「 2019年02月 」一覧

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チーズケーキパラダイス!・ホテルニューオータニ 冬の肉オータニ!

チーズケーキパラダイス!カフェ編ホテルニューオータニ あまおうSweetsフェア旬の「博多あまおう®」を使った、ホテルニューオータニオリジナルのスイーツ&カクテルを楽しめる“あまおうSweetsフェア”。〜公式サイトよりホテルニューオータニ ビュッフェVIEW & DINING THE SKY食べあるキング監修「冬の肉オータニ!」→ 食べあるキングとは?“美味しい” を知り尽くした「食べあるキング」のメンバーが監修したとっておきの肉グルメがビュッフェに登場!食べあるキングが、同ホテルにて4回目を迎えるコラボレーション企画(1回目・2回目は共にVIEW & DINING THE SKYにて、3回目はVIEW & DINING THE SKY・TOWER BUFFET TOWER BUFFETの2箇所で同時開催し好評を博す!)今回は1回目・2回目と同様、「食べあるキング」メンバーが、ホテル内のブッフェレストラン「VIEW & DINING THE SKY」とのコラボレーション、「冬の肉オータニ!」と題し、オリジナル肉メニューをプロデュース!2019年2月14日(木)~3月31日(日)まで提供いたします。→ コラボ概要はこちら食べあるキング選抜メンバーが、今回もとっておきの肉メニューを監修!フォーリンデブはっしーさん「段バーグ 〜トリュフエッグソースがけ〜」→ 詳細はこちら食べた感想いったいどれだけのコラボメニューを世に送り出したのか?特に肉メニューの完成度には毎回関心させられる。鉄板焼きコーナーで焼き上げたハンバーグを豪快に重ね、絶品トリュフエッグソースをかけ仕上げる。驚くほどふわっとしたハンバーグは、歯がいらない程やわらかくてジューシー。この肉汁にトリュフエッグソースが交わった時、溢れんばかりの口福がやってくる!そして思わず…デブリシャス!いつもはっしーさんの考えるメニューは夢と希望と脂肪が詰まっている。もえのあずきさん「最強ローストビーフ 3種のもえきゅんソース」→ 詳細はこちら食べた感想ホテルビュッフェといえばローストビーフでしょ!って言う人、多いですよね!僕も必ず2~3枚は食べます。そんな大人気メニューに大食い女王もえあずが美味しい魔法をかけました。それは何ともユニークな3種のアレンジソース!まずはビックリ、チョコレートソース。色鮮やかなフランボワーズソース、お肉に相性抜群のうにクリームソース。悩んでいる場合ではない、3種全てをお試しあれ!あおい有紀さん「吟醸ビーフシチュー」→ 詳細はこちら食べた感想お続きをみる

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カレーですよイベント出店(千葉県大網白里市 季美の森 三井製パン)三井製パンに「タンドール窯」がやってくる!

すごく面白い話になってきました。

タンドールを担いで西へ東へ、とたまに楽しい時間を作っています。
今はわりとプライベートパーティーとかが多いんですが、珍しくオープンイベントで。

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千葉県大網白里市 季美の森にある、あの素敵なパン屋さんのガーデンカフェ。


「三井製パン Cafe & Garden」


にて、タンドールを引っ提げイベント出店です!!

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千葉、大網白里市 季美の森にある「三井製パン Cafe & Garden」
本店建て替えが終わりもうすぐ本営業が始まる検見川「シタール」の増田社長にご紹介いただき、また香取薫先生のご縁でも知った、パン屋さん。

何度かお邪魔しているんですが、もうね、本当に素敵なお店で。天井の高い広々とした作りで、奥には暖炉があって、大きな窓から気持ちいい景色が見えて。2階部分のカウンターも実に心地いい。

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大好きな場所です。パンも何かこう「思い知らされる」とう言葉が口からこぼれる、食べると胸躍る、生真面目で一所懸命で、きちんといいものを作ろうという愛情あふれるパンで美味しくて仕方ないんですよね。それに店主の奥様が作る体に染みるような素晴らしいインドスタイルのカレープレート。うーん、色々と隙がない。

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イベントは前回、「三井製パン+3103croquette+サンラサー」というスペシャルなコラボレーションがあったんです。それで、ちょっと楽しいきっかけがあって、そのマルシェのようなコラボレーションイベントに今回、参加させていただくことになりました。もちろんポータブルタンドールを担いでチキンと野菜を焼きにおじゃまするというスタイルです。


当日食べられるのは、まずは「三井製パン」三井さんと東新宿の人気店「サンラサー」の有澤さんお二人の手になるスペシャルなカレープレート。

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そして行きたい人続出の安房勝山、海岸のコロッケ天国「3103croquette」ことうださんの揚げたてコロッケ類。

それと不肖わたくしのタンドリーチキン。

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実は三井さん、有澤さん、ことうださんは3人とも香取先生の料理教室「ペイズリー」の出身。
生え抜きの腕前を誇る香取’sシスターズが腕を振るう料理、美味しくないわけがないわけですよ。それは前回のイベントで証明されています。そんな中でボクもなんとかおいしいものを提供せねばならない。皆さんの足を引っ張らぬよう、今から特訓に次ぐ特訓です。


まずは4/14、スケジュールを空けておいて、当日ぜひ遊びに来てのんびり過ごして帰って欲しいんですよ。ぜひ、楽しみに来てください。
日時 2019年4月14日(日曜)11時~15時

場所 千葉 大網白里 三井製パンCafe&Garden

   千葉県大網白里市季美の森南3-3-6 
   (最寄り JR大網駅より小湊鉄道バス「季美の森」下車)


追記

実はオープンイベントへの出店のお誘いは多いのですが、立場もありますのでわりと控えめです。
たとえば間借りカレーの件を問題定義として書いていますし、それ以前の問題でもありますが、当たり前に食品衛生の面はきちんとせねばいけません。営業もお店の下について、なおかつお店の迷惑にならぬようということも考えて。仕込み場所やオペレーションも安全に基づいているというのは同様です。そうなるとそれなりに大変になる部分も出てきます。でも、それでも出たいイベントというのはあるんですよね。今回が、それです。
そして失効しているとはいえ食品衛生責任者と防火責任者のライセンスは過去取得しており、それを元にプロとして10年、飲食の現場でやっていた経験もあります。今では何の担保にもなりませんが、そう言うものを大事に思ってやっている、と言うことです。



#サンラサー #東新宿 #季美の森 #三井製パン #安房勝山 #3103croquette #カレーですよ #キッチンスタジオペイズリー #カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ


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フード・アクション・ニッポン おすすめ調味料7選❗️「るるぶキッチン AKASAKA」で体感!

国産の農林水産物を応援する「フード・アクション・ニッポン」で、ゴールドアンバサダーをさせていただいていますhttp://syokuryo.jp/index.html昨年開催されたコンテスト「フード・アクション・ニッポン アワード2018」に入選した調味料からおすすめを7つピックアップし、「るるぶキッチンAKASAKA」でお料理とペアリングする試食会に伺いました調味料、大好き!ズラッと並ぶだけでもなんだかわくわくします。笑 試食した調味料はこちら ●トマトユズポン●格之進 牛醤●塩山椒●まるごと国産 生七味●NO.300 Mustard●モチソース●へべす果汁 2019年2月28日以降 お店でのペアリングは終了しています 最近の調味料は日本名産を活かしたもの、珍しいもの、体に良いもの、ギフトにしたくなるパッケージ etc魅力的なものがいっぱいです。 そのまま使っても良いですし、プロの技やアイディアを知ると使い方のイメージが広がりますよね。るるぶキッチンさんでのアイディア美味しさも体感してまいりました〜! 。。。。。 ●生七味(合名会社高砂屋商店)https://item.rakuten.co.jp/umeemon-aizu/f-001-03/ 「生七味」。七味は乾燥したものが多いかと思いますがこれは「生」です乾燥七味は一番に「風味」を感じませんか?サラサラだから、ふわ〜っと鼻孔をくすぐるように刺激や香りを感じるかと思うのですが、生七味はジャリッとした食感!滑らか〜に下の上で広がったあと、一瞬でカッと辛味が走る感じ。食感がある分、リッチな食べ応え感も生まれます。しかも「エゴマ」が入っていてすごく健康的!プロの技はこちら↓長崎名物「ろくべえ」に添えて・・・「ろくべえ」はさつまいもデンプン100%の短い麺。これも独特の食感です。干し椎茸のお出汁がじゅわ〜っとしみてます〜コクあるおいしさにキリッと「生七味」が味の引き締め役。ご自宅でもお汁もの、麺類、お豆腐、乾燥七味に合うお料理全てにあうし、例えば、ゆでこんにゃく、ゆでたまご、焼いた厚揚げなどにちょこんと乗せて食べてもおいしいと思います〜。私も買おうと思います! ●へべす果汁(宮崎件門川町 熊野農園)http://www.kumano-nouen.com/?pid=132186786 宮崎の代表的な柑橘のひとつ「へべす」果汁が使いやすいボトルで買えます。ハイボールに入れて飲みました。おいしい!炭酸水やお水に加えてもおいしいですよね ●塩山椒(ジャパン フレバリング株式会社)http://www.meihin-kan.com/seasoning/shop_seasoning31.html 八丈島のムロアジメンチに添えていただきましたブランド塩で有名な兵庫県赤穂産の焼き塩(海塩100%)を使った万能調味料!旨みが広がります〜 揚げたてのメンチにぴったり。塩山椒1つあると味に変化が出せるからお料理に重宝しそう! 「るるぶキッチンAKASAKA」で一番人気は「TOKYO X 豚」ソテーだそうです。おいしいですよね〜個人的にも大好きなブランド豚ちゃんです これです、これこれ!ボリューム満点!緻密な肉質がおいしいです そして、これがまたおいしかったー!「NO.300 Mustard」https://www.amazon.co.jp/Taste-localspoon-%E7%B4%94%E5%9B%BD%E7%94%A3-No-300-Mustard-%E3%83%97%E3%83%81%続きをみる

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銀座「てんぷら近藤」さんの名物️さつまいもの天ぷら・・ 基本は季節のお魚お野菜コース…

View this post on Instagram 銀座「てんぷら近藤」さんの名物❗️さつまいもの天ぷら ・ ・ 基本は季節のお魚お野菜コースを頂きますが、さつまいもは別注です。揚げに30分以上かかるので、最初に注文し最後に頂きます♪ ・ 車海老、キス、めごち、アナゴ、アスパラ、玉ねぎ、レンコン、茄子、etc... ・ ・ 続きをみる

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3/4(月)5(火)、インテックス大阪で「マイナビ 就”食”EXPO」開催!食べあるキング

3/4(月)5(火)、日本最大級の合同会社説明会「マイナビ就職EXPO」がインテックス大阪で開催‼️そして会場内では「食べあるキング」プロデュース「就”食”EXPO」が開催されますーー!例えば特選和牛A5ランクやこだわり食材のお店●肉ya!の「和牛丼」や、●ココロ29 「アリランチーズドッグ」●T'S STYLE ワンハンドピッツァ●花畑キッチ続きをみる

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白金高輪のタランテッラ・ダ・ルイジで素晴らしいコース!

白金高輪のタランテッラ・ダ・ルイジで素晴らしいコース!

本日のピックアップフォトは、白金高輪の「タランテッラ・ダ・ルイジ」で食べた、水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータです。この日は福岡から来ていた食べ歩き仲間を囲む会で、ルイジにお任せで前菜やサラダ、ピッツァ、パスタを色々出してもらい、最後は究極のドルチェピッツァと、イタリア郷土菓子の盛り合わせをいただきました。

詳細はこの後の本文でどうぞ!!

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つい先日、2011年2月2日にOPENしたタランテッラ・ダ・ルイジの8周年パーティのレポートをしたばかりですが、今回はかなり素晴らしく珍しい料理を色々出してくれたので、詳細をレポートしたいと思います。

白金高輪の駅から昭和の香りのする住宅街を抜けて店の前に立つとイタリアに到着します。

沼津のペアードビールもあるのが嬉しいですね。

パンの盛り合わせと水牛のモッツァレラチーズ、生ハム、ズッパフォルテ(ナポリのピリ辛モツ煮)などから頂きましょう。

牛タンのボッリート(イタリア風おでん)にサルサベルデ(バジルのソース)が味が染みていて旨い!

サラダも野菜だけでなく苺やオレンジなどフルーツも入っていて実に旨かった。

一般的には珍しいイタリアのサルデーニャ島の郷土パスタ「フレーグラ」と「パーネカラサウ」が出てきましたよ。このフレーグラはサルデーニャの漁師町で食べられることが多いから魚介を使うのが一般的ですが、今回は僕が魚介類を食べないので羊の煮込みとサフランで作ってくれました。

こういうのはなかなか他の店では食べられません。

ピッツァの一枚目は福岡から帰ってきていたSayakaちゃんの一番のお気に入りのチーズのピッツァ。リコッタチーズ、燻製モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラチーズなど5種類を使ったスペシャルバージョンでした。

次の1枚は水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータです。

トップの画像で紹介したマルゲリータエクストラですが、生地も水牛のモッツァレラチーズも、トマトも美味しいので究極のマルゲリータです。

次にいただいたのが最近この店でお気に入りの「マリナーラ・スタリータ」です。

これは、トマトソースとニンニク、オレガノというシンプルなマリナーラに、ミニトマトやペコリーノチーズ、黒胡椒を効かせたスパイシーなマリナーラです。

12月にナポリに行ったときに、スタリータで食べたマリナーラ・スタリータがとても美味しかったので、アントニオ・スタリータ氏の弟子としてナポリで活躍していたルイジにお願いして作ってもらったピッツァです。

パーラの上で形を整えてから窯に投入します。

完成したのがこちら。

スパイシーな黒胡椒とペコリーノチーズの塩気とコクが、さっぱりとしたトマトの甘味と酸味、ニンニクとオレガノの香りなどを上手くまとめてくれる最高に美味しいピッツァです。

次に肉の盛り合わせが出てきました。

熊本のあか牛のビステッカと、自家製のサルシッチャです。

肉の旨さと見事な火入れで最高に旨い肉を楽しめました。

美女2人に持ってもらうと肉の大きさがよく分かりますね(笑)。

最後に登場したのがルイジの冷やしドルチェピッツァ!!

今回のはピスタチオやフルーツトマト、苺、ジェラートなどがしっかりと組み合わされた見事なドルチェピッツァでした。

イタリア郷土菓子の盛り合わせも皆さんがあっと驚くような素晴らしいお菓子達。

カンノーロ、ゼッポレ、コーダディアラゴスタ、ティラミス、ババ、林檎のソルベとパンナコッタ、チーズケーキでした。

最後に参加メンバーとルイジも一緒に記念撮影です。

素晴らしいディナーをありがとうございました。

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タランテッラ ダ ルイジ

TARANTELLA-da-luigi
予約:03-6408-5552

住所:東京都港区白金3-22-2-1F
交通手段     
都営三田線白金高輪駅より徒歩5分
営業時間     
[平日]
12:00~15:00(L.O.14:00)
18:00~23:00(L.O)
[土日祝]
12:00~14:00(L.O)
18:00~23:00(L.O)
*日祝 22:00(L.O)
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日:年中無休
予算(口コミ集計)     
夜¥6,000~¥7,999 昼¥2,000~¥2,999
カード:可(VISA、JCB、AMEX)
コペルト(席料)\400
席数:30席
個室:有(2人可、4人可、6人可、8人可)
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(外に灰皿あり)
駐車場:無(周辺にコインパーキングあり)
オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり
ロケーション     
隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス     
お祝い・サプライズ可、子供可、テイクアウト
ホームページ 

http://tarantella-da-luigi.com/

オープン日:2011年2月2日

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

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イタリア「グラナ・パダーノチーズ」のブリュレ︎・・チーズブリュレって こんなにおいし…

View this post on Instagram イタリア「グラナ・パダーノチーズ」のブリュレ❤︎ ・ ・ チーズブリュレって こんなにおいしいのねー♪コクがありカリカリ感がおいしい❤️😊 ・ ・続きをみる

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カレーですよ連載中(ぐるなびキュレーションメディア「ippin」)レトルト ネゴンボ33監修 ポークビンダルー。

ぐるなびのキュレーションメディア「ippin」というサービスで書かせてもらっています。


「ippin」は「あの人の「美味しい」に出会う」というキャッチコピーで、各界の食にこだわりを持つ幅広い著名人をピックアップ。その人のお薦めのおみやげ、お持たせ、お取り寄せ、といった食の逸品を取り上げて行くサイトです。

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今回ご紹介したのはちょっと驚く完成度のレトルトカレーを次々とリリースしている新進気鋭の食品企画開発メーカー「36チャンバーズ・オブ・スパイス」が、送り出す、西所沢の名店の看板を冠したカレー。


「ネゴンボ33監修 ポークビンダルー」


レトルトパウチカレーです。

もう本当に完成度が高い。種類としてはインド定食、ゴアの地方料理、ポークビンダルー なのだけど、ちゃんと山田シェフの味に寄せてあってそれがわかる。それがすごいです。なんでそんな調整ができるんだ、と驚愕。

結局今回も製品の会社まで行って雑談の中からその熱気や想いを拾い上げてきて、その上で記事を書きました。本当はこんな手間かけると赤字なんだけどな(笑)いや、自分の名前を出す以上、いいものを書きたいといつでも思っている。そういうことです。

詳しくは「ippin」の記事を読んでみてね。


→ 鬼気迫る辛さと酸っぱさ、旨味の嵐のポークカレー



今までのアーカイブはこんな感じ。

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ボクのページから見てみてください。



#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ


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チーズケーキパラダイス!・かき氷の名店セバスチャンが?!

チーズケーキパラダイス!カフェ編渋谷 セバスチャンバスクのチーズケーキ6,480 円(税込)スペイン・バスク地方のサンセバスチャンで生まれたチーズケーキです。従来のチーズケーキの印象を変える程、表面が黒く、しっかりした焼き色が最大の特徴です。その黒い外層から、カラメリゼさせた香ばしさが広がり、ほのかな苦味がクリームチーズ本来の酸味とコクに深みを与えます。ベイクドチーズケーキの濃厚なコクと、レアチーズケーキのクリーミーさのいずれの良さも持ち合わせる、チーズケーキの美味しさを追求した一品です。〜公式サイトよりえっ?この店名って、あの…そう、この店名で気づいた方もいるはずなのですが、このセバスチャンは「スイーツのようなかき氷」で一世を風靡した超有名店なのだ!ちなみにここのかき氷は、あまいランキングベスト3に入るほどの美味しさ。それはさて置き、何故かき氷屋さんが、スペインのバスク地方(サンセバスチャン)名物のチーズケーキを作ったのか?元フレンチのシェフが作るガチなヤツ実はこちらのオーナーは元フレンチのシェフだったのです。(かき氷には一流のシェフとか、そういう異色の経歴を持つ方が結構いますが…)そんな腕利きの料理人が選んだこのバスクチーズケーキっていったいなんぞや?と。そもそもバスク地方はフランス、スペインにまたがる国、そのサンセバスチャンで生まれたスイーツとあって、フレンチのシェフが作るのはごく自然なことなのですね。バスクチーズケーキの様なケーキこれを指すにはぴったりなフレーズ。セバスチャンのオーナーが、過去に出会った時続きをみる

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第17回大会 インスタントラーメン オリジナル料理コンテスト2019レシピ掲載!

先日私が審査員として参加してきた、学生さん対象の「第17回大会 インスタントラーメン オリジナル料理コンテスト2019」レシピが発表されました!! 大会の詳細はこちらのリリースにも書かれています!https://www.sankeibiz.jp/business/news/190220/prl1902201100051-n1.htm コンテストのオフィシャル写真&模様はこちら!http://www.instantramen.or.jp/event/cooking/original/2019_02.html?fbclid=IwAR28F8Wk6YsbxOk7xYw_zX0W7cu9uM6-80rLequ7QBgEgjVvXXT0XnEbm4U オリジナルレシピはこちら!http://www.instantramen.or.jp/recipe/recipe.php?id=415&t=3&fbclid=IwAR1xdKsmfSVVWT8we5ekBotZz1kuaxbsbrBvZa0p7VvE-QI8_yFO-SP7AXYhttp://www.instantramen.or.jp/recipe/recipe.php?id=416&t=3&fbclid=IwAR3rqlizfLT続きをみる

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