「 2020年07月 」一覧

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水出し珈琲が美味しい商店街のカフェ道勝cafe@michimasacafe_tani6…

この投稿をInstagramで見る 水出し珈琲が美味しい商店街のカフェ 🚩道勝cafe @michimasacafe_tani6 白桃丸ごと1個使った ✔️白桃パフェ 😋😋 この日は山梨県産の桃。オーダー後に皮剥きしてます。凄くジューシーで美味しい桃。 ソフトクリームやヨーグルトで仕上げた、桃思いなパフェ!続きをみる

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特選☆☆☆ バスクチーズケーキ動画!YouTube あまちゃんTVオススメ

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[今日のナポリタン]プロントの旅するナポリタン(弁当)

[今日のナポリタン]プロントの旅するナポリタン(弁当)

今日のナポリタンはテイクアウト!ナポリタンに力を注いでいただき感謝感謝のチェーン店はプロントです。 旅するナポリタン! テイクアウト限定という変化球のナポリタンが3種類!第1弾を逃してしまい、今回が第2弾とのこと。海外旅行に行きづらい昨今、ハワイ・台湾・スペ...

築地で旨いナポリピッツァを食べるならココ!

築地で旨いナポリピッツァを食べるならココ!

本日のピックアップフォトは、銀座や築地エリアで旨いナポリピッツァが食べたくなったら寄る店「築地トゥットベーネ」で食べた「マルゲリータ・コン・ブファラ(水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータ)」です。ピッツァイォーロの北川元紀君は勉強熱心で、常に良い生地、旨いナポリピッツァを求めて試行錯誤する努力型のピッツァ職人。この日は仕事の打ち合わせで3人で行って3枚のピッツァを頂きました。

素晴しい3種類のピッツァはこの後の本文でご覧ください。

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詳細はこの後の本文でどうぞ!!

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築地で人気のイタリアンといえば、「PARADISO(パラディーゾ)」と、この「Tuttobene(トゥットベーネ)」です。パラディーゾの2号店として2015年6月8日に築地に誕生したこの店も6月で5周年を迎えました。

ナポリから運んできた本格的な薪窯があるので、パラディーゾでは食べられない、旨いナポリピッツァと薪窯を使ったイタリア料理が楽しめる店ですよ。

この日は仕事の打ち合わせで、初めて会うテレビ番組の製作会社とのミーティングランチでした。

トゥットベーネの炭酸水は純国産「奥会津金山(かねやま) 天然炭酸の水 金ラベル」です。

今回は初対面の人達とナポリピッツァのテレビの打ち合わせだったので、いつもの食事会とは違い、ナポリピッツァをメインに、前菜はサラダだけにして、ピッツァ3種類、デザートという流れにしてもらいました。サラダにもペペロナータなど美味しいものが色々乗っていて満足感の高いサラダです。

1枚目はマリナーラから。

ナポリピッツァを語るときに一番最初に食べてもらいたいピッツァはマリナーラです。

マルゲリータはチーズの美味しさにも左右されてしまいますが、マリナーラはピッツァの基本となる生地の旨味とトマトソースの塩梅がダイレクトに分かるので、「通」はマリナーラでその店のチェックをします。今回食べたこのマリナーラはかなり旨いと思いました。

トマトソースだけでなく、デフォルトで甘いミニトマトをたっぷり乗せるスタイルなので、塩気の効いた生地とのバランスがジューシーで実に旨いピッツァでした。

いつもこの店に来ると北川君にお任せして、彼の料理センスを活かしたピッツァを作ってもらっているので、今回のようにシンプルなピッツァは初めてだったかもしれません(笑)。改めて基礎がしっかりした旨いナポリピッツァを焼く職人だと感じました。このマルゲリータもDOCに近く、ジューシーなチェリートマトと、ミルキーな水牛のモッツァレラチーズの旨味がちょうど良く合っていて、モッツァレラチーズの食感もしっかりと楽しめるマルゲリータになっていました。

次の1枚は、生ハムに包まれたピッツァフリッタです。

燻製をかけた自家製リコッタチーズや卵、多めの黒胡椒を入れて包んでから揚げて、仕上げに生ハムを巻いて、ルッコラやチェリートマト、パルミジャーノで飾ったピッツァです。

3等分にカットしてもらう時に、空気が抜ける瞬間がまた香りが立っていいんですよね。

開くとリコッタチーズや黒胡椒、卵が見えていて、揚げパンのような生地の香りと旨味は多くの日本人が懐かしくて美味しいと感じる味わいだと思います。

ここまでで男性3人でもかなりお腹いっぱいだったんですが、トゥットベーネ&パラディーゾのドルチェは美味しいので、別腹が動き始めて、あっという間に食べてしまいました(笑)。

ピスタチオのティラミス、クラシックプリン、レモンブラン、カタラーナといったラインナップ。

最後はエスプレッソにちょっとグラッパを入れる「コレット」を飲んでもらってランチ終了です。

店内は感染に気をつけて、入口全開で換気、入口での消毒と席数を減らして密にならないようにする、スタッフ全員がマスク着用など、お店として出来ることは全てやるようにしていましたよ。

北川君のピッツァは益々進化していくので目が離せませんね。

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築地トゥットベーネ
電話:03-6278-7048    

住所:東京都中央区築地7-10-10
交通手段    
東京メトロ日比谷線【築地駅】徒歩5分
東京メトロ有楽町線【新富町駅】徒歩8分
都営地下鉄大江戸線【築地市場駅】徒歩11分
築地駅から306m
営業時間
【火〜金】
11:30〜14;00(L.O)
17:30〜20:30(L.O)
【土・日・祝】
11:30〜14:00(L.O)
17:00〜20:30(L.O)
定休日:月曜日
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算    
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可
電子マネー不可
お一人様、お席料400円頂いております。(ディナーのみ)
席数:31席(当面の間、席の間隔を空けての営業となります。)
個室:無
貸切:不可    
全席禁煙
駐車場:無
近くの有料駐車場:築地1-7-5築地川第2駐車場108台収容、ほか
お子様連れ:子供可
お子様連れにてお越しの場合はご連絡の際、スタッフにお伝えください。

公式アカウント    
 https://www.facebook.com/TsukijiTuttoBene
オープン日:2015年6月8日
備考    
カード支払いは ディナーのみ可 (お持ち帰りを除く)
平日ランチのご予約は承っておりません。

 ←食べあるキングメンバーです

 

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家呑みレポ 掲載‼️牛ヒレカツうに肉弁当と赤ワイン「ダンシングフレイム」/ たのしいお酒.jp

人気web「たのしいお酒.jp」で連載させて頂いてます。new記事は 「ダンシング フレイム」赤ワインと デリバリーお弁当‼️ 意外⁉️な組み合わせも発見しました🔻お読みいただけると嬉しいです🔻https://tanoshiiosake.jp/7053牛ヒレカツうに肉弁当と赤ワイン・ダンシングフレイムで家呑続きをみる

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7/31 「BLTステーキ 六本木店」がリニューアルオープン‼️

㊗️7/31 「BLTステーキ 六本木店」がリニューアルオープンします!レセプションにお招き頂きました入口で最新の検温やアルコール消毒も万全‼️店内は天井高く、空間も広々♡テラスもあります。。。メニューは熱々焼きたてTボーンをメインに、キャビア、マグロタルタル、シーザーサラダ、大きなポップオーバーなど定番人気メニューも登場し、テンション上がります〜シーザーサラダは巨大ミルでペッパーをひいて完成!特別に持たせて頂きました。重い‼️(笑)これを笑顔でひいて下さるスタッフさん さすが!シーザーサラダ 大好き♡焼きたてポップオーバーキャビアマグロタルタル。。。Tボーンステーキ おいしいから女子3人でどんどん食べ進みます!ソースが2種ついてくるのですが、チュミチュリーソースがお気に入り。amebloトップブロガーのお続きをみる

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佐渡からばぁの本気便が届きました!ふるさとの野菜短歌詠んでみた

佐渡からばぁの本気便が届きました!ふるさとの野菜短歌詠んでみた


佐渡の #ばあとまご舎から
#ばぁの本気便 佐渡野菜どさどさ届きましたー!
玉ねぎがメインだそうですが、3層になってあれこれ
ふるさとからの小包みみたいで嬉しい
ばぁの本気便短歌詠んでみた
手紙には玉ねぎ送ると書かれおり玉ねぎ以外の野菜の並ぶ
湿りたる新聞の日付け昨日なりインゲン5本昨日の5本
佐渡のばあの本気便ありがとう
#佐渡 
#岩首昇竜棚田 




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「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」の立ち上げメンバーだった3人の女性たちが昨春立ち上…

この投稿をInstagramで見る 「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」の立ち上げメンバーだった3人の女性たちが昨春立ち上げた、知る人ぞ知るカフェ アークヒルズ アネックス 🚩 SPROUT Café さくら坂 @sproutcafe0511 各地の生産者から直送されたフルーツで、パティシエールがデザートに仕上げる、素敵なお店。 ✔️桃のパフェ 😋😋😋 山梨県笛吹市宝桃園の旬の桃のパフェ。宝桃園では9月上旬まで、8つの品種のの桃を順々に収穫。 その時々の朝採りの完熟桃をお店に直送してもらっているそうです。 これは、白桃好きは抑えないたいけないお店デスね〜。あっ、この日は終いの頃の浅間白桃! ⁑ スモモ、白桃のソルベにバニラアイス、その下にクラム、桃の続きをみる

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#montblanc #chestnut #juchheim ユーハイムさんのモンブラン…

この投稿をInstagramで見る #montblanc #chestnut #juchheim 🌰ユーハイムさんのモンブランでございます〜 ・ ・ ぐるぐるの円柱スタイルに、トップにお栗さま♡ →中にチョココーティングされたメレンゲが入っていて、見た目より軽やかに頂けます🌰🙏😆🌰 ・ ・ 土台にメレンゲが使われる事が多い中、真ん中に入ったアイディアも楽しいモンブラン♡定番人気です😊 ・ ・ #ユーハイム#デパ地下#続きをみる

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お誕生日にフランスパン‼️ BIGOT TOKYO (ビゴの店)銀座で オリジナルを注文できます

お誕生日にフランスパン‼️ 毎年贈っている「傳DEN」長谷川在祐 シェフと、お友達のパンコンシェルジュのサトコちゃんに。フランスパンの上に フランスパンやクロワッサンがついてて、ハート型は三つ編みになってる凝りようです。大好きな「ビゴの店」銀座店で注文しました。受け取り日の 営業3日前までに、希望日時予算、詳細(サイズ、生地、文字希望など)を お伝えすれば どなたでも大丈夫私は 大体シンプルなフランスパン生地をお願いすることが多いです。サイズもまばら。今回はかなりの大きさです。銀座から傳さんの外苑前まで〜2本持って電車移動したらなかなかの腕力。(笑)ムッシュ ビゴさんのポスター続きをみる

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