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今や 食べログ4.9超え!「日本料理 銀座しのはら」3月お料理画像

今や食べログ4.9超え!「日本料理 銀座しのはら」https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13200949/ すごい人気ですね。その理由も納得の3月のお料理画像です特に追加は「白子」。串刺して炭火焼きでいただきました。フォアグラ最中、すっぽんもいただいて 雲丹とわさびの葉、柚子からすみ餅。おにおろし添え一見シンプルですが、本日のヒットお料理ベスト3くらいに入りそうなおいしさ〜お餅にまるっと包まれたカラスミの塩味と旨みがたまりません篠原大将、すごい!鯛、ふぐ、まぐろしんじょうのお椀もおいしく、桃の節句とともに続きをみる

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軽やかな苺のムース牡丹の花に見立てられ、シャンパーニュとともに・・花びらがベルベット…

View this post on Instagram 軽やかな苺のムース🍓牡丹の花に見立てられ、シャンパーニュとともに🍓😊 ・ ・ 花びらがベルベット生地みたいな質感で、→2枚め)下にいちごシャンパーニュが敷きつめられてます。 ・ ・ 六本木の人気フレンチ「ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション」での限定スイーツ♥️🇫🇷🍓✨🍓✨至福〜♥️ ・ ・ 続きをみる

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チーズケーキパラダイス!・武蔵小山 ピーカーブー

チーズケーキパラダイス!カフェ編武蔵小山 ピーカーブー(Peek-a-Boo)ベイクドチーズケーキ450円武蔵小山の穴場スイーツカフェ…検索で偶然見つけた!イートイン注文=デセール仕立てもちろんテイクアウトもできるが、イートインで食べるのをオススメしたい。こんな感じのデセール仕立てにしてくれる。但し、この日は(桜型のマカロン生地が余ってたので良かったらどーぞ)とサービスしてくれたのでいつもではありません!王道のベイクドチーズケーキ街の洋菓子屋さんへ行くとこういうシンプルに美味しいベイクドチーズケーキが売ってますよね!続きをみる

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カレーですよ4631(原宿 THINK OF THINGS)TRANSIT ネパール特集イベントでアーガンのネワールプレート。

雑誌「TRANSIT」の今号がネパール特集なんですよ。
ネパール、いってみたい国です。



カレーですよ。



いや、カレーじゃなくて。いや、カレーですよ。なんだけどさ。
ネパール、というのかチベット、というのか、ヒマラヤ、というのか。
強く思い入れがある小説とその漫画版があります。特に漫画版かな。「神々の山麓」というタイトル。夢枕獏の小説で、それを谷口ジローが漫画化しています。初めて読んだときは旋律を覚えたし、泣いたし、興奮したし、ずいぶんいろいろな部分を揺さぶられました。いまだに何かあると読み返してしまいます。

それで、カレーとは別で、エベレストやローツェ、アンナプルナなんかを登るなんてのはおこがましいな、その姿を見にいってみたいと夢見ていました。ネパールのカレーとそっちは実はボクの中ではそれほど結びついていないんですよ。でも、ヒマラヤ山脈ってのは中国側とネパール側ってのがあって。やっぱりネパール側に魅力を感じてしまうんです。

それで、雑誌「TRANSIT」の今号がネパール特集でそれはもう期待をしていたんですが。
とにかく「TRANSIT」はどれも毎号とてもよくって、髪質も写真も記事も何もかも好きなんですが、最近だと南アジア地域の特集号が出ると売り切れちゃうことがあるんですよね。気をつけないとアマゾンとかでプレミアム価格で出てたりしてため息をついたりします。なので確実に手に入れねば、と思ってたんです。

そんな折、今号のネパール特集について、千駄ヶ谷のTHINK OF THINGSで発売イベントがあると聞きました。運良くうちの奥さんが予約を入れてくれて、参加ができました。題して、

「街、山、平原、秘境ー4つのネパールを旅して」

というもの。

今回の特集と連動して地域、地形を4つに分けて今号でネパール各地を旅しての取材を担当したフォトグラファーや編集者さんたちが取材の思い出や現地の話を聞かせてくれるというもの。これがね、トークも写真も非常に面白かったんです。

カトマンズなどのネワール族が残したネワール建築のことや、最近まで立ち入り禁止であった地域、ムスタン王国、グレートヒマラヤトレイルやエベレスト街道の話しなど。本当に大変に充実していました。

4セッションあったのですが印象的だったセッションが、「秘境」パートの小林昂祐氏と飯坂大氏のトーク。30代前半のお二人、グレートヒマラヤトレイルとヒマラヤの奥座敷、ムスタン王国の話し。すごく興味深かった。旅のイメージをもう少し超えたところにある、冒険と旅の間のような内容のネパール行で大いに心が動きました。大変に興味深く、また話も達者で引き込まれたなあ。

しかし改めて驚いたのがこのイベントの充実度です。ホント、驚いたよ。
トークの内容はもとよりエントリーフィーが1000円と破格。その中にネパール料理のワンプレート、ドリンク、それに編集部がネパールから持ち帰ったワッペンとポストカードのおみやげまでが付いてるというものなんです。
いやいやいや、こんなご恩をいただいたら「TRANSIT」は是が非でも買わねばならないですよ。いや、そうじゃなくていずれにしろ大変いい特集なので買うんですけどね。

フードは大久保の、


「アーガン」


が担当していました。

百聞は一食に如かず、ということで来場者の方に実際にネパールの食事を食べてもらいたいという編集長の想いからネワール料理のプレート、振る舞われました。すごい情熱です。

ネワール料理、メインのごはんはチウラ(乾燥米)を使った「ネワリサマエバジ」セットです。
アーガンを知っている方ならご存じ、例の木の葉を継いでプレスして作ったワンウェイのお皿に各種のおかずとチウラが乗るものです。マトンのチョエラとアルコアチャール、ムラコアチャールや苦味がいい感じの青菜のタルカリなど色々と楽しい内容。豆類2種と小さなパンとチウラでお腹はパンパンにふくれる満足の一皿です。うん、持ったときずっしりとしてたし穀類多いから絶対おなかふくれるよ。これでネパールアイスビールが1本ついてくるってんだから恐れ入るわけです。もう一度言うけどね、フード、ドリンクインクルードのチケット1000円だよ。びっくりするよ。ネパールアイスビール、甘い香りで喉越しが良い、好みのビールだったです。

嬉しかったのが、林紗代香編集長との再会。
副編集長時代、イベント「印度百景」に登壇していただいたことがあるんです。調べてみたら 「印度百景 vol.8 」2012年の春の回でした。林編集長、覚えていてくださった。大変に嬉しいです。
ひとしきりおしゃべりをして、今回このイベントのちょっと心配になるサービスぶりだよ、と告げたら「もうとにかく本が売れるといいなと思って開催したんです。すごくいい内容ですから」とのこと。ウンウン、黙ってても売れるに決まっています。大丈夫。本当にいい特集だし、カレーブームの最中、南アジアに想いを馳せる人は多いです。

いつもそうだけどインドやスリランカの特集など、南アジア地域の特集のTRANSITはすぐに品薄になったり売り切れてしまうことも知ってますから。

願わくば、皆さんも書店で手に取ってほしいです。素晴らしい内容の本だからね。


イベント、トーク概要

【街の回】
「ネワール族の街・カトマンズ、パタン、バクタプル」
丸尾和穂さん×山口優希(TRANSIT)

【山の回】
「エベレスト街道をゆく・ルクラ~クムジュン」
相馬ミナさん×菅原信子(TRANSIT)

【秘境の回】
「山間に花開いた幻の王国・ドルパ、ムスタン」
飯坂大さん×小林昂祐さん

【平原の回】
「平原の民の小さな暮らし・ニムディ」
阿部裕介さん×林 紗代香(TRANSIT) 


▽登壇者プロフィール
丸尾和穂
岡山県生まれ。シグマラボ、代官山スタジオを経て、2010年に独立。カルチャー誌やファッション誌、広告などを中心に活躍している。

相馬ミナ
1977年奈良県生まれ。大学卒業後、スタジオマン、アシスタントを経て2005年よりフリー。旅する写真家として『TRANSIT』『翼の王国』『anna magazine』など雑誌、広告を中心に活動中。タイの性的マイノリティやキューバのスケーターなど、自身が心惹かれた人たちも精力的に撮影している。

飯坂大
1981年東京生まれ。卒業後独学で写真をはじめ、世界20カ国を旅する。アウトドアメーカー、スタジオ勤務を経て2012年にフリーのフォトグラファーとして独立。2014年にGHTproject を仲間と立ち上げ、Team Monsoonとしてグレートヒマラヤトレイルを踏査する。写真を通して、人と自然、地方と都市、日本と世界を橋渡しする。

小林昂祐
1985年東京生まれ。編集者、写真家。10代から旅をはじめ、秘境や辺境と呼ばれる地のフィールドワークに傾倒。TRANSIT編集部に在籍中、「アウトドアを科学する」をテーマにした雑誌『terminal』を創刊。2014年独立。2018年秋、長年通いつづける西表島を特集した『Nature Boy』を発刊。吉祥寺の写真集専門書店〈book obscura〉ディレクター。

阿部裕介
1989年東京生まれ。写真家。大学在学中より、アジア、ヨーロッパを旅する。在学中、旅で得た情報を頼りに、ネパール大地震による被災地支援(2015年)や、女性強制労働問題「ライ麦畑に囲まれて」や、パキスタンの辺境に住む人びとの普遍的な生活「清く美しく、そして強く」を対象に撮影。日本での活動としては家族写真のシリーズ「ある家族」がある。


#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ #TRANSIT #ネパール #アーガン #旅本 #ネワール料理


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いわゆるバスクチーズケーキを日本で初めて販売したと思われる「カオリーヌ洋菓子店」(スイーツ…

View this post on Instagram いわゆるバスクチーズケーキを日本で初めて販売したと思われる「カオリーヌ洋菓子店」(スイーツ番長調べ)のバスクチーズケーキが食べられるお店発見!チーズ研究家・洋菓子研究家 かのうかおり さんが2011年秋にオンラインショップで販売を始め、一部のスイーツマニアにサン・セヴァスティアンのチーズケーキ「バスクチーズケーキ」が知られるきっかけ続きをみる

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3/26まで!日本橋三越に出展 !福岡発祥の大人気 アイシングクッキー「桜坂AZUL」

3/15〜3/26まで 日本橋三越 本館 地下1階に出展中!福岡発祥の手づくりアイシングクッキー「桜坂AZUL」さんです。大人気ですよ〜http://sakurazaka-azul.com/初日に行ってきました♪地下鉄 三越前駅直結。ちょうど入り口に桜の幕がかかっていて、ここを入ってすぐのイベントスペースに「桜坂AZUL」さんが出展中〜🌸🌸🌸オーナー武陽子さんと仲良しの 王理恵さんおすすめ‼︎ pop出てますー♪シンボルマーク的な「プティジョリー博多」は通常、博多でしか買えないのでイチオシ。博多を楽しくイメージさせる絵柄で可愛い個人的にも大続きをみる

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食べあるキング仲間でキアニーナと日本一のピッツァを満喫!

食べあるキング仲間でキアニーナと日本一のピッツァを満喫!

本日のピックアップフォトは洗足池にあるピッツェリア・ダ・グランツァ洗足池店で食べたキアニーナ牛のタリアータです。この日は食べあるキングの定例会で、ナポリピッツァとキアニーナ牛を中心に自慢のイタリア料理を満喫してきました。

詳細はこの後の本文でどうぞ!

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2018年1月に東急池上線「洗足池」駅から徒歩1分の住宅街にOPENして人気のナポリピッツァとイタリア料理の名店「ダ・グランツァ洗足池店」に食べあるキングの仲間と行ってきました。

この店の宮本 沙矢香さんが3月8日に幕張メッセのFOODEX2019会場で開催された「ポンティコルヴォカップ」で準優勝をしたのでタイムリーなお祝い訪問になりました。

ミーティングを終えて、いつものあまいけいきさんのスタートの合図で楽しい懇親会が始まります。

今回の乾杯の発声は放送作家で食べあるキングバル担当のすずきBさんでした。

初めに前菜盛り合わせからいただきます。

ンドゥイヤを練り込んだゼッポリーネや黒トリュフ入りのパテ、アランチーニやサラダ、カルパッチョなど盛りだくさんの内容でした。

東急のSALUS ONLINE MARKETで、僕とダ・グランツァの坂本オーナーのコラボで開発した冷凍ピッツァがこちらです。水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータとカルボナーラのピッツァの2種類。

今年1月末に発表された「SALUS ONLINE MARKET」オープンの時のブログはコチラです。

https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12436535573.html

水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータとピッツァカルボナーラを焼いてもらいました。

こだわった生地について、食通の皆さんからも旨いと言ってもらえて嬉しかったです。

ここからはお店の生地でピッツァを作り始めましたよ。

まずは2012年に日本チャンピオンになっている坂本オーナーのスペシャルな「ピッツァ・ラニエリ」から。

生地の上にトッピングしたベーコンの上にはラニエリという4種類のチーズとベシャメルソースで作ったチーズボールをトッピングして、カラフルなミニトマトとパルミジャーノをトッピングします。

窯の中でしっかりと焼いていきます。

完成したピッツァラニエリがこちらです。

初めにそのまま食べてから、別添えにしてくれるカリカリに煎ったパン粉をかけるとフリッタティーナのようなグラタンコロッケ風の食感と味を楽しめるピッツァです。

次は昨年の女性ピッツァ職人だけの大会で優勝、今年の大会では準優勝をした宮本 沙矢香さんが、昨年の大会で優勝したときに作ったオリジナルピッツァ「ピッツァ・フォルテ」です。

これが色々な経験を経た、強くて優しい女性をイメージしたピッツァ・フォルテです。

これがカラブリアの特産品で豚挽肉と唐辛子を発酵させて作るペースト状のサラミ「ンドゥイヤ」を混ぜた辛口のトマトソースで女性の強さを表現して、モッツァレラチーズやパプリカ、トマトで女性の優しさを表現したオリジナルピッツァで、僕の大好きなピッツァです。

パスタは手打ちのタリアテッレに、香りも味も素晴らしいポルチーニのクリームソースを和えた素晴らしいパスタでした。

ここでトップの画像にも紹介した特別なキアニーナ牛が登場します。

イタリアのアグリコーラサンジョッベ社はトスカーナのキアナ渓谷でイタリア最上級の品質を誇るキアニーナ牛I.G.P.を飼育しているこだわりの農場で、イタリア大使館でお披露目をされた時には僕も会場に行っていたので、今回これが食べられるのは嬉しかったです。

肉と言えば2月22日にグルメ本「最強のデブリシャス」と、SNSのテクニックや「食」で人生を挽回してきたテクニックを伝授する「肉とSNS最幸のテクニック」の2冊同時発売したフォーリンデブはっしーに持ってもらいました。

このキアニーナ牛IGPのタリアータに、合わせるようにと坂本シェフが選んでくれたのが、先日のFOODEX2019で話題になって、テレビにも紹介された、熊本の透明醤油なんです。偶然ですが食べあるキングが先月の食材探求プロジェクトで訪れたばかりの創業1869年の「フンドーダイ五葉」という醤油屋さんの商品で、透明だからイタリアンなどの洋食も色を変えずに旨味を足せるから合いますね。

肉を食べ終わったらデザートで食事会終了です。

スイーツ男子あまいけいきとスイーツ番長が持つドルチェミスト!!

ウーロン茶のパンナコッタとチョコレートのテリーヌです。

最後に参加してくれた皆さんと記念撮影で今月の定例会終了です。

皆さんお疲れさまでした。

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店名:ピッツェリア ダ グランツァ洗足池店
電話:03-6421-9696    

住所:東京都大田区上池台2-37-6 鈴木ビル
交通手段     
東急池上線「洗足池駅」から252m
営業時間     
ランチ
11時30分〜15時(LO14時30分)
平日ディナー
18時〜22時30分(LO21時)
土日祝日ディナー
17時30分〜22時(LO21時30分)
日曜営業
定休日:水曜日

オープン日:2018年1月30日

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

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長野の松本でラーメン松本って前にも来たことあるけど、お城があって雰囲気もいいし、美味し物沢…

View this post on Instagram 長野の松本でラーメン😊松本って前にも来たことあるけど、お城があって雰囲気もいいし、美味し物沢山出て嬉しい💕 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ラーメンが大好きすぎてお店を開いたご主人のこだわりの煮干しラーメン🍜まだオープンして半年ながら人気店😊カフェのような広々とした空間でおいしくいただきました❣️この様子は三月中放送の、塚田けんぢのみんな続きをみる

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フランス大使館 昼食会へ「グード・フランス2019」3/21から開催!

ローランピック駐日フランス大使にお招きいただき、大使公邸で開催された昼食会へ この日は、フランスの美食の祭典「グード・フランス」の3月21日開催に先駆け、大使よりご意向をうかがったり、ジャーナリストや国内フレンチシェフの皆さまとの意見交換やディスカッションをする日。毎年とても楽しみにしている会のひとつ。 。。。。 グードフランスは、世界中で同じ日にフランスの美食を広く紹介するイベントですhttps://jp.ambafrance.org/article14232開催発表記者会見は、パリのヨーロッパ外務省で行われて、ジャン=イヴ・ル・ドリアン・ヨーロッパ外務大臣、ジャン=バティスト・ルモワンヌ・ヨーロッパ外務副大臣、アラン・デュカス氏、ギ・サヴォワ氏がご登場されました。 。。。。 昨日の昼食会では、パリから特別ゲストとして美食と華やかなナイトショーを繰り広げる「ムーラン ルージュ」のダヴィッド・ルケレック シェフがおみえ。公邸のセバスチャン・マーティン シェフとご一緒にお料理を作ってくださいましたムーランルージュは昨年、信頼性の高いレストランガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載され、そのお料理のレベル高さが評価されています。 また、それに合わせるワインは、ワインセラーの見学を交えてご紹介いただき感激プロヴァンスのgalinette 白ワインも好みでしたし同じくプロヴァンスの自然派ワインドメーヌ・ミラン「春HARU」赤ワインもとても美味続きをみる

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チーズケーキパラダイス!・武蔵小山 ドゥ・ボン・クーフゥ

チーズケーキパラダイス!カフェ編武蔵小山 ドゥ・ボン・クーフゥ2層のチーズケーキ670円ここは人気のパティスリー。僕がスイーツ食べ歩きを始めた頃から何度もお世話になっているお店。久しぶりにイートインでのんびりティータイムを過ごしてきました。「Tぃぃぃぃぃっ!!」チーズをWで楽しめるケーキカマンベールとマスカルポーネクリームの2層のチーズケーキ。濃厚なカマンベールのチーズは低温でしっかりと焼き込みました。凝縮したチーズの旨みとまったりとしたマスカルポーネクリームを2層に仕上げ、ほろ苦いキャラメルナッツとのハーモニーをお楽しみいただけます。〜公式サイトより組み合わせがパーフェクト!続きをみる

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