「 2018年12月 」一覧

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さよなら戌年、さよなら平成30年!白いちごを十二支は戌」仕立てた初恋のかおりと紅っぺ苺の…

View this post on Instagram 🐶🍓🍦 さよなら戌年、さよなら平成30年!白いちごを十二支🐕は戌」仕立てた ✔️初恋のかおりと紅っぺ苺のパフェ 年明け1/2から7までは「亥」🐗! ⁑ ジャージーミルク のソフトクリーム たっぷりで美味しいパフェ納め! それでは改めて、 良いお年を✨ ⁑ #タカノフルーツパーラー の #続きをみる

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新作パンケーキ その.2

大好評コラボ! ノムノ吉祥寺コラボ企画新作パンケーキ発表②売れに売れまくっているチョコミントパンケーキが連日大人気!これに続けと、1月から発売するパンケーキが前回のブログで発表した…『ホワイトチョコパンケーキ』2,000円(税別)そして!なんと!大人気チョコミントパンケーキの第2弾!ドーーーン!『ホワイトチョコミントパンケーキ』1,800円(税別)これヤバいですよ!ふわっとしてるけど適度な粉感が心地よい食べ応えの2枚重ねチョコチップ入りパンケーキ生地、上にはほんのりミントの清涼感を加えたホワイトチョコミントソース、そしてトッピングに “生ミントピューレ” を加えたホンマもんのミントホイップ!生地の1枚目はホワイトチョコミントソースで楽しみ、2枚目はミントホイップをたっぷりつけてお召し上がりください。パンダフォー!パンケーキマニアの皆さまも必見です! チョコミントパンケーキのほかにも、このふわふわ生地を活かしたパンケーキもいくつかご用意しております。フードコーディネーター稲石清美さん渾身のひと皿を是非味わっていただきたい! ノムノ吉祥寺nomuno coffee & wine library→ 公式サイト 100種類を超えるワインの定額制飲み比べ放題と、完全オーダー制の自家焙煎珈琲が楽しめるお店です。こちらのお店で、※土日祝限定※ にて、パンケーキを提供いたします。コラボ期間は 3ヵ月間 (年明けは1/5〜)となります。*営業時間の変更について1月の営業時間11時~17時に変更します続きをみる

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もち米 1.2tトン限定!お餅つき〜・「テストキッチン エイチ」で開催され、「北参道…

View this post on Instagram もち米 1.2tトン‼️ 限定!お餅つき〜💪 ・ 「テストキッチン エイチ」で開催され、「北参道倶楽部(CHEF-1× ゲーテ GOETHEの会員制クラブ)」の皆さまとご一緒させて頂きました。 ・ はっぴ着て 張り切ってついてきました〜♪ つきたておもち もちもち ー♪ ・ ・ 大根おろし、磯部、納豆、明太子、ウニ、キナコ、あずき、生クリーム、いちご、豚汁や唐揚げ続きをみる

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麻布十番「ラ パスタイオーネ」で初めて見た旨いパスタ!

麻布十番「ラ パスタイオーネ」で初めて見た旨いパスタ!

本日のピックアップフォトは麻布十番パスタイオーネで食べた「ティラスーゴ」という珍しいパスタです。
これ、イタリアでも新しいパスタで、牛肉とポルチーニ茸の煮込みソースが良く絡んで最高に旨かった。
ミシュランのビブグルマンを5年連続で獲得した「ラ・パスタイオーネ」の米永シェフのパスタを、久しぶりにディナーで満喫してきたので今年最後のブログでご紹介したいと思います!。

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麻布十番の「ラ・パスタイオーネ」はマニアックなパスタオタク友呼べる米永シェフの感性と、素晴らしいパスタで多くの食通を唸らせてきたイタリア料理店で、今年で5年連続ミシュランガイドのビブグルマンを受賞している名店です。

店の一番奥に飾られている絵は、僕のブログのトップ画像を描いている荒川リリーさんと、園田あけみさんの作品ですよ。よく見るとリリーさんの絵には僕も隠れキャラで登場しています(笑)。

初めにスプマンテをいただいてから、白ワインを楽しみました。

スプマンテはイタリアのトレンティーノのROTARY Brutでした。

次の白はシチリアのワインをチョイスしてくれました。
Sicilia Catarratto DOC “Miano” Castellucci Mianoです。

いつものランチもそうですが、初めに出てくるサラダだけでも最高の満足感があります。

生の舟形マッシュルームと加賀の野菜をたっぷり使ったサラダは野菜好きにはたまりません!

前菜で用意してくれた秋田産のアワビ茸のインパデッラには大葉のジェノベーゼソースが良く合います。

パスタの一皿目は、自家製のパッパルデッレに鴨の赤ワイン煮と青唐辛子を合わせたソースです

重くなりがちな鴨肉の赤ワイン煮ですが、青唐辛子がさっぱりとさせてくれて旨い!

これに赤ワインを合わせてもらったのですが、これがまた最高に旨かった。

鴨に合わせた赤ワインとして薦めてくれたのは「Dile Barbera D'asti Oak Aged Santero F.lli & C. S.p.a. (ディーレ バルベーラ ダスティ オーク樽熟成 2016 サンテロ )」です。

また、妻がリクエストした鴨に合わせた白ワインとして篠原オーナーが選んできたのは

「Azienda Agricola Vie di Romans(アジィエンダ・アグリコーラ・ヴィエ・ディ・ロマンス)」でした。

次のパスタがトップの画像で紹介した「ティラスーゴ」という珍しいパスタです。
イタリアでも新しいネジネジのパスタで、牛肉とポルチーニ茸の煮込みソースが良く絡んで最高に旨かった。

食後は黒糖を使ったパンナコッタとピスタチオのジェラート。

これもまた最後にホッとさせてくれる美味しさでした。

食後はエスプレッソをいただいてディナー終了でした。

ランチもディナーも満足感が高く、行く度に新たな発見をもらえる素晴らしい店はミシュランガイドにも5年連続で紹介される安定の美味しさと接客です。

今年も一年行く度に見たことの無いパスタを作ってくれた米永シェフ、そしてそれに合わせる素晴らしいワインを用意してくれた篠原オーナーに感謝です。

ごちそうさまでした~~。

本年もブログ「旨い!ナポリピッツァ」にお付き合いありがとうございました。

年末年始は毎年恒例ですが夫婦で成田のホテルに泊まって成田山新勝寺に初詣に行きます。

大晦日は公津の杜にある「レガーメ」でピッツァ納めをして、元日は成田山新勝寺の参道にある「ポジターノ」でピッツァ初めの予定です。

来年もブログ「旨い!ナポリピッツァ」をよろしくお願いしまーーす。

過去の「ラ・パスタイオーネ」の米永シェフのパスタの世界の一部をこちらからご覧ください。
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11756266546.html ←イタリアを旅するパスタ
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11907533296.html ←パスタJaffaを食べる会
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11979762217.html ←常連メシを楽しむ

https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12033224115.html ←麺食い党関東大会(笑)

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最後に、来年1月のテレビ出演情報です!
関西:読売テレビ1月5日深夜1:40
関東:日本テレビ1月10日深夜2:30頃
「ワケあり!レッドゾーン」でナポリピッツァや関東、名古屋、関西のお店の紹介をします。
東京2軒、奈良、大阪、京都のお店を紹介しているので、放送地域でお時間がある方は観ていただけたら嬉しいです。
まずは関西で来年年明けの5日の深夜1:40に放送されます。
放送地域外の方は、インターネットの見逃し配信で、1月11日から1週間は観られるのでチェックしてくださいね。

http://www.ytv.co.jp/wakeari/

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ラ・パスタイオーネ (La Pastaione)
電話:03-6809-3420
住所東京都港区南麻布1-6-3 YREビル 1F
交通手段     
東京Metro南北線 麻布十番駅 1番出口 徒歩2分
麻布十番駅から449m
営業時間     
(ランチ)
11:30-15:00(L.O.14:00)
(ディナー)
18:00-23:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日定休 その他夏季休業、冬季休業などイレギュラー有
予算     
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
カード可(VISA、MASTER、AMEX、JCB、Diners)
チャージ:ディナータイムはお席料としてお一人様300円頂戴しております。
席数:16席(8名様~16名様でメインダイニング貸切可)
個室:無(8名~14名でメインダイニング貸切可)
貸切:可(20人以下可)
完全禁煙
駐車場:無(近隣にTimesが6ヵ所あります)
ホームページ     

http://www.la-pastaione.com/
オープン日:2012年3月1日

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

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カレーですよ4587 / 年末SPL(渋谷 エリックサウス マサラダイナー)2018年の、台風の目。

もう年末なので、今期、行っておくべきお店ということで紹介したいお店があります。



カレーですよ。



とにかくおもしろくて仕方がない店だったんですよね。わかってはいたんだけど、やっぱり言ったら面白かった。特に、ランチではなくディナーにこそ行くべきお店でした。それがすごくよくわかりました。そのお店は渋谷の端っこ、原宿の入り口といえる場所にあります。

カレーのトレンドってなんでしょうね、と今年もずいぶんたくさんのメディアの人から聞かれました。わざと少し曖昧に「大きなトレンドってないんですよ。小さな波紋が水面でいくつも広がってそれが呼応しているイメージが今のカレーブームです。要因はひとつじゃないんです」なんてね。言ってました。あ、ちゃんとギャランティを支払ってくれるメディアにはきちんと明確なお答えを差し上げてましたけどね(笑)

そういう中でこれはまあトレンドでしょう、と言い切れるのが2つ。
間借りカレーとモダン系カレー。この二つだったんじゃないかな、と年末のこの時期に考えています。そしてでてくるのがこの日訪れたお店。


「エリックサウス マサラダイナー」


色々な場所で色々な方に何度もこの話しをしているんですが、岐阜に母体を持つ、エリックサウスの東京展開の各店は、その店舗が一店舗増えるごとに濃さが増してきています。現在都内ではエリックサウスブランドの店舗は3店舗が稼働しています。それぞれ八重洲、溜池、渋谷、という立地。
その中でボクがキーワードになると考えているのが、お店でのレストラン体験の中に二重のレイヤーが仕掛けてあって、より幅の広い層にリーチしているという構造。これが実に巧妙でとても面白いのですよ。大前提としてレストランとしての当たり前の背骨の強さという要素ももちろんあります。その上での、二重のレイヤー。もっと細かく腑分けをすることもできますが、概略こういう体験です。

メニューはどれを食べても十分美味しいんです。いや、十分以上です。普通の、と敢えて言うんですけど、カレーマニア、スパイスクレイジーではない、おとなしい一般のお客さんが食べてちゃんと美味しいわけです。
まず、一つ目の体験は「これは難しい名前だけど食べると美味しいねえ」というもの。これは一般的なお客さんへ向けてのレイヤー。

そしてもう一枚のレイヤー。
今度は先ほどのカレーマニア、スパイスクレイジーたちへ向けて。彼ら曰く「おや、こんなものをメニューに乗せるのか。うん、知ってる知ってるよ」(うわっ!マジかよ!!名前だけ知ってるけどインドでも食べたことないしましてや日本で!そんなもんが渋谷に、、、/心の声)というもの。

この、ただただ評判良いレストランでおいしい食事をしたい、普段はスパイスのスの字も考えていないような客層からカレーの変態さんまでオールレンジカバー、というもの。これが二重のレイヤーの正体だと思うんです。

そしてもうね、味や手法や云々はもう食べにいっていただくしかないのですが、もう一つ、ホール担当のレベルの高さ。これが特筆でした。いや、違う。違うんですよ。

料理への造詣の深さというだけの単純な物知り博士のことではないんです。それではマニアと変わらない。それじゃあお金は取れません。
女性のホール担当が2人、立ち代わりでテーブルに来てくれましたが、まず安定しているんです。揺るぎがないというか、きちんと自信に溢れていてきちんと気遣いができて。寄りかかれる安心感とでも言いましょうか。何かあれば彼女らに聞けばあらかた解決してくれるだろうという心強い予感を強く感じさせる接客でした。
そういう中にきちんと人の心を掴む力を感じる。これはたいしたもの。
料理の内容、知識とその担当の個性でお薦めのチョイスなどしてきてくれる頼もしさ。こういうものこそがレストランでの食事の楽しみの重要な要素になります。

メニューも実に楽しかったですね。

前菜は冷製のものですが、どれも工夫を凝らしてあります。
本来熱を加えねば強くは出ないスパイスの香りを上手に引き出してあるのが素晴らしい。生魚が1種含まれるのも驚かされました。「天然カジキマグロのインディアンセビーチェ」か。うーん。言葉もない。なるほどまさにモダンインディア。チキンピックルも上出来ですし、いろいろ頭と舌を刺激されてどうにも楽しくて仕方がない。たまらんです。

肉のプレートをもらったのですがこれもまた秀逸。
ラムのスパイスステーキやゴアソーセージなどチョイスも味も、なんだか楽しくて笑いっぱなしになるんです。
この店ではとりあえずカレーを食べる前にこういうものをちゃんと体験しておかないと損をするでしょう。こういうものを楽しまないと。

この日は有名スパイス料理店のオーナーシェフと一緒におじゃまをしたのですが、その方のプロとしての料理の解説と感想を聞きながら食べ進めるのはちょっと普段では望めない素晴らしい体験でありました。その解説を聞きながら食べる料理の数々は、きちんと裏打ちのあるものばかりだという確証が持てます。なんともはや贅沢で知的な時間でした。

そのうえ偶然にも、美食ぶりに定評ある知り合いのモデルの美女まで別の席にいるという面白さ。
なるほどね。こういう人々が敏感に嗅ぎ分けてやってくるお店なのですよ、ここは。納得せざるを得ないという感想が口から飛び出します。

年末に思うのが、どうやらそろそろ国境で分ける料理のジャンルのことを一度切り離さして考えねばいけない時代に入るようだ、ということ。来年のスパイス料理の世界が見えてくるようなディナーでした。

2018年、ボクが感じた最も気にするべきレストランの、3店舗の中の一つが、ここです。



#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ


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2016/1/1、著書カレーの本が刊行されました。
カレーの本 (SAKURA・MOOK 69)  / Amazonのリンク
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新作パンケーキ その.1

大好評コラボ! ノムノ吉祥寺コラボ企画新作パンケーキ発表 売れに売れまくっているチョコミントパンケーキが連日大人気!これに続けと、1月から発売するパンケーキがこの『ホワイトチョコパンケーキ』なのです!価格は 2,000円(税別)ホワイトチョコレートソースがたっぷりかかったパンケーキ生地をがっつり3段重ねにしました!選び抜いたクーベルチュールのホワイトチョコは濃厚で風味豊かなグッドテイスト!チョコミントパンケーキと人気を二分しそうな…ハイクオリティーパンケーキです!パンケーキマニアの皆さまも必見です! チョコミントパンケーキのほかにも、このふわふわ生地を活かしたパンケーキもいくつかご用意しております。フードコーディネーター稲石清美さん渾身のひと皿を是非味わっていただきたい! ノムノ吉祥寺nomuno coffee & wine library→ 公式サイト 100種類を超えるワインの定額制飲み比べ放題と、完全オーダー制の自家焙煎珈琲が楽しめるお店です。こちらのお店で、※土日祝限定※ にて、パンケーキを提供いたします。コラボ期間は 3ヵ月間 (年明けは1/5〜)となります。*営業時間の変更について1月の営業時間11時~17時に変更します。 イベント概要ノムノ吉祥寺コラボ企画スイーツブロガーあまいけいきプロデュースフードコーディネーター稲続きをみる

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いちごタワー!高さ53cm!つくりました完成〜・いちご5パックくらい使ったかな・…

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