにたっぷりのサラダを頂いてから篠田シェフのスペシャルなラザニアをいただきましょう!!

ミートソースのラザニアなんてあまり変わらないと思っていましたが、ここでしか食べられない味です。
黒毛和牛を超粗挽きにして、二日間煮込んだミートソースは、ローズマリーやタイム、セージなどのハーブがしっかり感じられる驚きの旨さ。
特にモッツァレラの食感がいいですねーー!
このラザニアは10月5日からの町田東急ツインズのイタリアフェスタで食べられるのでお楽しみに!

デザートはカッサータとピスタチオのジェラートです。

ナポリの名門ボルボーネのエスプレッソをいただいてディナー終了です。

篠田シェフ、10月5日から始まる町田東急ツインズ1Fのイタリアフェスタ楽しみにしてます!!

ついに、チラシも完成しました!

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サン ジョルジョ
TEL:044-380-2792

住所:神奈川県川崎市多摩区登戸1893
交通手段    
小田急線向ヶ丘遊園駅徒歩3分
向ケ丘遊園駅から266m
営業時間    
11:30~15:30(L.O.14:30)
17:30~22:30(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業
定休日:月曜日(祝日の際は営業、翌火曜日休業)
予算(お店より)    
[夜]¥5,000~¥5,999 [昼]¥1,000~¥1,999
カード:可(VISA、MASTER、JCB)
サービス料・チャージ:ディナーのみ300円。
席数:40席 (1階12席、2階28席)
個室:有
(1階席は12名までの半個室として利用可能。
1階の貸切をご希望の際には人数などご相談可)
貸切:可    
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)    
サービス:お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、子供可、テイクアウト
*お子様同伴の注意    
お子様用のメニューや椅子、食器類は用意がなく、子供用の飲食物の持込は不可。
スペース上、ベビーカーは客席までの持ち込み不可。
ホームページ    

http://www.giorgio-it.com/
オープン日:2015年5月25日

備考    
JR横浜線中山駅のイタリアン「トラットリア ダ・テレーサ」の姉妹店
 

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