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栗のパリブレスト・はちみつと栗クリームとキャラメリゼナッツが香ばしくて美味しいー。・…

View this post on Instagram 栗のパリブレスト ・ はちみつと栗クリーム🌰🍯とキャラメリゼナッツが香ばしくて美味しいー。 ・ ・ →2枚め以降) 硬めのシュー生地も好み。食べる時、ちょっと わしゃってなるけどね😉✨ ・ 品川駅パティスリー「QBG」にて。 限定新商品だからつい、、、 ・ #ま続きをみる

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カレーですよ4572(港北 トレッサ横浜 金沢インディアングリル ホットハウス)金沢インドカレー。

先日、2018年12月8日にグランドオープンとなるお店がありました。お誘いを受けて、プレオープンに行ってきました。



カレーですよ。



少し前にどこかでプレスリリースを見て知っていたんですけれどね。ゴーゴーカレーがとても面白い取り組みをやっているというお話。

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株式会社ゴーゴーカレーグループの新しい取り組み「承継公募」の第一号店が関東にできたのです。金沢に古くからあるインド料理店の関東進出という形です。

ブランド承継という考え方で跡継ぎがいない地域の名店や残すべき価値のある店と味をゴーゴーカレーグループが承継、展開するという事業で、買収とかとは根本的に違う、文化事業的ニュアンスとビジネスのちょうどバランスを取った場所にあるのがこの取り組みなのだということだそうです。

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うん、これは大変に興味深い。
お店の名前は、


「ホットハウス」


と言います。インドレストランです。
1979年創業。北陸で最古のインドレストランとされるお店です。焼き物とカレーが評判の人気店だそうで、ボクはまだお店に入ったことがありませんでした。
友人の渋井しほりちゃんがいろいろと手を尽くしてくれてプレオープンにおじゃまをすることができました。

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トレッサ横浜の南棟2階に位置する30席ほどのお店です。トレッサは菊名に近い大型商業施設です。南棟の飲食街に行くと、入口の大きなナーンの行灯が目を惹く明るい感じのお店を見つけました。ここだね。
ガジェット系ライターの川村さんと一緒にやってきました。しほりちゃんと神田カレーグランプリの仲俣さんも同席、楽しい食事になりました。

落ち着いた感じの店内で、ショッピングモールの中のお店とはいえ大人のお客さんもちゃんと満足できる雰囲気です。
壁の飾りは金沢のお店の屋根裏から見つかったものを使っているそうで、ちゃんとお店の歴史とリンクしているのが老舗店の価値を感じさせます。
メニューは焼き物、サラダ、カレーとパン、ご飯類。それにデザートと飲み物というシンプルでわかりやすいもの。そのどれもが侮れぬ美味しさなのです。

伝説のチキンティッカ

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まずは焼き物。このチキンティッカ、チキンが柔らかで舌に吸い付くような食感で、ちょっとびっくり。タンドール調理で色々な条件を組み合わせると柔らかなハムのような密に詰まった状態に仕上がることがあるのですが、これはまさにそれ。柔らか、なめらかなんですがきちんと歯ごたえの楽しさもある絶妙な仕上がりに脱帽。マリネのセンスもいいし、こりゃあまいった。口に含み、噛みしめるとよい香りがすっと上がるのがチャーミングです。上出来のタンドール料理。このあいだ自分の窯で焼いたばかりなので余計に素晴らしいのがわかります。
盛り合わせのタンドール料理もどれもみな秀逸。なるほど長く営業するインドレストランの味とはこういうものか、と思い知る味です。カバブなどとてもいいお味でしたね。

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カレーはセットタイプの、スペシャルセットを注文。カレー3種を自由に選んで組み合わせることができるんです。サラダ、チキンティッカ、ナンとライスにヨーグルトがつく、お得なディナーセットです。

いろいろみんなでシェアして食べましたが、ここのイチオシのマサラの名前がつくカレーがみんなすごく美味しかった!!

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ポークマサラをひと口食べて驚きました。結局ここ、ホットハウスの名物であるマサラの名を冠する3種をすべて食べることが出来たんですけどね、この焙煎タマネギとスパイス使い、どうにもこの感じはボクの大好きなデリーのコルマを思い起こさせるんですよ。あまり他のお店の名前を出して例にするのは良くないとは思うのですが、なにかよく似たニュアンスが感じられます。クローブやシナモンが強く香る、焙煎タマネギの甘みも嬉しいスパイシーでクセになるこの味。これは素晴らしいなあ。

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そう言いながらも、これは2018年の現在、東京のインドレストランでなかなか食べられなくなってしまったドピアジャ系ともとれるのがとても面白いんです。ドピアジャというタマネギをたくさん使うスタイルのカレー。最近では見かけることが少なくなって寂しい思いをしていたのでとてもうれしい。
ビーフマサラ、チキンマサラ、同じ焙煎タマネギと香りなのですが、肉の違いでどれもちゃんと味のトーンが違うのが面白いんです。ああ、これは絶対食べ比べを薦めたいねえ。おもしろいよ。

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野菜カレーはクリーミーなホワイトシチューにほど近い味で、子供から高齢の人まで誰もが食べられて誰もが好きな味のチューニング。いいな、こういうの。こういうアイテムもちゃんと用意することはとても大事だと思います。美味しいです。

カレーもそうだし、タンドリーチキンも同じく思うんです。

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日本で古くからやっているインドレストランには独特の味や雰囲気があると感じます。このお店の料理は見事にそれを体現していて、最近ではなかなかそういう「古き良き日本のインド料理」とでもいうようなものを出してくれるよい店が見つからないな、と感じています。

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古いスタイルの北インド料理のいいものがここでは手に入るというのが素晴らしいんですよ。そういうものは良いもの、うまいものだと再認識できますよ。

古い、古い、といっていますが、それは悪い意味ではなく、オールドではなくクラシックという意味。
流行りの南インド、スリランカも、大阪スパイスカレーも、日本においてはこういうクラシックな味あってのものなのです。

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幅を広く、新旧問わずにいいものはいいという価値観を自分の中に作り上げたいと強く思わせる料理でした。

とても大事なことだよなあ。


#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ


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旅スイーツ 京都・くりのあんこや 朱雀モンブラン

ジェイアール京都伊勢丹地下1階 食品フロア増床リモデルくりのあんこや 小布施堂朱雀モンブラン1,680円小布施堂のくりあんを使ったモンブラン。とにかくデカい!そしてずっしり重い!でも食べると軽やかで和栗そのものの味わいを楽しめる逸品中の逸品。朱雀モンブランとは?栗の郷、小布施にあっても、新栗の仕込み時季、仕込み場界隈でのみ味わえる究極の味「栗の点心 朱雀」栗そのものをいただく「栗の点心」を和のモンブランに仕上げました。ぎ続きをみる

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旅スイーツ 奈良・ほうせき箱

念願の「ほうせき箱やぁ〜♪」へ。かき氷好きなら誰もが知る、かき氷専門店 ほうせき箱。カキゴーラー・かきごおりすと の聖地と言っても大袈裟ではないのだそうな…1.マロン氷 870円マロンペースト、マロンエスプーマ、ミルクシロップ、カラメルソースの構成。これ美味しかったなー!エスプーマとペーストで繊細な栗の風味と甘みを感じられ、カラメルソースが良いアクセントになっていた。2.甘塩葉氷 850円これで「あまじょっぱ」と読むw 柿葉塩、きなこ醤油ミルクシロップ、柿の種、ピーナッツ、自家製カラメル、リーフクッキー、ミルクエスプーマ、岩塩の構成。いやーびっくり。この構成からわかる通りホント、あまじょっぱいんです!美味しさも衝撃的だった。3.琥珀パールミルク 810円ミルクエスプーマ、自家製カラメル、ナッツ、ミルクシロップ、コーヒーゼリーの構成。これが僕以続きをみる

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会員限定!秘密の馬肉専門店 「ローストホース」に潜入〜!

「秘密の」とはいえ、ありがたいことに8回目くらいでしょうか。「ローストホース」に潜入してまいりました〜一度ここに来ると、皆「馬肉ならローストホース」と口を揃えておっしゃいます理由はいくつかあれど、 ①「おいしい」「発見!」「②「お会計が明確、お値打ち」③「限定感(特別感)」④「時間制が楽」などなど 色んなお声があがります。。。。①の大抵は「今まで知らなかった馬肉のおいしさが知れた!「発見!」喜びひとしおなのです握りやサラダ仕立てやスープとどんどん美味しくすすむ。「馬肉と言えば馬刺し」の概念を覆えす破壊力!卵のふわっふわ泡泡からタルタル〜 おいしい 。。。この日は貸切で、仲良しのDJ TAROさん、遠近由美子ちゃんご夫妻と双子のベイビーと一緒にお続きをみる

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