「 2020年03月 」一覧

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バスクチーズケーキ動画!YouTube あまちゃんTVオススメ

バスクチーズケーキ動画オススメ①本家から許可をもらった店名!本家日本支店?月島 ラ ヴィーニャバスクチーズケーキ780円 → 動画はこちら オススメ②本場のチャコリとシードルに合わせてバスク!恵比寿 薪火焼×スペイン食堂Taberna de Espana FRAGANTE HUMO(タベルナデエスパーニャフラガンテウーモ)バスク風チーズケーキ500円 → 動画はこちら オススメ③TBS 櫻井 有吉・THE夜会に出演したカフェ赤坂 CAFE SANS NOM(カフェ サンズ ノム)Original Basque Style Cheese Cake1カット 680円 → 動画はこちら ★マツコの知らない世界に出演チーズケーキマニア / スイーツ専門家福田弘亘(あま続きをみる

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コンビニスイーツ・ファミリーマート スフレ・プリン ショコラ

ファミリーマートスフレ・プリン ショコラ288円 341kcal 口どけなめらかなチョコプリンとしっとりふわふわなショコラスフレです。~公式サイトより ファミマのお家芸だこりゃスフレプリンといえばファミマ!誰もがそう言って疑わない、それくらい定着してきた人気シリーズ!更にショコラとくればもう...食べずとも美味しいとわかるw やっぱりね、美味しいわ♪ファミマと言えばロピアさんの窯出しプリン、デザートランドさんの滑らか系プリンなど、ベースのプリンが間違いなく美味しいので、それをショコラテイストにして、更にスフレを乗っけたらパーフェクトボディー!(はい。) ◆ファミリーマート商品ページ ★マツコの知らない世界に出演チーズケーキマニア / スイーツ専門家福田弘亘(あ続きをみる

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お家で春スイーツ♪いちごやベリーのフルーティーさがおいしい〜#stayhome ・…

この投稿をInstagramで見る 🍓🌸🏠 お家で春スイーツ♪ いちごやベリーのフルーティーさがおいしい〜 #stayhome ・ ・ →2枚め断面) いちごムース、コンフィチュール、タルト生地もおいしく、まわりのチョコのパリッと感も心地よい食感です🍓😊 ・ ・ 千歳烏山「パティスリー ユウササゲ」春の新スイーツ「プランタニエ」です ・ ・ #いちご🍓#yusasage #里井真由美続きをみる

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コンビニスイーツ・セブンイレブン さくらクリーム大福

セブンイレブンさくらクリーム大福120円 191kcal さくらの風味香るさくらクリームを、マシュマロ食感の大福生地で包んだ洋風大福です。~公式サイトより やっぱり3月~4月は桜♪コンビニの棚に桜が咲くこの季節、大福とか、パフェとか、和テイストのスイーツによく合う桜、この香りが春を感じさせてくれる。 マシュマロ食感とは?もともと大福ってマシュマロ食感ですよね?こういうフレーズで購買意欲をわかせる戦略ってすごい!ホント、もちもちで、噛んで少ししたら桜が更に香って、食べていて楽しいスイーツ。 ◆セブンイレブン→ 商品ページ→ セブンスイーツアンバサダー ★マツコの知らない世界に出演チーズケーキマニア / スイーツ専門家福田弘亘(あまい続きをみる

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お家デザート「マロンinマロン」 #stayhome ・・イタリア産マロンの小さめ…

この投稿をInstagramで見る 🌰🇮🇹🏠 お家デザート「マロンinマロン」 #stayhome ・ ・ イタリア産マロンの小さめケーキ。 スタバで買えます♡ @starbucks_j ・ ・ →2枚め断面) 中からマロンソースがとろ〜り🌰マロン生地もしっとりなめらかです。 ・ ・ マロンホイップクリームがちょこんとのってイタリア産らしい こっくり濃厚なコク🌰🌰😌🇮🇹❤️ ・ ・ 小さめ食べきりサイズ。コーヒー紅茶のおともにも🏠☕️ ・ ・ 続きをみる

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バスクチーズケーキ動画!YouTube あまちゃんTVオススメ

バスクチーズケーキ動画オススメ①本家から許可をもらった店名!本家日本支店?月島 ラ ヴィーニャバスクチーズケーキ780円 → 動画はこちら オススメ②本場のチャコリとシードルに合わせてバスク!恵比寿 薪火焼×スペイン食堂Taberna de Espana FRAGANTE HUMO(タベルナデエスパーニャフラガンテウーモ)バスク風チーズケーキ500円 → 動画はこちら オススメ③TBS 櫻井 有吉・THE夜会に出演したカフェ赤坂 CAFE SANS NOM(カフェ サンズ ノム)Original Basque Style Cheese Cake1カット 680円 → 動画はこちら ★マツコの知らない世界に出演チーズケーキマニア / スイーツ専門家福田弘亘(あま続きをみる

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漆黒、いや、漆赤 と呼べる打ち合わせ終わりに日本橋三越に3/31まで出店中のパレットを表…

この投稿をInstagramで見る 漆黒、いや、漆赤 と呼べる🍓⁉️ 打ち合わせ終わりに日本橋三越に3/31まで出店中のパレットを表敬訪問からのゲットして #おうち時間 ✔️ロイヤルクイーン苺サンド 😋😋😋 断面までも深紅の🍓ロイヤルクイーン。 いちご王国栃木で「赤木先生」と呼ばれる、あの続きをみる

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ひな鑑別師という生き方~自分らしく働ける仕事をえらぶ時代

ひな鑑別師という生き方~自分らしく働ける仕事をえらぶ時代

いよいよ新年度のはじまりです。

社会へ新しいスタートを切る人も多いでしょう。

世の中いろいろありますが、

ともあれこの春休みに、きょうはちょっと珍しい仕事をご紹介します。

 

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もふもふのかわいいひよこに囲まれて、

なんと日本全国に、いいえ世界中に

わずか183人しかこの資格を持つ日本人はいない仕事です。

 

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それは、ひな鑑別師。

 

なんとなく聞いたことのある人はいるかもしれません。

海外で活躍する人も多く、テレビでもこんなところで活躍する日本人!といった番組で紹介されることがあります。

 

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正確には、「初生雛鑑別師」。

生まれたばかりのひよこのヒナがオスかメスかを見分ける資格を持った技術職です。

 

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昨年11月、「初生雛(しょせいびな)雌雄鑑別選手権」第60回の記念大会が、

福島県にある家畜改良センターで開催されました。

参加したひな鑑別師は、スペイン、フランス、ニュージーランドなど

世界各国と、全国各地で活躍する51人です。

 

主催は、畜産技術協会および全日本初生雛鑑別師協会で、

大会会長の南波利昭さんによりますと、

「技術レベルを上げることやモチベーションの向上もありますが、

全国各地や世界中で活躍している人たちが年に一度集まって、

情報や近況を報告しあうことを皆さん何より楽しみにしているのです」とのこと。

この秋、養成所を卒業したばかりの仲村竜馬さん(19歳)の選手宣誓でスタートしました。

 

 

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競技では、制限時間8分以内に、100羽のヒヨコを鑑別します。

 

98%以上の鑑別率を出さないと失格!
つまり、2羽までは許されますが、3羽オスメスを間違うと失格となるひじょーーに厳しいルールなのです。

 

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ひよこ1羽の鑑別は平均3秒前後

 

 

 

ぴよぴよぴよぴよヒヨコの鳴き声だけが響き渡る会場で、8分間の真剣勝負が10人ごとに繰り広げられました。

 

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写真の2人は、鑑別師めざしてがんばる見習い中~。
意外と女性が多んですよね。

今年の大会は、51人中11人が女性でした。

ひよこが好き、動物が好き、サラリーマンとは違う仕事がしたいなど、みんななりたい動機は様々です。

 

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鑑別は「肛門鑑別」という方法。

肛門の内側にある1ミリほどの突起でオス・メスを見分けますが、

説明を受けても普通はまずわかりません。

 

ヨーロッパで暮らしてみたいという夢が叶い、

スペインやベルギーで9年間鑑別師として過ごし、

今は岡山で勤める金城亜紀さん(44歳)に見分け方のコツを尋ねました。

 

 

 

 

 

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ひよこのお尻に残っている糞をピッと手前の容器にしぼりだし、

 

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肛門を開き気味にすると、

オスはニョキッと弾力がありコンニャクみたい、メスはベタッと柔らかく豆腐みたい」とのこと。

コンニャクと豆腐の触感の違い・・・

微妙な違いではありますが、慣れてくるとはっきりとわかってくるそうです。

 

いわゆるテキストもありますが、写真だけでは見分けはつきにくく、

視覚、触覚、指でお尻をおしたときの動きや全体の感覚で見分けます。


100羽いたらそのうち7~8羽は判別しにくいひよこが出てくるそうですが、

みなぞれぞれの経験や判断基準を用い、全神経を注いで見極めるそうです。

しかも2~3秒で!

 

先進的なドイツでは卵に赤外線を当てて識別する最新鋭の技術も開発されていますが、

正確さとスピードを考えると、まだまだロボットよりも人間の方が上なのだそうです。

 

鑑別の魅力は、判断が難しく、ミスもあるからこそ次は100%を出そうと意欲が湧く。

終わりなき自分との闘いゆえに向上心、やりがい、喜びがあるようです。

 

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今回10位に入賞した高橋香織さん(41)は鑑別師になる前、アパレルの販売員をしていました。

テレビのクイズ番組で、フランスで活躍する日本人鑑別師を見て、コレだ!と思い立ち、

鑑別師になってスウェーデンで永住権を取り、ベルギー、イタリア、デンマークなど8年間をEUで過ごし、

 

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今は新潟で鑑別師を続けながら、アクセサリーやー陶器に関わる仕事もしています。

年収は仕事量にもよりますが、
鑑別は週4日で、お昼ぐらいに終わるので、自分らしい働き方もでき、

見極めるコツもつかめてきて「わたしの天職です」とイキイキと語ってくれました。


 

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優勝したのは、鹿児島県さつま町の室屋博和さん(67歳)。

その秘訣は、「答えはひよこが教えてくれる」とのこと。

V達成12回目のベテランで、記録は4分36秒。

1羽を2.8秒で判別したことになります。

 

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ひな鑑別師!全員集合~!
今年は5位までが熟練の男性でしたが、6位と7位には、20代男性と30代の女性も入賞しました。


 

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鑑別師になりたての1年目や鑑別師のたまごたち。

 

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懇親会場にて。

全国、海外から集まった鑑別師の皆さん。来年は優勝を狙うぞー!

 

卵の生産を縁の下で支える初生ひな鑑別師。

難しい仕事だからこそ、その人らしい生き方や、やりがいがあるんですね。

 

農水省の広報誌affによると、2016年現在の有資格者は全国わずか183名!

日本発祥の技術という貴重な専門職で、半数以上は海外で活躍しています。

 

 

初生ひな鑑別師のおしごとに興味を持たれた方は、畜産技術協会まで。

 

「初生雛鑑別師」になるには、まず5ヶ月間の養成所を経て、試験(高等考査)にパスしなければならず、

さらに現場(ふ化場)で研修を積みながら技術を磨き、

合格までおよそ1年~2年かかると言われています。(個人差あり)ます

5月に「養成所」(茨城)の入学式があり、5ヶ月間学びます。

 

 

ベジアナひよこアナ@あゆみ

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お家で桜モンブラン♪ #stayhome Je mange du mont blanc…

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築地トゥットベーネで春を待つファミリーディナー!

築地トゥットベーネで春を待つファミリーディナー!

本日のピックアップフォトは、少し前に訪問した築地トゥットベーネで食べた、フレッシュなブラティーナを乗せたマリナーラです。鹿児島から上京して、それぞれ一人暮らしで仕事をしている妻の甥っ子2人と姪っ子に、旨いナポリピッツァとイタリア料理を食べて元気を付けてもらおうと計画した食事会は前菜からピッツァ、パスタ、メイン、ドルチェと若者達もお腹いっぱいになる、シェフの愛情溢れるコースでした。

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築地で人気のイタリアンといえば、メディアでは「PARADISO(パラディーゾ)」の名前がよく紹介されていますが、トゥットベーネはそのパラディーゾの2号店で、ナポリから運んできた本格的な薪窯があるので、素晴らしいナポリピッツァとイタリア料理が楽しめる店です。

一人暮らしで食生活も心配な妻の甥っ子2人と姪っ子に、旨いナポリピッツァとイタリア料理を食べて元気を付けてもらいながら、近況報告を聴く会は5人でスプマンテで乾杯をしてスタートです。トゥットベーネでは、席の間隔をいつもより広くとり、手洗いや消毒、換気など、飲食店として出来る感染症対策にしっかりと気を遣いながら営業をしているので、1人飯などにも安心して利用できますよ。

前菜盛り合わせには春を待つイースターのパン「カサティエッロ」や豚肉のロースと「ポルケッタ」、チキンと野菜をロールしたロースト「ガランティーヌ」、たこのマリネやお魚など色々乗っていました。

久野シェフが魚介類が食べられない僕には別盛りで野菜と肉とチーズだけ用意してくれていました。

こういう心遣いがとても嬉しいお店です。

イタリア産のグリーンアスパラにパンチェッタとスクランブルエッグを合わせたミモザ風の前菜。

叔父さんとしては、「アスパラってこんなに美味しいの?」と驚く表情が嬉しい(笑)。

1枚目のピッツァはラ・プリマヴェーラ(春)と名付けられた春を感じさせてくれる1枚。

ズッキーニのペーストに、花ズッキーニ、豆、アクセントにパンチェッタを乗せたイタリアっぽい1枚。

もう1枚のピッツァが、トップの画像で紹介したフレッシュで美味しいミニトマトとブラッティーナ(小さめのブッラータチーズ)を乗せたマリナーラビアンカです。

色はトマトの赤ですが、トマトソースは使っていないのでビアンカ(笑)

生地の旨さと塩気にトマトの甘さ、ミルキーなブッラータチーズがたまらない美味しさです。

甥っ子のひとり山﨑康介は、東京で「雨のパレード」というバンドを組んでミュージシャン活動をしていて、2016年には「SPEEDSTAR RECORDS」からメジャーデビューを果たしました。深夜ドラマのエンディングテーマや、HISのCMなど少しずつ使ってもらえるようになり、全国ツアーなどもさせてもらえるところまで来たので、もし興味がある方がいたら下記のリンクからチェックしてみてくださいね。

http://amenoparade.com/

乾杯のスプマンテから白ワイン2種類。赤ワインまでしっかりとワインもいただきました。

パスタはトゥットベーネやパラディーゾの名物「貝類とチェリートマトのリングイネ」。

もうひとつはパッケリジェノヴェーゼ。

ナポリのパッケリというチューブ状のパスタに、たっぷりの玉葱で肉を煮込んだ料理です。

ここまで食べてドルチェ(デザート)が登場しました。

アフォーガトーやカタラーナ、ピスタチオのティラミス、ババ、クラシックなプリンなど、全て美味しくてみんなも大喜びでしたよ。

ちょうど誕生日月だった康介のバースデーサプライズにも成功!!

子供の頃から知っている甥っ子や姪っ子が、親元を離れて東京で1人暮らしをしてるなんて時が経つのは早いものですが、困った事があれば、いつでも頼ってもらえるような叔父でいたいものです(笑)。

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築地トゥットベーネ

Tsukiji Tutto Bene

TEL03-6278-7048

住所:東京都中央区築地7-10-10

交通手段
東京メトロ日比谷線【築地駅】徒歩5分

東京メトロ有楽町線【新富町駅】徒歩8分

都営地下鉄大江戸線【築地市場駅】徒歩11分
築地駅から306m

営業時間
11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
定休日:日曜日

予算(ユーザーより)
[夜]¥6,000~¥7,999
[昼]~¥999

カード:可
サービス料・チャージ:なし
席数:31席
個室:無
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインP有ります)

ホームページ
https://www.facebook.com/TsukijiTuttoBene

オープン日2015年6月8日

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです