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<話題の店>ピッツェリア恭子の楽しみ方♪

<話題の店>ピッツェリア恭子の楽しみ方♪

本日のピックアップフォトは、戸越銀座にあって、多くの食通の間で話題の店「ピッツェリア恭子」のリンゴをトッピングしたクアトロフォルマッッジです。メディア取材拒否や食べログ掲載お断り、会員制、ワインを飲まない方はお断りなど、この店のスタイルを貫く姿勢が潔く、しかも最高の食材を最高の調理と最高のワインで楽しめる店として、多くの食通達からの熱い支持を受けて、益々勢いのある店に育ってきていますよ。

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昨年1月にOPENしたピッツェリア恭子はOPEN前から見守っているお店のひとつです。

実力派のナポリピッツァだけでなく、リストランテレベルのイタリア郷土料理や、希少価値の高いものも含めた、素晴らしい自然派のワインをトータルで楽しむお店としての地位を確立されてきましたね。

これから益々人気も知名度も上がるお店だと思いますが、間口はどんどん狭くなります(笑)。

ピッツェリア恭子で食事をしたいと言う人に攻略法を伝授します!

1:既に会員になってる人と一緒に行くこと!

2:ランチはフリーで行けるので、何度かランチに通いワインと料理が気に入ったらシェフに相談して会員にしてもらう。(顔と名前を覚えてもらえるくらいは通ってから相談しましょう)

*注意:このお店は素晴らしいワインと素晴らしい食材を使った料理のアッビナメント(マリアージュ)をコースで楽しむお店なので、ワインを飲めない方や、話題になったお料理だけを食べてみたいという方は、ディナータイムには利用出来ないので注意してくださいね。

この日のランチメニューはご覧のラインナップでした。

前菜はフランス産のタンポポとリコッタサラータのサラダでオイルとビネガーのバランスがバッチリで、タンポポの苦みと食感が最高で、シンプルなのにとても美味しいサラダでした。

次に陽平シェフが用意してきたのが馬肉のタルタルです。

これ、見た目から圧巻でしょ(笑)。

ソースはヘーゼルナッツのソース、熟成バルサミコ酢、フレッシュなオリーブオイルです。

タルタルの上には最高に旨いブラティーナチーズととても薫り高いトリュフが乗せられます。

これ、仕事中のランチでなければ、美味しいワインを飲まないではいられませんね(笑)。

前菜が済んだところで恭子さんがピッツァを作り始めましたよ。

こちらのクアトロフォルマッッジはバランスが絶妙でとっても美味しいのですが、この日は美味しい林檎もトッピングしてあって、更に美味しさアップになっていました。

リンゴとゴルゴンゾーラチーズの相性は抜群ですからこの組み合わせは大好きです。

形を整えてから窯に投入します。

最高の状態に焼き上がりました。

焼き上がったところで恭子さんに持ってもらいましょう。

今回はいつものスペシャルな蜂蜜ではなく、リンゴにも合うように2種類のジャムを用意してました。

そして、この店に行くとどうしても食べたくてたまらなくなるのが、陽平シェフの「カーチョ・エ・ペペ」です。

パスタの中で何が好きかと聞かれたら、迷わずに「美味しいカチョエペペ」と即答する位好きなパスタですが、シンプルなだけに技術が高い人が作らないと美味しくないし、日本人の口コミでは「具のないスパゲティで原価もかかってないのに高い」なんて的外れな酷評をする人もいるから、レストランではメニューに載せない店も多いパスタです。このピッツェリア恭子のカーチョエペペは、僕自身大好きな浅草開化楼の極太パスタ「低加水パスタフレスカ」の「トンナレッリロマーナ」を使い、最高のオリーブオイルと、最高のペコリーノロマーノチーズ、最高の黒胡椒に陽平シェフの高い技術を組み合わせた至福のパスタです。

バターを入れる店もありますが、陽平シェフは上質のオリーブオイルだけを使う現地のスタイルで作れば、バターで風味を足す必要はないと言い切ります。

見事な早業であっという間に乳化させていきます。

そこにミルなどを使わずに潰した最高級の黒胡椒とペコリーノロマーノを乗せて完成です。

まるでうどんのようなしっかりとしたコシのある太麺に、テーブルに持ってきた時から薫るほどの黒胡椒と羊のチーズの塩気とコクがアクセントになって、最高に旨いパスタですよ。

このカーチョエペペはイタリアでもメニューにあれば頼んでしまうほど好きなパスタですが、圧倒的にピッツェリア恭子の方が好きです(笑)。

今日の感じの料理だとこういうワインが合うといってグラスで用意してくれたのも素晴らしいワインばかりでしたが、僕は薫りだけで我慢しました(笑)。

食後にはイタリアのシチリアで開催されたジェラートコンテストで優勝した、北海道の「リスの森」から取り寄せる、新鮮なソフトクリームミックスを使ったジェラートエスプレッソ(ソフトクリーム)と、エスプレッソでランチ終了です。

今回も満足度の高いランチタイムでした。

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ピッツェリア恭子 passione e amore
TEL:03-6451-3529

*会員制なのでご注意ください

住所:東京都品川区戸越1-19-24
交通手段    
都営浅草線戸越駅徒歩6分
東急池上線戸越銀座駅徒歩8分
戸越駅から354m
営業時間
11:00~14:30(L.O.)
11:00~14:30(カフェタイム)
17:30~22:00(L.O.)
ランチ営業、日曜営業
定休日:1ヶ月程度は不定休
予算:ランチ1200円
クレジットカードは申請中ですが1ヶ月程度は不可
席数:24席 (カウンター8席、テーブル16席、立ち飲みカウンターあり)
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
カウンター席あり、ソファー席あり
携帯電話    
docomo、au、SoftBank、Y!mobile
ワインあり、ワインにこだわる
野菜料理にこだわる
お祝い・サプライズ可、テイクアウト
ホームページ    

https://www.facebook.com/pizzeriaKyoko/
オープン日:2017年1月25日

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メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

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休日ランチは武蔵小山「ラ・トリプレッタ」です!!

休日ランチは武蔵小山「ラ・トリプレッタ」です!!

本日のピックアップフォトは、イケメンオーナーのいる武蔵小山「ラ・トリプレッタ」で食べた、野菜た~っぷりの辛口ピッツァです。姉妹店としてジェラート専門店もスタートさせたトリプレッタですが、今年に入ってから初めて訪問、休日ランチに夫婦で旨いナポリピッツァを堪能出来ました。

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年末の大感謝祭に行って以来、今年初のトリプレッタは休日ランチでした。

休日のトリプレッタってほとんど行ったことがなかったので、店の前に大勢の人が並んでいて驚きました、予約して行って正解です(笑)。

夫婦で行ったので、カウンター席に並んでのんびりランチです。

レジ横にはナポリっぽいものが並んでました。

車で行ったので、僕はフェラレッレ(ナポリの天然炭酸水)で、妻はビール。

こんな感じのランチメニューもありますが、たっぷりのサラダと半人前くらいのカルパッチョと、お任せでビアンカとロッソの辛口ピッツァをお願いしました。

まずは川田シェフから妻のカルパッチョと僕の大盛りサラダが提供されます。

美味しくてフレッシュなサラダをいただくと元気になれますね。

妻のカルパッチョもボリューム的にちょうど良いと大喜でした。

昔は大盛りで出てくると喜んでいたんですが、最近は少食になってきて、このくらいのボリュームがちょうど良いようです。

前菜やサラダを食べ終えるとピッツァの準備が始まりました。

この左のオレンジ色のソースがカラブリアの唐辛子とオリーブオイルを使った激辛調味料。

トマトソースを塗ってからこの激辛ソースを使ってパンチの効いたピッツァを作ってくれました。

仕事している太田賢二君ってとても楽しそうなんですよ。

トッピングは辛口のサラミとたっぷりの野菜やコーン、キノコでカラフルに仕上げています。

窯の前で焼き上げる太田賢二君は客席や窓の外から見ていてもカッコイイですね~♪。

完成したのがこちらです。

オルトラーナのように野菜たっぷりの激辛ピッツァはトマトソースと揚げ茄子に辛口サラミとカラフルな野菜やコーンで激辛唐辛子ソースがとってもマッチしていて美味しかった。

2枚目はビアンカの1枚。

熱海の農園から届いたという新鮮なキャベツと、自家製のサルシッチャに今回の激辛調味料を加えたピッツァは、モッツァレラチーズのミルキーな旨味と肉の旨味と、キャベツの甘みを、スパイシーな唐辛子が引き締めた実に旨いピッツァでした。

オーナーの太田賢二氏は熱海にイタリアンジェラート専門店「ラ・ドッピエッタ」をOPENしています。

特に今回のほうじ茶は、前回の抹茶同様にとってもお茶の香りが立つようなジェラートでした。

静岡出身の太田賢二君の友人の茶農園から直接仕入れる美味しいお茶を使っているそうです。

最後は金井さんのエスプレッソでランチ終了です。

太田賢二君&トリプレッタの皆さんごちそうさまでした。

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ラ トリプレッタ (LaTRIPLETTA)
TEL:03-6451-3537

住所:東京都品川区小山3-13-12
交通手段
武蔵小山駅東口から徒歩2分。
営業時間
ランチ 11:30~15:00(L.O.14:30)
ディナー 17:30~23:00(L.O.22:30)
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日:毎週火曜日
予算(ユーザーより)
[夜]¥4,000~¥4,999 [昼]¥1,000~¥1,999
カード:不可
個室:無
完全禁煙

駐車場:無(近隣にコインPあり)
ホームページ: http://latripletta.com/
オープン日:2014年2月22日

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