9月, 2018 | ごちそう♡さがしドットコム

「 2018年09月 」一覧

オーガニックライフスタイルエキスポ2018〜有機的な暮らしのスタイルってなに?

オーガニックライフスタイルエキスポ2018〜有機的な暮らしのスタイルってなに?

 

オーガニックライフスタイルエキスポ に参加してきました。


野菜お米お肉たまごビールお酒の食べものをはじめ、コスメ、ファッション、

 

 

 

 

 

 

 

アニマルウェルフェアから

 


バラエティに富んだ展示が盛りだくさんだった。

 

 

 

 

わたしはなんといっても「森里海会議」シンポジウムを聴いておかなくちゃと思った。

森も里も海もつながっていてその中に(つまり地球上に)にんげんの暮らしは成り立っている、という話を抜きにオーガニックを語ることはできない。

 

森里海会議

「水俣食べる通信」の編集長は東京出身で東京農大へ

地域再生系フリーター

オーガニックライフスタイル とは、#有機的な生活スタイル である。

いまどきの言葉で言うと、インクルシブでダイバーシティでサスティナブルでオルタナティブでローカルでインタラクティブな、マネーを介さない繋がり・関係性の問い直しだ。

包括的で多様性を認める持続可能な代替の効く地域ごとの相互扶助だ。

オーガニックという感じの良いシンプルな言葉の中にはこれらの形容詞がぜんぶ含まれている。

それがステキで心地いいと受け止める人が増えている。

一昨日たまたま酪農教育ファームのシンポジウムに参加したこともあり、食料生産(農業)で欠かせない視点は「繋ぎ直し」=インクルージョン(包括・包摂)だと思った。

 

そういえば有機農業の宅配市場を牽引して来たオイシックスと大地を守る会に、10月からいよいよらでぃっしゅぼーやが加わる。オイシックス・ラ・大地と社名が変わるそうだ。競争より手をつなごうという意志の表れと受け止めたい。

 

 

知っている人にもたくさん出会えてよかった。

 

 

オーガニックコットンで有名でしょわたし

#オーガニックコットン

#プリスティン

 

 

 

全国で捕獲されるシカ50万頭

#捕獲したシカの命を無駄にしたくない

#オーガニックペットフード

#森から海へ

 

 

 

森をつくる家具

#wisewise

#諸塚村

#FSC森林認証

#パタゴニアのビール

 

 

 

オーガニックコスメ買ってみたウフフ

みんなでみらいを

世界は自分ひとりから変えられる

 

 

 

無添加住宅

食べられる家

加えないという価値

 

 

 

間伐材の棺おけ、衣食住から人生の終焉まで、オーガニックで行こう

 

@ 有楽町国際フォーラム

 

 

ベジアナ・あゆみ

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カレーですよ4526(横浜都筑 ニルワナム センター北店)名物ブッフェ。

先日、モヒニアッタム舞踊家の丸橋広美先生にお誘いをもらって新しくできたインドレストランのオープニングパーティーにおじゃました。とてもおいしかった。そらで、レギュラー営業にもおじゃましたかったので用事を済ませがてらのセンター北店でのランチをすることに。



カレーですよ。



有名店ですね、このお店。

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神谷町の本店から始まって、虎ノ門、有明と順調に店舗を増やし、今回センター北に新規店を出店したのが、


「ニルヴァナム」


その各店で人気のサービス、ランチブッフェ。

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ランチブッフェを行うインド料理店は多いですが、やはりどうしてもディナーの質よりも落ちてしまうところが多い。正直ブッフェは気をつけつつ利用します。そんな中、ニルワナムはきちんと美味しく納得のいくラインナップと内容を保ち続けています。これはなかなか大変なことですよ。だからこその神谷町、虎ノ門、有明店と展開、またここセンター北店のオープンに繋がったのでありましょう。価値のあるランチなのです。

さて、この日のラインナップ、いわゆるカレー類は5種と豊富。

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ナスのサンバル、マトンドピアジャ、カダイビンディ、ロビアマサラ、マンガロールチキンと豊富。それ以外にチキンマッシュルームスープも用意されていました。こりゃすごいなあ。

それでね、カレーじゃなくてチキンマッシュルームスープがいきなり大変に美味しかった。胡椒がりりで辛くてうまいんですよ。ただの西洋風のクリームシチュー的なものではなくてね、スパイスがふんだんに使われていてニュアンスが違うのが面白いんです。これはクセになるなあ。カトリで3回もお代わりしてしまいました(笑)

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サンバルはナスのカットが大きくちょいと食べにくいかな?と思ったが舌で押せば潰れるくらい柔らかくて、なんの問題もなく美味しく面倒なく食べられます。トマト強めなのも悪くないねえ。サンバルはコックさんによってカラーがよくでて楽しいなあ。

マトンドピアジャ、最近ずいぶんその勢力が落ちたのか見かけなくなった気がしています。そんなドピアジャがあったのは嬉しかったねえ。タマネギが大きめたっぷりでくったりで。

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マトンは薄切り、クセなく香りは物足りないくらいですが、場所柄これがベストチューニングなのかもしれないね。大変バランスよく美味しいです。

カダイビンディはオクラカレー。手つき鍋で炒め煮にしたセミドライタイプのもの。やんわり目の味でトマトとタマネギの爽や穏やか感があります。これはそのまま食べてもごはんに合わせても相性がいいね。セミドライで粘り気があるからパン類にもいいはずです。

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マンガロールスタイルチキンカレーはクリーミーなココナッツミルクの香り。意外やきっちり辛いのがいい。ちゃんとそれぞれの味が住み分けできていてバランスのいいラインナップなんですよ。

カレー類に合わせるごはんはジャポニカ米。
薄味仕上げのジーラライスなんです。クミンの炒めご飯ですね。これは炊き込みで少しオイルとクミンを混ぜ込んだ感じかな。ジーラライス嬉しいなあ!おいしいなあ!とてもよかったんだよね。塩を振ってそのまま食べてもいいし、アチャールと合わせるのもいい。いっそこれとサンバルとアチャールで一汁一菜でもいいのではないかなど思ってしまうのはボクがごはん好きだから。そういうシンプルな食事はいいものです。

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チキンの炒め和えがありました。チキン88。おやおや、いつも知ってるやつよりも戦闘力が23多いですよ。強そうだよ。食べてみると、その差異はどこにあるのかわからなかったですが、65同様うまいもの。いいじゃないですか。

ワダも上出来。ソースをつけないでもいい香ばしくおいしいやつ。チキンスープに合わせて浸して食べると目先が変わってなかなかよかったんですよ。組み合わせが楽しいのがインド料理。醍醐味だねえ。
大根のアチャールはちょっとネパール的な味、雰囲気。これも好みでおいしいよ。

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サラダはキャベツ刻みとワカメサラダとマカロニサラダが用意されていました。マカロニサラダ(薄味)とアチャールを合わせて食べたらえらく相性が良くて、激ウマ感激。これは!とひらめきナーンでサンドイッチにしてみたんですが案の定やめられなくなるわけです。ナーンをさいて、刻み野菜とマカロニサラダ、アチャールをたっぷり入れて。チキン88もちょっとだけアクセントとして入れました。ああ、うまい。お弁当にしたい。ボクの場合ナーンはどうしても野菜と合わせたくなることが多いのですよ。

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ああ、この充実した内容。素晴らしいねえ。

どれもきちんと作ってありおいしかったですねえ。この内容でセンター北駅向かいのおしゃれビルの最上階で1200円。こりゃあ悪くないと思います。快適なランチタイムでした。

いいお店ってのはブランチができても揺るぎないなあ。


#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ


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#オーガニックライフスタイルexpo #森里海会議 に参加しています#水俣食べる通信 …

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View this post on Instagram 日本橋「いまのフルーツファクトリーIMANO FRUITS 」のフルーツサンド❤️ シャインマスカット、ナガノパープル、いちごプラム、いちごメロンミックス🍓🍇🍈 ・ ・ 薄め柔らかめの食パンにシンプルな生クリームが合う(^^) ・ ・ 果物はこの季節ならではかな、とシャインマスカットとナガノフルーツ推しですが、 ・ 苺メ続きをみる

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カレーですよタンドール調理(イベント 急遽開催、インドの土窯、タンドールとスパイス時間)パーティー。

イベント「急遽開催、インドの土窯、タンドールとスパイス時間」にて久しぶりにタンドールを使った調理。あ、いや、久しぶりじゃないや。年次行事の鎌倉市立第一中学校での食育授業が直近でした。
大変に楽しい時間だったなあ。



カレーですよ。



イベント開催まで2週間もないタイミングで突発的に開催を決めたこの会。

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一緒にやる仲間は友人のスパイス研究家、メタバラッツくん。そしてテーブルコーディネーター、盛り付けデザイナーの飯野さんのふたり。

飯野邸での開催のプライベートパーティーです。

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発端はもう5年以上も友人の飯野さんとお手伝いをしている鎌倉市立第一中学校の食育の授業でした。

講師を務めるメタバラッツくんのアシストです。授業期間の最終日にタンドールを準備しておじゃま、子供達にマリネをした肉をタンドールで調理してもらうという内容。

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毎年ね、この投稿をすると毎回必ず「わたしもわたしも!」という希望がすごく多くの大きいお友達から飛び出すんです。でも残念、この授業は鎌倉市立第一中学校の生徒だけのものなのですよ。

とはいえ毎年その要望が強く強く出るし、それをないがしろにするのもアレなので、急遽ちょっと楽しいプライベートパーティーみたいな形に落とし込んで催すことになったんですよね。

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「つきいちカレー」と題して行われているバラッツくんのスパイス料理のお教室に準じた流れで、参加者の方が思い思いに手を動かして。でもお教室ほどはかっちりさせずに。マリネソースとアチャールなどが仕上がって行きます。

ボクはといえばは、炭をおこして準備万端、そののちみなさんに串打ちの秘技を伝授、ほら、ボクは昔雇われの焼き鳥屋の対象だったんですよね。それで、焼鳥店での修行の一部を皆さんと共有します。

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当日はチャコール(整形炭)を使用しました。
それというのも市街地での開催。はぜて火の粉があがる木炭は使わないことにしてい流のです。風味の点でどうかということもずいぶん悩むんだけどね、でもやっぱり安全第一。

そして味、風味の方はそれほど大きく変わらないと思うんですよね。
何より皆さん本当に「おいしい!おいしい!」とおっしゃってくれます。

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今回は固形燃料を少し使って楽をして火を起こすことにしましたが、これがなかなか具合が良かったんです。

つきっきりでやるなら別に使わないでもいいんだけどね、参加者の皆さんの前でおしゃべりをしたり説明をしたりの時間もあるゆえの楽チンスタイルです。

これからはこれで行こうかな。時間が短縮できて楽でした。

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チキンは4種の味付け。

タンドリーチキン、チキンマライティッカ、ハリヤリチキン、レモングラス-ティッカ、それにトマトアチャールも作りました。

メタバラッツくんのレシピです。
これが本当にどれも美味しくてね。焼き上げると最高のものになりました。

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ほかにも野菜類や大変に美味しいバゲットなどが用意され、テーブルの上は調理をしているにも関わらず、飯野さんのコントロールで終始スタイリッシュです。
こういうの、気持ちが上がるなあ。

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参加者の皆さんが自分で数多くの器から自分で選んで料理をスタイリング。そののち美味しそうに召し上がっていました。楽しいやり方だなあ、これは。

タンドール調理は上出来となりました。

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このあいだの鎌倉の授業から日が経っていないので勘も戻っているし、チャコールだったので火のコントロールが自在にできたのは価値ある勉強になりました。チャコール楽だなあ。
おかげで焼け具合や仕上がりのふっくら感はかなりのものであ理ました。みなさんも心から喜んでくださった様子でほっとしました。うーん、すごく楽しかった。すごく良かった。

あいだ空けずにまた開催してみたいなあ。

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そんな素敵体験だったので、ちょっと定期開催とかもしてみたいななんてことも思っています。

これに限らずタンドリーチキンパーティー、お庭があって炭をたいても怒られない場所ならどこでもやりに行きますよ。そういうのもいいな。

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#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ


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大阪レガロの季節メニュー「アウトゥンノ」はイチジクと生ハムが旨いピッツァ!

大阪レガロの季節メニュー「アウトゥンノ」はイチジクと生ハムが旨いピッツァ!

本日のピックアップフォトは、大阪の福島にある「ピッツアナポレターナ・レガロ」で食べた季節のピッツァ「アウトゥンノ」です。トマトソースベースのイチジクのピッツアは珍しいけど見事なバランスで旨いナポリピッツァでした。今回もひとりでテキパキと店を切り盛りしていくニイニイ(新添智久氏)の仕事ぶりを眺めながら旨いピッツァを満喫してきました。

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詳細はこの後の本文でどうぞ!!

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2015年3月にOPENして既に多くのファンに愛されているピッツェリア「レガロ」に行ってきました!!
LA PIZZA NAPOLETANA REGALO
(ラ ピッツァ ナポレターナ レガロ)の新添智久さんは、日本ナポリピッツァ職人協会のマエストロを務め、2013年にナポリで開催されたピッツァ職人世界大会のクラシカ部門では、見事に準優勝を果たした腕のあるピッツァ職人です。

開店直後から満席になる人気店ですが、店主の新添智久さんがひとりでやっているので、おしとやかなマダムでも注文が決まったら客席から大きな声で注文するのがローカルルールですよ(笑)。

新しい季節限定ピッツァが登場しました。

水は中央のテーブルにあるものをセルフサービスで注ぎ、ビールなどのドリンクも自分で冷蔵庫から出してグラスも好きなものを選びましょう。

黙々とピッツァを作るニイニイの仕事ぶりはカッコイイですよ。

1人で行っても彼の仕事を見てるだけで飽きません(笑)。

トマトソースにモッツァレラチーズ、イチジク、バジルをトッピングして形を整えます。

窯の中で1分半ほどじっくりと焼き上げていきます。

完成したピッツァがトップの画像で紹介したアウトゥンノです。

熱々のピッツァの上で生ハムの脂が溶けて、トマトソースやイチジクと絡むと実に旨い。

イチジクのピッツァは、一般的にはゴルゴンゾーラや胡桃などと合わせたビアンカが多いので、トマトソースとルッコラ、生ハムと合わせた組み合わせに意外性もあり最高に旨いピッツァでした。

3枚、4枚のピッツァを焼いて両腕にも乗せて客席に届ける姿もナポリっぽくて良いですよ。

下記のような注意事項がありますが、お客様が率先して手伝おうと動いてくれるので大阪の人情味溢れる人達の良さを感じます。

行く前にこの注意書きを読んでから行くと初心者の方も安心です(笑)。

ドリンクの冷蔵庫や栓抜きのカゴはこれです。

混んでいても回転が速いので旨いナポリピッツァを食いに大阪のREGALO(レガロ)に行きましょう!

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ラ ピッツァ ナポレターナ レガロ
LA PIZZA NAPOLETANA REGALO
TEL:06-4796-2215
住所:大阪府大阪市福島区福島1-5-2 堀野ビル 1F
交通手段
阪神本線福島駅から徒歩3分
新福島駅から284m
営業時間:12:00~15:00(L.O) 17:30~23:00(L.O.22:00)
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日:火曜日
予算(ユーザーより)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999
実際にお店へ行った人が使った金額です。 予算分布を見る
サービス料・チャージ:なし
席数:14席 (テーブル14席)
個室:無
完全禁煙
駐車場:無
子供可、テイクアウトあり
ホームページ

https://www.facebook.com/pizzaregalo
オープン日:2015年3月4日 

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