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佐渡の齋藤さんから新潟の新しいお米「新之助」が届きましたー!きらめく大粒、コクと甘み

佐渡の齋藤さんから新潟の新しいお米「新之助」が届きましたー!きらめく大粒、コクと甘み

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佐渡の齋藤真一郎さんから新潟の新しいお米「新之助」が届きましたー!

 

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新潟県が開発してこの秋うまれた新しいお米「新之助」

 

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ふっくらツヤツヤ #粒が大きい‼️

噛みしめる度に甘みコク旨み粘り

おかわりくださーい 


 

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朱鷺と暮らす郷世界農業遺産 に日本で初めて登録された佐渡!

 

 


トキの生態を知り、トキが棲み易い環境と米づくりを融合させた環境保全型農業を営む齋藤さん!

 

 

田んぼ脇に「江」という溝を切り、朱鷺のエサとなる生物を育む生物多様性そのものの米づくり。

2年前の夏、大地を守る会 の皆さんと訪ねたとき齋藤さん達があまりにもトキの生態に詳しいことにわたしは驚き感動しました。

 

 

農業講演会などで心に訴えるおいしい米づくりとして、いつも佐渡のトキと生産者の関係を話します。

農業(農業者)は自然界と社会をつなぐインタープリター(自然解説員)ではないか。

自然(地形、気象、生き物)と共生し、環境を破壊するのではなく、活かし(耕し)ながら自然の力を恵みに代える仕事(人)。

 

 

写真は15年8月、大地を守る会のみなさんと訪ねた佐渡の棚田

おいしい記憶とは、食味だけではない価値があります。

 

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昨日の 和歌山みなべ田辺の梅システムについての

GIAHS (世界農業遺産)の発表でも

武内和彦先生が優良事例として佐渡の生産者とトキ保全の関係を話していました。

 

おいしい!のその奥のハッピーな物語なくして未来に喜ばれる持続可能な生産があるでしょうか〜。

 

 

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まあそんなことよりおかわりくださぁぁい。


 

きらめく大粒、コクと甘みが満ちている

 

 

新潟の新しいお米「新之助」のキャッチコピー!

http://shinnosuke.niigata.jp

 

 

ベジアナ@お米だいすきアナ・あゆ

 

 

 

 

 

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六本木 フレンチ「リューズ」11月ランチ お誕生日お祝いも-♪

六本木フレンチ「リューズ」へお仕事の合間だったのでノンアルコールで乾杯。山内農園さんの「ブラッドオレンジ」「みかん八朔」リューズではカウンター席でキッチンの臨場感を体感しながら頂くのが好み菊芋の温かいスープを頂き、このパンが誘惑の焼き立て!カリッとふわっと熱々でバターがとろけて、もぅどんどん食べちゃうのー海老と蟹、甲殻類大好物にはたまらないそして飯塚シェフのスペシャリテの1つ「新潟産八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って」は、必食だと思います~5400円のコースに組み込まれたメニューですが、変更もできるのでぜひ召し上がってみて頂きたいです。ラルドの旨みと椎茸が合う。上質なパイと細かなキノコのラグーが敷かれていますお魚は徳島県のスズキ焼き立てがどんどん出てくるパンー♪メインは黒毛和牛を。栗の泡とラヴィオリも添えて頂き旬野菜とともに頂きます黒毛和牛おいしいー♪と言いながらも他所様のポークにも続きをみる

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山口の食材を活かした本格派のナポリピッツァ「ベルジョーコ」

山口の食材を活かした本格派のナポリピッツァ「ベルジョーコ」

本日のピックアップフォトは、山口県の防府にある「ピッツェリア・ベルジョーコ」で河村シェフが激辛好きの僕のために焼いてくれたスペシャルピッツァです。

「梅田さんの完熟ハバネロとチーズのペーストに西さんの美味しいトマト、甘唐辛子、豚バラの窯焼き、ニンニク、モッツァレラのピッツァ」です。

これを食べにまた山口に行きたいと思えるピッツァでした。

 

詳細はこの後の本文でどうぞ!!

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山口県の防府にある「ピッツェリア・ベルジョーコ」は2015年6月にOPENしてからずーっと行きたいと思っていた店です。今回は下関で「日本生殖医学会学術講演会」が開催されたので、出張ついでに足を伸ばして初訪問してきました。

広い店内にはカウンター席もあり、お一人様でも気軽にナポリピッツァを楽しめそうです。

更に店内の至る所にナポリを中心にサッカーグッズが飾られており、大きなモニターではサッカー中継も見られるスポーツバーとしての機能も備えてる店です。

店内で発見したイラストが気になったんですが、RIOTAさんという山口県防府市のスポーツイラストレーターの作品だそうです。彼はイタリアのスポーツ新聞や日本のサッカーダイジェストにイラストが掲載されたり、湘南ベルマーレのグッズデザインなどをしている有名イラストレーターで、そんな彼がベルジョーコの為に描いてくれたハムシックのイラストはお店の宝物です。

とっても美味しいイタリアのクラフトビール「COLLESI(コレージ)」のキアーラをいただきました。

これ、ピッツァや料理とも良く合いますね-。

シトラスやトロピカルフルーツのようなフレッシュな香りが、料理とも良く合います。

充実した前菜盛り合わせは、山口の秋を満喫出来る食材ばかりですから東京じゃ食べられません!。

秋吉台高原牛モモ肉の自家製ブレザオラは、ボローニャで食べて感動したモノをコピーしたそうです。

更に同じ秋吉台高原牛のモモ肉を冷製しゃぶしゃぶにしたのはバルサミコとハチミツでマリネします。
近所のイタリア野菜を作る梅田さんのフェンネルとオレンジのマリネはシチリアっぽくて旨い♪。
湯むきしたトマトにディタと白ワインのシロップに漬け込んだマリネは感動モノです。
モモノスケというこの時期にとれるカブと柿の白ワインビネガーマリネ。
アスコラータは、オリーブの肉詰めフリット。
近所の農家さんのイチジクとリコッタチーズを生ハムで巻いたフリット。
名田島の西さんのトマトとトレッチャのカプレーゼ。
白井さんのほうれん草とグアンチャーレとリコッタのスフォリアテッラ。

といった、まるで東京にあるおしゃれなイタリア料理店のようなラインナップ。

しかし、全て山口県のフレッシュな食材で作るのは、東京のお店では不可能です。

どれもが美味しくて手間暇かかっているメニューばかり、特にお菓子として有名なスフォリアテッラをアレンジした前菜は、東京などの人気イタリアンではやるところがありますが、山口県で食べられるとは思いませんでした。。

この写真、生の完熟ハバネロですが、僕も初めて見たかもしれません(笑)。

激辛好きの僕の好みを知っていて、生ハバネロとチーズでペーストを作ったそうです。

1枚目はこのスペシャルなピッツァを作り始めました。

梅田さんの完熟ハバネロとチーズのペーストに西さんの美味しいトマト、甘唐辛子、豚バラの窯焼き、ニンニク、モッツァレラのピッツァは、焼く前の姿からして旨いのが分りますね。

形を整えたら、ナポリの名門「ステファノフェッラーラ」の薪窯で焼き上げます。

しっかりと炉床を使って小麦の旨味を引き出すという、ナポリのイスキア島にある「ダ・ガエターノ」仕込みの腕は確かですよ。

窯の中で生地が膨らんでいく様子がいいですね。

焼き上がったところで、オーナーシェフの河村君に完成したピッツァを持ってもらいました。

これは今まで食べたことのない、生地の旨さに、辛みと旨味の相乗効果を楽しめる素晴らしいピッツァ。山口まで来ないと食べられないのが悲しいけど、九州や広島出張の時にわざわざ行っても良いとすら思いました。

2枚目のマリナーラの準備が始まりました。

伸ばした生地にトマトソ-ス、西さんのミニトマト、ニンニク、オレガノ、バジルをトッピングします。

窯の入口では、この後でセコンドで提供されるサルシッチャや肉が薪窯調理中です。

最高に旨いトマトを使って焼き上げたマリナーラですから旨いに決まってます。

バリッと焼き上げられたクラシックなナポリピッツァはかなり僕の好みでした。

セコンドは薪窯でじっくりと焼いていたお肉の盛り合わせです。

秋吉台高原牛のランプとバラスティックと自家製サルシッチャの窯焼き。

サルシッチャのスパイスやハーブの使い方や、赤身が旨い地元の和牛とそれに添えられたレモン塩やマスタードで、最後まで飽きずに美味しくいただけました。

ドルチェは瀬戸内レモンピールのババとガトーショコラとマチェドニアでした。

お腹いっぱいでしたが、さっぱりと食べさせてくれる美味しいドルチェでした。

食後のエスプレッソはナポリのKIMBOを使ってます。

窯の前ではお約束の記念撮影♪。

河村君と撮るのも久しぶりで楽しくて、つい色々おしゃべりしすぎました(笑)。

美味しかったし楽しかった、ベルジョーコにはまた必ず再訪したいと思います。

東京では食べられない、山口の新鮮食材を活かした本物のナポリピッツァをどうぞ!!

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ピッツェリアベルジョーコ (PIZZERIA Bel gioco)
電話:0835-55-4126

住所:山口県防府市本橋町12-20
交通手段     
JR山陽本線 防府駅天神口より徒歩20分
防府駅から1,411m
営業時間     
11:30~15:00(L.O.14:00) 18:00~22:00(L.O.21:00)
日曜営業
定休日:火曜日
予算(口コミ集計)     
¥5,000~¥5,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード不可
席数:30席
個室:無
貸切:可(20人以下可、20人~50人可)
完全禁煙(店外に喫煙スペースあり)
駐車場:有(店舗前が満車の場合は、店員さんに相談すると対応してくれます。)
オシャレな空間、カウンター席あり、スポーツ観戦可
ドリンク:焼酎あり、ワインあり
サービス:テイクアウト
子供可

オープン日:2015年6月9日
備考     
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セブンイレブン・ふわっとろ 京風きなこのくりぃむわらび

今週のオススメコンビニスイーツコンビニスイーツ革命を起こした商品といえば…→ Instagramコンビニスイーツ専用https://www.instagram.com/amaikeiki2/@amaikeiki2 で見つけてください。コンビニスイーツ以外はこちら!→ Instagramフォトジェニックスイーツ専用https://www.instagram.com/amaikeiki/@amaikeiki で見つけてください。是非フォローお願いします!セブンイレブンふわっとろ 京風きなこのくりぃむわらび100円 135kcalきなこをまぶしたわらび生地で、濃厚な黒蜜ソースと香ばしいきなこホイップクリームを包んだ、洋風仕立てのわらび餅です。〜公式サイトよりこのシンプルな見た目からは想像がつかない…これ、エグい美味しさ!美しき 男面(断面)ショット!ご存知、コンビニスイーツに第2次革命を起こした(※)スイーツといえばこの「ふわっとろくりぃむわらび」シリーズですが、その新作が出た!という事ですかさずゲット。前回との違いは「きな粉」ですね。あえて「きなこ」と言ってますが、きな粉です。見た目で変わった部分といえば?クリームですね。初代のふわっとろくりぃむわらびは生クリームだった気がしますが、この商品にはクリームにもきな粉が混ぜ込まれていますね。と言うわけで、思う存分きな粉を感じながら食べてみてください!おいスイーツ!王者の風格すら漂う安定の美味しさ。(※)和洋折衷スイーツの革命を起こした商品と言っても大げさではない、第2次コンビニスイーツブームの筆頭格である商品といえよう、ふわっとろくりぃむわらびシリーズです。あくまでも僕の主観ですので。ちなみに…商品名である「京風きなこ」続きをみる

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#トレカルム スペシャリテ #モンブラン白い山だから、モンブランにはかわりないが、栗感よ…

#トレカルム スペシャリテ #モンブラン 白い山だから、モンブランにはかわりないが、栗感よりも、土台のビスキュイタルト生地の胡桃の主張が強いガトー。棒状のメレンゲはコーヒーで好み。カシスと生クリ続きをみる

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みなべ田辺の梅システム 世界農業遺産フォーラムでした

みなべ田辺の梅システム 世界農業遺産フォーラムでした

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みなべ田辺の梅システム   
世界農業遺産フォーラムでした

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なんと武内和彦先生
小学3年生のときに書いた絵
お母さんがとっておいてくれたそう
和歌山の自然の中で祖父の炭焼きを見て育った
いまはなきお母さん
ふるさとを思う気持ち
地球規模の環境を考える世界的な研究者の先生もふるさとのお母さんから生まれたのだ


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みなべ田辺の梅システム
評価されたのは、地域を活かした循環のシステム!


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世界農業遺産は未来志向である
進化する知恵が尊いのだ

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国連の自然保護大使をされている
イルカさん
みんな同じ生きているから
1人にひとつずつ大切な命
みんな同じ地球の家族
1人にひとつずつ大切な命

会場のみなさんとアカペラで合唱した

泣けた

まあるいいのち

なんて示唆を含んだ詩なのだろうと思った

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会場隣では梅まつり開催

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いろんな梅干し食べた


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国連大学のイヴォンさんも登壇
梅酒ソムリエさんと飲み比べ
日本に2000種類の梅酒あるそう

みなべ田辺の梅システム   
世界農業遺産フォーラム
ありがとうございました

来年8月は東アジア農業遺産学会が和歌山で開催されます



ベジアナあゆみ

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金町でハシゴ酒 金町製麺@金町

会社の同僚と金町でふらふらハシゴ酒🍶1軒目で「金町製麺」へ❗️立ち飲みってあるけどちゃんと座れますよ👌最後の写真の、このリーズナブルなメニュー達👌なめろうとトマトアボカドを摘んでからラーメンを楽しみました🍜 . . 京鴨の醤油と塩🍜麺がそれぞれ違くて、醤油の方のぷるぷる多加水麺。たけのこメンマも大ぶりでシャキシャキ❗️ハイボールにも合う❗️周りのお客さんの雰囲気もいい感じ🍺 #金町製麺 #ラーメン #ramen #はしご酒 #醤油ラーメン #この後は焼きとりへ本谷亜紀さん(@akichi0518)がシェアした投稿 - 2017 Nov 18 11:28pm PST 会社の同僚と久々に金町へ!!つまみもお酒も美味しいラーメン店「金町製麺」。金曜日ということでかなり混んでいました! 金町駅から徒歩2分くらいという好立地。テーブル席もカウンターも充実しています。 ここのお店は日本酒が大充実しているのですが、この日は翌日が早かったのでハイボールで軽く乾杯! それと見てください!このリーズナブルで豊富なメニュー!二件目も行きたかったので軽く。 なめろうのまったり感がたまりません。どれも390円という価格も嬉い! ラーメンはつどつど変わるようですがこの日は京鴨を使ったラーメン。これが柚子が香る、塩です。丸続きをみる

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池袋で1番おすすめの焼肉店 黒5@池袋

高校からの大の仲良しが、アメリカから一時帰国ということで、池袋の美味しい有名な焼肉店に集まりました!!どれもベストなタイミングで、スタッフの人が焼いてくれる(^ω^)お値段もリーズナブルでした!飲んで食べて5000円くらいだったよ!モツ煮込みなどのおつまみメニューも充実。黒5ハイボールというのが生姜がかなり効いていてさっぱり、焼肉にとても合います!シメは担々麺も!本格派のゴマが効いたクリーミーなもの!焼肉の後だからゆっくり食べたけど麺が伸びることなく最後までおいしく!たまたま個室だったのですが、かなり広々ゆったりと楽しめました!おすすめ! 池袋でかなり人気の焼肉店「黒5」へ❗️高校からの大親友がんばってアメリカから一時帰国ということで盛り上がりました❗️アメリカ帰りの人って日本っぽい焼肉食べたい〜続きをみる

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テレビ生出演 こぼれ話も〜フジテレビ「ノンストップ!」ビュッフェ特集

11月15日放送 フジテレビ「ノンストップ」の「美活やってます!」コーナーに生出演させていただきましたhttp://www.fujitv.co.jp/nonstop/ テーマは秋リニューアルや話題のビュッフェ特集‼️「最強コスパ」&「美容特化型ビュッフェ」をテーマに、後半では82歳のおばあちゃんが作る500円食べ放題のお店をご紹介させていただきました 。。。 最近のビュッフェは「特化型」が多く見受けられます。ホテルスイーツビュッフェも今や安定の人気で、超予約困難にすらなっています▼ ●ウェスティン東京「ザ・テラス」11月がマロンデザートブッフェが開催中〜 ●京王プラザホテル「鏡の国のスイーツパーティー」も人気 。。。ご紹介するブッフェは「品川プリンスホテル リュクスダイニング ハプナ」 今回は取材ロケにも伺ってきました。ロケに行った時のお写真も交えてご紹介させていただきます 「リュクスダイニング ハプナ」は、年間80万人以上のお客様がお見えになる「キング・オブ・ブッフェ」とも言われているダイニング。今年の夏にリニューアルされ、天井が高くハワイをイメージした音と光のテーマパークみたい 撮影オンエアー▼キラッキラでした〜お料理はランチでも60種以上、夜は90種以上の品揃え。人気は「茹で蟹」と「ローストビーフ」そして「スイーツ」です。蟹は1日300キロも出るそう。それだけ鮮度良い品がどんどん出てくる。美味しさも格別です。 🔻テレビこぼれ話▼ ●蟹は むいて一気に頬張る!オリジナル海鮮丼も〜ランチには「ばらチラシ寿司」があるので、そこに茹で蟹の身をてんこ盛りにし、オリジナル海鮮丼もできちゃいます!●スイーツは、少量多品種でマイスイーツプレートの完成〜 ●ローストビーフは「厚さ」や「量」の希望が言えます!厚めで量多めの盛り付けです。例えば、パンに挟んでサンドイッチ風に食べても美味しいです 。。。そしてディナータイムは「お刺身」と続きをみる

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セブンイレブン・濃厚クリーミーフロマージュ

今週のオススメコンビニスイーツ濃厚と名付ける価値のある商品→ Instagramコンビニスイーツ専用https://www.instagram.com/amaikeiki2/@amaikeiki2 で見つけてください。コンビニスイーツ以外はこちら!→ Instagramフォトジェニックスイーツ専用https://www.instagram.com/amaikeiki/@amaikeiki で見つけてください。是非フォローお願いします!セブンイレブン濃厚クリーミーフロマージュ165円 214kcalクリームチーズに北海道産クリームなどを加えて、より濃厚でクリーミーな味わい続きをみる

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