「 2019年09月 」一覧

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10/1 青山に世界初オープン❗️ホワイトチョコのビーントゥバー店 /「パレ ド オール ブラン」

ショコラティエ 三枝俊介シェフが、世界初の偉業!ホワイトチョコレートのビーントゥバー店を青山一丁目駅にオープン‼️東京都港区南青山1-1-1 新青山ビル東館地下1階です店内は総ガラス貼り。チョコレート工房の様子が外からも見えます年間10トン以上ものカカオ豆を扱われている三枝シェフ。チョコレートの本質を追求すべく2014年にビーントゥバー をスタートされました。この新店では、良質のカカオ豆から絞る自家製カカオバターのホワイトチョコレートが作られています!。。。ホワイトチョコレートのラインナップはスペシャリテ「パレドオール」ボンボンショコラに始まり、タブレットはなんとカカオ豆の産地別❗️ 二ブス、抹茶、ほうじ茶、ベリー、黒糖、スパイス 、コーヒー 7種の味わい獺祭 日本酒、 ウィスキー お酒入りどれも おいしいです隣接する工房を見学させて頂きました白衣に着替えて、プレスの皆さまと〜大きくは4段階!①「ロースト」→カカオ豆を焙煎し、皮を取り除きます②グラインド細かく磨り潰し、カカオ豆をペースト状にし、③プレ続きをみる

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チーズケーキパラダイス!・新宿 スコールカフェ

チーズケーキパラダイス!カフェ編スコールカフェ北海道プレミアムチーズケーキ460円 新宿歌舞伎町で名物ハニートーストをはじめパティシエが織り成す絶品スイーツが味わえる、小さいながらも雰囲気のあるカフェ~公式サイトより カラオケパセラの1階まさかこんな場所(歌舞伎町)に本格的なスイーツが豊富なカフェがあるなんて?!パティシエメイドのケーキやパフェなど、カフェというかはケーキ屋さんのイートインみたいな。そしてお酒も飲めるという。摩訶不思議 中々のチーズケーキケーキに北海道産の食材が使えるなんて、大手だからこその強み。チーズタルト風のベイクドチーズケーキで、生地がザクザク、フィリングがしっとりふわっとしていて、ちゃんとチー続きをみる

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日本一!「ダ・グランツァ」のカルボナーラのピッツァが旨い♪

日本一!「ダ・グランツァ」のカルボナーラのピッツァが旨い♪

本日のピックアップフォトは、洗足池「ダ・グランツァ」で、2018年に初めて開催された女性ピッツァ職人だけのコンテスト「ポンティコルヴォ杯」で見事に優勝を果たした、宮本沙矢香さんが焼いてくれた「カルボナーラ」のピッツァです。食べるときに半熟の卵を潰してソースのように混ぜて食べるのが最高に旨い!!東急沿線情報誌のECショップ「SALUS ONLINE MARKET」で、売り上げNo.1を継続しているダ・グランツァの冷凍ピッツァ情報も本文でお知らせします!

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詳細はこの後の本文でどうぞ!!

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「da Granza(ダ・グランツァ)」は、2018年1月30日に誕生して、あっという間に人気店になったナポリピッツァとイタリア料理の名店です。場所は東急池上線「洗足池」駅から徒歩3分程度の住宅街にあります。店内は自然光を取り入れた明るい1階席と貸切り利用も出来そうな地下の客席に分かれています。1階は1人用の小さなカウンター席もあり、地下にはソファ席があるのでお一人様からファミリーまで便利に使えるお店です。

この店のスペシャルは黒板にも書いてある「ピッツァ・カルボナーラ」と手打ちパスタを使った「ポルチーニフェットチーネ」です。テレビにも何度も紹介されている人気店ですよ!

休日ランチに行ったので妻はシーフードの前菜、僕はサラダをお願いしました。

オーナーシェフの坂本大樹氏は、2012年9月に汐留で開催された真のナポリピッツァ協会主催のナポリピッツァフェスタのコンテストで日本一になった実績があり、日本初の女性ピッツァ職人だけのコンテストで見事に優勝を果たした宮本沙矢香さんもこちらの店にいるので、「日本一」のピッツァ職人が二人も在籍するお店です。

カルボナーラのピッツァには、しっかりと炒めた玉葱の味わいを持つパンチェッタと燻製モッツァレラチーズ、卵、生クリームをトッピングしています。

伸ばして形を整えてから薪窯に投入します。

日本一に輝いた女性ピッツァ職人が薪窯で焼く様子を見るのも楽しい時間です。

火に近い方が強く焼けるので、均等に焼くためには窯の中で生地を回す職人技が重要です。

見事に焼き上がりました。

このブログのトップの写真が完成したピッツァですが、テーブルに持って来て半熟卵を潰して、ソースのように全体に馴染ませます。それがまた、玉葱と肉の旨味や燻製モッツァレラチーズの薫りとコクなどを、マイルドにまとめた最高に旨い一枚です。

この店のオーナーシェフの坂本大樹氏は、西麻布の「リストランテ・アルポルト」で片岡シェフに鍛えられた料理人なので、ピッツァだけでなくパスタも美味しいので、アマトリチャーナをいただきました。

これも玉葱とトマトとベーコンが旨いスパゲティでした。

デザートはこの店に来たらどうしても食べたくなるスイーツ「チョコレートのテリーヌ」です。

エスプレッソも頂いて、ホリデーランチ終了です。

最後に店を守っていた宮本さんとスタッフの皆さんも一緒に記念撮影♪。

ご馳走様でした。

初めに少し書きましたが、この店のピッツァを冷凍のお取り寄せで家庭で楽しむことが出来ます。

東急電鉄の沿線情報誌「SALUS ONLINE MARKET」では沿線限定で販売していたのですが、発売から売り上げNo.1を記録し続けているということで、このたび全国配送開始することになりました!。

開発当初に僕はお店選びやメニューの選択などに協力をさせてもらいました。

サルースの皆さんやグランツァの坂本氏と一緒に、試食や工場との打ち合わせにも参加した思い入れのある商品です。

ピッツァカルボナーラは、オーブントースター等で温めた後で、仕上げに「卵黄を乗せて混ぜる」というひと手間を加えると、手作り感がアップして、ホームパーティなどでは更に美味しくいただけますよ。

ダ・グランツァの生地は全粒粉が配合されたザックリとした生地が特徴なので、冷めても美味しいピッツァに仕上がっています。

売り上げNo.1を更新中のマルゲリータは、カンパーニャの名門ポンティコルヴォ社の水牛のモッツァレラを使っていて、生地も220gという市販の冷凍ピザでは考えられない本物サイズなのに1200円という驚きのプライスです!

http://salus.jp/market ←SALUS ONLINE MARKET(10月2日まで消費税変更のためメンテナンス中)

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ピッツェリア ダ グランツァ洗足池店
電話:03-6421-9696    

住所:東京都大田区上池台2-37-6 鈴木ビル
交通手段     
東急池上線「洗足池駅」から252m
営業時間     
ランチ
11時30分〜15時(LO14時30分)
平日ディナー
18時〜22時30分(LO21時)
土日祝日ディナー
17時30分〜22時(LO21時30分)
日曜営業
定休日:水曜日

オープン日:2018年1月30日

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

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「新宿高野」和栗モンブラン・・なめらかで 和栗がホコホコした甘み。熊本や愛媛などそ…

この投稿をInstagramで見る 🇯🇵🌰 「新宿高野」和栗モンブラン ・ ・ なめらかで 和栗がホコホコした甘み。 熊本や愛媛などその時の状態良い和栗が使われていて、お砂糖を出来るだけ控えているそう。 ・ ・ ほんのりラズベリージャムがアクセント。 ・ ・ NIKKEIプラス1 何でもランキング デパ地下モンブラン 4位のお品です♡人気ですね。私も高得点つけさせて頂続きをみる

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コーヒーロースターの自家製は、なかなかの男前な@little_villege_cafe …

この投稿をInstagramで見る コーヒーロースターの自家製は、なかなかの男前な🍮 @little_villege_cafe ✔️プリン 😋😋 理想的なカスタードプリン! ⁑ すっかり面影が薄くなった本牧通りから山手駅へ一方通行、大和町通りに面するコーヒーロ続きをみる

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稲刈りの後は シェフ達含め100人以上❗️大懇親会 @ 新潟 「里山十帖 」 / 自遊人

稲刈りの後は懇親会! 里山十帖へhttp://www.satoyama-jujo.com/hotel/info.php人数多いから 里山十帖から数歩歩いた高台でテントを設営し新潟の著名レストランの皆さまがお料理をセッティングしてくださいましたテーブルには 新潟の名産を活かした アミューズの数々と 山のぶどう、あけび、どんぐり、木ノ実もふんだんに↑これらだけもすごいのに、ここからフルコースが開始!前菜盛り合わせ栗〜🌰🌰🌰🌰♥️スズキのちゃんちゃん焼きわ〜っと一気に仕上げているようで、サーブされる時は とても綺麗に盛り付けられていました♪バッテラ寿司! これ、すごく美味しくて何個も食べたかった、、。ご飯の中にクルミが入っててほんのり甘め。酢の具合も程よくおいしい日本料理「かんだ」神田大将が 名産の「ホップ」を天ぷらにして下さいました。この後「日本料理 虎白」の小泉大将もご一緒され、三つ星×三つ星 六つ星⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️の天ぷらになっちゃったりINUA のトーマスシェフまで 揚げて下さり 何だかすごい事に。料理家の川上ミホちゃんもご一緒しましたー♪これが、おいしい!ホップ。ビールのもと♡ ほんのり苦味続きをみる

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シェフ達60人で 稲刈り!料理人集団「FUUDO」と自遊人のコラボ/ 新潟 南魚沼

新潟 南魚沼で稲刈り!新米の季節ですね。米どころの素晴らしい稲稲稲〜!シェフ達約60人で一斉スタート。都内の著名店❗️親方、シェフ、お店の皆様とご一緒させていただきました ●日本料理「かんだ」●日本料理「神楽坂 石かわ」「虎白」●フレンチ「Ryuzu」●鮨「天本」●イノベーティブ「INUA イヌア」●レストラン「セララバアド」東京を舞台に世界的に活躍する料理人集団「FUUDO」と自遊人のコラボです皆でお揃いのTシャツ着てます❗️飯塚シェフとー♪11年続く恒例の稲刈続きをみる

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「ユーハイム ディー マイスター 」のモンブラン・・→2枚め断面) 土台のメレンゲに…

この投稿をInstagramで見る 「ユーハイム ディー マイスター 」のモンブラン ・ ・ →2枚め断面) 土台のメレンゲにはチョコレートコーティングされているのでサクッと食感のバランスがいいです♡ ・ ・ 香り豊かな洋栗にはジャマイカ産のラム酒が入っています。オトナ様のモンブランです😎✨ ・ ・ 先日の NIKKEIプラス1 何でもランキング デパ地下モンブラン では 8位に入賞しましたー♪ 個人的にはもう少し上に点をつけさせて頂いたかな?❤︎ ・ ・ バームクーヘンで知られるユーハイムさんのブランドなのですが、 @juchheim続きをみる

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ピエール・エルメ 「モンブラン ア マ ファッソン」・・栗クリームが濃厚♡中に野バ…

この投稿をInstagramで見る 🇫🇷🌰 ピエール・エルメ 「モンブラン ア マ ファッソン」 ・ ・ 栗クリームが濃厚♡中に野バラの実のコンポートが入っていて、その酸味と栗とのコントラストがあります ・ ・ 周りの栗クリームには 栗を甘く煮てつぶしたペーストと栗100%のピューレを混ぜ込んでいるそう🌰 ・ ・ NIKKEIプラス1 「何でもランキング」デパ地下モンブラン 6位で続きをみる

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