「 2019年06月 」一覧

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オススメ!チーズケーキ動画

あまちゃんTVチーズケーキ100本ノック中目黒 エル・アローニャバスク風チーズケーキ400円 → 動画はこちら 本格スペインバルでパエリアなどを楽しんだあとはお楽しみのこちら!バスクチーズケーキ! オススメ動画あまちゃんTVチーズケーキ100本ノックBISTRO CRESTA 麻布十番チーズケーキバスク風680円 → 動画はこちら 各国料理(ヨーロッパ各国のグルメ)を楽しめる店お待ちかねのデザートはバスクチーズケーキ! オススメ動画あまちゃんTVチーズケーキ1続きをみる

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桃ももティラミスーー♪山梨県産の桃ですティラミスと言えば♪エスプレッソとマスカルポーネ…

この投稿をInstagramで見る 桃ももティラミスーー♪ 山梨県産の桃です ティラミスと言えば♪エスプレッソとマスカルポーネ。そこに桃もも〜🍑 ・ クリーミーで濃厚なマスカルポーネに、香り良くみずみずしい桃と相性が良いです🍑💓 ・ 🇮🇹明日、7月からの新メニューで、 ・ ・ TBSテレビ「ジョブチューン」ご出演からも 更に人気上昇中のイタリアン「イカス ストーリア 」 @icasstoria 芝原シェフのフルコースの中のひと皿。プレス席にお招き頂きました❤︎ ・ ・ 🇯🇵お料理新メニューに、山梨の素材が盛りだくさん🇯🇵 ・ ・ 「たんじゅん野菜(炭素循環野菜続きをみる

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桃ももティラミスーー♪山梨県産の桃ですティラミスと言えば♪エスプレッソとマスカルポーネ…

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食べあるキング 食材探求ツアー in 帯広・十勝 ~十勝千年の森 / ランラン・ファーム

食べあるキングの食材探求ツアーで十勝 / 帯広に行ってきました!「国産チーズの素晴らしさを探求し、伝えよう&広めよう!」という目的の下、NPO法人チーズプロフェッショナル協会さんにご協力、ご尽力頂き、3回に渡って全国のチーズ工房見学や、国産チーズを使った商品や料理の素晴らしさを体験させていただきました。今回(3回目)はそのファイナル、酪農王国 北海道!その中でも、全国の国産ナチュラルチーズ生産量の約7割を誇るという「十勝」へ... まず初日、十勝千年の森「ランラン・ファーム」へ伺い、自然放牧の山羊から絞った乳で作るチーズを探求。チーズというと、普段食べているのは牛の乳から作る物が大半だが、今回この山羊チーズの素晴らしさを知る事となる。 この牧場と工房でチーズを作っている斎藤さんからいろいろなお話を聞きました。まずは、この大自然が育んだ餌や水、そして山羊にとってストレスのない昼夜完全放牧という、理想的な環境で飼われ、その山羊から絞られた乳で作るチーズ。 そして、「山羊は乳も肉も臭いからダメ」という認識を覆し、日本の山羊畜産を守りたいという情熱が生んだ、国内シェーブルミートの最高峰『十勝千年の森の山羊 スペシャルゴート』の特徴...という通り、山羊の放牧の為の環境作りや管理、搾乳、製造まどをひとつひとつ手作業で行っているそうです。この様に、情熱を持ってチーズ作りに取り組んでいる姿に感銘を受けました。 超絶ミルキーなソフトクリーム 極上山羊チーズを盛り合わせで 上:はおび(牛)ここは山羊チーズの工房ですが、この牛乳を使ったチーズにも自信あり!だそうです。その言葉通り、滑らかな口どけ、濃厚なのに後味すっきり、チーズの風味がしっかりと口いっぱいに広がり、噛みしめた最後に残る「旨味」がなんとも印象的でした。 下:十勝シェーブル(プレーン)このチーズにはびっくらたまげた続きをみる

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抹茶パフェー♪・→2枚目動画)トップに薄い抹茶チョコがあり、パリパリッと割りながら食べ…

この投稿をInstagramで見る 抹茶パフェー♪ ・ →2枚目動画)トップに薄い抹茶チョコがあり、パリパリッと割りながら食べます。まん丸の球体の中に、わらび餅きな粉〜 おいしい😊❤️ ・ ・青山のワイン&ダイニング 「vino buono」です。お招き頂き感謝ですー♪ @wine_dining_vinobuono ・ ・ ・ #抹茶#抹続きをみる

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カレーですよ連載中(フリーペーパー・ココカラ 連載「マル金カレー」)門前仲町 スパイシービストロ タップロボーン 。

カルチャーと地域情報の融合が心地よいざっくりこのへんフリーペーパー、


「ココカラ」


36号、絶賛配布中!

ボクも普通に読者として好きなフリーペーパーです。相変わらず好き勝手に書かせてもらってます。書き手としても大好きな連載なんです。
ホントに色々と自由にやらせてもらっています。ありがたやありがたや。

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今回の特集は、これは嬉しい!!「武蔵小山から秋葉原へ」というタイトルです。明和電機さんが取り上げられてて、さすがのチョイス。やっぱりココカラはただのフリーペーパーじゃなくてカルチャー誌であることをひしひしと感じます。地域という範囲をかるがる超える巻頭の特集、毎度とても好き。いいよねえ、面白いよねえ。

そして毎号いっかいづつ震えがくるのが同じ紙面、同じページにいしかわじゅん先生の漫画!!まったくいつまでたってもこの事実はいっかいづつ確かめないと現実味がない。とんでもない。


ボクの連載、


「マル金カレー」


今回は下町、門前仲町です。すっかり渋谷目黒恵比寿なんていう地域を超えてしまってて申し訳ないんですが、ソコカラお出かけということで自由にさせてくれてありがたいやらも申し訳ないやら。

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とはいえみんなにお出かけしてもらいたいお店を一所懸命選んでいますよ。今回は、カレーなんだけどカレーを超えたこういうお弁当もあるんだよ、とオススメの、


「スパイシービストロ タップロボーン


で食べる「ランプライス」です。
「なんだそりゃ!?」と思いますよね、ランプライス。スパイシービストロ タップロボーンは青山と門前仲町に店を構えるスリランカ料理のレストランです。あまり見かけないメニューも多くて面白い。そして美味しい。今回は、これを頼めば気分が絶対アガる、葉っぱに包まれたお弁当。実は純粋なスリランカの郷土料理ではなくて、いろいろな国の食のエッセンスが混じり合って、という、歴史のバックボーンがある面白いもの。そういうことも書いてありますので、ぜひ「ココカラ」を手に入れて読んでみてください。ぜひ行って食べて欲しいお店とメニューです。

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実はKindleでも読めるのです。まだ全部は揃ってないけど今23号くらいまではKindleになっております。ココカラでアマゾン検索ね。
紙面広告もお手軽値段なので出すといいぞ、みんな!!(ボクも出したい。売るものないんだけど作りたい)





#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ #ココカラ #フリーペーパー #門前仲町 #タップロボーン


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たべあるきオールスターズ「食べあるキング」に参加しています。
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カレー全般、および食に関するお仕事をお受けいたしております。
テレビ、ラジオ出演、講演、雑誌、書籍等執筆、コンサル、商品開発等実績あり。
実はデジタルガジェットやYouTubeレビュワーなどのお仕事もやっています。
ご連絡、お問い合わせ、お仕事のご用命等は下記アドレスへお気軽にどうぞ。

 iizka3@gmail.com
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著書カレーの本
出版社在庫無くなりました。中古等のみですが、ぜひお手に取ってみてください。
カレーの本 (SAKURA・MOOK 69)  / Amazonのリンク
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活動内容等の各種Linkはこちら   http://about.me/hapi3
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食べあるキング ニューヨーク遠征②~ニューヨークチーズケーキの王様

ニューヨークの食事情をリサーチ(探求&学び) この度「食べあるキング」が、東京一番フーズ / とらふぐ亭 ~ニューヨーク進出を果たした、「WOKUNI(ウオクニ)」の店舗アドバイス・メニュー監修&プロモーションをさせて頂くことになりました。東京一番フーズ社の「日本の魚文化を世界に伝えるアンテナショップにしたい」という想いに共感したチーム食べあるキングが再びニューヨークへと飛び立った。ミッションのひとつとして、まずはここニューヨークの食事情をリサーチ(探求&学び)...僕の担当は(デザート / スイーツ)、今回はチーズケーキを中心にリサーチしました。そのレポートをご覧ください。 遂に来た!チーズケーキの聖地...その① チーズケーキ好きなら是非とも訪れて欲しい、ニューヨークチーズケーキといえば?ここ「Junior’s Restaurant&Cheesecake」(ジュニアズ)」なのだ! そして、僕が見上げた、そこにあった看板...この写真にある3つのプレートの真ん中に記された、この「CHEESE CAKE CORNER」とは?Junior’s創業者が亡くなった後に、当時のニューヨーク市長が、その功績を称え、ここJunior’s創業の地を「HARRY ROSEN WAY - CHEESECAKE CORNER」(ハリーローゼン通り、チーズケーキコーナー)と命名したそうです。 1950年創業 Junior’s Restaurant&Cheesecake チーズケーキの王道「ニューヨークチーズケーキ」の歴史は、ここブルックリンから始まったのです!そんな、ニューヨークチーズケーキ発祥とも言える地を訪れた事に、震えるほど感動したのでした。 席への案内...緊張の瞬間(をパシャリ) 平日の昼間、しかも、今にも雷雨がきそうな雨雲が広が続きをみる

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北海道帯広で国産チーズの魅力を探る旅 前編

北海道帯広で国産チーズの魅力を探る旅 前編

本日のピックアップフォトは、「食べあるキング」と「NPO法人チーズプロフェッショナル協会」のコラボによる食材探求プロジェクトで訪問した帯広で、初日のランチに食べた「十勝千年の森:ガーデンカフェ・ラウラウ」の自家製チーズプレートです。

今、日本のチーズは本場のフランスやイタリアでもその品質が認められて、多くのコンテストで入賞しています。また海外ではワインやチーズなどでお馴染みの「AOC」や「DOC」などと同じように、農水省の「地理的表示保護制度」(GI)に認定申請を出すような、「十勝」でしか出来ない素晴らしいチーズもレポートしているので最後まで読んでくださいね。

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今回のブログは、食べあるキングの食材探求プロジェクトシリーズで、国産チーズの魅力について探求する旅です。メンバーはあまいけいきさんとハツさんとJaffaの3人でした。

まずは羽田空港搭乗待合室で出発前の1枚(笑)!

とかち帯広空港からCPA(チーズプロフェッショナル協会)の坂上さん達と合流して、レンタカーで「十勝千年の森」に向かいました。

空港も現地もNHK朝の連続テレビ小説「夏ぞら」のポスターがいっぱいです。

 「世界で最も美しい庭」と、英国ガーデン設計コンテストで評価された千年の森には、「ランラン・ファーム」という山羊チーズを生産するチーズ工房があり、日本でもここだけという昼夜完全放牧で、ストレスなく育てられた山羊たちから絞られるミルクは、臭みがなくてチーズにしてもとても美味しいんですよ。

そして幸せな山羊たちは何よりも人なつっこくてとってもかわいい(笑)。

こんな顔で寄ってこられたらたまりませんよ。

山羊たちのお話やチーズ製造のお話を聞かせてくれた斉藤さんと一緒に記念撮影をしている最中も、仔ヤギ達が無邪気にキスをしてました(笑)。

ランチタイムは、ここの「ガーデンカフェ・ラウラウ」でしたが、僕が選んだパニーノ(ベジタブル)は、十勝の有機大豆とイタドリで作ったフムスや自家製ラクレットチーズ、ナスのオイル漬け、行者ニンニク、ウド、コゴミの山菜味噌ペーストなどが入っていて最高に美味しかったです。

千年の森から移動して今までずっと行ってみたいと思っていた共働学舎新得農場に到着しました。

共働学舎は、心や体にハンディキャップを持つ人達も一緒になって社会を作れるような、「競争社会より協力社会」という構想の下に設立された特定非営利活動法人です。

共働学舎のチーズでは、特に季節限定の「さくら」が印象的で、百貨店などのイベントで見かけるとすぐに買ってしまうチーズですが、こういう素晴らしい環境で、人の手によって丁寧に作られていることがよく分かりました。

代表の宮嶋さんから伺う話はとても興味深くて、チーズの育て方だけでなく「人」の育て方まで伺うことが出来ました。工房見学の後で、会議室に移動して多くの有名チーズ職人を育ててきた宮嶋さんから、スライドも使って更に深いお話を伺うことが出来ました。地球レベルの大きな話から、微生物レベルの小さな話まで話題が豊富で楽しい時間でした。

宮嶋さんは大きな愛を持っている人で、学びに来るチーズ職人達に惜しげも無く技術もコツも無償で教えます。モッツァレラチーズなども日本で初めて作りながら、教え子のチーズ工房で商品化出来るようになれば、共働学舎では生産しなくして、自分では更に地元の個性を生かせるチーズ作りを進めていきます。

北海道の、それも十勝だからこそ出来る代表的なチーズは、モール温泉の温泉水で磨いて作るモールウォッシュと呼ばれる熟成チーズです。ヨーロッパではAOCやDOCなど生産地呼称として産地のブランドが守られていますが、日本でも地域の個性豊かな上質な産品を不当な競争から守るために「地理的表示保護制度」(GI)が施行され、このGIを「十勝ラクレットモールウォッシュチーズ」が取得するべく申請中だそうです。

宮嶋さんの話を聞いてからカフェスペースでいただいたチーズケーキや「シントコ」など、共働学舎のチーズ達は美味しさも倍増でした。

ナポリピッツァマニアとして気になったのは、既に卒業生の工房で生産しているモッツァレラチーズもいただきました。これ、キュッとした食感も、ミルク風味のある味わいも実に美味しいモッツァレラですね。

最後に宮嶋修代表やチーズプロフェッショナル協会の坂上さん達と一緒に共働学舎の前で記念撮影です。

後編ではこの宮嶋さんが中心になって十勝品質事業協同組合共同熟成庫などをレポートします!

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十勝千年の森
Tel 0156-63-3000 Fax 0156-63-3031
〒089-0356 北海道清水町羽帯南10線

http://www.tmf.jp/index.php

 

共働学舎 農事組合法人 共働学舎新得農場
共働学舎ミンタルカフェ・売店

電話 0156-69-5600 FAX 0156-64-5350
北海道上川郡新得町字新得9-1

http://www.kyodogakusya.or.jp/index.html

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メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

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「アラジンと魔法のランプ」アフタヌーンティー・・キラキラしてて、梅雨空を吹き飛ばしそ…

この投稿をInstagramで見る 「アラジンと魔法のランプ」アフタヌーンティー💙 ・ ・ キラキラしてて、梅雨空を吹き飛ばしそうなスカイブルーが印象的✨🌎💙🌈 ・ ・ アラビアンナイトのブランマンジェ、魔法のランプクッキー、タイガーのチョコバナナタルトをはじめ、 ・ ・ スコーンやタンドリーチキンのピタサンド、海老とクスクスのボトルサラダなど、セイボリーもおいしいのが特徴的。満足度高いですよ〜💙💙💙 ・ ・ 青山のワイ続きをみる

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梅雨空の週末、なんとなくOBSCURA 。美味しい珈琲とあんバタートーストとプリン、そし…

この投稿をInstagramで見る 梅雨空の週末、なんとなくOBSCURA 。 美味しい珈琲とあんバタートーストとプリン、そしてキミがいれば、そんな土曜日もご機嫌笑 ⁑ 三軒茶屋のロースター OBSCURA COFFEE @obscur続きをみる

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