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ステーキ初めは「鉄板焼 すみだ」で仙台牛をファイアー! / ロイヤルパークホテル

ステーキ初めは「鉄板焼 すみだ」へ。仙台牛をファイアー!お店は水天宮前駅直結、ロイヤルパークホテル20階です。ロイヤルパークホテルさんは 今年30周年‼️今、勢いある大注目のホテルです。ロビー天井には「365日願いが叶うホテル」としてのシグニチャー、「天の川」のようなシャンデリア。いつ見ても美しい!お正月飾りも華やか安富シェフに焼いて頂きます!シェフ おすすめフルコースを頂きました牛肉しぐれ風〜まぐろとキャビアのタルタル風サラダ活き!アワビを焼いて頂きながら、オニオングラタンスープを頂きます 贅沢やわぁシンプルな酒蒸し、肝のバター醤油ソースも頂きました仙台牛はフィレを頂きファイアーにテンション上げつつ寝かせてじわじわ火入れ〜 待ってる間に益々食べたい気持ちがアップ⤴️塩、大根おろし、醤油続きをみる

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カレーですよ4591(荻窪 吉田カレー)祝オンエア「魯珈、情熱大陸収録」。


*情熱大陸 魯珈 にて検索された皆様へ。

魯珈さんには大変お世話になっています。お店が開店した早い時期にわたしの連載での取材をさせていただいたり、事あるごとに気にかけてくださってありがたく思っております。
店主、えりさんはお店で出してくださる料理のあのとびきりの味、それだけではなく、それ以上に人柄や、その背骨にある食、料理への情熱というものがわたしを惹きつけてやまないという人物で、大変に魅力的な女性です。その味以上に嬉しさを運んでくれる、何気ない気遣いや、その気遣いや料理のクオリティの奥に流れる骨太な飲食店運営に対する考え方を感じ取って長くお店に通って楽しんでいただけると、こういう場所で文章を書くもの冥利につきると感じております。

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このブログ「カレーですよ。」は今年2月で15年目を迎えるカレーを中心としたライフスタイルブログです。ほぼカレーのこと、それと食にまつわること、旅やガジェットや思うことを書き続けています。
執筆と管理を行うわたくし「はぴい / 飯塚敦」は食の文筆業を営み、雑誌、ウェブ連載やテレビ、ラジオでの出演や監修などを手掛ける人間です。
お店の情報、営業時間や場所等は一貫してあえて記載しておりません。ブログの記事は当たり前ですが古くなっていきます。最新の「情報」の部分は変作でいくらでも出てくるもので、そちらをご参考なさるのがいいと考えています。ただ、気している「感じた事」というのは不変であり、その感動や体験は残しておいても価値が損なわれないという考え方の元、掲載を続けています。願わくば、わたしが取り上げた、わたしが大切に思うお店の場所などの情報をご自分の手で探して出かけてください。そういう情熱ある方がわたしの大切に思うお店に行ってくださることをいつでも望んでいます。

別の記事でも魯珈さんを取り上げています。ご一読ください。

カレーですよ2429(大久保 魯珈)
驚きの南インド+台湾のミクスチャー。

カレーですよ4565(沼袋 禅定院)
沼袋 禅定院 カルパシ魯珈合同周年祭、出席、登壇。




やっと書けるなあ。きのうオンエアになったので。
去年の11月終わりごろ、土曜の夜。お誘いを受けて荻窪までやってきました。久しぶりだなあ、荻窪。やっぱり好きだなあ、中央線。



カレーですよ。



少し前に吉田シェフからメッセージをもらっていました。鹿児島、伊場カレーの伊場さんが東京に来て、吉田トリビュートカレーを作ってディナー営業、翌日のランチ営業が終わったらワンオペカレーの会なるものをやるのでおいでよ、という話。そんなの行かないとバカみたいです。行ったら行ったでバカみたいです。びっくり、ワンオペのトップシェフ勢揃い。



「吉田カレー」



に行ってみればですね、営業じゃないんですよ。それはわかってたんだけど、集まったメンバーがすごかった。
東京の最前列を作っている一人でやってらっしゃるカレーレストランの店主が4人。そして鹿児島から伊場さんも。あっ、松さんもいるじゃん。

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シェフたちは、魯?のえりさん、伊場カレー伊場さん、ハチドリカレーのめらさん、サンラサーまりこさん、そして吉田カレー店主にして吉田カレーお客様相談室長の吉田さん(笑)とびきりの腕っこきが集まっています。

で、魯?のえりさんにね、カメラがフォーカスしてるんですよ。
そう、「情熱大陸」の密着取材の一環らしい。すごいねえ。

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で、それはそれなんですが、錚々たるシェフが持ち寄りをして、各々のスパイス料理、カレーを1つのお皿に盛り付けるというプレートを作るという話。すんごいよそれ。
料理はどれもみんな本当に面白かったんですよ。どれが誰のカレーかわかるんだよね、説明なしでも。そういう料理人が集まった会でした。

この時のカレーはこういう内容。

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魯珈ラムコルマ、伊場カレー&伊場アチャール、蜂鳥パキスタンカレー、サンラサーリンゴチャート、吉田STO&ローストポーク。

そして情熱大陸の制作の方とも少しおしゃべりをしたり、カメラ向けられたり、楽しい時間でした。
そしてその時の様子を含めた番組がオンエアになりました。なんだか自分のことのように嬉しい。

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追記 / 視聴可能 

昨日の情熱大陸を見逃した方は、 1月13日(日) 22:59 まで下記のurlにて見ることができますよ。


#魯珈 #情熱大陸 #カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ


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テレビ、ラジオ出演、講演、雑誌、書籍等の執筆、コンサル、商品開発等実績あり。
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ご連絡、お問い合わせ、お仕事のご用命等はお気軽にどうぞ。

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とあるレストランで聞いた、メディア取材がお金払わない問題。

どちらかというとメディアの側にいる仕事を日々しております。
個人メディアでの発信も多いですが、パブリックメディアからの依頼を受けての取材やインタビューもいろいろと多くいただきます。うれしいことです。

そんな中、少し前のお話し。わたしの連載の取材で横浜都筑のとあるレストランに行きました。店主にはよく思っていただいているようで、いつでもとてもよくしていただいています。ちゃんと信頼関係もあって、撮影もお話しの聞き取りもスムーズに進んで、個人でおじゃまするのではなかなか聞けないようなお話しも飛び出して、とても良い時間でした。

撮影とインタビューを終えて、十分なメモが手元に残り、さて、帰り支度。
お会計をお願いしました。
すると店主はびっくりしています。お支払いはいいですよ、とご好意で言ってくださっています。
いえいえ、大丈夫ですよ。雑誌社から予算をもらっているのでわたしの懐が痛むわけではないですからご遠慮なんてなさらずに。なによりもわたしたち取材の人間が楽しんで、おいしくいただいたのですから。その分はお支払いをしないと。
なんども恐縮されましたが最後は気持ちが通じたようで、それでは食後の飲み物をお出ししますからそれはうちからプレゼントにさせてくださいね、とおっしゃっていただいて。少しホッとしてごちそうさまを言える感じになりました。

紅茶をいただきながらもう少しお話をしていると、その取材の時の支払いという話題になりました。

わたしの店では取材での食事のお代を一度もいただいたことがなかったんですよ。そうおっしゃる店主。うかがうと、相手から支払いのことを言われることはほとんどないということ。ちょっと考え込んでしまいました。

わたしはブロガーであるとかインフルエンサーであるとかと呼ばれることもあります。そういう中で評価用ということでレトルトカレーからデジタルガジェットまで、いろいろな製品をお預かりして評価をするという仕事もしています。しかしそこにはちゃんと線引きがあって、自分が納得がいって気にいるであろう、評価できるであろうと思う案件だけを選んでお話を進めるようにしています。それと、見える場所、インターネットや雑誌などでの評価とレビューだけではなく、その製品がちゃんとフィットする人に直接紹介をしてみたりということもしています。要するにこれはちゃんと好きになって応援をするということなのですが。

少し話がずれましたが、そういう当たり前のことが、感覚がおかしくなってしまってわからなくなっているメディアの方もいるようです。

これも別の飲食店の方がおっしゃっていましたが、取材申し込みをするときに、もしも支払いができない事情があるのなら、たとえば取材申し込みの時点で、実は予算の枠が限られているので今回は料理のお支払いができない。告知や宣伝に勤めるのでお願いができないか、というようなやりとりがあれば、そこで取材が可能か不可能かを答えることができる。高価な食材を使った料理の取材で支払いがないのはやはり堪える。困っている。そういう風におっしゃっていました。
わたしには当たり前のことを言っているとしか聞こえませんでした。

いまはメディアというものの形が大きく変わり、昔風に「取材してやる、ありがたく思え」という話しはまったく通用しません。それが有名タレントを連れてきても、です。パブリックメディアなど使わずとも、ご本人やその店を応援する善意あるひと一人一人が発信者になり、それを聞く人が納得をしてそこに行く。それを求める。そういう時代ですから。

特に飲食店は大手を除いて個人営業の小さな範囲での商売です。たとえばカレーだったら一食1000円のものを30食売って日々が続いてゆきます。その流れの中で取材が入ったとすると、支払いがなければその日の売り上げの10パーセントを持っていかれてしまう、ということになるわけです。時間も取られて業務が圧迫されることもままあるでしょう。大変なことだと思います。

取材のやり方によって、わたしが現場にはいかない監修、情報提供という仕事もあります。心配です。確認をするようにはしていますが全てに手が回らない時もあります。

心配です。


#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ


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1/6はエピファニー(Epiphanie 公現祭 =jour des Rois)です。・…

View this post on Instagram 1/6はエピファニー(Epiphanie 公現祭 =jour des Rois)です。 ・ ・ 伝統的にガレット・デ・ロワをいただく習慣があり、玉川高島屋でも「ガレット・デ・ロワ振舞いイベント」が開催!参加しましたー♪ ・ ・ 「ビゴ東京」藤森二郎さんと、 @tsujiguchihironobu 辻口博啓シェフが 90名さまにガレットを振舞われました。 ・ ・ 大人気でしたよ〜 ・ エピファニーは続きをみる

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玉川高島屋「ガレット・デ・ロワ」お振舞いイベントへ

玉川高島屋で開催された「ガレット・デ・ロワ」お振舞いイベントへ。1月6日はエピファニー(Epiphanie 公現祭 =jour des Rois)という名のカソリックの祝日ですビゴの店 藤森二郎さん、辻口博啓シェフから90名さま限定で振舞われました6時間かけて焼かれたガレット・デ・ロワ。大きさもおいしさも 見事でしたー❗️運びこむのも一騒動ですが、皆さま大喜びエピファニーは東方の三博士がキリストを拝むためにやってきたことを記念する日。伝統的に、ガ続きをみる

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ガレット デ・ロ・ワ今年は9号27cmを予約!・「ブーランジェリー スドウ」@hi…

View this post on Instagram ガレット デ・ロ・ワ👑 今年は9号27cmを予約! ・ 「ブーランジェリー スドウ」 @hideo.sudo シェフの力作ですー♪ ・ ちょうど、料理家 @makiesonoyama 園山真希絵ちゃんのお誕生日パーティー‼️行くので持参し、み続きをみる

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中目黒ダ・イーサで2018年最後のチャンピオンピッツァ!

中目黒ダ・イーサで2018年最後のチャンピオンピッツァ!

本日のピックアップフォトは

中目黒で行列が出来るピザ屋さんとして知られる名店「ダ・イーサ」で、世界大会優勝のオーナーピッツァイォーロ山本尚徳氏が薪窯で焼いたばかりのピッツァです。イタリアのナポリから帰ってきた直後に、山本さんのピッツァが食べたくなって訪問しましたが、ナポリの名店巡りをした後でも「旨い!」と言えるピッツァが中目黒で食べられます。

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詳細はこの後の本文でどうぞ!!

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オーナーの山本尚徳氏は、2007年、2008年と、ナポリで行われた世界ピッツァ選手権で2年連続優勝をして、翌2009年も入賞し、大会史上初の3年連続入賞を果たした世界一のピッツァ職人です。

そして2018年7月にはイタリアでベストピッツェリア日本部門の1位に選ばれました。
6月のピッツァレストラン世界のベスト70、3月の老舗ピッツェリア協会Centenarie(チェンテナリエ)では、日本で唯一の認定に続く今年3度目の勲章を手に入れた唯一のピッツェリアです。

僕の好みや食事パターンを知ってくれているから最初にたっぷりのサラダを用意してくれます(笑)。

DA ISAはこういうサイドメニューが全てナポリっぽいので思わずニコニコしてしまいます。

ピッツァの準備を始めました。

山本さんは、僕がナポリの名店巡りから帰ってきたばかりだと知っていたからなのか、半分はシンプルなマリナーラ、半分はラザーニャというメタメタを作ってくれます。

淡々と作業をしながらナポリの話などを興味深く聞く余裕もあります(笑)。

ピッツァ・ラザーニャはリコッタチーズと燻製モッツァレラチーズ、ハム、バジリコが旨いビアンカ。

ピッツァマリナーラはトマトソースとニンニク、オレガノというシンプルなピッツァです。

窯の中でしっかりと焼き上げていきます。

焼き上がったのがコチラのピッツァ!

半分は安定のマリナーラで残り半分のピッツァ・ラザーニャはハムの旨味とリコッタチーズのコクに燻製モッツァレラチーズの薫りが溜まらなく旨い1枚でした。

最後はエスプレッソをいただいてランチ終了です!!

山本さんのピッツァは毎回新しさと美味しさと楽しさを与えてもらえるので、また今年もきっと毎月のように食べに行くと思います!!

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ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ 
Pizzeria e trattoria da ISA
TEL:03-5768-3739

住所:東京都目黒区青葉台1-28-9
交通手段    
東急東横線、東京メトロ日比谷線 中目黒駅より徒歩6分
中目黒駅から467m
営業時間    
[Lunch]11:30~14:00
[Dinner]17:30~21:45(L.O)22:45 Close
ランチ営業、日曜営業
定休日    
月曜、不定休(HP掲載)
予算(お店より)    
¥1,000~¥1,999
カード:可(VISA、JCB、AMEX、Diners、MASTER)
席数:34席
(店内(34席))
個室:無
貸切:不可    
完全禁煙
駐車場:無
携帯電話    
コース:4000円~5000円のコース
サービス:子供可、テイクアウトOK
ホームページ    

 http://www.da-isa.jp/

オープン日:2010年2月6日
備考:予約はディナータイムのみ電話で受付

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

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トリトンカフェ代官山・季節のタルト(苺)

トリトンカフェ代官山季節のタルト(苺)780円自家製のタルトに季節のフルーツを乗せたシンプルなタルト。この時は苺でした!マッチでぇ〜〜〜すっまだ苺が出たての頃に食べたので甘みはどうだろう?と思いきや、この色艶から想像がつく通り甘さと酸味のバランスが良く、タルトの生地にベストマッチ!このタルトが最高すぎるタルトやパイ生地は業務用の物でも十分美味しいので、手間がかかる自家製にする必要もないのだろう続きをみる

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カレーですよ4590(幡ヶ谷 カリヒオ)ビーフカレーと。日本のカレーライスの〇〇カレーという名前問題。

新しいメニューが出たって言ってたな。
ちょっと食べてみたいよね。
行きましょう。



カレーですよ。



行きつけのお店で新メニューに「ビーフカレー」というのが上がったようです。ビーフカレーかあ。なるほどなあ。

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ビーフカレー、手垢にまみれた名前だと思いませんか?あまりにも普通の名前、あまりにも普遍的なイメージ。でも、あの店のあの人がやるんだから、絶対知ってるビーフカレーじゃないに決まってるよね。

そう思って京王新線の幡ヶ谷駅で降りました。


「カレーライス カリヒオ」


にやってきました。川村さんの顔も見たかったんだよね、

ビーフカレーってさ、その名前で思い出すやつ、茶色くどろりとした洋食的なものでしょ。なんかちょっと当たり前のものっぽいよね。

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そもそもカレーライスの名前という問題なんですよね。

日本のカレーライスはそのカレーソースがどうあれ、〇〇カレーという名前をつけます。〇〇にはお肉の名前が入るものがほとんどです。
ほかに揚げ物の名前と野菜という文字が入るのが少々。乱暴に仕分けをすればそんな感じだと思います。日本のカレーライス。

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一番大事なのはやっぱりカレーソースの方向だったり味だったりなんじゃないか、と思っているんですが、それに関してはなかなかメニュー名に反映はされません。それがニッポンのカレーライス。

えー、閑話休題。

川村さんが追加した新メニュー、


「ビーフカレー」


は、トマトの酸味が軽やかで、口当たりよくコクうまいオリジナリティ高いカレーソースです。

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昨今のスパイスカレーの流行にビクともしない旨味と大きな具材のたまらないやつ。うーん、マジでたまらない。例によってカレーソースはたっぷりと量があってね、ごはんと合わせてひたすら楽しめるものです。大盛りでもカレーソースの量は負けていないはず。お肉もでっかいのがどーんと入っていてたまらんです。おいしいなあ。

今日は抜かりなくサラダもラージにサイズアップ。

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危なかった、ちょっと遅れて気がついた。ドレッシングがうまくて仕方がないカリヒオではカレーについてくるサラダは絶対サイズアップのエクストラチャージ(わずか100円)を突っ込むべきです。絶対です。

カレーもサラダも、本当にボクの好きな味で、ちょっと代替えが考えつかないんだよね。

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そして川村さんとボクの間で尽きないクルマとオートバイの話し。
男同士のこういう話しができる、カレーのうまい店。

こんなに大事に思っている店はなかなかないんだよ。


#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ


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