「 2022年04月 」一覧

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「毎日あま~いツイート♪」スイーツ専門家 あまい けいき Twitter

※2022年4月現在 〝毎日更新〟あまい けいき 公式Twitterです! 主にスイーツ全般のネタ、& スイーツプレゼント企画など... Twitterでしかアップしないとっておきの〝ツイート〟してます♪ とっても〝たのスイーツ♪〟 Click! → あまいけいき公式Twitter follow me♪ ★あまい けいき についてプロフィールはこちらこれまでのテレビ出演本数〝120本以上〟...スイーツ専門家(チーズケーキマニア / コンビニスイーツマニア)として、主にテレビ・SNS を中心にスイーツの魅力を伝えている。 お問い合わせテレビ出演オファー / 企業案件(コラボ・商品監修)/ イベント催事(プロデュース・リーシング) / 飲食業(店舗プロデュース・メニュー開発・商品卸し)...等→ メールフォーム よりご送付お願いいたします。 ★あまい けいき監修&プロデュース商品マツコの続きをみる

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スイーツ専門家 あまい けいき について

あまい けいき について これまでのテレビ出演本数〝120本以上〟...スイーツ専門家(チーズケーキマニア / コンビニスイーツマニア)として、主にテレビ・SNS を中心にスイーツの魅力を伝えている。 更に、店舗プロデュース(自身経営のスイーツ専門店・パン専門店を所有)、イベント・催事の企画運営(リーシング)レシピ開発、商品コラボ、飲食コンサルティング全般をこなす。 ☆活動内容企業コラボ実績・商品開発ツーリズムEXPOジャパン コラボ商品カレッタ汐留 コラボ商品三井ショッピングアーバン コラボ商品ダイヤモンドダイニング コラボ商品マルちゃん焼そば コラボレシピグリコプレミアムカレー コラボレシピフードアクションニッポン コラボ商品森永チーズスティック コラボ企画JALパック韓国ツアー 旅レポーター雪印メグミルク ネオソフト コラボレシピかんぽEat&Smileプロジェクト コラボ商品東京モーターショー コラボ商品テイクアウトアプリmenu コラボ商品ホテルニューオータニ コラボ商品‬赤坂ワインバーnomuno コラボ商品チーズケーキ専門店 商品プロデュース菓子パン専門店 商品プロデュースイトーヨーカドー 商品プロデュースららぽーとTOKYO-BAY 催事出店西武池袋本店 催事 企画プロデュース西武渋谷店 偏愛食堂 商品プロデュースItalian Kitchen VANSAN 商品プロデュース~その他多数・プロモーションアジア大会 公認サポーター 就任JALパック韓国ツアー 旅レポーター 就任フジッコ カスピ海ヨーグルト PR就任楽天「ROOM」オフィシャルユーザー 就任楽天認定スイーツ初代特別審査員 就任楽天スイーツグランプリ特別審査員 就任西武線スイーツスタンプラリー ‬ PR就任シャトレーゼ アンバサダー 就任セブンスイーツアンバサダー 就任CPA認定 国産チーズアンバサダー就任西武池袋本店 マニア区 MOA 就任~その他多数・直近のメディア実績2022年再放送:マツコの知らない世界に出演タイチサン!に出演めざましどようびに出演2021年ホンマでっか!?TVに出演ザワつく!金曜日に5度目の出演ザワつく!金曜日に4度目の出演ドデスカ!に3度目の出演ゆなくまかよこちゃんに出演ザワ続きをみる

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明石のCIROでナポリを感じるディナー!

明石のCIROでナポリを感じるディナー!

本日のピックアップフォトは、明石にある南イタリア料理とナポリピッツァの名店「CIRO」で食べた1枚で4種類の味を楽しめるピッツァです。オーナーシェフの小谷総一郎氏の料理と、奥様でナポリピッツァ職人のレジェンド的存在でもある小谷紀三子氏のナポリピッツァという、ゴールデンコンビのお店で、扉を開けて一歩入ったところからイタリアにトリップ出来る本場感があるお店です。

この日のディナーの詳細はこの後の本文でどうぞ!

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2004年に創業して、関西のテレビや雑誌などで何度も紹介される、予約の取れない人気店になったCIRO(チーロ)ですが、2016年に漁港の前の広い店に移転したことで料理だけでなく、外観や店内までもが本場ナポリにあるトラットリア(大衆食堂)のような雰囲気になりました。

予約は希望日の2週間前の午前10時から受け付けているので、必ず予約してから行きましょう。

こちらでピッツァを焼いている小谷 紀三子さんはレジェンド的なピッツァ職人だと冒頭でお知らせしました。

なぜ、「伝説」かと言えば・・・

まだナポリまで修業に行く日本人がほとんど居ない1997年に修行のためナポリに渡り、人気のロックフェスティバル会場で、あまりの過酷さに男性のピッツァ職人達が逃げ出す環境の中で、小柄な日本人女性が1人で2千枚ものピッツァを焼き続けたという伝説の持ち主なんです。

帰国後は赤穂の名店さくらぐみで活躍して、結婚してご主人の小谷さんと明石でCIROを開店したのが2004年なので現在のナポリピッツァシーンでレジェンドと言われているのです。

店の入口から入って厨房の横にあるその日の料理のショーケースは、まるでイタリアのトラットリアそのものです。しかも全てが現地の味と香りそのままの、とても美味しい料理ばかりです。

店内は広く50席ほどあり、奥の方は個室のような感じで、家族連れや友人達と使えるスペースになっています。

妻の前菜盛り合わせは、ボリューム控えめで魚介類たっぷり、僕には野菜中心でお願いしました。目の前が明石の漁港ですから、海鮮イタリアンとしても有名なお店です。

魚介類抜きの僕の前菜も運ばれてきたときからイタリアの香りがしていました。

自慢の魚介類を使わなくてもどれだけ美味しい野菜料理が出せるって素晴しいですね。

紀三子さんにお任せしたピッツァは4種類を1枚で楽しめるピッツァを作ってくれました。

挿入パーラの上で形を整えて、ジャンにアクント社の薪窯でしっかりと焼きます。

完成したピッツァがこちらです。半分はモッツァレラチーズベースで、サルシッチャ(ソーセージ)とフリアリエッリ(ナポリの菜花)。チッチョリ(豚バラのコンフィ)とタマネギのビアンカ。残り半分が「タコのマリナーラ」と「マリナーラ」という4種類を1枚で楽しめるピッツァでした。

ショーケースの中のドルチェを見て思わずニヤリと笑ってしまうほど本場感たっぷり。

フランス菓子のように派手に飾らない素朴さがイタリア菓子の魅力です。

ドルチェは2種類頼みました。

ひとつめは「スフォリアテッラ・フロッラ」です。

「スフォリアテッラ」と言えば、「スフォリアテッラ・リッチャ」という貝の形をしたバリバリのパイ生地のお菓子が有名ですが、ナポリでは、この「スフォリアテッラ・フロッラ」もよく食べられます。こちらはタルト生地なので、バリバリというよりは、サクサクとした食感のケーキです。日本ではほとんど見かけないので、こういう現地の人しか知らないようなお菓子があると嬉しいですね。

もうひとつは、キリストの養父「サン・ジュゼッペ」のお菓子と呼ばれ、イタリアの父の日に食べられる揚げシュークリーム「ゼッポレ・ディ・サンジョゼッペ」をいただきました。

シュー生地とカスタードクリームにアマレーナチェリーがとっても美味しい!。

シメのエスプレッソは、僕の好きなナポリの珈琲豆「ボルボーネ」でした。

最後のエスプレッソまで、とても満足感の高い、素晴しいディナーでした。

最後に伝説のピッツァ職人小谷 紀三子さんと記念撮影です。

お店に行ったら窯の前のステッカーもご覧下さいね♪。

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トラットリア ピッツェリア チーロ

Trattoria Pizzeria CiRO
電話:078-912-9400    

住所:兵庫県明石市本町1-17-3 ゑびや第二ビル1F
交通手段
JR,山陽明石駅より南へ徒歩約6分。    
営業時間
(月~日、祝)
11:30~13:30(LO)
17:30~20:30(LO)
定休日:木曜日(祝日の場合は水曜日が定休日になります。)
予算    
¥5,000~¥5,999 ¥3,000~¥3,999
支払い方法:カード不可
個室:有(10~20人可)    
全席禁煙
お店の外に喫煙スペース有り。
駐車場:有(2台分有り、徒歩1分圏内にコインパーキング有り)

公式アカウント    
https://www.facebook.com/TrattoriaPizzeriaCiro
オープン日:2004年4月1日

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コンビニスイーツ・ローソン カスタードクリームのしみじゅわフレンチトースト

ローソンカスタードクリームのしみじゅわフレンチトースト275円 パンチのあるフレンチトーストに負けない濃厚なカスタードクリームがサンドされていて、まさにパンとスイーツのいいとこ取り。厚めのパンにしっかり染みこんだ卵液(フレンチ液)が絶妙。スイーツ業界はいま菓子パンブーム!特にローソンは“チルド系 菓子パン”が豊富で、メロンクリームパンやマリトッツォまである。 ★あまい けいき についてプロフィールはこちらこれまでのテレビ出演本数〝120本以上〟...スイーツ専門家(チーズケーキマニア / コンビニスイーツマニア)として、主にテレビ・SNS を中心にスイーツの魅力を伝えている。 お問い合わせテレビ出演オファー / 企業案件(コラボ・商品監修)/ イベント催事(プロデュース・リーシング) / 飲食業(店舗プロデュース・メニュー開発・商品卸し)...等→ メールフォーム よりご送付お願いいたします。 ★あまい けい続きをみる

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阿佐ヶ谷でカンノーロのPIZZA !?

阿佐ヶ谷でカンノーロのPIZZA !?

本日のピックアップフォトは、阿佐ヶ谷の人気店Lupi32で食べたピッツァカンノーロです。

オーナーの志賀和真氏は、2012年のピッツァ職人コンテストで『ファンタジー部門』と『アーティスティック部門』の2部門優勝を果たし、2014年には、ナポリピッツァ職人アジア選手権&日本選手権で『クラシカ部門』優勝という実力派で、ピッツァだけでなく、前菜など何を食べても美味しく、ワインのセンスも良い素晴しいお店でした。

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2016年3月にOPENして先月6周年を迎えた阿佐ヶ谷の人気店にやっと訪問出来ました。
2012年のコンテストでは、僕も審査員席で彼の活躍を拝見していたので独立後も気になっていたお店です。外から見ても良い雰囲気で、料理の美味しいワインバーの感覚でも便利に使えそうなお店です。

路地裏の住宅地に建つ一戸建てレストランです。

大きくて広いカウンター席はとても落ち着くし、隣の人も気にならない間隔を開けた配置で安心感もありました。目の前の薪窯はナポリのSTEFANO FERRARAの窯で白い窯にプロジェクションマッピングでイタリアのワイナリーの景色が映し出される趣向が面白いと思いました。

サラダ類はなかったので、野菜として「江戸前のらぼう菜:550円」を頼みました。

フリアリエッリのようにソテーしてニンニクと唐辛子とオイルで味を付けたおつまみです。

もうひとつ気になった赤身が旨いフランスのシャローレ牛を使ったメンチカツを頼みました。

出雲の椎茸とシャローレ牛のメンチカツ 粒マスタードソース:2420円」

メンチカツで2420円は驚きましたが、フランス産の極上のステーキ肉を目の前で刻んで、肉厚の椎茸に詰めていく様子を見ていたので納得の価格でした。次に行ってもまた頼みたい逸品です。

「フリッタティーナ:330円」ベシャメルソースを使ったナポリのパスタコロッケです。

これも白ワインが進む美味しい前菜でした。

初訪問だからマリナーラを頼もうと思ったのですが、「スカルパリエッロ(Scarpariello):1650円」があったのでついそちらにしてしまいました。

延ばした生地にトマトソースを塗って、オレガノとバジルをトッピングしています。

マリナーラをベースに黒胡椒とペコリーノチーズ、ミニトマト、ドライトマトをトッピングしたトマトの旨味の濃いピッツァです。スカルパリエッロとは元々「靴磨き職人風」という意味のパスタで、食べた後に靴を磨くように綺麗にお皿まで舐めてしまうほど美味しいソースだからこの名前が付いたそうです。このパスタソースをピッツァに応用したのがこのネーミングの由来になっています。

次のピッツァはメニューを見て気になった「カンノーロ」!

カンノーロと言えばシチリアのお菓子でゴッドファーザーの映画でも葉巻のように口に入れるシーンが印象的なお菓子なのでピッツァメニューになっているのは初めて見ました。

延ばした生地にサルシッチャ、リコッタ、生クリーム、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ、黒胡椒、ピスタチオをトッピングして、カンノーロのような形に包んでいます。

薪窯で焼いて完成させます。

ピッツァ「カンノーロ:2090円」です。

延ばした生地にサルシッチャ、リコッタ、生クリーム、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ、黒胡椒、ピスタチオをトッピングして、カンノーロのような形に包んでから薪窯で焼き上げます。クリーミーなチーズの旨味と自家製サルシッチャの肉の旨味、生クリームやピスタチオの風味がとても旨いピッツァでした。

食後のドルチェはチーズケーキです。

バスク風チーズケーキのような味わいで、ワインとも合う大人のチーズケーキでした。

最後にエスプレッソを飲んでディナー終了です。

久しぶりの再開&初訪問だったので、次回はドルチェピッツァも含めて更に色々頼んでみたいと思いました。

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Lupi32
ルーピトレンタドゥエ
電話:03-6886-2200

住所:東京都杉並区阿佐谷南3-32-1
交通手段    
JR中央線「阿佐ヶ谷駅」南口徒歩4分
東京メトロ丸ノ内線「南阿佐ヶ谷駅」徒歩4分
営業時間
ランチ
11:30~15:00(14:00L.O)
ディナー
17:00~23:00(22:00L.O)
定休日:月曜日と不定休あり(FBまたはHPでご確認ください)
予算(口コミ集計)    
¥8,000~¥9,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、Master、AMEX、JCB、Diners)
席数:28席(1階カウンター8席、2階テーブル20席(そのうち半個室8席))
個室:有(6人可、8人可)
10人まで可能です 半個室となります
全席禁煙
駐車場:無(近隣にコインPあり)
お子様連れ:子供可

ホームページ    
http://www.lupi32.com
公式アカウント    
https://www.facebook.com/lupi32
https://www.instagram.com/lupi32
オープン日:2016年3月30日

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